Avec quoi mange-t-on l'houmous? 4 recettes de pois chiches

Sachant avec quoi on mange de l'houmous, cette délicieuse collation peut constituer un élément important de son menu. Il peut être complété par des pâtes, diverses salades et même des pizzas. Le houmous de pois chiches est considéré comme le plus universel. Cela va bien avec une variété de plats.

Qu'est ce que l'houmous?

Le plat de houmous est une pâte de haricots douce. Selon la recette classique, il est préparé à partir de pois turcs solides - du houmous. Des huiles végétales, des agrumes frais, des herbes, toutes sortes d’épices sont généralement ajoutées à la base. Certains gourmets associent légumineuses, potiron, olives / olives, tomates séchées au soleil, avocats et autres ingrédients intéressants.

Le houmous peut aussi être appelé un plat végétarien indépendant, qui est servi avec des légumes frais, des tortillas, du pain et de la sauce. Dans ce dernier cas, il est tartiné de pain pita, servi avec des frites, des chips, des plats de viande.

Cuisson de la purée de pois chiches à la maison

Vous pouvez faire du houmous à partir de pois chiches vous-même à la maison. Pour commencer à expérimenter avec ce plat est une recette classique.

Ingrédients

• pois chiches secs - 280 à 300 g;
• graines de sésame - 50 à 80 g;
• ail - 3 gousses;
• zira - une demi-cuillère;
• citron vert / jus de citron - 6 à 7 cuillères à dessert;
• huile d'olive - 3 cuillères à dessert;
• le sel

Cuisson:

1. Versez les pois chiches avec beaucoup d'eau froide. Laisser agir de 14 à 15 heures.
2. Rincer les céréales. Si le temps le permet, il convient de retirer les cosses des haricots. Ensuite, le traitement fini sera particulièrement tendre, lisse.
3. Verser le produit avec de l'eau fraîche. Cuire jusqu'à tendreté. Pour accélérer le processus, certaines ménagères utilisent du bicarbonate de soude rapide. Mais pour une telle recette, l'astuce n'est pas appropriée. Une décoction avec de la soude ne peut pas être utilisée pour diluer l’apéritif à la consistance désirée.
4. Dans une poêle sèche, calciner légèrement le zira. Il suffira de quelques minutes jusqu'à ce qu'un arôme agréable apparaisse. Interrompre ce composant dans un moulin à café.
5. Suivez le même schéma avec les graines de sésame: frire - moudre.
6. Envoyez tous les composants préparés au mélangeur. Ainsi que l'ail, le sel, la moitié d'huile d'olive, le jus d'agrumes.
7. Broyer les produits et verser graduellement la décoction qui reste après la cuisson des pois chiches jusqu'à obtenir la consistance désirée d'houmous.

Mettez la friandise obtenue dans un bol. Au milieu, faites un retrait et remplissez-le avec le reste de l'huile. Saupoudrer le plat d'épices.

Comment manger: chaud ou froid?

Il n'y a pas de consensus sur la façon de manger de l'houmous. Chaque gourmet choisit le moyen le plus attrayant pour lui-même.

Si la pâte est ajoutée à la salade ou en devient une partie intégrante, il est préférable d’utiliser la masse à froid. Si servi comme plat principal avec l'ajout de légumes frais, alors chaud. Sur les petits pains, le pain, les croûtons, les tortillas et le pain pita, il est tout aussi savoureux de macérer l'houmous chaud et froid.

Que mange-t-il pour la santé et une taille fine?

Même au régime, vous n’aurez pas à abandonner complètement vos pâtes préférées. Il ne sera nécessaire que d’y apporter des suppléments diététiques sains et faibles en calories. Tout d’abord, il s’agit de légumes frais. Il est très savoureux de répartir le houmous sur de fines assiettes de concombre frais.

 

Afin de ne pas nuire à la taille, les nutritionnistes conseillent de manger de l'houmous avec du pain aux céréales, de la laitue, du beurre assaisonné / kéfir / jus d'agrumes et d'autres plats faibles en gras. Vous pouvez utiliser des pâtes comme vinaigrette pour des hors-d'œuvre à base de légumes et d'herbes.

Salade d'épinards au houmous

Ce repas léger est idéal pour suivre un régime. Vous pouvez l'utiliser comme un dîner ou une collation à faible teneur en calories.

