Salade de chou de Pékin - 12 recettes de salade

Ce légume est un croisement entre le chou blanc et la laitue. Il est utilisé dans la préparation d'une variété de plats allant des rouleaux de chou aux salades. Mais la douceur et la jutosité de ses feuilles délicates font de cet ingrédient l’essentiel de la préparation de snacks froids, résumée par un nom juteux - une salade de chou de Beijing. Voici ses options éprouvées et les plus délicieuses.

Salade au chou de Pékin et poitrine de poulet

Cette entrée se démarque des salades de chou-mayonnaise habituelles, d’une part, vinaigrette à l’huile et à la moutarde, et d'autre part, d'une poire sucrée, qui ne met que l'accent sur le goût de la viande et de Pékin. Grâce à ces combinaisons de saveurs, la salade surprendra de nombreux gourmets.

Pour 300 grammes de poitrine fumée de poulet et la même quantité de Pékin seront nécessaires:

• 1 grosse poire;
• 55 g de noix;
• 60 à 75 ml d'huile végétale;
• 10 g de moutarde française;
• un mélange de poivrons et de sel sont ajoutés au goût et au goût.

Cuisine étape par étape:

1. Transformez les légumes, la viande et la pulpe de poire avec un couteau tranchant en une paille fine. Il suffit de hacher les noix, mais pas en miettes, mais en petits morceaux
2. Pour faire la sauce, vous devez combiner l'huile végétale (il est préférable de la prendre sans odeur) avec de la moutarde française et, si vous le souhaitez, poivrer un peu.
3. Mélangez les mets préparés et versez la sauce sur le dessus - un hors-d'œuvre de chou de Beijing sans mayonnaise est prêt à être servi à table.

"Trouble" avec le chou, le poulet et les champignons

Il existe plusieurs options pour cette salade, mais ci-dessous se trouve la base, qui, si vous le souhaitez, peut être complétée avec du concombre frais ou du poivron doux. Cela rendra le goût et la couleur du plat fini plus riche.

Pour l'apéritif "Trouble", vous aurez besoin de:

• 340 g de chou de Pékin;
• 230 g de viande de poulet bouillie (vous pouvez utiliser la poitrine);
• 150 g de champignons;
• 120 g de carottes;
• 28 g d'oignons de plumes vertes;
• 7 g d'ail;
• deux cuillères de sauce à la crème sure et à la mayonnaise;
• pour faire frire de l'huile végétale;
• épices - le choix de l'hôtesse.

Nous allons cuisiner comme ça:

1. Les tranches de champignons (plaques minces) sont mises à la terre dans une poêle à frire dans l'huile. Refroidissez les champignons préparés.
2. Couper le Pekingka en lanières, couper la poitrine en petits cubes, essuyer les carottes à l'aide d'une râpe, hacher finement les plumes d'oignon.
3. La sauce comprend de la crème sure, de la mayonnaise et un légume brûlant passé au presse-ail. Ils sont mélangés, assaisonnés avec des épices et ajoutés à volonté.

Il reste à mettre les plats constitutifs dans un saladier ou dans un bol d’un volume adéquat, versez la sauce crème mayonnaise aigre et mélangez.

Avec des bâtons de crabe

Pratiquement aucun festin solennel n'est complet sans cette collation.

Ses recettes traditionnelles comprennent les pommes de terre et le riz, mais il existe également une version allégée moins calorique avec l’ajout de chou chinois:

• 0,5 kg de chou de Beijing;
• 210 g de bâtonnets de crabe;
• 3 œufs à la coque;
• 140 g de maïs;
• 16 g d'aneth;
• deux cuillères de crème sure allégée et de mayonnaise;
• mélange de poivrons.

Méthode de cuisson:

1. Broyer les collations constitutives: chou - en lanières, œufs et chair de crabe - en cubes, il suffit de hacher les verts.
2. Pour la vinaigrette, mélanger la crème sure et la mayonnaise, poivrer au goût.
3. Dans un récipient approprié, mélanger les ingrédients de l’apéritif haché avec la vinaigrette. Bien mélanger le tout. La salade avec des bâtons de crabe est prête.

