Tarte au poisson poisson frais - 10 recettes simples et délicieuses

Dans la plupart des cas, lorsqu'elles préparent une tarte, les ménagères préfèrent la préparer avec une garniture sucrée, mais il existe d'excellentes recettes de tarte au poisson à partir de poisson frais. Ses propriétés nutritionnelles seront plus élevées. La tourte au poisson peut être servie comme plat indépendant, comme collation copieuse.

Tarte au filet de poisson frais

Pour cuisiner une tourte au poisson, il est préférable d'utiliser du poisson de mer frais, comme les aliments en conserve donneront au plat une saveur inutile de marinade. Et dans les poissons de rivière, il y a trop d'os, ce qui est assez problématique pour les éliminer complètement. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des légumes sautés, des céréales ou des champignons à la garniture.

Composition des ingrédients:

• 0,5 kg de poisson de mer blanc (morue, goberge, etc.);
• 5 oeufs (3 bouillis pour le mastic et 2 crus pour la pâte);
• 420 ml de biokéfir;
• 220 g de farine à cuire;
• 2 oignons moyens;
• 2/3 paquets de margarine;
• 2 g de sel;
• 40 g de sucre;
• 1 bouquet de plumes d'oignon;
• huile de tournesol pour la friture;
• 1,5 cuillères à café de levure chimique.

Méthode de cuisson:

1. Gut le poisson décongelé, enlever les os et la peau. Couper le filet résultant en morceaux.
2. Dans le récipient à mélanger, connecter les composants de la pâte.
3. Tamiser la farine, ajouter aux produits et pétrir une masse ressemblant à de la crème sure.
4. Hacher finement l'oignon et réchauffer dans une casserole. Retirer du feu et mélanger avec des tranches d'oignon vert.
5. Combinez la base d'oignon avec le poisson et les œufs hachés, salez et saupoudrez d'épices.
6. Verser les 2/3 de la pâte dans des plats résistants à la chaleur. Placez la charge sur le dessus et versez le reste de la base du gâteau sur elle.
7. Cuire au four à 200 ° C pendant environ 45 minutes.

Si vous le souhaitez, le gâteau en gelée peut être décoré avec de l'aneth, du persil ou d'autres herbes appropriées hachées.

Variation de riz au four

Le goût de la tarte brillera d'une nouvelle manière si le remplissage de poisson frais et de riz est utilisé comme charge.

Composition des ingrédients:

• 1,3 kg de pâte à levure finie;
• 800 g de filet de poisson rouge décongelé;
• 100 ml d'huile de tournesol;
• 100 g de farine;
• 120 g de riz;
• 1 jaune;
• sel, épices;
• 1 tête d'oignon.

Méthode de cuisson:

1. Rincez, versez de l'eau salée et faites cuire jusqu'à cuisson complète.
2. Coupez l'oignon en demi-rondelles et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajoutez ensuite les céréales cuites, le sel, assaisonnez avec les épices et remuez.
3. Couper le poisson en fines lamelles et laisser mariner dans une solution saline et des épices pendant 30 minutes.
4. Divisez la base de levure en 2 parties. Rouler l'un d'eux dans une feuille de 1 cm d'épaisseur.
5. Mettez du riz avec des oignons et du poisson dessus. Vous pouvez séparer les composants de la garniture et créer une version en couches, en alternant le riz et le poisson.
6. Couvrir la tarte avec une deuxième feuille roulée, pincer les bords et centrer quelques perforations avec une fourchette.
7. Pour obtenir une belle croûte dorée, graisser le dessus de la tarte avec du jaune et mettre dans un four chauffé au rouge pendant 50 minutes.

Retirez le plat fini du four, couvrez-le avec un chiffon et laissez-le "respirer" pendant quelques minutes dans des conditions ambiantes.

Cuisiner avec des pommes de terre

En tant que base de la tarte, non seulement la pâte à la levure convient. Vous pouvez acheter une base de pâte feuilletée prête à l'emploi dans le magasin. L'utilisation de la pâte à pizza est également autorisée.

