L'Iran est considéré comme le lieu de naissance de la halva. Ils disent qu'il est apparu au Ⅴ siècle av. Il existe de nombreuses variétés de cette délicatesse orientale. L'un des plus délicieux est considéré comme le halva de Samarkand. Depuis l'Antiquité, cette friandise était vendue sur les marchés de Samarkand à l'époque où les caravanes d'épices, de soie et de décorations se déplaçaient lentement dans les rues de la ville.
Contenu matériel:
La composition et la teneur en calories du halva de Samarkand
Samarkand Halva contient beaucoup de fibres, acides aminés, protéines, graisses végétales, vitamines et minéraux. Il est rapidement digéré et absorbé, apportant des avantages considérables au corps. Cette halva est également appelée pistache, car elle est fabriquée à partir de ce type particulier de noix. Par conséquent, son goût est très différent du produit bien connu et familier à base de graines de tournesol.
La teneur en calories du halva de Samarkand est assez élevée: 100 g du produit contiennent environ trois cents calories.
Mais le nombre exact dépend de la composition des ingrédients. Par exemple, si le produit contient du chocolat, la teneur en calories peut atteindre 500 kcal.
Les fabricants ajoutent souvent des ingrédients supplémentaires au produit pour lui donner une apparence et une variété attrayantes. La halva au chocolat est particulièrement populaire. Dans les magasins de bonbons orientaux, il est vendu dans des emballages transparents de 400 g, déjà découpés en morceaux soignés.
Avantages pour le corps humain
Les avantages et les inconvénients de cette douceur ont longtemps été discutés par les nutritionnistes et les gens ordinaires.
Propriétés utiles du halva:
- aide à récupérer après une maladie grave et prolongée;
- renforce le système immunitaire;
- effet bénéfique sur la fonction cérébrale;
- améliore le fonctionnement du système reproducteur;
- empêche l'apparition de l'athérosclérose.
Les nutritionnistes disent que la quantité maximale admissible du produit consommé ne devrait pas dépasser 30 g par jour. Il est utile que les athlètes et les personnes impliquées dans des activités physiques ou mentales difficiles utilisent la douceur, car le produit nourrit les muscles et le cerveau.
Comment faire un mets oriental avec vos propres mains
Une telle halva peut être facilement réalisée de vos propres mains, car la technologie de fabrication est très simple.
Recette classique
Le produit, préparé selon la recette classique, a un agréable goût de noisette et une couleur inhabituelle.
Il ne faut préparer que 4 ingrédients:
- lait - 2 cuillères à soupe;
- sucre - 300 g;
- ghee - 2 c. l.
- pistaches - 200 g.
Il est préférable de faire cuire une friandise dans un bol en fonte ou dans une casserole avec un fond épais et des murs afin que rien ne brûle.
Processus de cuisson:
- Verser les pistaches avec de l'eau bouillante et laisser reposer une demi-heure, afin qu'elles gonflent un peu et absorbent l'humidité. Puis rincez, hachez les noix et ajoutez-les au lait.
- Introduire le sucre avec du beurre. Remuez bien.
- Porter à ébullition. Réduire le feu et faire bouillir le mélange en remuant constamment. Le lait devrait faire bouillir presque tout. Vous pouvez ajouter de la vanille si vous le souhaitez.
- Verser la masse finie dans la forme préparée. Mettez au froid pour définir. Pour ce faire, il est préférable d’utiliser des moules en silicone lubrifiés à l’huile afin d’éviter les problèmes de tirage. En l'absence de telles formes, la masse épaisse peut simplement être enveloppée dans un film dense, huilé.
Couper le produit congelé en morceaux. Vous pouvez prendre un échantillon!
Aux graines de sésame
Vous pouvez faire cuire une friandise à base de sésame. Ce produit sain rajeunit le corps et ralentit le processus de vieillissement. L'essentiel est de le choisir correctement. Le sésame doit être frais et sentir bon.
Composants nécessaires:
- graines de sésame - 200 g;
- sucre - ¾ st.
- eau purifiée - ½ cuillère à soupe;
- huile végétale - 50 ml;
- farine - 1 cuillère à soupe.
Cuisson:
- Broyer les graines. Il est très pratique de le faire dans un moulin à café. La consistance doit être farineuse.
- Faire du sirop à partir d'eau et de sucre. Porter à ébullition en remuant de temps en temps pour dissoudre complètement les grains.
- Versez de l'huile.
- Faites frire la farine tamisée dans une poêle propre et sèche jusqu'à ce qu'elle soit crémeuse. Ici, vous devez faire attention: la farine est très facile à trop cuire, en conséquence de quoi elle deviendra amère et sombre, ce qui la rendra impropre à une utilisation ultérieure.
- Combinez la farine frite et la masse de sésame hachée. Introduire le sirop et mélanger.
- Transférer la masse dans un moule recouvert de papier sulfurisé et placer dans un endroit froid pendant au moins 3 heures.
Le goût de ces halva est légèrement différent du classique. La couleur du produit fini est jaune moutarde.
Cuisine en ouzbek
La meilleure façon de cuisiner une friandise à base de noix.
Produits requis:
- noix pelées - ½ cuillère à soupe;
- sésame - une poignée;
- sucre - 200 g;
- farine - 130 g;
- ghee - 130 g;
- lait - 0,5 l.
La séquence d'actions:
- Faire fondre le beurre dans une poêle à feu doux. Introduire la farine préalablement tamisée et mélanger. Faites frire jusqu'à ce que la masse acquière une belle teinte crème.
- Versez le lait dans un autre récipient, ajoutez le sucre, mélangez et portez à ébullition.
- Introduire le sirop de lait dans la farine en un mince filet en remuant constamment la masse.
- Frire pendant un quart d'heure, puis refroidir.
- Broyer les noix avec un mélangeur ou passer dans un hachoir à viande, faire revenir les graines de sésame.
- Combinez le lait et la farine avec les noix, formez de petites boules bien ordonnées.
- Rouler les blancs dans les graines de sésame.
Halva sous cette forme peut être servi à la place de bonbons pour le thé.
Pour faire changement, on ajoute souvent à la masse de la vanille, des morceaux de chocolat, du cacao, des raisins secs, des fruits secs, des fruits confits et d'autres ingrédients.
Contre-indications et dommages possibles
Si vous appréciez le halva en quantité raisonnable, cela ne fera pas de mal à une personne en bonne santé. Cependant, il est toujours contre-indiqué dans un certain nombre de cas.
Cette disponibilité:
- les allergies
- diabète sucré;
- surpoids;
- problèmes de dents;
- diathèse;
- calculs rénaux ou vessie.
Pour de nombreuses maladies chroniques, il est conseillé de consulter un médecin au cas où, avant d'utiliser le halva. Il est interdit d'utiliser le produit avec une pancréatite. Les sucreries riches en graisse vont irriter les muqueuses, provoquant une douleur intense. Le pancréas et le duodénum vont commencer à mal fonctionner, à la suite de quoi le patient souffrira de flatulences et de diarrhée. Par conséquent, il est préférable de suivre les recommandations du médecin et il n’existe que des produits diététiques autorisés.
Chez certaines personnes, manger du halva peut avoir des effets secondaires désagréables: brûlures d'estomac, douleurs abdominales et troubles digestifs. Cela se produit pour deux raisons: soit la personne a mangé trop de friandises, soit elle a une intolérance individuelle à l’un des composants.
La grossesse n'est pas une contre-indication. Si la future mère veut vraiment des bonbons, il vaut mieux privilégier le halva que des bonbons à la composition incompréhensible. Cela profitera à la fois à la mère et au bébé si vous utilisez le produit avec modération. La même chose s'applique aux femmes qui allaitent. Si le bébé réagit normalement à cette douceur, la mère peut de temps en temps la régaler sans aucune crainte.
Ce bonbon oriental peut vraiment s'appeler utile. Le plus délicieux, bien sûr, sera le halva, cuit de vos propres mains à la maison. Par conséquent, au moins occasionnellement, vous devez prendre soin de vous et de vos proches avec un tel plaisir.
