Salade de chou pour l'hiver - 11 recettes se lèchent les doigts

Une délicieuse salade de chou riche en vitamines pour l’hiver est assez facile à préparer à la maison. Il existe plusieurs variantes de la récolte du thé blanc, en combinaison avec divers légumes et épices. Une telle salade aidera pendant la saison froide, renforcera l'immunité et diversifiera simplement le régime alimentaire.

Salade de chou "se lécher les doigts" pour l'hiver

Cette recette est l'une des plus faciles à réaliser. Il se compose de composants simples en petites quantités qui, ensemble, donnent un délicieux apéritif.

Préparer une salade de:

• chou de variétés d'hiver - 2 kg;
• carottes - 8 pièces .;
• dents d'ail –12 pcs .;
• eau - 1 tasse;
• graisse végétale - 1 tasse;
• sucre granulé - 200 g;
• sel - 2 c. l.
• vinaigre - 18 c. l

Le produit principal est haché, les carottes sont pelées et râpées. Passez l'ail dans une presse, mélangez avec les légumes et écrasez bien avec les mains. Pour ceux qui n'aiment pas les aliments salés, la quantité d'ail peut être réduite.

Séparément, dans un récipient, faites bouillir l’eau de la marinade, ajoutez-y du sel, du sucre et du gras végétal. Lorsque les épices sont dissoutes, il est nécessaire d'éteindre le feu sous la casserole, verser le vinaigre dans l'eau et verser les légumes avec de la saumure. Ils devraient être trempés dans la marinade pendant environ 120 minutes. Après la salade est disposée dans des pots propres et stériles et roulée avec des couvercles.

En coréen

La salade de chou coréenne a un arrière-goût prononcé aigre-doux et un piquant caractéristique qui apparaît en raison du piment.

Pour préparer des collations, vous devez stocker:

• chou blanc - 3 kg;
• carottes - 6 pièces .;
• poivron - 5 pcs .;
• oignons - 3 pcs .;
• ail - 1 tête;
• piment fort - 3-4 pcs .;
• sel - 6 c. l.
• sucre - 15 c. l.
• vinaigre 70% - 4,5 c. l.
• poivre noir - 1,5 c.
• graisse végétale - 21 c. l

Si le chou a des feuilles abîmées ou foncées, elles doivent être enlevées et le légume doit être lavé. Ensuite, il est déchiqueté avec un couteau et se plie dans une grande capacité. Broyer une récolte de racine d’orange sur une râpe de carottes coréenne et la verser dans un pot avec du chou. Les piments peuvent être coupés en cercles ou en rayures, en enlevant les graines au préalable. Avant de travailler avec des légumes chauds, protégez votre peau avec des gants en caoutchouc.

Les épices et le sel sont versés sur les légumes dans le récipient et ils sont soigneusement mélangés à la main afin que le chou libère du jus. Après cela, le poivron doux est ajouté à la poêle, haché en lanières et l'oignon frit avec de l'ail dans l'huile (ne faites pas frire les légumes pendant plus de 2 à 4 minutes). Tout est mélangé, disposé dans des pots stériles et stérilisé pendant 8 minutes.

Comment faire cuire la salade de chou pour l'hiver sans stérilisation?

Malgré le fait que cette salade de chou soit préparée pour l'hiver sans stérilisation, vous ne pouvez pas craindre que les paupières ne se gonflent ou n'explosent.

Pour préparer le plat, vous devez stocker:

• chou blanc - 2 kg;
• tomates mûres - 1 kg;
• carottes - 300 g;
• Poivre bulgare - 300 g;
• ail - 70 g;
• sucre - 5 c. l.
• huile végétale - 150 ml;
• sel de table - 3 c. l.
• vinaigre - 80 ml.

Les fourchettes serrées doivent être coupées en lanières, les carottes en cercles minces, les lanières de poivron, les tomates en cubes ou en cercles. Les dents d'ail doivent être émincées dans des presses à ail. Mélangez le tout, ajoutez les épices, le beurre, le sucre. Laisser mijoter à feu moyen pendant au moins 35 minutes, jusqu'à ce que les légumes ramollissent et que le jus apparaisse. Le vinaigre est versé quelques minutes avant la fin. Le produit fini chaud est placé dans des pots stériles, bouché et soigneusement emballé jusqu'à refroidissement complet. Après les banques peuvent être prises à l'office ou à la cave.