Composition des ingrédients:

• 220 g de poisson haché;
• 3 tasses de farine;
• 290 g de pommes de terre;
• ½ sac de levure sèche;
• 2 oignons;
• 190 ml de lait;
• 35 ml d'huile de tournesol;
• 20 g de sucre;
• le sel

Méthode de cuisson:

1. Chauffer légèrement le lait, ajouter une pincée de sucre, un peu de farine, diluer la levure en poudre.
2. Ajouter le reste de la farine et le sucre, le beurre, puis le sel. Laissez la pâte tiède pendant 1,5 heure.
3. Retirez la pelure de la pomme de terre et coupez-la en fines tranches. Hachez l'oignon en demi-rondelles.
4. Formez le fond du gâteau à partir d’une partie de la pâte et placez-le sous une forme huilée.
5. Placez la garniture sur la base: pommes de terre, oignons, sel et épices, poisson haché.
6. Fermez le gâteau avec le reste de la pâte et faites une fourchette avec des perforations. Après environ 45 minutes, la tarte au poisson et aux pommes de terre sera prête.

La tarte peut être consommée sous forme chaude et refroidie.

Tarte au poisson frais au kéfir simple et rapide

Une recette simple pour une tourte au poisson à base de pâte à base de lait peut être transformée avec succès en cuisson. Pour ce faire, il vous suffit de remplacer le remplissage. Les équivalents de poisson sont la viande hachée avec du riz, du poulet, du mastic à fromage, etc.

Composition des ingrédients:

• 300 g de filet de poisson bouilli;
• 170 ml de kéfir;
• les verts;
• 390 g de farine;
• une pincée de soda;
• 2 œufs à la coque;
• sel et épices.

Méthode de cuisson:

1. Chauffez légèrement le kéfir et mélangez-le avec du soda et de la farine. Saler et pétrir la pâte.
2. Couper le filet, couper les œufs en cubes, hacher les verts. Recueillir la garniture dans un bol, saler et assaisonner d'épices.
3. Versez un peu plus de la moitié de la pâte sur une plaque à pâtisserie huilée. Étalez doucement le mastic à tarte dessus et versez dessus le reste de la pâte de kéfir.
4. Placez le gâteau dans un four chauffé à 190 degrés et faites cuire pendant environ une demi-heure.

Après la cuisson, mettez le produit dans un plat et couvrez. Cela saturera suffisamment le produit avec l'arôme de la garniture de poisson.

Recette savoureuse:crumble aux pommes

De la pâte feuilletée

Pour la préparation de la tarte au poisson a permis l'utilisation de pâte feuilletée achetée prête à l'emploi. Toutefois, si vous le souhaitez, vous pouvez préparer une base de feuilletée faite maison selon la recette classique.

Composition des ingrédients:

• 1 paquet de pâte feuilletée (il est permis d'utiliser à la fois la base de levure et la base sans levure);
• 500 g de filet de poisson bouilli, complètement débarrassé de sa colonne vertébrale et de ses os plus petits;
• 1 tête d'oignon moyenne;
• 2 œufs (plus 1 jaune pour graisser le gâteau);
• 1 carotte de taille moyenne;
• la mayonnaise;
• 100 ml de sauce tomate;
• sel et épices.

Méthode de cuisson:

1. Sortez la pâte pour décongeler.
2. Hachez l'oignon, râpez les carottes et faites frire les légumes dans une poêle.
3. Cuire les œufs et les hacher finement.
4. Façonner la pâte en un rectangle et couvrir de sauce tomate.
5. Ensuite, mettez le poisson, les œufs, les légumes. Graisser le dessus du poisson avec de la mayonnaise, du sel et, si désiré, saupoudrer d'épices et d'herbes hachées.
6. Couvrir la tarte, graisser avec du jaune et mettre dans un four chaud jusqu'à ce que la croûte apparaisse.

De plus, le gâteau peut être saupoudré de graines de sésame. Cela peut être fait quelques minutes avant la fin de la cuisson, alors couvrez le produit fini.

Quiche au brocoli et poisson

Pour rendre le plat aussi utile que possible, il est nécessaire d'utiliser uniquement des produits frais, il est préférable de refuser les produits surgelés. Le résultat est un excellent plat, adapté à une table pour enfants.

