La conservation des légumes à la maison fait partie intégrante de la table de tous les jours et de toutes les fêtes. Les salades de concombre juteuses et parfumées sont particulièrement populaires pour l’hiver, dont les recettes sont très nombreuses. Ces collations sont non seulement savoureuses, mais également très utiles car, contrairement aux boissons en magasin, elles ne contiennent pas d'additifs nocifs ni de conservateurs.

Salade de concombre pour l'hiver "Lécher les doigts"

Cette salade d'hiver se prépare assez facilement. Même un cuisinier débutant peut y faire face.

Malgré la petite quantité d'ingrédients, la gâterie a un goût merveilleux et grâce à un bref traitement thermique, les légumes conservent toutes les vitamines nécessaires.

Les concombres préparés sont tendres, croustillants et complètent à merveille tous les plats d’accompagnement pour le déjeuner ou le dîner.

Produits requis:

  • concombres au sol - 2,8 kg;
  • un bouquet de persil;
  • mélange de vinaigre 9% - 95 g;
  • gros sel - 43 g;
  • poivre moulu - 20 g;
  • sucre granulé - 80 g;
  • huile végétale - 53 ml.

Cuisson:

  1. Rincer les concombres et les couper en cubes rectangulaires.
  2. Mettez-les dans un récipient volumétrique, ajoutez le sucre, salez et poivrez.
  3. Après avoir versé de l'huile, ajoutez du vinaigre et ajoutez une salade de concombre fraîche avec du persil haché.
  4. Mélangez bien tous les ingrédients et laissez reposer six heures pour que les légumes soient bien marinés et que le jus soit libéré.
  5. Ensuite, placez les plats avec les concombres sur la cuisinière, faites bouillir et laissez cuire pendant dix minutes.
  6. Disposez le mélange de légumes dans des pots stériles et scellez-les avec des couvercles en fer.

La salade «tu vas te lécher les doigts» est prête, il reste à retourner les bacs roulés à l'envers, les laisser refroidir progressivement et les mettre au garde-manger.

Récolte d'hiver coréenne

Une autre recette intéressante pour les légumes en conserve est une délicieuse salade de concombre à la coréenne. La friandise a un goût agréablement épicé et des épices parfumées confèrent à l'apéritif un arôme original et séduisant.

Produits requis:

  • carotte - 0,2 kg;
  • Assaisonnements coréens - 25 g;
  • petits concombres - 1,7 kg;
  • vinaigre de pomme - 85 ml;
  • sel - 25 g;
  • ail - 1 tête;
  • sucre - 48 g.

Salade de concombres coréens:

  1. Lavez les concombres et laissez-les tremper une demi-heure dans de l'eau. Ensuite, sortez et coupez en larges bandes.
  2. Épluchez et hachez les carottes avec une longue paille.
  3. Écraser les gousses d'ail sous la presse
  4. Mélanger tous les ingrédients dans une casserole, puis saler, ajouter les épices coréennes et le sucre.
  5. Combinez le vinaigre avec 90 ml d’huile végétale, versez le mélange obtenu dans une salade et remuez bien.
  6. Laisser la pièce brasser pendant environ dix heures, puis la mettre dans des pots propres et verser le jus attribué.
  7. Vous devez maintenant stériliser les récipients à salade dans de l'eau bouillante. Les pots d'un volume de 0,5 litre doivent être bouillis pendant 12 minutes et les plats conçus pour 1 litre doivent être bouillis pendant 20 minutes.
  8. Après cela, enroulez la salade avec des enveloppes métalliques, enveloppez-la dans une couverture et laissez-la refroidir.

L'apéritif de légumes de style coréen sera parfaitement combiné avec des plats de viande et des pommes de terre bouillies.

Cuisiner avec des tomates

Les concombres pour l’hiver peuvent être préparés avec des tomates - la délicatesse se révèle satisfaisante, légère et belle, et les gens qui s’occupent de leur poids l’aimeront particulièrement.

Pour que la salade soit appétissante, il est recommandé de choisir des légumes printaniers mûrs et d'essayer de les couper très soigneusement.