Dans des pots avec des poivrons et des tomates

Un délicieux mets végétal légèrement épicé peut être préparé à partir de:

• chou blanc - 2 kg;
• poivron doux - 6 pcs .;
• piments chili - 1-2 pcs .;
• carottes - 3 plantes racines;
• oignons - 3 pcs .;
• tomates - 6 pcs .;
• huile végétale - 130 ml;
• eau - 100 g;
• sucre - 3,5 cuillères à soupe;
• sel - 3 c. à thé;
• vinaigre - 140 ml;
• les épices;
• les verts.

Hacher le chou, de préférence élastique des variétés d'hiver, hacher, broyer les carottes pour trancher "en coréen". Les poivrons sont coupés en lanières, les tomates - en demi-anneaux. Oignons - avec les boucles, tous les légumes sont mis dans une grande casserole mélangée avec des épices, de l'huile, de l'eau et du vinaigre. Mélangez le tout, ajoutez des feuilles fraîches de persil et un peu de cumin.

Pendant que la salade est marinée (au moins 3 heures), lavez et stérilisez les bocaux. En outre, le mélange de légumes est placé dans des récipients et envoyé pour stérilisation pendant 40 minutes. Après les bouchons sont bouchés, enveloppés dans plusieurs couvertures jusqu'à refroidissement complet. Quelques semaines après la cuisson, la salade de choux pour l'hiver sur les rives sera prête.

Recette savoureuse:salade de chou frais

Avec des carottes et des oignons

Selon cette recette, le chou se révèle tendre, croustillant, parfaitement combiné avec n'importe quel plat d'accompagnement à base de viande, céréales ou purée de pommes de terre.

Préparer des aliments à partir de:

• chou frais - 450 g;
• poivron doux - 130 g;
• carottes - 1 tubercule de taille moyenne;
• oignons - blancs ou rouges;
• sel - 1 c. à thé;
• sucre - 40 g;
• essence de vinaigre - un peu plus de 1 c.
• eau bouillie tiède - 125 ml;
• graisse végétale - 50 ml;
• poivre noir et pois sucré - 7 pcs.

Tout d'abord, rincer le chou, les carottes, les oignons et les poivrons, éplucher. Après les légumes sont coupés en aucune façon et empilés dans un grand récipient. On leur ajoute du sucre cristallisé, du sel, du vinaigre dilué avec de l'eau. La salade est préparée dans des bocaux stériles d'une capacité de 0,5 litre et est envoyée pour stérilisation pendant environ 35 minutes. Après la cuisson, les bocaux sont torsadés et enveloppés avec des couvercles rabattus.

Chou-fleur mariné pour l'hiver

Un beau chou-fleur blanc et juteux aura fière allure en tant qu'apéritif sur une table à manger ou pendant les vacances. Il existe plusieurs options pour la récolte de ce légume pour l'hiver. Une des salades les plus délicieuses est le chou mariné aux graines de moutarde.

Il est préparé à partir de chou-fleur (1,9 kg) et d'une marinade composée de:

• eau - 8 verres;
• vinaigre - 1 verre;
• sel - un couple de cuillères à soupe;
• sucre - 80 g;
• graines de moutarde - un couple de cuillères à café avec une diapositive;
• poivre noir et pois sucré - 4 pcs .;
• assaisonnement au curry - 1,5 c. et curcuma - 1 cuillère à café;
• feuille de laurier (mettre 1 dans un pot).

Le chou-fleur est trié en petites inflorescences, versé avec de l'eau bouillante et bouilli pendant 4-7 minutes. Dans des bocaux stériles d'un volume de 0,5 l, étendez une feuille de laurier et un brin d'aneth, puis recouvrez de chou bouilli.

Pour préparer la marinade, mélangez le tout dans un récipient, à l'exception de l'acide acétique et du curry. Faire bouillir, attendre que les épices se dissolvent, ajouter le vinaigre et assaisonner à la fin. Versez la marinade dans les pots dans des pots en liège, baissez les couvercles et, après refroidissement, placez-les dans un endroit frais.

Salade de chou frais - très savoureux dans un bocal

Épicé, avec une salade fraîche et amère, de chou frais ne laissera personne indifférent.

Il est en cours de préparation sur la base de:

• têtes de chou - 4 kg;
• carottes - 800 g;
• oignons - 800 g;
• poivron - 800 g;
• pommes - 400 g;
• sel - 70 g;
• vinaigre - 180 ml;
• graisse végétale - 80 ml.

Le légume principal est haché, les carottes sont frottées sur une râpe grossière, les pommes et les oignons sont coupés en dés, les poivrons sont coupés en lanières. Le vinaigre est mélangé avec de l'huile, salé, édulcoré avec du sucre. Les légumes sont mélangés, assaisonnés de saumure. Tout est disposé sur des pots stériles et enroulé avec des couvercles.

Avec des tomates vertes

Une excellente salade de légumes et de légumes facile à préparer à la maison.