Puff salade "Swan Fluff"

Petsai, comme on l'appelle aussi ce légume à feuilles, peut renforcer les os et les dents, avoir un effet bénéfique sur les articulations, de sorte que les personnes qui en mangent ne devraient pas avoir peur de ces affections. Les feuilles de Pékin finement hachées, disposées au-dessus de toutes les couches du plat, ressemblent aux plumes blanches de beaux et nobles oiseaux, et les collations qui en résultent se révèlent aussi tendres que duvet. Probablement parce que la salade "Swan Fluff" et porte un tel nom.

La liste des produits nécessaires pour 200 grammes de Beijing:

• 190 g de pommes de terre à la coque;
• 3 œufs durs;
• 190 g de poulet bouilli;
• 140 g de fromage saumâtre;
• mayonnaise comme vinaigrette;
• sel, poivre

Progrès:

1. Étaler le fond d'un saladier en verre avec de la sauce. Ensuite, râpez grossièrement les pommes de terre et répartissez-les dans les assiettes déjà préparées.
2. Mettez oignon haché et ébouillanté avec de l'eau bouillante sur une couche de pommes de terre. Recouvrir de sel, de poivre et de graisse avec de la mayonnaise.
3. Les couches suivantes sont les suivantes: poulet effiloché, protéines râpées et gros morceaux de fromage. Chaque couche doit être recouverte de mayonnaise.
4. Les deux dernières couches sont des jaunes râpés et du chou de Chine haché finement. Ils doivent également être parfumés avec toute votre sauce préférée.

C'est intéressant:salade de chou rouge

Salade Au Chou Et Saucisse Fumée

Ce plat allie la douceur du maïs en conserve, la satiété des œufs à la coque, du piquant des saucisses fumées et du chou juteux. Ainsi, avec une courte liste de tous les ingrédients nécessaires, un apéritif est obtenu avec un goût équilibré et assez nutritif.

Les ingrédients utilisés dans le processus de préparation des collations:

• 500 g de chou de Beijing;
• 250 g de saucisse fumée;
• 4 oeufs
• 280 g de maïs en conserve;
• 50 à 70 ml de mayonnaise.

Comment faire cuire:

1. Faites cuire les œufs durs, retirez-en la coquille et coupez-les en petits cubes. Jeter le maïs en conserve dans une passoire afin que le verre soit plein de liquide.
2. Râpez le légume à feuilles et le saucisson fumé avec une fine paille. Avant de commencer à hacher le chou de Beijing, il ne sera pas superflu de le désassembler en feuilles séparées, car au milieu de la fourchette gâtée.
3. Mélanger tous les produits dans un grand bol, bien mélanger et assaisonner avec de la mayonnaise.

Servez l'apéritif en portions ou dans un saladier commun, décoré de verdures.

César classique à la maison

Le plus souvent, les feuilles de laitue romaine sont utilisées pour ce plat populaire, mais en hiver, lorsqu'il est problématique d'obtenir des feuilles vertes fraîches et juteuses, elles peuvent être délicieusement concurrencées avec des feuilles de Pékin - elles sont aussi juteuses et croustillantes hors saison.

Proportions de produits pour César au chou de Pékin:

• 310 g de viande de poulet bouillie;
• 230 g de fromage à pâte dure;
• 380 g de chou de Beijing;
• pain blanc;
• 45 ml d'huile végétale;
• 12 g d'ail;
• 22 g de vert d'aneth frais;
• 1 tomate mûre;
• 110 ml de mayonnaise salade légère.

La séquence d'actions:

1. Démontez la viande en petites fibres, coupez le fromage en cubes, cueillez le chou à la main ou coupez-le en lanières.
2. Couper finement la peau du pain, transformer la chapelure en cubes et les faire revenir dans une casserole avec du beurre et de l'ail haché. À la fin de la friture, ajoutez de l'aneth finement haché à la poêle.
3. Mettez le chou, la viande, le fromage et les cubes de chapelure frite dans un plat de service. Décorer la salade avec des tranches de tomates fraîches et servir la mayonnaise séparément pour la vinaigrette, afin que chacun puisse l'ajouter à la collation à sa guise.

Avec des craquelins

Les craquelins pour la salade peuvent être achetés prêts à l'emploi dans le magasin, préférant le produit sans additifs aromatisants prononcés - ils entrent en conflit avec les goûts des autres composants du snack. Il est facile de faire des biscuits salés en faisant sécher au four le pain coupé en dés d’hier.

Pour préparer une salade avec des craquelins, vous devez préparer:

• 450-590 g de chou de Beijing;
• 120 g de fromage à pâte dure;
• 3 œufs durs;
• 75 g de poivron doux;
• 120 g de tomates fraîches;
• 180 g de poulet bouilli;
• verts, sel, épices et craquelins au goût;
• mayonnaise

Nous préparons de la manière suivante:

1. Fromage, œufs, poivrons, tomates et filets coupés en cubes égaux. Déchirer les feuilles de chou avec vos mains en petits morceaux.
2. Mélanger les composants de la salade hachée, saler et poivrer, assaisonner avec de la mayonnaise.

Avant de servir, décorer la salade avec des légumes verts et des craquelins. Donc, ce produit de boulangerie conservera sa fraîcheur et ne deviendra pas aigre.

Chou de Chine mariné - simple et rapide

L'apéritif mariné peut être préparé non seulement à partir de chou blanc. Pékin est également appétissant dans la marinade, et il faudra un peu de temps pour obtenir suffisamment d'arômes d'épices.

Pour cuisiner simplement et rapidement du chou de Chine mariné, à partir duquel vous "avalez votre langue", vous devez prendre:

• 1000 g de chou de Beijing;
• 225 g de carottes;
• 140 ml d'huile végétale;
• 32 g d'ail;
• 4 g de coriandre;
• 20 ml de vinaigre;
• 12 g de sucre;
• 39 g de sel.

La séquence des processus culinaires:

1. Une fourchette de Pékin coupée en quatre dans le sens de la longueur puis en gros morceaux. Couper les carottes sur une râpe à légumes en coréen, passer l'ail à travers une presse.
2. Dans un bol, mélanger le chou, les carottes, l'ail et la coriandre. Ensuite, mettez le mélange de légumes dans un bocal en verre propre.
3. Dans une casserole, combinez l'huile végétale avec du sel, du sucre et du vinaigre. Réchauffez ce mélange un peu et remplissez-le de chou. Après refroidissement, laissez reposer le chou pendant 6 à 8 heures au réfrigérateur et laissez-le servir.

Salade de jambon et chou de Pékin

Le jambon va bien avec tous les légumes, le fromage et les œufs, et cela s'applique à tous les types. Ceux qui surveillent l'apport calorique des aliments peuvent prendre un produit de la viande de poulet, des connaisseurs de la richesse des goûts - du jambon au bœuf et au porc, et des amateurs d'aliments sains au goût original - de la viande de cheval.

La salade au chou et au jambon est préparée à partir de la liste d'ingrédients suivante:

• 230 g de chou de Beijing;
• 1900 g de jambon;
• 145 g de fromage à pâte dure;
• 3 œufs durs;
• 80 g d'olives;
• mayonnaise à votre goût.

Recette pas à pas:

1. Coupez les feuilles douces de la fourchette à chou lavée en lanières. Écrasez la viande en cubes ou en fines lanières. Fromage à travers une râpe grossière.
2. Pelez les œufs durs et hachez-les en petits cubes. Égouttez la marinade des olives et coupez-les en cercles.
3. Après avoir haché, mélangez le tout dans un bol et versez la mayonnaise au goût.

