Les édulcorants aident à réduire votre apport calorique. Quel édulcorant choisir, si vous devez renoncer à des bonbons et si une telle substitution est justifiée, nous allons essayer de le résoudre ensemble.

Types de mélanges, composition et teneur en calories

Vous devez d’abord apprendre à distinguer les édulcorants des édulcorants. Ils diffèrent par la composition, la teneur en calories et d'autres paramètres.

Les édulcorants sont des glucides riches en calories, comme le sucre, mais avec un indice glycémique beaucoup plus bas.

Les édulcorants ont une structure très différente du sucre, ils peuvent avoir une teneur en calories nulle ou proche de zéro et un goût sucré des centaines de fois plus intense que le sucre.

En vente sont des édulcorants sous forme de mélanges.

Lors du choix, vous devez faire attention à la composition indiquée sur l'emballage et la teneur en calories:

  1. «Sladis Lux» (aspartame) - 400 kcal / 100 g;
  2. "Susli" (cyclamate, saccharine) - 11 kcal / 100 g;
  3. Milford Suess (cyclamate, saccharine) - 20 kcal / 100 g;
  4. Novasvit (cyclamate, saccharine) - 53 kcal / 100 g;
  5. Sucradayet (saccharine) - 20 kcal / 100 g.

La gamme d’édulcorants FitParad à base d’ingrédients naturels est particulièrement intéressante. Vous pouvez trouver 8 variétés de ce mélange, différentes en douceur et en nombre de calories. Le contenu calorique de chaque édulcorant dépend de sa composition. Donc, pour FitParada n ° 7, il est de 1 kcal pour 100 g, pour le n ° 11, de 203 kcal, n ° 8 et 10, de 0 kcal.

Les bienfaits des édulcorants pour le corps humain

Les avantages des édulcorants et des édulcorants sont principalement compris par ceux qui souffrent de maladies chroniques. Ils sont utilisés par les personnes qui essaient de perdre du poids, de surveiller leur apport calorique, de faire du sport. Avec une utilisation modérée et compétente de ces substances, le risque de développer des conséquences négatives est minimisé. Mais doux peut apporter de nombreuses raisons de tristesse.

Pourquoi le sucre est-il dangereux? Une légère augmentation de la glycémie au-dessus de la norme physiologique (5,5) entraîne le déclenchement de processus pathologiques dans la paroi vasculaire. L'inflammation chronique, l'athérogenèse apparaît, la fonction endothéliale est altérée (capacité du vaisseau à se dilater si nécessaire). Cela conduit au développement de maladies cardiovasculaires, d'athérosclérose, de crise cardiaque et d'accident vasculaire cérébral.

Utilisation du diabète

Chez une personne en bonne santé, l'utilisation du sucre entraîne la production d'insuline. Mais chez les diabétiques, la sensibilité du pancréas est réduite, de sorte que le taux de glucose peut dépasser de manière significative le niveau physiologiquement normal. Cela conduit au développement d'une pathologie vasculaire, d'une perte de vision et d'autres troubles graves. Par conséquent, les édulcorants sans glucose et à faible teneur en calories sont essentiels pour les diabétiques qui aiment les sucreries.

Après avoir consulté votre médecin, vous pouvez choisir l’édulcorant Fit Parade qui convient le mieux à la composition.

Les recommandations pour le mélange indiquent les catégories de consommateurs potentiels - personnes atteintes de diabète, d'obésité, d'hypertension.

Utilisation pendant la grossesse - pour ou contre

Les avis divergent quant à la sécurité des édulcorants pendant la grossesse. Si vous voulez irrésistiblement des bonbons, ils peuvent réduire le nombre de calories du régime alimentaire et ne pas prendre de poids en excès sans abandonner votre goût préféré.

D'autre part, les édulcorants artificiels peuvent bien pénétrer dans le placenta et nuire au développement de l'enfant. Le cyclamate est particulièrement dangereux car, selon certaines informations, il a des effets cancérigènes et mutagènes. Il est strictement interdit de l'utiliser, en particulier au cours du premier trimestre de la grossesse. Il vaut mieux ne pas risquer la santé du bébé à naître et abandonner les édulcorants même pendant la planification de la grossesse.

Les édulcorants naturels ne peuvent pas nuire, mais ils ne seront pas en mesure de résoudre le problème de l'excès de poids avec leur aide. La teneur calorique en fructose est de 399 kcal pour 100 g, pour le xylitol et le sorbitol - un peu moins.

Un examen des meilleurs substituts de sucre

L'édulcorant le plus connu est le fructose. Il a une valeur calorique, comme le sucre, mais il est presque 2 fois plus sucré que ça, son IG est de 20 unités. Le fructose est totalement inoffensif, on le trouve dans tous les fruits. Cet édulcorant convient aux diabétiques si consommé à bon escient.

Les autres substituts naturels sont le xylitol et le sorbitol. Le premier est obtenu à partir d'épis de maïs ou d'écorce de bouleau et le second à partir de fruits de cendre de montagne. Ils sont similaires en calories au fructose. Par son goût sucré intense, le xylitol est proche du sucre et le sorbitol est presque deux fois moins sucré. L'indice glycémique de ces édulcorants est faible. En cas de surdosage en sorbitol, la digestion peut être altérée, il est recommandé de ne pas en consommer plus de 10 g par jour.

