Apéritif parfumé à base de saindoux à l'ail - un plat traditionnel de la cuisine ukrainienne. Il est utilisé avec succès non seulement pour la table familiale, mais également dans les bars et restaurants de luxe pour servir de présentation aux visiteurs en attente de leur commande. Nous proposons plusieurs recettes de saindoux à l'ail dans un hachoir à viande, auxquelles il convient de prêter attention.

Saindoux cru à l'ail dans un hachoir à viande

La pâte d’ail épicée à partir de graisse torsadée se combine mieux avec le pain de seigle, sur lequel elle est étalée en une fine couche et servie avec les entrées chaudes - soupe, soupe, bortsch.

Ingrédients

  • 500 grammes de saindoux frais;
  • 6 à 8 gousses d'ail;
  • 1 cuillère à café de poivre moulu;
  • ½ cuillère à soupe de sel.

Technologie de cuisson:

  1. Enlevez la peau d'un morceau de graisse en la coupant soigneusement avec un couteau.
  2. Rincer sous un courant d'eau froide, sécher sur une serviette en papier.
  3. Couper en petits morceaux pour un traitement ultérieur.
  4. Faites défiler le hachoir à viande deux fois ou plus jusqu'à obtenir l'état pâteux.
  5. Épluchez, lavez et pressez l'ail à travers une presse.
  6. Salez le lard haché, ajoutez du poivre noir moulu (ou un mélange de poivrons), versez-y de l'ail.
  7. Bien mélanger le tout jusqu'à obtenir une consistance homogène.
  8. Pliez la pâte dans un récipient en verre, fermez le couvercle, conservez au réfrigérateur.

La collation finie peut être conservée pendant 7 à 10 jours et sera une aubaine lorsque des invités se présenteront à l'improviste. Tandis qu'ils apprécieront le goût inhabituel des sandwichs avec du pâté, l'hôtesse aura le temps de préparer quelque chose de plus sérieux pour le dîner.

Lard salé à l'ail et aux herbes tordues dans un hachoir à viande

A partir d'un produit préalablement salé, on n'obtient pas moins de graisse de sandwich savoureuse.L'essentiel est que les conditions de son stockage soient respectées, qu'il n'y ait pas d'odeur étrangère et de signes de «vieillissement». L'ajout d'herbes fraîches rendra l'apéritif très parfumé et d'une belle couleur.

Ingrédients

  • 450 à 500 grammes de graisse salée;
  • grosse tête d'ail;
  • 5 à 6 pois de noir et de piment;
  • un bouquet d'herbes fraîches - aneth, basilic, persil, coriandre (selon les préférences).

Technologie de cuisson:

  1. Pour dégager un excès de sel sur une surface grasse, essuyer avec un essuie-tout, couper en morceaux sur 3 à 5 centimètres.
  2. Piler les grains de poivre dans un mortier à l'état de petits granulés.
  3. Épluchez l'ail et rincez.
  4. Triez les feuilles, retirez les branches dures, rincez à l'eau, coupez en plusieurs parties.
  5. Mettez tous les aliments préparés dans un bol mélangeur.
  6. Allumez l'appareil, rectifiez à la consistance désirée.
  7. Transférer la masse obtenue dans un récipient en verre, conserver à une température de 8 à 15 ° C.

À l'aneth

Pour rendre le produit vraiment savoureux et sain, vous devez choisir son ingrédient principal - la graisse. Il peut être utilisé frais ou pré-salé, et il est préférable d'acheter sur le marché, auprès de vendeurs de confiance et fiables. Saindoux frais de couleur blanche ou rose pâle uniforme, souple, sans formation de caillots ni d'odeur. La combinaison d'aneth épicé, de saveur d'ail et de bacon est idéale.

Ingrédients

  • 400 grammes de graisse non salée;
  • 100 grammes d'aneth vert;
  • 6 gousses d'ail;
  • assaisonnement à partir d'un mélange de poivrons; le sel

Technologie de cuisson:

  1. Préparer le saindoux et moudre de n'importe quelle manière.
  2. Hacher finement l'aneth.
  3. Pressez l'ail à travers une presse.
  4. Tous les composants à mélanger.

Apéritif épicé aux épices

L'épaisseur de la pièce est de 4 à 5 cm, la graisse la plus épaisse peut provenir d'un vieux cochon, elle est plus rigide et nerveuse. La qualité de la graisse peut être déterminée par le type de peau. Il est recommandé de choisir un produit à la peau fine et douce, facile à percer à la fourchette ou au couteau.

Ingrédients

  • saindoux - 0,5 kg;
  • 8 gousses d'ail;
  • poivre noir;
  • tranches de paprika;
  • la coriandre;
  • poivron rouge;
  • feuille de laurier (en poudre);
  • basilic séché;
  • moutarde prête en grains - 2 cuillères à soupe;
  • graines de cumin;
  • le sel

Prenez toutes les épices en poudre, ½ cuillère à thé chacune.

Technologie de cuisson:

  1. Moudre le saindoux jusqu'à l'obtention d'un état pâteux.
  2. Épluchez l'ail et rincez.
  3. Ajoutez des épices à la graisse tordue, mélangez.

Pâte de saindoux à l'ail de Julia Vysotskaya

Le goût classique des entrées de bacon peut être rendu plus piquant en y ajoutant des épices et des herbes aromatiques - aneth frais, persil et autres herbes aromatiques, épicé - moutarde, raifort, piment fort.

Ingrédients

  • ail - 2 têtes moyennes.
  • poivron (rouge) - 1 morceau;
  • persil - 5 branches;
  • feuilles de basilic (fraîches) - 5 pièces;
  • coriandre - 3 branches;
  • saindoux - 500 - 600 grammes;
  • 6-8 pois de piment de la Jamaïque et poivre noir.

Technologie de cuisson:

  1. Retirez le noyau du poivron et coupez-le en 8 parties.
  2. Hacher grossièrement les verts et l'ail.
  3. Broyer les grains de poivre dans un moulin à mortier ou à café.
  4. Placez tous les produits dans un mélangeur, broyez.
  5. Il s'avère être une pâte très parfumée, belle et délicieuse.

Apéritif de saindoux à l'ail - un plat facile à préparer, abordable et savoureux. Il ne contient que des produits sains et un arôme incroyable attire même les enfants. En ajoutant diverses herbes, herbes et épices aux principaux ingrédients, vous pouvez expérimenter le goût, la piquant ou le piquant et choisir l'option la plus idéale pour vous-même.

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