Pour le préparer, vous devez stocker:

• tomates vertes - 1,2 kg;
• chou - 1,2 kg;
• oignons - 3 pcs .;
• Poivre bulgare - 3 pcs .;
• sucre - 120 g;
• vinaigre - 270 ml;
• poivre noir et piment de la Jamaïque dans des pois - 6 pcs .;
• sel - 40 g.

Sur le nombre déclaré de produits, on obtient 4 pots de 0,5 l de salade. La cuisson commence par le lavage et le découpage des légumes. Couper les tomates en tranches, couper le chou, couper l'oignon en cubes et le poivron en lanières. Tout est mélangé dans un récipient, salé et laissé pendant 10 heures sous pression.

Versez le jus de légumes, ajoutez les assaisonnements, le sucre, le vinaigre. Faire bouillir sur le feu pendant environ 10 minutes, mettre dans des bocaux stériles. Stérilisez pendant environ 12 minutes, puis fermez les couvercles et retournez-les, en vous couvrant de quelque chose de chaud.

Salade "Solyanka"

Une telle salade aidera dans la saison froide, économisant de l'argent et du temps.

Il est préparé à partir de:

• chou blanc - 800 g;
• oignons - quelques morceaux;
• poivron doux - 1 gros ou 2 petits fruits;
• tomate fraîche - 6 pcs .;
• pâte de tomate - 80 ml;
• sucre - deux cuillères à soupe;
• vinaigre - 30 ml;
• épices et assaisonnements;
• huile de tournesol - 0,5 c.

Hacher finement le chou élastique, hacher l'oignon et le poivron en lanières. Pour que la salade soit belle, il est conseillé de prendre des légumes de différentes couleurs. Le chou est plié dans un grand récipient rempli d’eau, recouvert d’un couvercle et cuit environ 5 minutes. Ajoutez ensuite le reste des légumes, le sel, le sucre, le beurre et les tomates pelées hachées. Ensuite, on ajoute de la pâte de tomate, des épices et la cuisson de la salade à feu doux pendant 35 minutes. À la fin, du vinaigre est ajouté, le mélange de légumes est placé dans des pots, stérilisé pendant 10 minutes et fermé avec des couvercles.

Avec des concombres

C’est bien de préparer une salade de chou avec des concombres et d’autres légumes pour l’hiver. Si désiré, les produits peuvent être variés avec des aubergines ou des champignons.

Pour préparer le plat, vous devez stocker:

• chou - 2,9 kg;
• tomates - 3 kg;
• oignons - 1,8 kg;
• concombres - 1,6 kg;
• carottes - 1,8 kg;
• poivre - 900 g;
• sucre - 400 g;
• huile végétale - 200 ml;
• feuille de laurier - 1 pièce par boîte;
• poivre

Le composant principal est lavé et déchiqueté en fines lanières. Les carottes sont râpées, le poivron est coupé en petits carrés. Les concombres avec les oignons sont coupés en cubes, les tomates sont blanchies et râpées.

Les carottes avec des oignons sont frites dans l'huile et ajoutées aux tranches de légumes restantes, pliées dans une casserole avec de l'huile. Faites cuire les légumes 35 minutes, mettez-les dans des bocaux, stérilisez-les, fermez-les et enveloppez-les jusqu'à ce qu'ils soient refroidis.

Salade de chou pour l'hiver "Kuban"

Cette délicieuse collation plaira même à ceux qui n'aiment pas beaucoup les préparations de chou pour l'hiver.

Préparer un plat à partir de:

• chou - 0,5 kg;
• concombres - 3 pcs .;
• oignons - 2 pcs .;
• poivron - 300 g;
• tomate - 350 g;
• piment - au goût;
• persil - un couple de branches;
• aneth - plusieurs branches;
• sucre - 60 g;
• sel - 3,5 c. à thé;
• graisse végétale - 80 ml;
• vinaigre de cidre - 4,5 c. l.
• poivrons et pois.

Couper le chou avec un couteau, le plier dans un grand bol et bien pétrir. Couper les concombres en lanières, le poivron et l'oignon en petites lanières. Mélangez le tout, ajoutez des tomates hachées, du sucre avec du sel, du beurre et du vinaigre. Peut être assaisonné avec du piment, des graines de cumin, de l'ail.

Au fond des boîtes de conserve stériles, mettez un persil, des légumes verts, remplissez avec un mélange de légumes. Stériliser pendant 12 minutes, fermer avec les couvercles et retirer pour refroidissement. Un tel plat peut être préparé comme collation à n’importe quel moment de l’année, en utilisant une variété de légumes et en assaisonnant avec diverses épices.