Les aubergines dans le jardin commencent à apparaître à partir du milieu de l'été, mais dans les magasins, elles peuvent être achetées toute l'année. Beaucoup les appellent des légumes, mais en fait, c’est une baie à partir de laquelle vous pouvez cuisiner une variété de plats. L'option la plus utile et optimale est la salade d'aubergines. Nous offrons les variations de cuisson les plus délicieuses.

Langue de la belle-mère de l'aubergine - délicieux pour tous les jours

Cette variation est classique. En quelques minutes, vous pouvez préparer un délicieux en-cas qui décore facilement la table de fête.

Ingrédients

  • persil - 25 g;
  • aubergine - 2 pcs .;
  • huile végétale;
  • tomate - 2 pcs .;
  • le sel;
  • ail - 4 gousses;
  • mayonnaise - 2 c. des cuillères;
  • aneth - 25 g.

Cuisson:

  1. Couper la jambe avec les aubergines. Il faut couper le long. Épaisseur pas plus de cinq millimètres. Saupoudrer de sel et laisser reposer une demi-heure.
  2. Lavez le sel. Prenez une serviette en papier et séchez la pièce. Versez l'huile dans une poêle et faites-la frire des deux côtés.
  3. Pour éliminer l'excès de graisse, les pièces de la poêle sont étalées sur une serviette en papier.
  4. Hacher les verts. Versez la mayonnaise et ajoutez des gousses d'ail hachées finement.
  5. Tomates coupées en tranches. Graisser les assiettes d'aubergines avec de la mayonnaise.
  6. Placez une tranche de tomate sur le bord et roulez-la en rouleau.

Salade Bleue Au Four

Une salade très parfumée et savoureuse est obtenue à partir d'aubergines cuites.

Ingrédients

  • le sel;
  • aubergine - 3 gros fruits;
  • coriandre - 4 branches;
  • poivre noir;
  • tomates - 3 pcs .;
  • jus de citron;
  • oignon rouge - 1 pc .;
  • l'huile d'olive;
  • ail - 1 tête.

Cuisson:

  1. Réchauffer le four. Mode 200 degrés.
  2. Réduire de moitié la tête d'ail, arroser d'huile d'olive et de sel. Envelopper dans du papier d'aluminium, mais pas serré.
  3. Pas besoin de couper l'aubergine.Percer avec un couteau tranchant souvent de tous les côtés. Mettez l'ail et les aubergines sur une plaque à pâtisserie. Cuire au four pendant une demi-heure.
  4. Couper les aubergines dans le sens de la longueur et laisser refroidir. Enlevez la pulpe avec une cuillère et hachez grossièrement. Saler et arroser de jus de citron. Ajoutez du poivre.
  5. Pressez l'ail de la coque et pétrissez avec une fourchette. Mélanger avec les aubergines.
  6. Hacher les tomates. Hacher l'oignon. Envoyer à l'aubergine. Saupoudrer de poivre et ajouter de l'huile. Verser le jus de citron. Incorporer et saupoudrer d'herbes hachées.

Recette coréenne

Les Coréens ont décidé de couper les produits aussi finement que possible. Le secret du goût est contenu dans les poivrons frits: chauds, moulus et rouges. Bien sûr, ils perdront un peu de piquant, mais ils contribueront à saturer la salade d'un arôme spécial.

Ingrédients

  • piment - 1 cosse;
  • aubergine - 2 pcs .;
  • piment moulu;
  • citron - 0,5 pcs .;
  • ail - 4 gousses;
  • Piment rouge bulgare - 1 pc .;
  • sauce soja - 3 c. des cuillères;
  • sucre - 1 c. à thé;
  • oignons verts - 45 g.

Cuisson:

  1. Hachez la cosse de piment et de poivron. Placez dans un poêlon sec, ajoutez le poivre moulu et faites frire pendant quelques minutes.
  2. Couper les aubergines en morceaux et cuire au four à 180 degrés.
  3. Mélanger les poivrons aux aubergines. Ajouter les oignons verts hachés et les gousses d'ail hachées. Adoucir. Pressez le jus du citron et versez la sauce soja. Mélangez.

Salade tiède d'aubergines sur la table de fête

Nous vous recommandons d'essayer une salade avec des aubergines et des tomates, mais pas ordinaire, mais chaud. Ce plat est servi immédiatement après la cuisson.

Ingrédients

  • Poivre bulgare - 1 pc .;
  • aubergine - 3 fruits moyens;
  • persil - 20 g;
  • tomate - 4 pcs .;
  • vinaigre - 1 cuillère à café;
  • aneth - 20 g;
  • oignon - 1 pc .;
  • huile d'olive - 2 c. des cuillères;
  • le sel;
  • Poivre bulgare - 1 pc .;
  • sucre - 1 c. à thé;
  • ail - 5 gousses.

