Salade De Foie De Morue - Recette Classique

Le foie de morue est un mets raffiné marin universel, associé à de nombreux produits que nous connaissons bien. La gamme de ses applications est très large. Des collations froides, des plats de fête et même des soupes chaudes sont cuisinés avec lui. Chaque chef inclut un ingrédient spécial dans la recette de salade classique au foie de morue. Par conséquent, aucune recette ne peut prétendre être considérée comme la seule correcte. Dans une seule famille, le plat est préparé à sa manière. Et toute femme au foyer confirmera avec assurance que sa salade est exactement la même, «classique». Bien qu'en réalité, elle le cuisine d'une manière tout à fait unique.

Ingrédients pour la cuisine

Un pot de foie de morue en conserve est une vraie trouvaille pour ceux qui aiment manger des plats savoureux mais qui n’aiment pas perdre leur temps autour du poêle. Ce qui pourrait être plus simple: récupérez le produit fini dans l'emballage, étalez-le sur une tranche de pain et décorez avec un morceau d'œuf à la coque. Qu'est-ce que ce n'est pas une collation pour vous? Et si vous évoquez un peu, ajoutez des légumes cuits à l'eau ou des céréales, des légumes verts hachés et un autre délice, vous obtiendrez un plat véritablement festif.

Le foie de morue peut être associé à n’importe quel composant, mais il s’agit de la combinaison la plus efficace avec un œuf à la coque. Ces produits se complètent parfaitement et peuvent constituer la base de toute salade.

Pour réussir à décorer un plat sans violer l'harmonie, un produit tel que le fromage le peut. Il est conseillé de sélectionner des variétés crémeuses douces qui ne peuvent pas interrompre l'arôme de l'ingrédient principal.

Pour des épices, des oignons frais hachés peuvent être ajoutés à la salade. Pour se débarrasser de l'excès d'amertume, il faut l'arroser d'eau bouillante. Il suffit de remplir l'oignon deux fois avec de l'eau chaude, égoutter le liquide et il ne sera plus aussi tranchant.

Ceux qui n'aiment pas l'amertume, mais qui aiment le craquement de chair d'oignon juteuse, nous vous recommandons de le faire mariner. C'est très facile à faire. Couper un gros navet en dés. Pliez-le dans un verre ou un bol. Commencez par verser de l'eau bouillante et égouttez le liquide. Ajoutez ensuite une demi-cuillère à thé de sucre et une demi-cuillère à thé de sel à l'oignon, ainsi qu'une cuillère à thé de vinaigre de pomme, de vigne naturel ou de préférence naturel. Mélangez le tout et réfrigérez. Au bout d'une demi-heure, faites sortir le liquide et utilisez les oignons pour la salade.

Pour rendre le plat copieux, vous pouvez y ajouter des pommes de terre ou du riz bouillies si vous le souhaitez. La combinaison avec les deux produits a le droit d'exister. Tout le monde choisit ce qu'il aime le plus.

Les carottes sont souvent mises dans une salade feuilletée et pas toujours bouillies, parfois fraîches. Les amateurs de plats inhabituels affirment qu'il s'agit d'un légume cru qui nuance le mieux le goût du foie de morue.

Et dans une bouffée et une simple salade ajouter les pois verts. Vous pouvez mettre en conserve ordinaire. Particulièrement chanceux pour ceux qui parviennent à trouver un produit frais ou congelé. Si les pois sortent du congélateur, plongez-les dans de l'eau bouillante pendant quelques secondes, puis rincez-les à l'eau froide et ils goûteront dès qu'ils seront récoltés dans le jardin.

La teneur en calories du foie de morue est élevée. Tout le monde n'aime pas les plats surchargés. Si vous voulez faciliter les choses, ajoutez-y un concombre frais. Et lorsque vous préparez une salade avec des pommes de terre, mettez-y un légume salé ou mariné.

