Si vous voulez cuisiner quelque chose de léger et de salé, préparez une salade de brocoli. C'est un chou inhabituel et très beau - une variété de la couleur habituelle colorée, mais saturée de couleur verte ou violette, rappelant la saveur de l'épinard.
Contenu matériel:
Salade de brocoli simple à l'oeuf
Les salades de brocoli peuvent être très différentes. Si vous avez besoin de gérer rapidement, écrivez une recette simple dans votre cahier de cuisine. La simplicité implique qu'il y aura peu d'ingrédients. Mais le goût est sûr de plaire.
Pour une salade légère, il vous faut:
- brocoli (frais ou congelé - pas de différence) - 500 g;
- oeufs - prendre quatre morceaux;
- oignons verts - quelques plumes;
- huile végétale (choisir sans odeur) - être suffisant pour la vinaigrette;
- vinaigre (de préférence pomme) - assez de cuillère à soupe;
- sel et poivre noir moulu.
Faites bouillir les œufs sans les extraire de la coquille et hachez-les avec un couteau le plus petit possible (vous pouvez également les traiter sur une râpe à cellules de taille moyenne).
On lave le chou frais, on le nettoie de tout ce qui est superflu (le légume congelé ne nécessite pas de telles manipulations). Il ne doit pas bouillir longtemps dans de l'eau salée et devenir mou, mais pas bouilli. Nous jetons le légume fini dans une passoire, laissant aller toute l’eau.
Lorsque l'excès d'humidité s'écoule, nous trions le brocoli en inflorescences et le plaçons dans un saladier. Nous leur envoyons des œufs et des plumes d'oignon déchiquetés. Aromatiser le mélange avec du vinaigre de pomme, du sel et du poivre et assaisonner avec de l'huile.
Il reste à tout mélanger et à laisser la masse au chaud pendant plusieurs minutes. Nous servons la salade à la table juste avant le déjeuner, pour que le ménage ait un appétit.
Avec du poulet
Presque tous les légumes sont en parfaite harmonie avec la viande maigre. Par conséquent, l'union du poulet et du brocoli ne vous décevra pas.
Pour la salade au brocoli et au poulet, nous préparerons les produits suivants:
- brocoli - prendre 300 g;
- filet de poulet - assez 200 g;
- fromage (à pâte dure, variété préférée) - au moins 150 g;
- noix - assez 50 g;
- crème sure - en avoir assez pour faire le plein;
- le sel;
- aneth - quelques brindilles vertes;
- huile de tournesol raffinée (pour ne pas interférer avec l'odeur) - pour la friture.
Nous faisons d'abord de la viande. Faites-le bouillir dans de l'eau bouillante salée. Quand il refroidit, utilisez un couteau pour le transformer en petits cubes.
Maintenant le tour du chou. Divisé en inflorescences, environ 8-10 minutes, conservez-le dans une poêle chaude avec de l'huile végétale.
Nous traitons le fromage avec une râpe - avec des cellules moyennes ou grandes.
Nous hachons les noyaux d'aneth et de noix avec un couteau, mais pas trop finement.
Le plat est presque prêt. Il reste à tout verser dans un bol commun, saler, assaisonner avec la crème sure, mélanger la salade et réunir la famille à la table.
Cuisiner avec des tomates
La saveur épicée du chou-brocoli est bien soulignée par les tomates. Donc, ces légumes peuvent être combinés dans un plat commun - salade de chou-brocoli avec des œufs et des tomates.
Pour lui, ils auront besoin de:
- tomates - prendre 100 g;
- œufs - deux morceaux suffisent;
- brocoli - 400 g;
- moutarde - une cuillère à café juste à droite;
- vinaigre (le vin serait idéal) - une cuillère à soupe;
- sel et poivre noir;
- basilic, estragon, oignons verts (hachés finement) - une cuillère à soupe;
- huile végétale - pas moins de 100 ml.
Nous soumettons le chou à un traitement préliminaire - nous nettoyons, nous divisons en inflorescences.
Ensuite, faites bouillir dans de l'eau jusqu'à ce que le mélange soit tendre (cinq minutes suffiront) et laissez-le dans une passoire pour que le liquide parte.
Faire bouillir les oeufs. Ils devront être passés à travers une râpe.
Les tomates sont libérées de la peau. Il existe deux manières de faciliter la tâche: les échauder avec de l’eau bouillante ou les plonger dans de l’eau bouillante pendant quelques secondes. À l'aide d'un couteau, transformez la pulpe de tomate en cubes.
La sauce pour ce plat est préparée séparément. Tout d'abord, combinez la moutarde, le vinaigre et fouettez doucement, en ajoutant de l'huile végétale. Puis versez les épices, le sel et tous les verts.
La touche finale - mettez le brocoli, les "chips" d’œuf et les tomates dans un saladier et assaisonnez avec la sauce. Les invités, en particulier les adeptes d'une alimentation saine, seront ravis d'un tel repas.
Salade de brocoli et chou-fleur
Les salades de brocoli ne sont pas difficiles à préparer car la recette est simple. Mais le goût inhabituel de cette variété de chou rend les plats inoubliables. Cette fois, nous allons essayer de combiner le brocoli avec son "relatif" - le chou-fleur.
À portée de main:
- brocoli - prendre 300 g;
- chou-fleur - la même quantité;
- oignons - une petite tête;
- persil vert - trois à quatre branches;
- huile de tournesol (raffinée) - suffisante pour la friture;
- graines de sésame blanches et noires - au moins une cuillère à café de l'un et de l'autre;
- sauce soja et crème sure - concentrez-vous sur le goût.