Cuisson:

  1. Trancher l'aubergine. Pour la salade, vous aurez besoin de cubes. Ébouillanter avec de l'eau bouillante.
  2. Couper en carrés les tomates et les poivrons. Hachez un petit oignon.
  3. Versez l'huile dans une casserole. Placez l'oignon. Frire, puis sucrer. Mélangez. Jeter les aubergines avec du poivre. Laisser mijoter jusqu'à tendreté.
  4. Déplacer dans un bol à salade. Ajouter les tomates, les herbes hachées et l'ail haché. Saler et arroser de vinaigre. Remuer et servir immédiatement.

Cuisson avec l'ajout de tomates

L'apéritif a un goût épicé avec d'agréables notes aiguës.

Ingrédients

  • aubergines - 3 pièces;
  • poivre noir;
  • piment moulu;
  • ail - 2 gousses;
  • tomate - 2 pcs .;
  • le sel;
  • poivron - 2 pcs .;
  • oignon - 1 tête.
  • huile de tournesol;
  • essence de sucre - 0,5 c.
  • vinaigre - 1 cuillère à soupe. une cuillère

Cuisson:

  1. Paille le poivre. Tomates - demi cernes. Pour la cuisson, choisissez des fruits charnus et denses Coupez les oignons en morceaux.
  2. Couper l'aubergine lavée en rondelles. Ne pas plus de cinq millimètres d'épaisseur. Salez et laissez reposer une demi-heure. Laver à l'eau. Cette procédure aidera à se débarrasser de l'amertume.
  3. Placez les aubergines dans une poêle bien chaude avec de l'huile et faites les frire. Transférer dans des serviettes pour absorber les graisses.
  4. Combinez tous les aliments préparés. Versez le vinaigre. Saler. Ajouter le sucre et saupoudrer de poivre. Remuer et garnir d'herbes hachées.

La vieille aubergine a une peau épaisse qu'il est préférable de couper avant la cuisson. Pour que les fruits soient plus faciles à éplucher, les échauder d’abord avec de l’eau bouillante. Mais les spécimens trop mûrs sont totalement inappropriés pour la salade et gâchent son goût.

Apéritif Feta

Salade épicée et parfumée, parfaite pour un dîner en famille.

Ingrédients

  • aubergine - 160 g;
  • le poivre;
  • feta - 120 g;
  • le sel;
  • thym - 2 pincées;
  • Cerise - 160 g;
  • le persil;
  • roquette - 55 g;
  • Moutarde de Dijon - 0,5 c.
  • laitue - 55 g;
  • oignon rouge - 0,3 pc .;
  • ail - 3 gousses;
  • l'huile d'olive;
  • vinaigre balsamique;
  • origan - 2 pincées.

Cuisson:

  1. Couper à travers l'aubergine. Des plaques minces devraient sortir.
  2. Couper la cerise en deux.
  3. La féta aura besoin de cubes.
  4. Oignon en forme de demi-anneaux.
  5. Faire frire les aubergines dans l'huile dans une poêle.
  6. Pour la vinaigrette, mélangez l'huile d'olive avec du vinaigre balsamique. Ajouter la moutarde et les gousses d'ail écrasées. Versez de l'herbe. Mélangez.
  7. Casser la salade en morceaux avec vos mains et mélanger avec de la roquette. Ajoutez les produits restants préparés à l'avance. Saler et saupoudrer de poivre. Verser la vinaigrette et mélanger. Saupoudrer de persil haché.

Pour enlever la graisse, déposez l'aubergine sur une serviette en papier après la friture.

Salade d'aubergines frites

Un repas copieux qui peut être utilisé comme collation entre les repas principaux.

Ingrédients

  • vinaigre de vin - 3 c. des cuillères;
  • aubergine - 2 pcs .;
  • le sel;
  • oeuf - 2 pcs bouilli;
  • huile végétale - 2 c. des cuillères;
  • crème sure - 2 c. des cuillères;
  • oignon - 1 pc .;
  • mayonnaise - 2 c. cuillères.

Cuisson:

  1. Paille les aubergines. Saupoudrer de sel et laisser reposer un quart d'heure. Rincer à l'eau et mettre dans une passoire. Se mouiller avec une serviette.
  2. Faire chauffer l'huile végétale dans une poêle et faire frire les aubergines. Cela prendra environ trois minutes à chaleur maximale.
  3. Couper en demi-anneaux. Verser le vinaigre et laisser mariner cinq minutes. Égouttez le liquide qui ressortira et séchez l'oignon sur une serviette en papier.
  4. Couper les oeufs en dés.
  5. Mélanger les aubergines, les oignons et les œufs. Verser la crème sure et la mayonnaise. Salez et mélangez.

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