La salade Olivier a cessé d'être un plat de fête pour beaucoup. La recette de saucisse classique est si simple qu'elle est souvent répétée pour les dîners de tous les jours, car l'apéritif est délicieux et satisfaisant. Nous allons révéler les secrets de la cuisson de votre salade préférée et vous expliquer comment changer la composition habituelle pour que l'olivier devienne original.

Salade Olivier - une recette classique avec des saucisses

Il est difficile d’imaginer une fête russe festive sans Olivier. Une fois que la salade était difficile à préparer, il fallait ajouter des cous cancéreux et même faire apparaître du caviar. Mais aujourd'hui, la recette a été simplifiée, même si je ne l'ai pas du tout perdue. Comment faire cuire un olivier classique? Tout d'abord, préparez les produits.

Olivier comprend les ingrédients suivants:

  • 300 g de saucisse de docteur;
  • 3 pommes de terre;
  • 3 oeufs
  • 3 concombres marinés;
  • 3 petites carottes;
  • une boîte de pois verts 300 g;
  • savoureuse mayonnaise prête à l'emploi - à déguster;
  • sel et poivre - au goût;
  • verts pour la décoration.

Notez que nous avons pris une quantité égale de composants? C'est le "truc" principal d'une délicieuse salade. Les composants doivent être approximativement égaux, pour ne pas se perdre dans la salade et se faire sentir séparément tout en se combinant parfaitement les uns aux autres. Faites-en trop avec des pommes de terre - obtenez un «Olivier» frais et «féculents», vous regretterez la saucisse - et il nous manquera, ne signalez pas les carottes et les pois: la douceur de la signature de la salade, qui donne une saveur unique au plat fini, disparaîtra. En un mot, on ne peut pas être gourmand et économiser.

Le secret du délicieux classique olivier dans la saucisse droite et tranchée; seul le grade le plus élevé pour la salade doit être choisi: une mauvaise saucisse gâchera tout; couper l'apéritif en cubes ordonnés de la taille de 5 mm.

Cuire et refroidir les légumes.Hacher finement les concombres en cubes et faire de même avec la saucisse du «Docteur». Ajoutez le reste des légumes coupés en petits cubes. Verser les pois. En cours de cuisson, la salade n'a pas besoin d'être dérangée. C'est facile à faire juste avant de servir, en assaisonnant le tout avec de la sauce. Il est très important de refroidir la salade: sous une forme chaude, le goût d’Olivier est complètement différent, il perd clairement. Servir dans un beau bol à salade transparent, en décorant la salade avec du persil ou des brins d'aneth.

Comment cuisiner avec du boeuf?

Vous pouvez faire de la salade de boeuf avec du boeuf. Dans les célèbres restaurants russes, les chefs ne vont jamais à la version "soviétique" avec des saucisses cuites. Dans la version restaurant de "Olivier", ne mettez que du filet de bœuf, qui est précuit jusqu'à ce qu'il soit tendre et qu'il convient de le refroidir.

Dans une telle salade, il sera bon de mettre des cornichons et des câpres marinés dans un rapport 1: 1: elle se révélera épicée, ce qui est en parfaite harmonie avec la douceur des carottes, des pois verts et des pommes de terre fraîches. Une salade peut être faite sans oignons, mais il est facile d’ajouter la moitié de la tête d’une variété sucrée ou d’un oignon, préalablement échaudé à l’eau bouillante (ce qui laissera l’amertume).

Servez la salade par portions sous forme de rondelles soignées: l'Olivier frais conserve parfaitement sa forme et ne tombe jamais en morceaux.

Avec du poulet et des concombres frais

Salade Olivier au poulet, beaucoup préfèrent les habituelles. Cela a du sens: le poulet donne de la légèreté à la salade, surtout si nous prenons des concombres frais comme deuxième composant. Pour comprendre les proportions, rappelez-vous que la quantité de viande et de concombres doit être approximativement égale.

Les pommes de terre pour la salade peuvent être coupées en cubes crus et bouillis, plongés dans de l'eau bouillante salée; Cette technique est préférée par l'éminent chef Ilya Lazerson.

Cet olivier s'avère être frais, printanier, très léger, et vous pouvez l'assaisonner avec de l'aneth frais, haché très finement. La salade est assaisonnée juste avant de servir: sinon les concombres donneront le jus et notre Olivier deviendra liquide.

Salade d'hiver aux champignons

La salade d’hiver est facile à préparer avec des champignons: vous n’avez guère goûté un tel "Olivier", et pourtant son goût est intéressant et piquant. Vous pouvez ajouter les champignons marinés, les champignons frits dans une poêle à frire ou saupoudrer légèrement les olives finies de champignons séchés, écrasés en poussière: ils rempliront le plat d'un arôme de champignon, mais les morceaux ne tomberont pas.

Il est préférable de faire cuire une salade d'hiver aux champignons avec du poulet ou du bœuf: les champignons ne se combinent pas avec les saucisses cuites, leur goût s'avérera étrange. Mais le poulet, avec des concombres frais, est la meilleure option pour ajouter des champignons.

La cuisson est très simple:

  1. Broyer les légumes (pommes de terre, carottes) en cubes.
  2. Hacher finement les œufs durs.
  3. Couper le poulet bouilli en tranches.
  4. Ajouter le concombre frais, coupé en fines lanières.
  5. Saupoudrez le tout de champignons (ou ajoutez les champignons sautés ou marinés).
  6. Saler, poivrer au goût.
  7. Habillez-vous avec de la mayonnaise mélangée à de la crème sure dans un rapport de 2: 1.
  8. Vous pouvez presser une gousse d'ail dans la salade, mais les pois verts sont dans ce cas superflus.