Avec les sauces aussi, tout n'est pas clair. Les fans peuvent assaisonner la salade:

• la mayonnaise;
• crème sure;
• huile végétale;
• graisse en conserve;
• la moutarde.

Salade aux oignons saupoudrés de jus de citron. Du poivre noir moulu ou de l'ail écrasé est ajouté au plat. Certaines recettes suggèrent d'assaisonner un apéritif froid avec de la sauce soja ou du ketchup.

Recette classique de salade de foie de morue

Ce plat délicieux peut être préparé à partir de foie frais ou en conserve. Trouver un produit brut n’est pas facile, mais il arrive parfois qu’il soit mis en vente. Le plus souvent, on peut le trouver congelé.

Délicatesse fraîche, avant de couper une salade, vous devez cuisiner. Le foie n'est pas cuit, mais stérilisé au bain-marie. L'ensemble du processus prend 1,5-2 heures.

Au fond du bocal en verre, vous devez mettre 7 à 8 pois de poivre noir, deux morceaux de feuille de laurier. Rincer le foie, le sel, le poivre, mélanger avec une cuillère à café d’huile végétale, puis rouler dans des oignons hachés. Mettez dans un pot.

Versez de l'eau dans la casserole. Mettez un chiffon sur le fond. Mettez un récipient en verre dessus. Couvrir le produit avec un couvercle en métal et garder au feu jusqu'à ce qu'il soit cuit.

À la fin du foie, vous devez le retirer de la boîte, le laisser refroidir et le laisser au réfrigérateur pendant une heure. Il deviendra plus dense, il sera plus facile de couper en morceaux.

Tandis que l'ingrédient principal refroidit, nous préparerons d'autres composants. Pour une salade de 250 grammes de foie, prenez 3-4 œufs de poulet à la coque, un demi-oignon et un morceau d'un gramme de fromage à pâte dure d'une variété épicée (comme le «Russe»).

Le fromage doit être râpé avec des trous moyens. Hachez finement l'oignon. Il peut être aspergé d'eau bouillante ou mariné. Trois œufs sur une râpe fine. Mettez tous les ingrédients dans un bol et ajoutez-leur le produit principal.

Le foie peut être légèrement écrasé à la fourchette ou coupé au couteau. Il n'a pas besoin d'être finement haché et transformé en pâte. Plus savoureux quand on sent les morceaux dans la salade.

Le plat est assaisonné de mayonnaise ou d'une sauce faite d'un mélange de mayonnaise et de crème sure. Ajoutez 3-4 cuillères à soupe de vinaigrette. L'essentiel est de ne pas en faire trop, sinon la salade sera trop grosse. Il peut également être légèrement assaisonné avec du poivre moulu. Nous n’ajoutons pas de sel, c’est déjà assez dans les fromages, les sauces et les mets tout préparés.

Pour une belle portion, mettez le plat dans un saladier et décorez-le avec des brins de persil.

Recette classique de foie de morue

Voyons maintenant comment préparer une salade de foie de morue en conserve. C'est encore plus simple ici. L'essentiel est de choisir un produit décent.

Lisez attentivement l'étiquette. Le nom doit indiquer "foie de morue naturel", et seule la délicatesse elle-même, sel, épices et rien de plus. Le code de produit doit commencer par les chiffres 010. Il convient de porter une attention particulière à l'emplacement du fabricant, en donnant la préférence aux régions du nord.

Secouez le pot. Vous ne devriez pas entendre de gargouillis. Et, bien sûr, nous sommes intéressés par le prix. Un produit sélectionné fabriqué selon toutes les normes ne peut être bon marché.

Avec le choix, tout est clair, commençons la cuisine. Éloignons-nous un peu de la recette standard et apportons de petites modifications à celle-ci. Remplacez les œufs de poule par des œufs de caille. Le plat en profitera seulement. Les œufs de caille ont un goût plus doux et une composition plus riche en substances utiles. Cette fois, nous n'utiliserons pas de fromage, mais au lieu d'oignons, couvrons le vert.