Composition des ingrédients:

• 260 g de farine;
• 40 ml d'eau;
• 130 g de beurre;
• une pincée de sucre et de sel;
• 2 jaunes;
• 400 g de filet de poisson rouge;
• 100 g de brocoli;
• 60 g de tomates séchées au soleil;
• 100 g de fromage;
• une pincée de sel et de poivre;
• 250 ml de coulée (2 œufs, 200 ml de crème, 50 g de fromage).

Méthode de cuisson:

1. Râpez le beurre congelé sur une râpe grossière et mélangez-le à la farine, au sel et au sucre.
2. À l'aide d'une récolteuse ou de vos mains, broyez la pâte en miettes, puis ajoutez 2 jaunes. Si la pâte continue à s'effriter, ajoutez un peu (à partir d'une cuillerée à thé) d'eau froide. La quantité de liquide dépend des propriétés de la farine et de la teneur en graisse de l'huile.
3. Transférer la pâte dans un plat allant au four, sans oublier de former les côtés de la future tarte. Pour niveler, il est pratique d’utiliser le fond d’un verre ordinaire.
4. Faites quelques tapotements à la fourchette à la base du gâteau. Mettez le parchemin sur la pâte et remplissez-le de gros grains. Les haricots sont idéaux. Ceci est fait pour empêcher la déformation de la pâte.
5. Réglez le four à 200 degrés et faites cuire la pâte pendant 10 minutes. Enlevez les grains et faites cuire encore 5 minutes.
6. Démontez les brocolis en inflorescences et baissez-les dans de l'eau bouillante salée pendant 1 minute. Ensuite, placez immédiatement le chou dans de l'eau glacée et jetez-le sur une passoire. Il devrait être au format al-dente.
7. Couper le poisson et le fromage en gros morceaux.
8. De plus, hachez les tomates.
9. Préparez le remplissage. Pour ce faire, le fromage finement râpé, les œufs et la crème sont écrasés au mélangeur.
10. Mettez du poisson, du fromage, des tomates et du brocoli dans la pâte semi-finie. Versez le remplissage de crème sur le remplissage.
11. Cuire le gâteau au four à 180 degrés pendant environ 1 heure.

En quiche cuite, le remplissage doit être complètement solide. Si le milieu tremble légèrement, le plat doit être remis au four pendant quelques minutes.

Tarte au poisson frais dans une cocotte

Pour gagner beaucoup de temps, une tarte au poisson peut être préparée à l'aide d'un appareil de cuisine, un multicuiseur. Tout ce dont vous avez besoin est de mélanger les composants nécessaires et de les charger. Le signal de l'appareil vous rappellera que la tarte est prête.

Composition des ingrédients:

• 400 g de poisson haché;
• 2 têtes d'oignon;
• 1 grosse pomme de terre;
• 1 tasse de farine
• sel, épices;
• une pincée de soda;
• 200 g de sauce (crème sure mélangée avec de la mayonnaise dans un rapport de 1: 1).

Méthode de cuisson:

1. Faire frire l'oignon haché dans l'huile, ajouter la viande hachée et faire frire.
2. Faites bouillir les pommes de terre et écrasez-les à la fourchette.
3. Combinez la garniture (poisson, pommes de terre, sel et épices).
4. Pétrir la pâte des ingrédients restants.
5. Égoutter la moitié de la composition obtenue dans le bol de l'appareil. Ajoutez la garniture et fermez le gâteau avec la pâte.
6. Le temps de cuisson moyen dans le multicuiseur est de 70 minutes.

Il est préférable de retirer la tarte au four du bol de cuisson pas immédiatement, mais 15 à 17 minutes après la préparation. Cela facilitera l'éloignement du produit des murs.

De la levure

Commencez à cuire le gâteau la veille, car préparer une pâte à levure prend du temps. Le soir, il vaut la peine de mettre la pâte, et le matin pour faire le remplissage, puis aller au four. Ensuite, pour le dîner, vous pourrez déguster une délicieuse tarte au poisson à base de pâte à levure maison.

Composition des ingrédients:

• 1,5 kg de poisson décongelé;
• un bouquet d'herbes fraîches;
• 2 oeufs
• 700 g de farine;
• 3 têtes d'oignon;
• 100 g de beurre;
• 30 g de levure;
• 30 ml d'huile de tournesol;
• 1 tasse de lait;
• sel, poivre, sucre.

