Le saccharose est une substance organique. C'est un glucide hautement raffiné qui ne contient même pas un mélange mineur de protéines et de graisses. Les avantages et les inconvénients du produit sont discutés à la fois par des scientifiques et par des gens ordinaires. Mais tous deux parviennent à la conclusion que son utilisation excessive est nocive.
Contenu matériel:
Description et composition de la substance
Les personnes qui connaissent bien la chimie savent que le sucre ordinaire produit industriellement est appelé disaccharide. Il se compose de deux composants, il est glucose et fructose dans des proportions égales.
Le saccharose, quant à lui, a une origine organique et est un cristal incolore et inodore. Cependant, lorsqu’il est exposé à des températures élevées et au refroidissement qui s’ensuit, on obtient une masse aromatique brunâtre: le caramel.
Le saccharose pur n'existe pas.
Le produit est obtenu exclusivement à partir de sources naturelles:
- betteraves à sucre (23%);
- canne à sucre (environ 20%).
Dans notre pays, la première option prévaut. Le glucose et le saccharose de ces produits sont obtenus par extraction à l'eau dans des plantes spécialement équipées. Le jus libéré est progressivement bouilli jusqu'à ce qu'il se transforme en sirop. Après cela, le liquide est soumis à une purification et les cristaux résultants sont broyés à la consistance souhaitée et utilisés comme prévu.
Il y a beaucoup de types de sucre, donc beaucoup s'y confondent:
- glucose
- le saccharose;
- le fructose;
- le lactose;
- maltose.
Ils ont des différences, mais ils contiennent tous beaucoup de calories.
Dose quotidienne, excès de saccharose
La teneur en calories du produit est très élevée - au moins 400 kcal pour 100 g. Pour que ce soit plus clair, on peut dire que dans 1 c.Le sucre peut contenir de 15 à 30 kcal, selon qu'il est rempli ou non de lame.
Le taux et la dose quotidienne spécifique sont difficiles à déterminer. Cependant, l'Association américaine de cardiologie a publié de telles recommandations:
- pas plus de 6 c. à thé pour les femmes;
- pas plus de 9 c. à thé pour les hommes.
Il existe également de telles recommandations:
- enfants jusqu'à 3 ans - jusqu'à 15 g par jour;
- enfants d'âge préscolaire - 15-25 g;
- adultes - 30-35 g.
Pour information Dans 1 c. contient environ 5 g de composition en vrac. Mais vous devez tenir compte non seulement du sucre pur, mais également du sucre caché, présent dans les confiseries, les fruits, les boissons sucrées, les yaourts industriels, les sauces et les ketchups. Sans le savoir, une personne peut consommer jusqu'à 50-60 c. À thé. sucre latent par jour.
L'excès de saccharose est nocif pour l'organisme. Puisqu'il s'agit d'un glucide simple pénétrant dans le sang, il augmente fortement le taux de glucose dans le sang, ce qui est mauvais. Le sucre crée une dépendance et lorsque vous essayez de le refuser, la personne devient irritable, nerveuse, fatiguée et fatiguée.
Mais même réduire légèrement le sucre dans l'alimentation n'est pas si difficile:
- exclure les boissons sucrées;
- limiter les produits de confiserie, les remplacer par des fruits;
- privilégier les fruits conservés dans de l'eau ou du jus, mais pas dans du sirop;
- boire plus d'eau au lieu de jus sucré;
- ne combinez pas de café ou de thé sucré avec des confiseries;
- organisez des collations santé - fruits, légumes, fromages et noix au lieu de gâteaux ou de biscuits.
Il est facile de suivre ces recommandations, il suffit de réviser votre régime alimentaire et d’être plus attentif aux boissons et produits alimentaires consommés.
Propriétés utiles pour le corps humain
L'utilisation de saccharose n'est bénéfique pour le corps qu'en cas de consommation modérée et raisonnable. Son rôle biologique principal est de saturer une personne en énergie.