Dans n'importe quelle salade au chou de Beijing, où l'on trouve de la mayonnaise, on peut la remplacer par une vinaigrette à la moutarde à la crème.

Pour cela, vous devez mélanger la crème sure avec la moutarde préparée dans un rapport de 5: 1 et ajouter des épices au goût. Cette sauce n’est en aucun cas inférieure à la mayonnaise du magasin.

Avec concombre frais et maïs

Un délicieux mélange de légumes composé de chou, concombre, herbes et maïs peut être assaisonné avec de la mayonnaise, de la crème sure, du yogourt naturel sans agents de remplissage ou, dans ce cas, de l'huile d'olive mélangée à du jus de citron.

Pour préparer une salade légère et croustillante, il vous faut:

• 450-550 g de chou;
• 95 g de concombre frais;
• 140 g de maïs en conserve;
• 14 g de plumes d'oignons verts;
• 14 g d'aneth (herbes fraîches);
• 21 ml d'huile d'olive;
• 4 ml de jus de citron;
• sel, épices.

Cuisson:

1. Concombre pur et Beijing avec de fines lanières. Avec du maïs en conserve, décanter la marinade. Les légumes verts lavés et séchés sont finement hachés.
2. Mélanger l'huile d'olive avec le jus d'agrumes, le sel et les épices. Rassemblez les ingrédients hachés, mélangez et versez la sauce à l'huile d'olive.

Avec des pommes

Le duo de feuilles de chou croustillantes et de fruits aigre-doux semble très simple, incapable de conquérir l'estomac d'un végétarien gourmet. Mais cela vaut la peine d’ajouter du gingembre, de la moutarde et du miel à cette collation, car elle est prête à donner un véritable feu d'artifice de saveurs.

Pour réaliser ce chef-d’œuvre de l’art végétarien, il vous faut:

• 500 g de chou;
• 130 g de pommes aigre-douce;
• 21 g de gingembre (racine fraîche);
• 45-60 ml d'huile d'olive;
• 15-30 ml de vinaigre de pomme ou de vinaigre balsamique;
• 12 g de moutarde;
• 14 g de miel;
• sel et poivre

Stages de travail:

1. Coupez la racine de gingembre frais dans une râpe percée de petits trous.
2. Combinez l'huile d'olive, le vinaigre, la moutarde, le miel et le gingembre. Remuer délicatement le pansement jusqu'à consistance lisse.
3. Hacher finement le chou avec un couteau et hacher la pomme sur une râpe grossière.
4. Mélangez ces deux produits et versez la vinaigrette.

Au bout d'un quart d'heure, la collation sera préparée et prête à être servie.

Apéritif copieux avec des haricots et du chou de Beijing

Une telle salade donnera longtemps la satiété, car ses ingrédients sont riches en protéines végétales et animales.

Proportions de produits utilisés dans le processus de travail:

• 310 g de chou de Beijing;
• 220 g de poulet (bouilli ou cuit);
• 155 g de haricots bouillis ou en conserve;
• 2 oeufs
• cuillère et demi d'huile végétale;
• pour la vinaigrette - crème sure ou mayonnaise;
• sel et épices.

Comment faire une collation avec des haricots:

1. Secouez chaque œuf séparément jusqu'à consistance lisse et faites cuire deux pancakes minces dans une poêle graissée d'huile végétale. Laisser les pancakes aux œufs refroidir et les couper en lanières de 5 mm d'épaisseur.
2. Démontez le filet de poulet en fibres séparées, hachez le légume en lanières et versez le jus des haricots.
3. Dans un bol, mélanger tous les composants de la salade, assaisonner de crème sure ou de mayonnaise, ajouter les épices et mélanger - la salade est prête.

Plats à base de chou de Beijing - un moyen de manger non nutritif, "vitaminé" et varié. Mais il convient de rappeler que les personnes ayant des problèmes digestifs (par exemple, une colite aiguë) devraient consommer ce légume en quantités limitées.