Pollock fishcakes - sept recettes délicieuses

Un budget et un dîner santé peuvent être organisés à partir de poissons sans prétention et abordables comme la goberge. Les gâteaux au poisson Pollock ne sont pas une recette gênante, et vous pouvez les préparer très savoureux. Les côtelettes dorées luxuriantes, surtout si elles sont servies avec une purée de pommes de terre, plairont à tous les ménages et seront mangées en une journée.

Pollock fish cakes - une recette étape par étape, très savoureuse

Tous les cuisiniers n'aiment pas contacter le poisson, considérant des plats coûteux en temps et en argent. Pendant ce temps, il est étonnamment facile de cuire des côtelettes: il n’ya qu’un os dans les carcasses et il est donc facile de préparer un poisson à faire défiler dans un hachoir à viande.

La goberge est très douce et se marie bien avec différents ingrédients. En outre, en raison de l’absence d’une odeur de poisson éclatante, les enfants l’aiment bien et la cuisinent souvent dans les jardins d’enfants.

Suivez les étapes, prenez votre temps et le résultat vous plaira sûrement.

Préparer à l'avance:

• 2-3 carcasses de goberge (taille moyenne possible);
• gros oignon;
• une bosse de pain séché;
• sel, poivre;
• un oeuf;
• farine ou chapelure pour la panure;
• huile végétale - 4 c. l.
• beurre - 50 g.

Ce nombre de composants devrait être suffisant pour un dîner complet pour une famille de 4 personnes. Si vous le souhaitez, augmentez les proportions: les côtelettes de goberge sont étonnamment savoureuses même à froid, surtout si elles sont servies avec une sauce tomate ou moutarde, des concombres marinés.

Instructions de cuisson étape par étape

1. La première étape est la décongélation. La goberge (comme les autres poissons) devrait décongeler à la température ambiante. Il est interdit de plonger les carcasses dans l'eau, sinon la structure du filet se détacherait, la viande ne pourrait pas conserver sa forme pendant la friture.Idéalement, la viande devrait être décongelée jusqu'à la moitié de la cuisson - il est donc beaucoup plus facile de la couper et de la nettoyer.
2. Le poisson s'est-il décongelé? Nous coupons les nageoires, la queue, nettoie les films intérieurs.
3. Retirez la peau avec un couteau et faites une petite incision dans le dos. Si un couteau tranchant est utilisé, la peau se décollera de la carcasse, à la manière d'un gant. C'est un processus rapide et facile. Vous ne pouvez pas quitter la peau: sinon la farce sera amère.
4. Un couteau tranchant aide à séparer la viande des os. Il existe des pattes spéciales avec des petits clous de girofle aux extrémités - elles sont conçues pour moudre le poisson et en un seul mouvement, elles séparent de jolies bandes de filet propre de la crête. Il reste à avoir des doigts avec des os individuels.
5. Faire tremper le filet dans le lait.
6. Le pain rassis est versé avec du lait.
7. Faites défiler le poisson dans un hachoir à viande en le faisant passer par la grille du milieu.
8. Oignon Passion à l'huile.
9. Mélangez le poisson émincé, l'oignon, le pain et l'œuf de poule.
10. Former de petites côtelettes. La taille de chacun devrait être d'environ un demi-paume: ces côtelettes sont parfaitement frites, tout en restant juteuses à l'intérieur.
11. Côtelettes de pain dans la chapelure.
12. Faites frire dans un mélange de beurre et d'huiles végétales jusqu'à coloration dorée. Ne couvrez pas les galettes avec un couvercle! Sinon, la goberge donnera du jus et le plat commencera à cuire.
13. Après 5-7 minutes, les côtelettes sont prêtes! Le filet de goberge est si tendre qu'il peut être cuit en quelques secondes. Le complément idéal aux côtelettes - riz, purée de pommes de terre, porridge au sarrasin ou tout simplement un émincement de légumes.

Le saviez-vous? Il existe une telle expression: "Le poisson boit du lait". Cela signifie qu'il est conseillé de pré-tremper le poisson dans le lait. Cela ramollit les fibres, rend la viande beaucoup plus tendre et parfois, si le poisson sent trop fort, élimine l'arôme indésirable.

Cuisson au four

Vous pouvez faire des côtelettes de goberge dans le four, la recette est particulièrement utile pour tous ceux qui suivent le poids, en comptant les calories. Vous pouvez cuire une telle variation du plat en suivant exactement la recette de base. Mais ici, vous ne pouvez pas rouler les escalopes dans la chapelure, les déposer immédiatement sur une plaque à pâtisserie huilée.

C'est intéressant: recette de délicieuses côtelettes de morue

Le four est préchauffé à 200 degrés - de sorte que les côtelettes vont immédiatement saisir et conserver leur forme pendant la cuisson. 5 minutes avant la cuisson, vous pouvez activer le mode grill pour donner au plat une croûte appétissante. Servez la goberge de poisson bien cuite au four avec des légumes tranchés ou une salade de chou.

