La salade de mimosa est sincèrement aimée par plusieurs générations de Russes. Recette de salade de sardine propre à chaque femme au foyer, et aucune option n'est semblable, malgré les mêmes composants. Dans cette collection, nous avons rassemblé les meilleures recettes pour le mimosa.
Contenu matériel:
Salade de mimosa classique à la sardine
L'histoire de la salade a plusieurs décennies - dans les années soixante lointaines, il y avait une pénurie de tout, mais pas de poisson en conserve. Les ménagères soviétiques inventives ont immédiatement imaginé un moyen d'ennoblir les conserves en les enveloppant d'une tendre couche de légumes et d'une sauce mayonnaise. Avec toutes les combinaisons inhabituelles d'ingrédients, le plat est savoureux et doté de certaines compétences - pas du tout lourd et juteux.
Pour cuisiner, nous avons besoin de:
- pommes de terre - 3 tubercules de taille moyenne;
- oeufs - 4 pcs .;
- carottes - 1 pc. (assez grand);
- oignons - 1 pc .;
- boîte de sardine dans son propre jus - 1 pc .;
- paquet de mayonnaise - 250 g.
Cuire les légumes à l'avance, refroidir et nettoyer. Coupez l'oignon en cubes, ébouillantez-le à l'eau bouillante en enlevant toute l'amertume. Ouvrir un pot de sardines, égoutter le beurre, pétrir à la fourchette en petites fibres (ou en cubes) propres. Nous allons préparer un grand plat ou une forme avec des côtés en silicone. Nous y déposerons des couches de salade. Pour que la première couche repose mieux sur la plaque, vous pouvez graisser légèrement la plaque nettoyée avec de la mayonnaise. Et maintenant nous commençons à collecter.
Suivez les instructions:
- La première couche sera composée de pommes de terre - on la frotte sur une râpe grossière. Lubrifier avec une fine couche de mayonnaise.
- La deuxième couche est constituée de poisson: nous répartissons soigneusement la sardine sur toute la surface de la pomme de terre.
- La troisième couche est des oignons. Ce ne devrait pas être trop, sinon la salade deviendra "vigoureuse", car les oignons peuvent complètement interrompre le goût des ingrédients restants.
- Lubrifiez à nouveau la couche avec de la mayonnaise.
- On étale les blancs d’œufs râpés sur l’oignon, on les graisse avec de la mayonnaise.
- Mettre les carottes râpées sur les œufs et répéter la sauce.
La couche la plus haute doit être constituée d’œufs jaunes râpés sur une râpe fine: les boules duveteuses ressemblent à un mimosa en fleurs qui a donné le nom de salade.
La salade doit être infusé pendant au moins quelques heures. Et il est préférable de le faire à l'avance et de laisser tremper la nuit à la température ambiante. Ils servent du «mimosa», comme un gâteau: les couches sont belles, colorées et la salade n’est pas pire que des collations chères gourmandes.
Un petit truc: si vous coupez l'emballage souple au coin, vous obtenez une sorte de sac culinaire, utilisé par les pâtissiers pour les fourrages à la crème; nous allons faire un filet de mayonnaise mince.
Avec du fromage
Le mimosa se combine étonnamment bien avec les fromages à pâte dure, épicés et épicés comme le gouda: il donne un piquant subtil, une épice subtile. Dans ce cas, nous agissons très simplement: prenez la recette de base comme base. Nous faisons une couche avec des oeufs à partir d'oeufs dans leur ensemble, sans séparer les jaunes. Mais on frotte le fromage sur une fine râpe pour obtenir un beau chapeau de fromage.
Ne pas rendre les couches denses: elles doivent être légères, moelleuses, alors la salade va fondre; s'il vous semble que le mimosa s'est avéré être mince, il suffit de répéter les couches et cela ressemblera à un délicieux gâteau à la collation.
Vous pouvez ajouter une couche de fromage à l'intérieur de la salade en la frottant sur le poisson et les pommes de terre: le plat sera plus satisfaisant, la saveur du fromage brillera davantage. La mayonnaise doit redevenir une garniture - encore un filet. Il sature le fromage et rend le plat délicieusement tendre.
Recette de cuisson du riz
La salade de mimosa peut être préparée sans pommes de terre, en le remplaçant par du riz: dans certaines familles, ils n'apprécient que cette variante. Tout d’abord, faites bouillir un demi-verre de riz, 4 œufs, une grosse carotte ou 2 tubercules moyens. Nous nettoyons les légumes des peaux, trois sur une râpe fine, en les distribuant dans des assiettes séparées.