Mais, outre cela, il a beaucoup de propriétés utiles:
- amélioration de la fonction hépatique;
- stimulation de la production de «l'hormone de joie»;
- activation de la circulation cérébrale;
- prophylaxie de l'arthrite;
- effet bénéfique sur la rate.
Pour une note. Le besoin en sucre augmente avec une activité cérébrale intense.
En plus du sucre blanc habituel, il existe également une purification supplémentaire brune et non raffinée. Il est plus utile que son homologue "noble", car sa teneur en calories est légèrement inférieure et sa valeur biologique est plus élevée. Toutefois, cela ne signifie pas que le sucre brun peut être consommé en quantité illimitée.
Ce qui est utile pour la grossesse et l'allaitement
Pendant la période de port et d'alimentation de l'enfant, beaucoup de femmes ont du mal à se contrôler elles-mêmes en termes de nourriture. Si une femme enceinte veut vraiment des bonbons, elle va certainement le manger. Cependant, vous devez être plus prudent et prudent.
Une consommation excessive de sucre peut déclencher le développement d'allergies chez l'enfant à naître. Et une femme enceinte ou allaitante qui a la dent sucrée court le risque de devenir obèse.
Mais une consommation raisonnable de sucre ne fait pas de mal, mais aide à obtenir la quantité d'énergie nécessaire et à améliorer l'humeur.
Domaines d'application du saccharose
Le disaccharide est indispensable dans l'industrie alimentaire - il est utilisé comme édulcorant, conservateur ou produit indépendant. Et également utilisé comme substrat pour divers produits chimiques. A partir d'autres domaines d'utilisation - pharmacologie, cosmétologie, agriculture.
Le saccharose ou ses composants sont souvent utilisés en médecine. Par exemple, en cas d'intoxication grave, accompagnée d'une intoxication grave du corps, sa solution est utilisée en injection pour améliorer l'état de la victime. Le fait est que cela aide le foie à détruire les toxines et les substances nocives qui affectent négativement le corps.
Contre-indications et dommages possibles
Malheureusement, une consommation excessive de sucre régulier ou de canne à sucre ne nuit qu'au corps.Ceci est facilité par le fait que les propriétés organoleptiques agréables du produit incitent une personne à consommer beaucoup plus de sucre qu'il n'en a besoin.
En conséquence, les problèmes de santé suivants sont menacés par la dent sucrée:
- obésité et troubles métaboliques;
- diabète sucré;
- les caries;
- les allergies
- vieillissement prématuré;
- affaiblissement du système immunitaire;
- détérioration de tous les organes et systèmes du corps.
L'industrie alimentaire moderne utilise le sucre à des doses excessives. Par exemple, le contenu du produit dans les boissons sucrées peut atteindre 10%. C'est beaucoup. Le même effet peut être obtenu en ajoutant 4-5 c. À thé à une tasse de thé. le sucre. Mais personne ne peut boire une telle boisson, et les adultes et les enfants boivent les produits sucrés (Coca-Cola, Sprite, concentrés dilués de jus de fruits) avec grand plaisir, sans même se douter qu'ils nuisent à leur santé.
La même chose s'applique aux autres produits alimentaires. Dans la mayonnaise, les sauces, les yaourts et les marinades, la quantité de sucre peut être déraisonnablement élevée. Ceci est fait uniquement pour améliorer le goût des produits.
Afin de minimiser les effets néfastes du sucre, en particulier pour les diabétiques, les entreprises du secteur alimentaire ont commencé à produire divers produits contenant des substituts - sorbitol, xylitol, aspartame, saccharine. Ils sont doux, mais pas riches en calories, mais avec leur utilisation excessive peuvent causer beaucoup de tort à l'organisme.
Par conséquent, le seul moyen de vous protéger et de protéger vos enfants est de ne pas vous lancer dans la confiserie industrielle, les chewing-gums et les boissons sucrées. Il est préférable de privilégier les édulcorants naturels - stevia, miel, jus d’agave et autres.