Dans une cocotte

Il y a des ménagères qui préfèrent une mijoteuse à toutes les méthodes de cuisson. C’est difficile de discuter avec eux: une mijoteuse cuit rapidement et des côtelettes sont diététiques. Dans ce cas, des côtelettes sont disposées sur le fond de la multicouche par petites portions, puis cuites dans le mode "Frying".

Certains appareils ont une grille spéciale sur laquelle sont disposées des côtelettes. Dans cette variante, le plat tourne à la vapeur, car il est cuit à la vapeur. Le goût des côtelettes est très délicat, elles se fondent dans la bouche, ce qui les rend très aimés des enfants.

Côtelettes de goberge à la vapeur

En principe, il est important que tout le monde connaisse la méthode de préparation à la vapeur: il existe des situations dans lesquelles les ménages sont obligés d'adhérer à une nutrition thérapeutique afin de rétablir la santé. La goberge, en tant que poisson à faible teneur en calories et pauvre en calories, convient le mieux possible à ces fins.

Nous formons donc des côtelettes à partir de viande hachée. Lubrifiez les grilles du bain-marie avec de l'huile végétale à l'aide d'un pinceau. Cuit à la vapeur sur le mode "Poisson". Le plat ne sera pas du tout ennuyeux s'il est servi avec des pommes de terre bouillies parsemées d'herbes fraîches.

Frire dans une casserole

Il se trouve que les côtelettes restent et ne mangent pas froides. Réanimez rapidement le plat fini, donnez-lui un look frais appétissant, une surcuisson instantanée sur une poêle chaude aidera.

Que faire mieux?

1. Préchauffez la casserole.
2. Faire fondre le beurre, le ghee (ou un légume).
3. Mettez les côtelettes dans une casserole pour 4-5 pièces.
4. Frire des deux côtés.
5. Couvrir avec un couvercle.
6. Éteignez la casserole.

Cette méthode vous permet d'actualiser toutes les côtelettes, mais elle est particulièrement rapide pour «raviver» les côtelettes de poisson. Vous pouvez servir le plat avec du pain blanc, n'importe quel plat d'accompagnement.

Recette de filet en tranches

Il existe un avis selon lequel aucune viande hachée préparée dans un hachoir à viande ne peut être comparée avec le goût à celle hachée à la main avec un couteau bien aiguisé. Sa préparation est très simple: le filet haché est finement coupé en morceaux de la taille d'un pois, puis des côtelettes en sont formées et sont frites à l'aide de la technologie classique ou cuites au four. Les côtelettes sont obtenues si elles ne sont pas si aérées, mais plus «charnues» et nécessairement savoureuses.

Une nuance intéressante: vous ne pouvez pas ajouter de pain à une telle farce, mais vous pouvez mélanger une cuillère à soupe de semoule et deux cuillères à soupe de mayonnaise. Donnez un peu d'insistance aux céréales pour que les composants se lient et que la mayonnaise donne au plat une nouvelle saveur et un nouveau goût juteux.

Cuisiner avec de la goberge émincée

De nombreuses ménagères diversifieront les plats de poisson haché en y ajoutant de nouveaux ingrédients. Vous pouvez faire défiler les pommes de terre, les courgettes, le chou avec du poisson, le goût ne fera que gagner. Mais cela ne vaut jamais la peine d’acheter de la mincemeat: les produits du magasin sont souvent amers, car les poissons ne sont pas dépouillés.

En outre, le fabricant peut tordre les carcasses de goberge avec les os et, pour préserver la durée de conservation, ajouter des agents de conservation. La farce doit être faite indépendamment, en choisissant les carcasses de poisson les plus fraîches et les plus argentées.

Notre conseil! La viande de goberge est tendre, mais autosuffisante: une saveur de poisson léger ne doit pas être bouchée par des épices, beaucoup de poivre. Une pincée de poivre fraîchement moulu (même meilleur que le blanc) suffit à mettre en valeur le plaisant goût marin de la viande qui, lorsqu'elle est très fraîche, ressemble un peu à la crevette.

Comment faire cuire les côtelettes de goberge avec remplissage?

Les côtelettes de poisson peuvent être farcies avec différents types de garnitures - le plat ne fait que gagner. La garniture est déposée dans le processus de moulage, en utilisant une recette de base pour la production de viande hachée.

Pollock va bien avec:

1. Œufs à la coque
2. Tranches de beurre et de fromage à pâte mi-dure, fondantes, elles ajoutent une jutosité supplémentaire.
3. Champignons sautés.

Il y a des ménagères courageuses qui remplissent des côtelettes même avec du fromage cottage avec des légumes verts. Comme le disent les gourmands, la recette est intéressante malgré une combinaison si audacieuse. Dans l'ensemble, il ne peut y avoir aucune limite de fantaisie ici. L'essentiel est de choisir la goberge la plus fraîche et de la couper soigneusement.