En plus d'un pot de friandise en conserve, nous avons besoin de 12 œufs de caille et d'un bouquet d'herbes fraîches. Nous sortons le foie du réfrigérateur, le retirons du bocal, le découpons en cubes et l'envoyons dans un bol. Faites bouillir les œufs pendant trois minutes, laissez-les refroidir dans de l'eau courante, nettoyez-les, divisez-les en deux et mettez les dans un saladier. Ajouter la ciboulette hachée aux ingrédients. Assaisonner la salade avec de la mayonnaise à raison de trois à quatre cuillères à soupe.

Autres recettes de salades:

Le foie de morue a un goût brillant, il se marie donc bien avec des produits aux propriétés neutres.

Ces ingrédients peuvent être, par exemple, des pommes de terre, du riz, des avocats ou des pois verts.

Le foie de morue est très gras et peut laisser un arrière-goût désagréable qui est neutralisé avec succès par des aliments aigre-doux ou épicés.

Par conséquent, dans de nombreuses recettes, il est recommandé d’ajouter des oignons ou des cornichons à la salade.

Guidé par des règles simples pour combiner des produits, vous pouvez créer de nombreuses recettes pour des salades incroyablement délicieuses.

Salade De Foie De Morue Avec Du Riz

Grâce à son excellent goût, ce plat n'aura pas honte de servir des convives. Il peut également être préparé les jours de dîner habituels.

Vous aurez besoin d'une boîte de conserve, de 2 œufs, d'un verre de riz bouilli et d'un bouquet d'oignons verts. Foie sans emballage. Écrasez une fourchette avec des œufs à la coque. Nous introduisons du riz et des légumes verts hachés dans la masse. Saler légèrement la salade. Nous avons mis deux cuillères à soupe de mayonnaise et de crème sure, assaisonnés et soigneusement disposés sur des assiettes.

Avec oeuf et concombre frais

La combinaison du foie de morue et de l'œuf à la coque est un classique. Le concombre frais ne fera que diluer avec succès l’ensemble existant, apportera une touche de légèreté et neutralisera légèrement le goût du composant principal.

Un pot de friandise nécessite trois œufs de poule et un concombre de taille moyenne. Nous coupons tout en cubes et assaisonons avec de la mayonnaise. Une salade simple et très délicieuse est prête. Avant de servir, il peut être décoré avec des verts.

Couche de salade au foie de morue

Ce plat copieux peut être apprécié à la table de fête. Les amateurs de fruits de mer adorent cette salade. Il a un goût doux et raffiné.

Nous vous recommandons de prendre du foie de morue en conserve pour éviter les ennuis inutiles. Faire bouillir pour la salade 4 tubercules de pommes de terre dans une pelure. Vous aurez également besoin de quelques œufs et d'un morceau de fromage à pâte dure de 100 grammes. Faire bouillir une grosse carotte. Pickle un petit navet d'oignon rouge.

La salade est posée en couches sur un plat large et plat. Première ligne les oignons marinés. On étale dessus le foie en conserve, coupé en gros morceaux. Cette couche peut être enduite d'une petite quantité de mayonnaise.

De là-haut, nous distribuons des carottes bouillies pelées et râpées sur une râpe fine. Lubrifiez à nouveau la couche avec de la mayonnaise. Sur les carottes, placez les pommes de terre râpées sur une râpe grossière, salez-les légèrement et, plus généreusement, égarez-les.

La couche suivante sera du fromage râpé sur une râpe fine. Ensuite, la sauce. Et en conclusion, saupoudrez la salade d'œufs à la coque râpés.Pour la beauté, vous pouvez broyer les protéines et les jaunes séparément. Mettez les protéines en une couche et utilisez le jaune comme décoration.

La salade doit être recouverte d'un film plastique et réfrigérée pendant une heure. Lorsque le plat dure un certain temps, il trempe et devient juteux.