Produits requis:

  • tomates (petites) et concombres - 0,2 kg chacune;
  • trois oignons;
  • eau - 2,5 l;
  • sel de table - 48 g;
  • vinaigre de table - 150 ml;
  • sucre, épices pour les légumes - au goût.

Cuisson:

  1. Laver les tomates et les diviser en quatre parties.
  2. Rincer les concombres avec de l'eau et couper en minces cercles.
  3. Épluchez et hachez les oignons avec les anneaux.
  4. Mettez une couche de concombres dans des récipients stériles, posez les tomates sur le dessus et couvrez-les avec des rondelles d'oignon.
  5. Maintenant, vous devez faire cuire la marinade. Pour ce faire, vous devez remplir la casserole avec de l'eau et la faire bouillir. Après, versez le vinaigre, ajoutez les épices, ajoutez le sel et ajoutez le sucre. Faites bouillir la composition pendant environ trois minutes, puis mettez de côté.
  6. Jusqu'à ce que la marinade soit refroidie, vous devez leur verser les légumes dans des pots et les recouvrir d'un couvercle.
  7. Placez les récipients en verre dans une bassine avec de l'eau bouillante pendant quinze minutes.
  8. Vissez les bocaux stérilisés avec les couvercles préparés, puis retournez-les et laissez-les un jour.

Il est recommandé de conserver les conserves de concombres à la tomate pendant 2 à 3 ans dans une cave froide et sombre.

Salade "Nezhinsky" de concombres pour l'hiver

La salade selon cette recette est faite à partir de concombres frais et d'une grande quantité d'oignons. Pour cela, vous pouvez choisir à la fois des fruits jeunes et trop mûrs, et pour rendre le goût du plat plus expressif, il serait bien d’ajouter des épices vertes et parfumées.

Produits requis:

  • oignons - 0,6 kg;
  • aneth - 55 g;
  • concombres - 2,7 kg;
  • vinaigre de table - 52 ml;
  • sel de table - 23 g;
  • un mélange de poivrons - 25 g;
  • sucre - 60 g;
  • graine de moutarde - 10g;
  • feuilles de laurier - 2 pcs.

Cuisson:

  1. Lavez les concombres et placez-les pendant une heure dans l'eau. Ensuite, retirez, coupez et coupez les moitiés de kruglyash.
  2. Épluchez et coupez les oignons en rondelles.
  3. Mélangez les légumes, salez et attendez que le jus se forme.
  4. Versez le vinaigre dans un autre récipient, ajoutez le sucre et les autres assaisonnements. Ajoutez ensuite de l'huile végétale et mélangez vigoureusement.
  5. Placez les plats avec les légumes sur le four et saupoudrez-les d'aneth haché.
  6. Amener le mélange à ébullition et laisser mijoter pendant sept minutes, en remuant régulièrement.
  7. Remplissez les bocaux en verre avec la salade finie et serrez bien les couvercles.

Il est recommandé d'essayer la salade de concombres Nezhinsky pour l'hiver dans 12 à 14 jours afin qu'elle puisse être bien insistée et acquérir son propre goût.

"Doigts de femme" de fruits trop mûrs

On peut trouver des concombres envahis qui méritent d'être utilisés - pour préparer d'eux une préparation savoureuse et simple pour l'hiver.

Pour une telle salade, les fruits de toute taille conviennent, l’essentiel est qu’ils aient une couleur riche et soient forts, sans aucun signe de dessèchement.

Produits requis:

  • concombres - jusqu'à 4 kilos;
  • sucre - 230 g;
  • poivre noir (sec) - 42 g;
  • cinq oignons;
  • sel - 110 g;
  • vinaigre - 230 ml;
  • ail haché - 60 g;
  • piment - 70 g.