Édulcorants:

  1. L'aspartame est 160 à 200 fois plus sucré que le sucre. Il n'a pas d'arrière-goût, mais a un agréable arrière-goût de sucre. L'inconvénient de l'aspartame est qu'il ne tolère pas la chaleur. À haute température, il se transforme en une substance toxique pouvant nuire à l'organisme. Par conséquent, vous ne pouvez pas laisser de soude à la chaleur, dans laquelle l'aspartame est ajouté pour le goût.
  2. La saccharine est 450 fois plus sucrée que le sucre. Il a un arrière-goût amer prononcé. À un moment donné, cette substance était suspectée d'être cancérogène, mais cela n'a pas été confirmé. De nos jours, c'est l'édulcorant le moins cher, et il peut être acheté dans n'importe quel pays.
  3. Le sucralose est un bon édulcorant, au goût similaire au sucre, sans danger pour le corps, tolère bien la chaleur.
  4. Stévia et stéviosides - à un moment donné, cet édulcorant naturel était suspecté de mutagénicité. Par conséquent, dans certains pays d’Europe, il a été interdit. Ces craintes n'ont pas été confirmées et les interdictions ont été levées. Au goût, la stevia est inférieure à de nombreux édulcorants. Elle a un goût amer.

Les mélanges "FitParad" sont considérés comme l'un des meilleurs du marché moderne. Ils contiennent des édulcorants naturels et artificiels. Les nutritionnistes recommandent de consommer ces édulcorants pour le diabète de type 2.

Édulcorants naturels

Les édulcorants naturels sont obtenus à partir de matières premières naturelles. Substances dites douces obtenues artificiellement, si elles se trouvent dans la nature.

Une liste de certains édulcorants naturels:

  • la glycérine;
  • l'isomalt;
  • le dactitol;
  • la curculine;
  • le lactitol;
  • le maltitol;
  • la miraculine;
  • osladin;
  • le stévioside;
  • la thaumatine;
  • tagatose;
  • la filodulcine;
  • érythritol.

Ces substances ont une nature chimique différente. Certains d'entre eux sont des alcools polyhydriques, d'autres des protéines. Le substitut du sucre de stevia, le stéviosoïde obtenu à partir de la plante, est un glycoside terpénoïde, il est 200 fois plus sucré que le sucre.

Édulcorants et perte de poids. Démystifier les mythes

L'utilisation de sucre provoque une augmentation rapide de la glycémie, la production d'énergie. Si cette énergie n'est pas dépensée en travail physique, des réserves de graisse se forment. Une personne qui mange beaucoup de sucreries et mène une vie sédentaire, prenant rapidement un excès de poids.

D'un côté, les édulcorants aident à éviter de manger des bonbons quand vous le voulez vraiment. D'autre part, il convient de garder à l'esprit que s'il existe une dépendance aux glucides, elle n'est supportée que par des succédanés du sucre. Cette dépendance doit être traitée.

Lors de l'utilisation des édulcorants artificiels, un mécanisme est mis en place qui est responsable du traitement du glucose nécessaire à l'organisme. Mais cette substance n'entre pas, ce qui entraîne un déséquilibre, un dysfonctionnement du tube digestif et des glandes endocrines.

Lorsque les récepteurs sentent que la langue a un goût sucré, les enzymes qui contribuent au traitement des glucides sont libérées. Le pancréas produit de l'insuline, mais le sucre n'est pas délivré. Le taux de glucose dans le sang diminue au-dessous de la normale, il se produit un état d'hypoglycémie, une sensation irrésistible de faim. Un homme essaie de manger quelque chose de très calorique, contenant des glucides rapides, et au lieu de perdre du poids, il continue de le gagner.

Par conséquent, lors de la perte de poids, il est nécessaire de suivre le bon régime et il vaut mieux refuser le sucre que le remplacer par des édulcorants.

Contre-indications et dommages possibles

Les dommages ou les avantages des édulcorants et des édulcorants ne peuvent être évalués sans prendre en compte la santé de la personne qui les utilise. Si vous comparez ces substances avec des frites, des cuisses fumées ou des saucisses bon marché, la première place ne vient pas de mal, mais de la pertinence de son utilisation. Cependant, les effets secondaires ne doivent pas être oubliés non plus. Considérez l’effet négatif global sur le corps des simulateurs de sucre artificiel.

Lorsque le sucre est consommé, le glucose pénètre dans l'organisme. Dans les édulcorants, cette substance n'est pas.

Cela a des conséquences désagréables:

  1. Le glucose, qui se trouve dans le sucre, sert de nourriture au cerveau. Avec son manque, le cerveau en souffre. Lorsque le sucre chute en dessous de 4 mmol / L, une hypoglycémie et même une perte de conscience peuvent survenir.
  2. Après la pénétration du sucre dans le sang, des hormones de joie - la sérotonine et la dopamine - sont produites. Après l'utilisation de l'édulcorant, cela ne se produit pas, le corps reste insatisfait.
  3. Les bactéries qui habitent les intestins jouent un rôle important dans le maintien du métabolisme des glucides dans le corps. Si la microflore intestinale est en ordre, le diabète ne se développe pas. Il s'est avéré que la nutrition en glucose est importante pour les bactéries. Quand une personne utilise un substitut de sucre artificiel, la microflore en souffre et meurt. Cela conduit à un risque de développer un état prédiabétique et un diabète.

Un certain nombre d'édulcorants provoquent la formation de tumeurs cancéreuses chez les animaux, sur lesquels l'innocuité de ces substances est testée. De telles expériences ne sont pas effectuées en public, mais il est nécessaire de connaître les risques possibles.

Similaire:Plus de l'auteur: