La salade César aux crevettes n’est pas moins populaire que la version classique au poulet. Vous trouverez ci-dessous plusieurs variantes de la préparation du plat, ainsi que des recommandations pour la préparation des différents composants de la salade, des craquelins et de la sauce.
Contenu matériel:
Salade César aux Crevettes
- laitue fraîche;
- l'huile d'olive;
- crevettes ordinaires crues - emballage standard;
- des oeufs
- poivre noir;
- Cerise
- du fromage
- un demi citron;
- une paire de gousses d'ail;
- Sauce César;
- pour faire bouillir les crevettes plusieurs branches d'aneth, 2-3 pois de piment, lavrushka.
Pour commencer, nous préparons des crevettes: nous les nettoyons de la coquille, de la tête et de l’intérieur, à ce moment-là, nous faisons bouillir une décoction de feuilles de laurier, plusieurs branches d’aneth, un couple de pois d’allice. Dès que le bouillon bout, y déposer les crevettes et cuire 3-4 minutes après avoir fait bouillir l’eau. Les crevettes prêtes sont mélangées avec de la vinaigrette à base de jus de citron, d’ail pressé, d’huile et de poivre, laissez tremper un quart d’heure
Nous coupons la salade avec le cube du milieu ou la déchiquetons à la main.
Faire bouillir les œufs jusqu'à tendreté. Propre, coupé en quartiers. Si la caille est utilisée, il suffira de la diviser en deux.
Nous mettons les légumes verts, les crevettes dans un plat à salade, les disposons avec des moitiés de cerises et des morceaux d’œufs. Mettez la sauce au centre.
Pour une note. Les crevettes ordinaires sont bouillies pendant plusieurs minutes, King - jusqu'à 10-12 minutes, selon leur taille. Les aliments congelés doivent d'abord être décongelés.
Avec l'ajout de crackers
Traditionnellement, la salade César, qu'elle soit classique, avec du poulet ou des crevettes, est servie avec des craquelins parfumés et croustillants. Ils peuvent être achetés au magasin. Des produits bien adaptés qui se rapportent à la "propre production" du supermarché. De simples biscuits salés ne donneront pas au plat la saveur désirée.
Vous pouvez aussi faire cuire des biscuits à la maison:
- Nous coupons le bâtonnet de blé en cubes, chauffons quelques gouttes d'huile dans une casserole, pressons la gousse d'ail et faisons frire les craquelins jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Pendant la friture, il n'est pas nécessaire d'ajouter beaucoup d'huile.
- Nous enlevons le pain de blé de la croûte, le découpons en tranches épaisses, le divisons en cubes, le plaçons sur une plaque à pâtisserie, le saupoudrons légèrement d'huile d'olive, le saupoudrons un peu d'herbes italiennes et du poivre, et le mettons au four à 180 degrés. En fonction de la société et du modèle, le four peut «frire» plus ou moins faiblement, il est donc nécessaire de surveiller le croustillant des craquelins.
Pour une note. On utilise généralement du pain de blé, mais si on le souhaite, il peut être remplacé par du seigle. Pour la préparation de biscuits maison, il est recommandé d’utiliser le pain d’hier - les miettes deviennent plus denses et plus faciles à couper.
Recette Saumon
La recette de salade César avec crevettes et craquelins scintillera différemment si vous y ajoutez un peu de saumon salé.
- un bouquet de salade;
- 200 grammes de crevettes bouillies;
- 100 g de saumon salé;
- 4 cerises;
- 60 g de parmesan finement râpé;
- craquelins prêts;
- 120 g de crème sure faible en gras ou de yogourt naturel;
- une paire de gousses d'ail;
- à thé la moutarde;
- 2 cornichons marinés.
Bases de la cuisine:
- Rincez les feuilles de laitue, séchez-les avec du papier absorbant et déchirez-les à la main dans un plat où César se réunira.
- Couper le poisson en fines tranches et répartir uniformément sur les verts.
- Mettez les crevettes bouillies sur le dessus.
- Coupez la cerise en deux et mettez-la sur la salade.
Préparation de la sauce:
- Les concombres coupés en quartiers.
- Mettez tous les composants de la sauce dans un bol mélangeur et battez bien pendant plusieurs minutes.
Verser la salade avec la sauce, râper avec du fromage et saupoudrer de chapelure.
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Comment cuisiner avec des crevettes frites?
César est généralement cuit avec des crevettes bouillies cuites dans un bouillon à l'aneth et une feuille de laurier pour donner une épice légère.
On obtient une salade moins savoureuse avec des crevettes frites:
- La première étape consiste à nettoyer et à mariner les crevettes. Nous retirons la carapace, la tête, retirons soigneusement l'intestin de la queue avec un couteau.
- Presser les gousses d'ail dans la viande de crevette, verser le poivre, presser le jus de citron, un peu d'huile et laisser un moment de côté pour que les crevettes soient marinées.
- Ajouter un peu d'huile dans la casserole et répartir les crevettes. Frire pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent rose appétissant. Mettez sur une assiette pour le refroidissement.
D'autres crevettes sont utilisées pour votre salade César préférée.
Avec du chou chinois
- 4 tranches de pain blanc;
- huile maigre;
- 300 grammes de crevettes fraîchement congelées;
- 150 g de fromage à pâte dure et dense;
- petites fourchettes de chou de Beijing;
- boîte d'olives dénoyautées;
- une paire de gousses d'ail;
- 100 ml de crème sure faible en gras;
- Art. l la moutarde;
- Art. l jus de citron;
- un peu de poivre moulu.
Faire bouillir les crevettes dans de l'eau légèrement salée. Faire des miettes de pain à partir de pain. Râpez le fromage grossièrement, rincez le chou sous l'eau et hachez-le finement.
Pour la vinaigrette, mélanger la crème sure, la moutarde, l'ail pressé, le jus, le poivre. Mélangez bien avec une cuillère à café.
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Recueillir la salade, ajouter les olives hachées en deux, assaisonner de mayonnaise.
Pour une note. La crevette bouillie est plus juteuse et frite - un peu sec.
César au poulet et aux crevettes
- filet de poulet - 200 gr;
- biscuits salés au blé - 50 gr;
- bouquet de salade;
- un demi citron;
- moutarde - 1 cuillère à café;
- oeufs de poules. - 2 unités;
- ail - une paire de gousses;
- Cerises ou petites tomates juteuses ordinaires - 3-8 unités (selon la taille);
- œufs de caille - 4-5;
- crevettes - 300 gr;
- l'huile d'olive;
- Herbes italiennes, poivrons;
- Parmesan - 50 gr.
Couper la salade en dés moyen. Faire bouillir les œufs de caille jusqu'à ce qu'ils soient tendres et propres.
Pour la vinaigrette, mélanger l'huile, l'ail pressé, les herbes, le parmesan râpé, le poivre, travailler à la cuillère jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène.
Graisser le filet avec les épices et faire frire jusqu'à tendreté.
Pelez et faites bouillir les crevettes dans de l'eau salée.
Dans un bol à salade, combinez tous les ingrédients, avec des œufs de caille, des tranches de tomates et recouvrez-les de craquelins.
Vinaigrette classique
La sauce aux crevettes pour César conviendra au classique, le plus commun:
- Oeuf de poulet
- à thé Sauce Worcester;
- 3 cuillères à soupe l l'huile d'olive;
- un demi citron;
- sel, poivre - 1 à 2 pincées;
- 1 cuillère à café la moutarde.
L'oeuf doit être immergé dans de l'eau bouillante pendant une minute, puis immédiatement retiré et refroidi à l'eau froide. Puis nettoyez, mettez dans un bol pour mélanger la sauce. Ajoutez-y du jus de citron fraîchement pressé et d'autres produits. Ajouter le jus de citron par petites portions pour ne pas «acidifier» la sauce. Travaillez bien avec un mixeur - la masse doit épaissir et alléger.
Pour une note. Ajoutez éventuellement un peu de moutarde française (grainée).
Teneur en calories du plat fini
L’opinion générale sur la salade César est un plat diététique. Cependant, ce n'est pas tout à fait vrai et son pouvoir calorifique est assez élevé. Bien sûr, les légumes contiennent très peu de calories et les crevettes ne sont pas trop caloriques. Mais beaucoup de gens oublient la sauce - ils y ajoutent de l'huile et de la crème sure, parfois ils utilisent de la mayonnaise.
Afin de naviguer un peu dans la valeur nutritive d'un plat, nous vous suggérons d'envisager un tableau de calories approximatif avec une certaine quantité de produits:
| crevettes bouillies | 100 gr | 95 kcal |
| œuf de poule bouilli | 1 unité | 105 kcal |
| feuilles de laitue | 200 gr | 24 kcal |
| mayonnaise de table | 1 table. l | 125 kcal |
| ail | girofle | 6 kcal |
| tomate cerise | 5 unités | 15 kcal |
| parmesan | 15 gr | 59 kcal |
| pain de blé | 15 gr | 36 kcal |
| 100 g de produit fini / 1 portion | 524 | 155/465 |