Cuisson:

  1. Coupez les extrémités des fruits et plongez-les dans de l'eau froide pendant deux heures. Ensuite, coupez-les en 4 parties. Les concombres trop gros sont mieux coupés en deux auparavant.
  2. Coupez la pelure de l'oignon et hachez-la en deux rondelles.
  3. Prenez une grande casserole, versez l'huile (145 ml), versez toutes les épices et versez le vinaigre. Broyer les piments et les ajouter à la marinade.
  4. Ensuite, mettez les légumes hachés dans une casserole, remuez-les activement et laissez infuser pendant cinq heures.
  5. Stérilisez les contenants en verre, puis remplissez-les de salade et versez le reste de la marinade.
  6. Couvrir chaque bocal avec un couvercle propre et plonger dans un récipient avec de l'eau bouillante pour la stérilisation.
  7. Les pièces doivent être dans un liquide bouillant pendant environ vingt minutes, puis retirées et scellées hermétiquement.

Laissez les conserves refroidir sous une couverture chaude et transférez-les dans un lieu de stockage permanent 24 heures plus tard.

"Winter King" sans stérilisation

Un excellent apéritif appelé «Winter King» permet une cuisson extrêmement rapide, car il ne nécessite pas de stérilisation supplémentaire. Et les ingrédients nécessaires à la salade se trouvent toujours sur le marché ou en magasin.

Produits requis:

  • oignons - 1,6 kg;
  • concombres mûrs - 4,3 kg;
  • un bouquet de verdure;
  • vinaigre - 25 g;
  • sel - 12 g;
  • grains de poivre - 8 pcs .;
  • sucre - 42 g.

Cuisson:

  1. Couper les concombres en cercles, les oignons en rondelles et placer le tout dans un plat épais.
  2. Mélangez les légumes, salez, ajoutez le sucre et attendez que le jus apparaisse (3-4 heures).
  3. Ensuite, versez l'huile raffinée dans la salade, ajoutez les grains de poivre, versez le vinaigre et remuez.
  4. Mettez la casserole sur le feu, faites bouillir le mélange de légumes, faites-le bouillir pendant plusieurs minutes et éteignez le brûleur.
  5. Mettez les légumes chauds dans des bocaux et serrez bien avec les couvercles en métal.

Une gâterie gourmande au goût vif et frais accompagnera tout plat lors d'un repas en saison froide.

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Salade de concombre épicée pour l'hiver

Les amateurs de snacks salés devraient essayer les concombres tranchants et croustillants préparés selon cette recette. Cette préparation plaira sûrement aux hommes, car elle se marie parfaitement à un alcool fort et à des plats de viande chauds.

Produits requis:

  • ail (haché finement) - 70 g;
  • un verre de vinaigre;
  • concombres - 3,8 kg;
  • sel de table - 65 g;
  • moutarde (sèche) - 43 g;
  • poivre noir - 40 g;
  • piment rouge - 23 g;
  • sucre granulé - 220 g.

Cuisson:

  1. Couper les concombres lavés en cinq parties, et si de petits fruits sont utilisés, ils doivent être coupés en trois parties.
  2. Mettez les fruits dans une casserole, versez le sucre, le sel, l'ail haché et toutes les épices chaudes.
  3. Mettez la masse végétale pendant six heures.
  4. Après cela, mélangez les concombres et placez-les dans des pots propres.
  5. Maintenant, mettez les récipients dans une bassine avec de l'eau et faites-les bouillir. Faites tremper les plats dans les légumes dans le liquide bouillant pendant environ un quart d’heure, puis retirez-les et fermez-les avec des couvercles stériles.

Laissez la salade refroidir à l'envers, puis placez-la dans un placard sombre pour la conserver à long terme.

Avec oignon et huile végétale

Les concombres pour l’hiver, cuits avec des oignons et de l’huile de tournesol, donneront de la bonne humeur au dîner et fourniront les vitamines nécessaires pendant la saison froide.

Le goût agréable et le «bouquet» préservé de composants d’apéritif sains seront appréciés par tous les partisans d’une nutrition adéquate.

Produits requis:

  • oignons - 350 g;
  • aneth au persil - 10 branches;
  • huile végétale raffinée - 230 ml;
  • jeunes concombres - 2,3 kg;
  • piment de la Jamaïque - 15 pois;
  • sept gousses d'ail;
  • vinaigre de table - 130 ml;
  • sucre - 70 g;
  • gros sel - 45 g.