Salade De Foie De Morue Aux Pommes De Terre

Les pommes de terre bouillies sont impliquées dans de nombreuses salades au foie de morue. Voici une autre option pour un repas délicieux, satisfaisant et rapide.

Faire bouillir trois pommes de terre moyennes et deux œufs de poule. Sortez le foie en conserve d'un pot ou préchauffez 200 grammes de fruits de mer frais. Rincer un petit bouquet d'oignons verts sous l'eau courante.

Tous les composants doivent être coupés en cubes (oignon haché) et mélangés dans un bol profond. La salade a besoin d'un peu de sel. Si désiré, du poivre noir moulu peut être ajouté. Saupoudrer du jus d'un demi citron. Ajouter 2-3 cuillères à soupe de mayonnaise et une cuillerée d'huile en conserve. Remuer et mettre dans un beau bol à salade. En plus du plat, des croûtons à base de pain blanc ou noir peuvent être servis.

Aux petits pois

Une salade originale délicate plaira sûrement à vos invités. Les pois peuvent être pris à la fois en conserve et congelés. Au début de l'article, on lui a dit quoi faire avec les stocks du congélateur.

Dans un pot de nourriture en conserve, faites bouillir trois œufs durs, de grosses carottes et trois pommes de terre «en jaquette». Libère le foie de l'huile, les œufs de la coquille, les légumes de la peau. Tout couper en cubes.

Prenez deux petits concombres marinés ou marinés et un petit frais et, s'il est gros, un demi. Broyer les concombres, ainsi que tous les autres ingrédients, envoyer dans un bol commun.

Ajouter 4-5 cuillères à soupe de pois à la salade. Assaisonnez avec de la mayonnaise à votre goût. Lorsque vous préparez une salade, commencez par la mélanger dans un bol, puis transférez-la dans un beau bol à salade afin qu'elle ait l'air beaucoup plus nette.

Salade au foie de morue et au maïs

Prenez cette recette ininterrompue pour vous-même. Les invités seront évidemment surpris par cette combinaison inhabituelle. La salade est très savoureuse. Il va certainement prendre une place de choix sur votre table.

La décoration sera des biscuits de blé. Préparez-les à l'avance. Coupez 3-4 tranches de pain blanc en cubes bien nets. Faites les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés dans une poêle avec une goutte d'huile végétale et une pincée de sel.

Pendant que les biscuits refroidissent, prenez soin des autres ingrédients. Placez le foie en conserve sur une serviette en papier. Pour la salade, vous aurez besoin du contenu d'un pot. Attendez que l'excès d'huile s'écoule de la friandise. Faites bouillir 3-4 œufs de poule et rincez un bouquet d'oignons verts.

Écrasez doucement le foie avec une fourchette. Écraser les oeufs avec un couteau. Hacher l'oignon. Ajouter à la masse le contenu d'une petite boîte de conserve de maïs, après avoir drainé l'eau. Mélangez tous les ingrédients.

Préparez la sauce. Diluer 4 cuillères à soupe de mayonnaise épaisse avec une goutte de lait ou de crème. Ajoutez du sel et du sucre sur la pointe du couteau. Poivrer légèrement et presser une grosse gousse d'ail dans la masse.

Badigeonner la vinaigrette. Mettez-le dans un beau plat et saupoudrez-le de biscuits au blé avant de servir.

Salade de foie de morue sans œufs

La délicatesse utile peut être utilisée à la place du poisson certains jours de jeûne. Même sans œufs ni mayonnaise, la salade peut être transformée en un plat très savoureux.

Veste une paire de tubercules de pomme de terre. Pelez-les. Couper en minces cercles. Placez-les sur la première couche de laitue.

Le deuxième étage sera des oignons marinés. Il doit être préparé à l’avance, coupé en demi-anneaux, trempé dans du vinaigre. Comment mariner des oignons, a-t-on dit au début de l'article. Mettez-le autant que nécessaire. Saupoudrez de légumes verts hachés.

La dernière couche est le foie de morue. Si vous utilisez des conserves, retirez-les de la boîte et divisez-les en gros morceaux.