Nous mangeons de la salade fraîche, en mangeant une baguette blanche fraîche. À propos, cette option peut être préparée en disposant tous les composants dans un bol transparent en couches. Rechargez avec tout le filet de mayonnaise. Ce sera un apéritif spectaculaire approprié pour toute célébration.

Salade d'Olivier au Poisson Fumé

Si vous n'avez jamais essayé de cuisiner de l'olivier avec du poisson, corrigez immédiatement l'erreur! C'est savoureux, insolite, très original et juteux. Pour la salade, vous aurez besoin de tout poisson fumé à froid - truite noble, saumon rose, saumon kéta, maquereau et même hareng. À votre discrétion et prospérité. Le poisson doit être gras et très frais - ce sont les seules exigences de la qualité du produit.

Si vous le souhaitez, vous pouvez essayer de remplacer le poisson fumé par du poisson en conserve dans son jus; afin de ne pas vous presser lors de l'achat, achetez des pots avec les mots "made in sea" et le contenu des conserves ne vous laissera jamais tomber.

Vous pouvez essayer de faire une salade à partir de poisson fumé chaud, mais il est important de comprendre: il peut tomber en morceaux à cause de sa structure douce. Ensuite, nous cuisinons tout comme dans un Olivier traditionnel, la seule différence étant que nous allons ajouter du poisson, pas de la saucisse. Nous remplissons la salade avec de la mayonnaise, décorons avec du persil, refroidissons et savourons le goût!

Crevettes et avocat originaux

Version originale et savoureuse de "Olivier" avec avocat et crevettes (ou fruits de mer). Le ravitaillement en carburant ne se fera pas par la "Provence" ennuyée, mais par la sauce que nous préparerons à partir de noix de cajou.

Pour la salade nous préparerons:

  • 300 g de crevettes cuites (pelées);
  • grosses carottes;
  • 2 concombres frais;
  • avocat (gros et mûr);
  • 2 œufs durs;
  • pois verts au goût;
  • oignons - 1 pc. (mieux qu'une variété sucrée);
  • 100 g de noix de cajou;
  • citron - 1 pc .;
  • une cuillère à café de vinaigre;
  • une cuillère à soupe de moutarde;
  • sel, poivre noir au goût;
  • ail - 1 gousse;
  • 4 cuillères à soupe l huile végétale.

Se rendre à la collection de laitue. Nous avons coupé les légumes bouillis dans un petit cube. Ajouter les avocats hachés et les concombres frais. Dans un mélangeur, nous préparons la vinaigrette aux noix: pour cela, les noix, le jus de citron, l'huile, l'ail, la moutarde, le sel, le poivre sont placés dans un mélangeur et un punch pour rendre la masse homogène.

Si la mayonnaise semblait épaisse, il est facile de la diluer en ajoutant de l'huile d'olive. Nous assaisonnons les légumes avec la vinaigrette maison aux noix de cajou, préparons la salade et déposons les crevettes dessus. Il se révélera être un délicieux amuse-gueule original, que l'on servira mieux en portions, placé dans des anneaux culinaires spéciaux. Une telle salade convient à tous les adhérents d'un mode de vie sain et les végétariens.

Avec saucisse fumée

Tous ceux qui, au moins une fois, ont essayé de remplacer la saucisse bouillie par du fumé, cessent de préparer une salade traditionnelle. La saucisse fumée donne une saveur épicée, mais il est préférable de ne pas faire de salade avec des cornichons, mais avec des concombres marinés ou de remplacer les concombres par des câpres.

Nous préparons la salade en respectant les proportions de la version classique, mais à la place du "Docteur", placez du saucisson fumé cuit. Il est important d'acheter un bon produit, pas du soja, lisez donc attentivement la composition avant de l'acheter.

Avec des saucisses cuites à la soviétique

Olivier avec de la saucisse bouillie peut s'avérer budgétaire si vous achetez une variété abordable, par exemple de viande de poulet.

Faire une collation est très simple:

  1. Cuire les pommes de terre, les carottes et les œufs.
  2. Nous avons tout coupé en cubes.
  3. Ajouter un couple de concombres de baril.
  4. Couper la saucisse en petits morceaux.
  5. Nous nous endormons les pois verts.
  6. Assaisonner avec n'importe quelle mayonnaise au goût.

Quelqu'un aime plus faire le plein, quelqu'un de moins: c'est à vous de décider. Vous pouvez mettre un peu de moutarde dans la salade et le plat deviendra plus piquant. Et il est également facile de réduire le nombre de calories d'un plat en mélangeant de la mayonnaise avec du yogourt naturel ou de la crème sure faible en gras. Laisser refroidir l’apéritif, le mettre dans un bol à salade (ou dans des soucoupes en portions), décorer avec du persil ou des roses fraîches de concombre. Nous servons à la table.

Olivier est apprécié pour le coût budgétaire des composants et, bien sûr, pour son goût unique. “Salade russe” - comment s'appelle-t-il à l'étranger - ne s'ennuiera jamais si vous n'avez pas peur d'ajouter des ingrédients originaux. Essayez-en un autre, découvrez d'autres horizons culinaires. Bon appétit à tous!

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