Méthode de cuisson:

1. Pétrir la pâte de levure à base de farine, lait, beurre et œufs selon la recette classique. N'oubliez pas d'ajouter un peu de sel et de sucre.
2. Couper le poisson, faire revenir le filet dans l'huile de tournesol. Mettez la friture dans un plat et dans une casserole, passez les rondelles d'oignon.
3. Hacher finement les herbes. Combinez les composants de la garniture (poisson, oignons et herbes).
4. Divisez la pâte en 2 parties égales. Dès le début, déroulez la base du gâteau et mettez-le sous une forme huilée.
5. Placez la garniture sur la base et couvrez d'une deuxième couche de pâte.
6. Laisser le gâteau pendant 30 minutes à la température ambiante, puis graisser la surface avec du jaune et laisser cuire au four pendant 50 minutes.

Si vous ne pouvez pas manger tout le gâteau à la fois, vous devez l’envelopper avec un film plastique ou le mettre dans un sac en plastique. Ensuite, les pâtisseries peuvent rester tendres pendant longtemps.

Pêcheur aux oignons

La recette russe d'origine est un pêcheur d'oignons. C'est une farce de poisson, complétée de légumes. Seuls les oignons sont utilisés dans cette recette, mais les composants peuvent être complétés avec des pommes de terre ou des carottes.

Composition des ingrédients:

• 600 g de filet de poisson;
• 8 g de levure en poudre;
• 400 g de farine (plus 100 g par désossage);
• 2 œufs (1 dans la pâte et 1 pour graisser la tarte finie);
• 20 g de sucre;
• 100 g d'oignons;
• les épices et le sel;
• 110 g d'huile de tournesol (pour le remplissage et la lubrification de la forme);
• 150 ml d'eau.

Méthode de cuisson:

1. Cuire la base de levure.
2. Hacher finement et faire revenir les oignons.
3. Divisez la pâte en 2 parties, à partir du premier, utilisez un rouleau à pâtisserie pour former un rectangle et placez-le dans une forme huilée.
4. Placez les poissons et les oignons sur une base de levure et couvrez-les d'un second rectangle. Fermez les bords en tournant.
5. Graisser une tarte avec un œuf battu et percer à la fourchette. Laisser lever un peu et envoyer cuire au four chauffé à 190 degrés. Le temps de cuisson est compris entre 30 et 40 minutes, en fonction de la puissance du four et de la taille du pêcheur.

Le gâteau ne devrait refroidir qu'à la température ambiante. Si vous le laissez dans un four débranché, le produit commencera à devenir très vite périmé.

Cheesecake de poisson frais

Complétez parfaitement le goût du fromage à la tourte de poisson. Dans ce cas, le plat doit être ouvert, puis le produit à base de fromage fondu forme une belle et appétissante croûte sur le dessus.

Composition des ingrédients:

• 250 g de farine;
• 500 g de poisson;
• 250 g de fromage;
• 3 tomates;
• ½ paquet de margarine;
• 1 tête d'oignon;
• 2 cuillères à soupe cuillères à soupe d'eau glacée.

Méthode de cuisson:

1. Faites bouillir le poisson dans un état où la chair commence à s'éloigner facilement des os.
2. Mélanger la farine avec la margarine et 130 g de fromage râpé. Versez de l'eau et façonnez une boule. Enveloppez-le dans du polyéthylène et envoyez-le pendant une demi-heure au froid.
3. Faites frire les oignons hachés, râpez 2 tomates pas une râpe et ajoutez-les à l'oignon. Faites bouillir les légumes pendant quelques minutes.
4. Couper le fromage.
5. Couper le poisson en morceaux et mélanger avec des légumes et un morceau de fromage.
6. De la pâte pour former la base de la tarte et placez-le dans les plats, dessinez les parois du plat.
7. Disposez uniformément.
8. Décorer avec des tranches de tomates et de copeaux de fromage.
9. Cuire dans la zone d'une demi-heure.

Si vous le souhaitez, chacune de ces recettes peut être modifiée à votre goût, complétée par des légumes, des herbes ou des champignons appropriés.