Utilisez de l'huile en conserve comme sauce. Versez-le dans un bol séparé et mélangez-y une cuillère à café de moutarde. Ajoutez du sel et du poivre moulu. Versez la vinaigrette dessus.

Aux pruneaux

Dans le menu des cafés et des restaurants, cette salade se trouve sous le nom de "Tendresse". Il a vraiment une saveur très délicate et douce. Le foie épicé et les pruneaux créent une combinaison élégante.

Pour la salade, vous devez faire bouillir 4 tubercules de pomme de terre. Pour les légumes, nous avons également besoin de 3 petites carottes cuites. Dur bouillir 4 oeufs. Nous rincons et versons de l’eau bouillante environ 150 grammes de pruneaux dénoyautés.

Le plat sera préparé à partir de fruits de mer en conserve. La masse du foie sans graisse devrait être de 200 grammes. Enfin, ajoutez un peu de netteté en ajoutant la tête d’oignon.

Les légumes, ainsi que les protéines de poulet, râpent sur une râpe grossière. Broyer les jaunes sur une râpe percée de petits trous. La ciboulette est hachée très finement. Pruneau coupé en petits morceaux. Écraser le foie avec une fourchette jusqu'à la consistance de la pâte.

Nous allons répandre la salade en couches. En utilisant un anneau en métal, nous ferons des portions individuelles. Mettre le moule au centre de la plaque et mettre en ordre les pommes de terre, le foie, les oignons, les pruneaux, les protéines, les carottes et le jaune. Nous enduisons chaque rangée de mayonnaise. Après le foie, commencez par mettre les oignons, puis seulement la mayonnaise.

Lorsque la salade est prête, retirez la moulure et décorez le plat avec un brin de verdure.

Salade de tournesol au foie de morue

Sous ce nom commun, ils combinent des plats décorés en conséquence. La composition de la salade elle-même peut être complètement différente. Prenons un exemple.

Prenez le contenu d'un pot de mets délicat de morue, d'une paire d'œufs à la coque et de trois pommes de terre à la coque. Les amateurs de goût piquant peuvent ajouter des oignons marinés à la salade.

Placez la première couche de pommes de terre bouillies râpées dans de grandes ouvertures d'un plat. Lubrifiez-le avec de la mayonnaise, baissez doucement avec une cuillère. Avec une deuxième couche, lisser le foie en purée avec une fourchette, assaisonner légèrement avec de la mayonnaise. Pour la couche suivante, disposez les blancs d’œufs râpés. Ce niveau est également huilé. Décorer la dernière couche avec des jaunes hachées.

La salade sera le noyau de notre tournesol. Décorez-le avec des tranches d'olives noires. Des puces en cercle étalent les pétales. Un plat de fête avec une portion inhabituelle est prêt.

Salade de foie de morue en tartelettes

Vos invités ne resteront pas affamés si une salade en tartelettes est servie au buffet.

Pour le remplissage, prenez 120-150 grammes de foie de morue. Ajoutez deux œufs à la coque et écrasez le tout avec une fourchette jusqu'à la consistance de la pâte.

Râpez les carottes crues sur une râpe et coupez un oignon en petits cubes. Faites les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés dans de l'huile végétale avec une goutte de sel et de sucre. Jeter les légumes sur une serviette en papier, enlever l'excès de graisse.

Mélangez la masse du foie et des œufs avec des tranches de carottes et d'oignons frites. Ajoutez-y 4 cuillères à soupe de maïs en conserve. Assaisonner avec de la mayonnaise au goût. Étalons la salade sur des tartelettes. Une collation copieuse et savoureuse est prête.

N'ayez pas peur de faire preuve d'imagination, combinez les produits à votre guise. Le foie de morue se marie bien avec de nombreux ingrédients. Par conséquent, vous pouvez facilement prendre comme base n'importe laquelle des recettes proposées et y apporter quelque chose de spécial.