Salade de maquereau fumé - 3 délicieuses recettes de salade de poisson

Les salades avec du poisson ont gagné en popularité à l'époque soviétique, et pas seulement à cause de leur goût. Nos mères et nos grands-mères savaient que ces collations étaient très satisfaisantes et si vous mettez du «Mimosa» ou du «Hareng sous un manteau de fourrure» sur la table, les invités en auront assez. Un autre avantage était le faible coût et la disponibilité des ingrédients. Pour beaucoup de femmes au foyer, cela est vrai maintenant et je souhaite partager trois recettes pour des salades simples et savoureuses avec du maquereau fumé.

Tout d’abord, je parlerai des nuances à prendre en compte lors du choix de l’ingrédient principal:

1. Un produit de qualité a une couleur uniforme. Si des taches et des rayures sont visibles à l'arrière ou sur les côtés de la carcasse, celle-ci n'est pas fumée correctement.
2. La peau de maquereau fumé à froid doit être lisse et dorée. Une riche teinte bronze indique que de la fumée liquide a été utilisée plutôt que naturelle.
3. La surface du poisson fumé chaud peut être légèrement ratatinée - l’humidité s’évapore pendant le traitement thermique.

Salade de mimosa au poisson fumé

• Temps de cuisson: 40 minutes de préparation et 2-3 heures d'imprégnation.
• Portions par contenant: 5-7.

Tendre, nourrissant et incroyablement délicieux, le «mimosa» est un «invité» fréquent à la table de fête. Pour la cuisson, vous pouvez utiliser du poisson salé ou en conserve, mais le plat devient particulièrement piquant si vous le préparez avec du maquereau fumé.

Ingrédients

• maquereau fumé - 1 pc .;
• pomme de terre - 2 pcs .;
• carottes - 1 pc .;
• oeufs - 2 pcs .;
• fromage à pâte dure - 100 g;
• mayonnaise - 100 g.

Comment puis-je cuisiner un plat:

1. Je fais bouillir des pommes de terre, des carottes et des œufs frais et propres.
2. Je coupe la carcasse du poisson en deux dans le sens de la longueur, enlève les entrailles, la crête et les petits os. Séparez la chair de la peau et hachez-la avec un couteau.
3. Râpez les pommes de terre, les carottes et le fromage.
4. Je divise les œufs en protéines et en jaunes. Je coupe le premier en cubes et frotte le dernier en miettes avec une cuillère à thé ou une fourchette.
5. Je forme un plat dans un anneau culinaire ou un saladier profond avec un fond large. J'étale les produits dans cet ordre: pommes de terre, poisson, carottes et blanc d'oeuf. Je couche chaque couche avec une petite quantité de mayonnaise. Le salage est facultatif.
6. Saupoudrer le dessus de fromage râpé, puis de chapelure de jaune d'oeuf. Je mets la collation au réfrigérateur pendant 2 à 3 heures pour l’imprégnation.

Astuce Pour éplucher rapidement et facilement les pommes de terre dans leur peau, après les avoir fait bouillir, maintenez-les pendant 5 minutes dans de l'eau froide.

"Maquereau sous un manteau de fourrure"

• Temps de cuisson: 35 minutes de préparation et 2-3 heures de trempage.
• Portions par récipient: 5-6.

Probablement, pas une seule table du Nouvel An n'est complète sans la salade traditionnelle «Hareng sous un manteau de fourrure». Je propose de diversifier légèrement le régime de fête et de préparer une collation avec du maquereau fumé, en ajoutant des oignons marinés.

Ingrédients

• maquereau fumé - 1 pc .;
• oignon - 1 pc .;
• pomme de terre - 1 pc .;
• carottes - 1 pc .;
• betteraves - 1 pc .;
• mayonnaise - 100 g;
• vinaigre de table 6% - 50 ml;
• verts - 5-6 branches pour la décoration.

Comment puis-je cuisiner:

1. Je coupe les oignons en demi-anneaux et la marina au vinaigre pendant 30 minutes.
2. Faites bouillir les carottes, les pommes de terre et les betteraves, épluchez et hachez-les sur une râpe grossière.
3. Je dégage le maquereau de la tête, de la queue, des entrailles, des os et de la peau, coupe la chair en petits morceaux.
4. Dans un saladier profond ou sur une assiette plate, je forme un plat: je tartine du poisson, des oignons pressés, des pommes de terre, des carottes et des betteraves au vinaigre. Je couche chaque couche de mayonnaise.
5. Je mets la salade au réfrigérateur pendant 2-3 heures, avant de servir, je décore avec des brins de verdure.

Pour une note. Un tel apéritif n'est pas recommandé pour être stocké plus d'une journée. Un oignon qui n'a pas subi de traitement thermique peut «fermenter».

Salade de fête "Sea King"

• Temps de préparation: 30 minutes de préparation et 1-2 heures d'imprégnation.
• Portions par contenant: 6-7.

Il existe de nombreuses variantes de cette salade. Je propose de faire un apéritif feuilleté avec du maquereau, des bâtonnets de crabe et des crevettes.

Ingrédients

• maquereau fumé - 1 pc .;
• pomme de terre - 2 pcs .;
• Carottes coréennes - 200 g;
• oeufs - 2 pcs .;
• bâtonnets de crabe - 4 pièces .;
• crevettes bouillies ou en conserve - 10 pcs .;
• mayonnaise - 100 g.

Comment faire cuire une salade de poisson:

1. Je fais cuire des pommes de terre et des œufs, les pèle et les écrase en cubes.
2. Je sépare la chair du poisson des os et le coupe finement.
3. Tru sur des bâtonnets de crabe râpe grossier.
4. Sur une assiette plate, je rassemble la salade dans cet ordre: pommes de terre, maquereau, carottes coréennes, œufs. Je graisse chaque couche avec de la mayonnaise.
5. Je saupoudre le plat de tous les côtés avec des bâtonnets de crabe hachés, décorer le dessus avec des crevettes.
6. Je nettoie au réfrigérateur pendant 1-2 heures.

Si les fonds le permettent, vous pouvez acheter du caviar rouge pour décorer la salade et la placer dans une glissière au centre. Une autre option consiste à farcir les moitiés d'œufs à la coque avec une délicatesse et à les placer en forme de fleur.