Nous recueillons la salade comme ceci:
- Mettez le riz dans la première couche.
- Frotter le fromage à pâte dure.
- Mettez les blancs d'œufs sur le dessus.
- Ajouter du poisson.
- Saupoudrer le poisson avec des oignons.
- Trois carottes.
- Décorer avec des écureuils râpés.
Lubrifiez les couches avec de la mayonnaise, ajoutez du sel. Le riz est plutôt fade, donc l'apéritif a besoin de sel un peu plus que l'option habituelle. Le riz "Mimosa" doit être bien infusé et servi en portions.
Vous pouvez préparer une salade en portions, en déposant des couches dans des anneaux culinaires; même si c’est plus gênant, mais la présentation est élégante et moderne.
Salade de mimosa aux pommes
Certains chefs préparent toujours une salade, en ajoutant une pomme aigre-douce: le mimosa acquiert une saveur intéressante, une jutosité et une splendeur supplémentaires. Une pomme facilite un repas et vous voulez la manger cuillère à cuillère.
Pour la cuisine, il est important de prendre n'importe quelle variété aigre-douce. Une pomme ne doit pas être grosse: comme prévu, elle est à peine devinée dans une salade, mais ne joue pas un rôle dominant. Nous faisons des couches, comme dans la recette classique, et sur les carottes nous frottons sur une râpe grossière un morceau de pomme sans peau et sans graines.
Certaines ménagères frottent des légumes sur une râpe trop fine, mais vous ne pouvez pas faire cela: sinon le mimosa se transformera en une bouillie sans appétit; préférable de prendre une râpe avec des trous moyens.
Ce plat est particulièrement apprécié de tous ceux qui aiment une combinaison de fruits avec du poisson ou de la viande, préfèrent les collations légères, mais les amateurs de salades copieuses et «brutales» choisiront plutôt l'option où le fromage et le beurre sont ajoutés en même temps.
Avec du beurre et du fromage
Dans les livres de cuisine soviétiques, le mimosa est décrit comme un plat où le beurre va nécessairement. Légèrement fondant au cours du processus d’imprégnation de la salade, il donne gras et crémeux, merveilleusement combiné avec du poisson.
Pour préparer, répétez les couches dans l’ordre suivant:
- Trois pommes de terre.
- Ajouter le poisson et les oignons.
- Frottez le beurre.
- Ajouter une couche de carottes.
- Répétez la couche d'huile.
- Frottez les œufs entiers.
- Ne pas oublier de graisser les couches avec de la mayonnaise.
Si les aliments en conserve sont modérément salés et que les légumes sont bouillis dans de l'eau salée, il n'est pas nécessaire d'ajouter un apéritif.Il est important que la salade insiste pour que l'huile et la mayonnaise imprègnent uniformément les couches avec leur jus et se mélangent. Servir le lendemain avec du pain blanc garni de persil.
Pour une salade au beurre, il est préférable de prendre du beurre solide et congelé: sinon, il va commencer à fondre dans les mains.
Comment puis-je remplacer la sardine dans la salade?
Aujourd'hui, lorsque les produits ne manquent pas, les ménagères décident de faire des expériences audacieuses en retirant la sardine traditionnelle de la salade. Cela a tout son sens: il suffit de changer la variété de poisson, car le plat a un goût complètement différent.
Quel est le meilleur substitut à la sardine?
- saumon rose;
- Le maquereau
- thon
- saumon
- Sury;
- la truite;
- hareng (en conserve).
Un très bon «mimosa» est obtenu avec du capelan fumé, du maquereau, mais l’essentiel ici est de retirer soigneusement tous les os, petits et grands, puis de les broyer en petits cubes. Beaucoup ont peur d'utiliser des variétés de poissons «secs» comme le saumon rose pour le mimosa. Mais la nourriture est très intéressante, juteuse, si vous ajoutez un peu plus de mayonnaise, de fromage et frottez la pomme.
La séquence de couches dans le mimosa
Beaucoup de femmes au foyer demandent: dans quelle séquence est-il préférable de placer les couches? D'autres préfèrent commencer avec le poisson, en posant sur le dessus des pommes de terre râpées, des oignons; il y en a qui frottent des carottes cuites, puis déposent le reste en couches.
Les chefs professionnels appellent à la logique: le poisson en conserve juteux doit tremper la couche inférieure et, idéalement, le poisson est combiné avec des pommes de terre. Donc, la première couche devrait être de pommes de terre, la deuxième - poisson, le troisième - oignon. Bien que vous soyez libre de faire ce que vous voulez.