Cuisson:

  1. Lavez et hachez les concombres avec des tranches.
  2. Rincez les légumes verts sous le robinet et hachez-les finement.
  3. Couper les bulbes en lanières. Passez l'ail dans la presse.
  4. Combinez tous les produits, ajoutez de l'huile végétale. Ajouter les épices et ajouter le sel.
  5. Remuer doucement la masse de légumes et laisser mariner pendant quatre heures.
  6. Ensuite, placez le récipient contenant le mélange de concombre sur la cuisinière et laissez cuire pendant cinq minutes.
  7. Mettez la pièce chaude dans des bocaux et enroulez-les.

Les plats préparés doivent être conservés dans une chambre froide en l'absence de lumière pendant environ deux ans.

Snack Curcuma Fantaisie

Un apéritif original au concombre avec du curcuma et du miel est parfait pour un délicieux dîner ou un festin festif. Une salade inhabituelle plaira à tous les ménages et surprendra agréablement les invités invités à dîner.

Produits requis:

  • concombres (petits) - 3,2 kg;
  • vinaigre - 185 ml;
  • curcuma - 8 g;
  • sel - 38 g;
  • miel - 50 g;
  • trois gousses d'ail;
  • un mélange de poivrons secs - au besoin;
  • feuilles de laurier - 4 pièces;
  • eau - 1,8 l;
  • aneth - 80 g.

Cuisson:

  1. Concombres hachés coupés en morceaux rectangulaires.
  2. Épluchez et coupez les gousses d'ail plus petites.
  3. Versez de l'eau dans un récipient résistant à la chaleur et portez à ébullition. Jeter le sel, le miel et le curcuma. Puis versez du vinaigre, faites bouillir la composition pendant deux minutes et réservez.
  4. Au fond des boîtes de conserve, mettre l'aneth haché, mélanger la feuille de laurier, verser les cubes de poivron et d'ail. Ensuite, mettez les concombres et remplissez les bocaux de marinade.
  5. Maintenant, on laisse les récipients en verre recouverts de couvercles et on les laisse reposer pendant une heure.
  6. Après cela, stérilisez les plats avec la salade dans un liquide bouillant pendant environ quinze minutes et roulez soigneusement les couvertures.

Des concombres parfumés, délicats et légèrement sucrés seront en parfaite harmonie avec les premiers plats, poisson au four ou ragoût de bœuf.

Salade "langue maternelle" de concombres

Salade d'hiver "Langue maternelle" - un apéritif incroyable, qui est préparé à partir de concombres, de tomates et de poivrons doux. Ces composants sont en parfaite harmonie les uns avec les autres, de sorte que le goût du plat fini est tout simplement excellent et mémorable.

Produits requis:

  • tomates - un kilo et demi;
  • poivron - une livre;
  • vinaigre de cidre de pomme 6% - 130 ml;
  • ail - 90 g;
  • concombres - 3 kilos;
  • sucre - 123 g;
  • Capsicum (amer) - 45 g;
  • huile maigre - un verre;
  • sel de table - 47 g.

Cuisson:

  1. Lavez et coupez les tomates grossièrement.
  2. Coupez les poivrons, enlevez toutes les graines et divisez les fruits en plusieurs parties.
  3. Pelez l'ail, puis lavez-le.
  4. Maintenant, faites défiler les tomates, l'ail et les poivrons dans un hachoir à viande pour obtenir une purée épaisse.
  5. Rincer les concombres à l'eau claire et les hacher avec des tranches.
  6. Placez les légumes dans un récipient à parois épaisses, ajoutez de la purée de tomates, du beurre, du sucre et du sel.
  7. Mélangez ensuite le contenu de la casserole, mettez le feu et faites bouillir. Laisser mijoter un mélange de légumes à feu doux en remuant régulièrement pendant une demi-heure. Après cela, versez le vinaigre et faites cuire un apéritif pendant six minutes, puis réservez.
  8. Placez la pièce dans des bocaux, serrez-les fermement avec des couvercles stériles et n'oubliez pas de vous retourner.

Lorsque la salade est complètement refroidie, mettez-la dans le garde-manger et conservez-la à la température ambiante. Vous pouvez utiliser le blanc immédiatement ou résister à deux semaines pour qu'il «ramasse» le goût. Bon appétit!

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