Ingrédients

• œufs durs - 2 pcs .;
• épinards - 220 à 250 g;
• citron - moitié;
• huile d'olive - 2 cuillères à dessert;
• prête de purée de pois chiches - 180 à 200 g;
• sel et poivre

Cuisson:

1. Rincer les feuilles d'épinards à fond. Couper les veines. Grande coupe.
2. Verser les épinards avec de l'eau bouillante, puis laisser refroidir. Serrez les feuilles écrasées.
3. Dans la purée de pommes de terre, ajoutez le jus de la moitié des agrumes, l'huile d'olive, le sel et le poivre.
4. Mélangez les épinards avec la sauce obtenue.

Mettez la masse sur les assiettes. Étaler les œufs à la coque en tranches.

Recette de pâtes fantaisie

Le houmous est particulièrement populaire à l'est. Les ménagères expérimentées améliorent à tous les égards la recette et expérimentent de nouveaux ingrédients.

Ingrédients

• pois chiches - 180 à 200 g;
• huile d'olive de qualité - 80 ml;
• jus de citron vert - 2 cuillères à dessert;
• sésame léger - 60 g;
• ail - 2 gousses;
• tomates - 4 pcs .;
• huile de sésame - 1 cuillère à dessert;
• miel - une demi-cuillère à café;
• sel, épices, aneth sec.

Cuisson:

1. Haricots bouillis trempés toute la nuit dans de l'eau fraîche.
2. Sésame calciné sans huile. Vous pouvez immédiatement ajouter les épices sélectionnées à la casserole qu'il contient. Par exemple, les graines de cumin, la marjolaine.
3. Moudre les graines de sésame.
4. Mélangez le tout dans un mixeur. Ajoutez du sel, deux types d’huile, du jus d’agrumes, de l’ail, du miel, des tranches de tomates et 3 à 5 grandes cuillères de bouillon de pois chiches.

Servir les pâtes obtenues avec des olives et des olives.

Vinaigrette

Sur la base de la purée de pois chiches, vous pouvez préparer des sauces originales pour des salades chaudes / froides. La recette de l'une des options les plus populaires pour une telle vinaigrette comprend le vinaigre balsamique.

Ingrédients

• houmous prêt à l'emploi (sans ajouter de tahini) - 1/3 st.
• vinaigre balsamique - 2 grandes cuillères;
• moutarde sucrée / épicée - une demi cuillère.

Cuisson:

1. Tout d'abord, vous devrez acheter un houmous prêt à l'emploi ou le cuisiner vous-même selon la recette classique. La pâte n'a pas besoin d'être ajoutée au jus d'agrumes et aux graines de sésame.
2. Mélangez du houmous avec du balsamique.
3. Ajoutez du sel et de la moutarde au goût.
4. Mélangez tout à fond.

La couleur de la sauce dépendra de l'utilisation de vinaigre clair ou foncé.

Pizza au houmous et aux aubergines

Ingrédients

• farine de pois - 80 à 90 g;
• farine de blé (grossière) - 130 à 160 g;
• farine de seigle - 110 à 120 g;
• levure fraîche - 12-14 g;
• huile d'olive - 6 cuillères à dessert;
• lait - un demi-verre;
• houmous - 1 cuillère à soupe;
• ail - 5 gousses;
• aubergines - 1 pc.

Cuisson:

1. Tamiser toutes sortes de farine dans un bol. Prenez 1/3 du mélange sec et déposez une lame. Faites un trou au milieu.
2. Versez-y un mélange de lait tiède et de levure broyée.
3. Laissez la masse au chaud et au sec pendant 12 à 14 minutes.
4. Pétrir la pâte en ajoutant le reste de la farine et la moitié du beurre.
5. Laissez la masse au chaud et au sec pendant une demi-heure sous une serviette humide.
6. Tordre deux fois la pâte qui monte. Au total, donnez-lui un "repos" pendant environ 90 minutes.
7. Abaisser délicatement la base et mettre sous une forme huilée avec de l'huile.
8. Mélangez l'huile d'olive restante avec de l'ail pilé.
9. Faites frire les morceaux d'aubergine dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
10. Couvrir la pâte avec du houmous salé. Disposez les tranches de légumes frits sur le dessus. Saupoudrer généreusement d'huile d'ail.

Cuire le plat pendant 15 à 17 minutes à 230 degrés.

La purée de pois chiches à ajouter à divers plats peut non seulement être préparée par vous-même, mais vous pouvez également acheter un produit fini dans le magasin. Il est généralement vendu dans la section de la nutrition saine, ainsi que parmi les assaisonnements, les épices et les céréales. L'option de magasin prêt à l'emploi est également autorisée à manger chaud ou froid, selon les préférences du gourmet.