Nous chauffons la poêle, versons l'huile et réduisons au minimum la puissance du feu. Faire frire les inflorescences de chou (cela prendra jusqu'à 10 minutes).
Nous hachons le persil avec un couteau, en essayant de ne pas le hacher, nous hachons l'oignon à l'état de demi-anneaux.
Nous construisons une vinaigrette à la crème sure, aux graines de sésame et à la sauce soja. Ajoutez-le au brocoli mélangé avec des oignons. Décorer la salade de brocoli et de chou-fleur avec du persil.
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Avec des bâtons de crabe
Les bâtonnets de crabe sont très savoureux et le brocoli a non seulement un goût délicat, mais est également très utile. Alors pourquoi ne pas les combiner dans un seul plat?
Faisons une salade de:
- chou brocoli (congelé) - 400 g;
- bâtonnets de crabe - prenez au moins 150, mais pas plus de 200 g;
- trois œufs suffisent;
- mayonnaise - au moins 20 g.
Pour construire une salade, vous aurez besoin d'une préparation préalable des composants. Faire bouillir les œufs au frais. Tournez le couteau en cubes d'environ un centimètre d'épaisseur. Les bâtons ont été retirés du réfrigérateur à l'avance. Quand ils décongèlent un peu, couper en morceaux avec des tailles similaires.
Faire bouillir le chou (la procédure est décrite dans les recettes précédentes). Ou utilisez une double chaudière. Dans ce cas, le brocoli acquerra un léger craquement et donnera un piquant à la salade.
Tous les composants sont envoyés au bol à salade et mélangés. Décorer avec un filet de mayonnaise sur le dessus.
Recette coréenne
Vous voulez goûter à l'Asie? Essayez de préparer une salade de brocoli coréenne. Le processus n'est pas difficile et le résultat est excellent.
Vous aurez besoin de:
- brocoli - prendre 400 g;
- Poivre bulgare - un rouge et un jaune;
- ail - au moins trois gousses;
- carottes - une récolte de racine moyenne;
- vert aneth - un tas;
- sel - une cuillère à café et un autre tiers;
- sucre granulé - assez une cuillère à café;
- poivre rouge et noir moulu - 1/3 cuillère à café de chaque type;
- coriandre (besoin de terre) - ½ cuillère à soupe;
- huile végétale - au moins trois cuillères à soupe;
- vinaigre 6 pour cent - assez 50 ml.
Brocolis, triés en inflorescences, mis à bouillir dans de l'eau salée. Cela prendra environ 5 minutes. À ce moment-là, nous passons les carottes à travers une râpe et partons dans un plat séparé. Nous coupons l'aneth le plus finement possible: il faut laisser le jus partir. Nous transformons les poivrons en rondelles ou en leurs moitiés. Nous envoyons l'ail au presse-ail.
Nous déplaçons le chou dans une passoire. Nous nous attendons à ce que le liquide s'écoule jusqu'à la dernière goutte.
Mettez le brocoli dans un bol. Il y a les poivrons, l'aneth, l'ail et les carottes. Saler, sucrer, verser les deux types de piment et de coriandre. La dernière étape - versez le vinaigre et l'huile. Quelques heures laissent le plat infuser.
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Salade de Brooklyn au brocoli
La recette suivante nous mènera dans un café de New York, dans Brooklyn Street. Pas étonnant qu'il s'appelle "Brooklyn"!
Un plat de:
- brocoli - prendre 200 g;
- champignons - la même quantité;
- concombres (marinés) - quatre morceaux;
- maïs (chou mariné) - aussi quatre;
- poivre noir - une pincée suffit;
- huile végétale - suffisamment pour faire frire les champignons et pour la vinaigrette.
Le sel n'est pas nécessaire, dans les concombres cela suffit.
Blanchir les inflorescences de chou pendant une courte période, littéralement cinq minutes. Faites cuire les champignons en trois minutes dans une poêle bien chaude avec de l'huile végétale.
Nous transformons les concombres, les épis de maïs, les champignons refroidis au couteau en fines plaques. Tout cela est versé dans un bol commun, on y ajoute le brocoli refroidi. Nous assaisonnons le mélange avec du poivre et assaisonnons. Si vous ne voulez pas de beurre, utilisez de la mayonnaise maison.
Aux crevettes
Les fruits de mer et le brocoli dans une salade forment un bon couple.
Vous pouvez le vérifier en préparant une collation de:
- deux types de chou - brocoli 700 g et kilo de couleur;
- poivron rouge - une grosse gousse;
- crevettes (de préférence grandes) - ½ kg;
- huile d'olive et jus de citron - ¼ de tasse des deux;
- oignons verts - assez petit groupe;
- câpres - au moins trois cuillères à soupe;
- moutarde (idéalement Dijon) - un couple de cuillères à soupe;
- poivre noir moulu et sucre cristallisé - ½ cuillère à café de la première et de la seconde;
- sel - assez cuillère à café.
Nous cuisinons le brocoli et le chou-fleur de la même manière.
Faire bouillir les crevettes et éliminer les excès. Mélanger avec des légumes.
Hacher grossièrement les plumes de poivron et d'oignon.
Nous préparons la vinaigrette dans un bol séparé. Pourquoi fouetter l'huile d'olive, le sel, le sucre cristallisé, la moutarde, le jus de citron et le poivre moulu. À la fin, nous y ajoutons des câpres.
Nous couvrons le chou avec les crevettes avec le poivron, saupoudrons d'oignons et versons la sauce fouettée. Fait!
