Galettes de poisson - 10 délicieuses recettes

Galettes de poisson appétissantes, tendres et diététiques - 10 délicieuses recettes avec lesquelles vous pouvez diversifier votre régime et surprendre votre ménage. Ils sont préparés à partir du produit principal - le poisson haché, avec l’ajout de légumes, de céréales et d’autres épices. Frites, cuites à la vapeur ou au four, les galettes de poisson seront un excellent complément aux pommes de terre, au riz, aux pâtes et aux légumes.

Galettes de poisson au goberge - recette pas à pas

Les gâteaux de poisson de goberge de l'Alaska sont préparés de la même manière que les gâteaux de viande. L'important est de faire particulièrement attention au choix d'un poisson de qualité, car cela affectera le goût du plat final. Les experts conseillent d’acheter de la goberge dans des carcasses plutôt que dans des filets, qui sont souvent coulés avec une grande quantité de glaçure. Un composant supplémentaire du produit sera l'amidon, ce qui aidera les côtelettes à devenir riches et juteuses pendant la friture.

Préparer des gâteries de goberge avec du poisson - 3 petites carcasses, des oignons, de la fécule de pomme de terre - 1 c. De plus, vous devez prendre 2 œufs, des tranches de pain, du sel, des épices et un peu d'huile végétale pour la friture.

1. Les carcasses de goberge fraîchement congelées doivent être décongelées un peu en les plaçant au bas du réfrigérateur. Après avoir retiré les ailerons, retirez l'intérieur et la peau. Ensuite, en utilisant un couteau tranchant, le filet est coupé et nettoyé des os.
2. Dans un récipient, mettez des tranches de pain et versez-les avec du lait, laissant pour la désoxydation pendant plusieurs minutes.
3. Passer la viande de goberge dans un hachoir à viande avec des oignons.
4. Après avoir conduit dans les œufs, mélangez le tout soigneusement.
5. Là, ajoutez le pain haché dans un hachoir à viande. Avant de commencer à moudre, vous devriez extraire le liquide en excès.
6. Ajoutez la bonne quantité de sel, d'amidon et d'épices à la viande hachée.

Faites chauffer l'huile dans une poêle, formez de petites boulettes à partir de la viande, ajoutez-les et faites-les frire des deux côtés jusqu'à ce que la croûte apparaisse.La goberge est un poisson diététique sain. Pour conserver tous les éléments nutritifs, vous pouvez faire cuire des côtelettes à la vapeur.

Recette savoureuse: compote de goberge aux carottes et oignons

Cuisson à la morue

La morue se réfère aux variétés de poisson de mer de régime alimentaire budgétaire. Il est riche en graisses et en acides aminés nécessaires au fonctionnement normal des organes et systèmes internes d'une personne. Le poisson ne contient pas de glucides, ce qui vous permet de le manger régulièrement, sans craindre de gâcher la silhouette.

Pour préparer les côtelettes, vous devez prendre:

• cabillaud - 1500 g;
• oeufs - 2 pcs .;
• pain ou pain - plusieurs tranches;
• lait - 450 ml;
• poivre noir moulu et sel - au goût;
• oignon - 1 pc .;
• persil - un couple de brindilles.

Dans un bol profond, remplissez le pain ou le pain avec du lait tiède et laissez jusqu'à ce que le produit soit ramolli. Pendant ce temps, le poisson est coupé - en enlevant les nageoires, l'intérieur et les os. Pour enlever rapidement les os, il est recommandé d'utiliser des pincettes.

C'est intéressant: couteau à filet de poisson

Le filet avec les oignons et le pain passe dans un hachoir à viande, mélangé avec des œufs et des épices. Après cela, de petites boules sont formées à partir de la viande préparée, qui est ensuite envoyée dans un bain-marie ou dans un plat. Pour que la farce ne colle pas aux mains pendant la cuisson, vous devez humidifier vos doigts et vos paumes avec de l'eau. Servez des galettes de morue prêtes à l'emploi avec de la purée de pommes de terre ou du riz, garnies de branches de persil.

Cuisiner avec des pommes de terre

Des pommes de terre sont ajoutées à la farine pour la rendre plus douce et plus juteuse.

Pour préparer les côtelettes de cette recette, il vous faut:

• filet de poisson frais ou congelé - 0,5 kg;
• pommes de terre - 3 tubercules;
• oignon - 1 pc .;
• œuf de poule - 1 pc .;
• ail - 1 gousse;
• chapelure;
• sel et épices;
• huile végétale.

Tout d'abord, dans de l'eau salée, des pommes de terre bouillies dans leurs «uniformes». L'oignon est frit dans de l'huile dans une poêle et coupé en cubes. Ensuite, un filet de poisson, des oignons et des pommes de terre épluchées sont passés dans un hachoir à viande. L'ail haché, l'œuf et les épices sont ajoutés à la viande hachée. Tout est parfaitement mélangé jusqu'à l'obtention d'une masse homogène. En Turquie, les cuisiniers forcent la viande à pétrir pendant 15-25 minutes pour la rendre battue, homogène. On pense que les côtelettes ainsi préparées se révéleront plus juteuses et plus savoureuses.

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Lorsque la farce est prête, des billes en sont formées, émiettées dans de la chapelure et acheminées vers un plateau tapissé d'un film alimentaire. Après la préparation, ils sont envoyés au réfrigérateur pendant 15 à 20 minutes, après quoi ils sont frits des deux côtés dans de l'huile végétale.

Doigts de poisson pour les enfants

Beaucoup de petits gourmets ne veulent absolument pas manger de plats de poisson à cause de leur odeur et de leur goût spécifiques. Cependant, le poisson est un produit assez précieux et nécessaire pour un organisme en croissance, il devrait être consommé plusieurs fois par semaine dans l'alimentation des enfants. Que faire dans ce cas? Des chefs célèbres ont inventé une recette de bâtonnets de poisson, merveilleuse et facile à suivre, que les enfants se feront un plaisir de croquer et de demander un complément.

Pour préparer le plat, vous devriez prendre:

• aiglefin - 0,5 kg;
• farine - 0,5 cuillère à soupe;
• curcuma - 1 pincée;
• œufs battus - 2 pcs .;
• huile de tournesol ou d'olive;
• chapelure - 220 g;
• le sel

Le poisson (il est préférable de prendre de l'aiglefin ou tout autre produit peu gras) est nettoyé de la peau, des os et des viscères, séché et coupé en lanières. Ensuite, vous devez prendre 3 petits récipients, battre le premier œuf, verser les craquelins dans le second et fariner dans le troisième. Pour obtenir une belle couleur de bâtonnets rosés, ajoutez le curcuma dans un bol avec de la farine. Cet assaisonnement est absolument sans danger pour la santé des enfants et constitue un excellent colorant naturel. Ici, pour la farine et le curcuma, vous devez verser un peu de sel, en mélangeant bien le tout.

Mouiller chaque lanière de poisson alternativement dans la farine, puis dans les œufs et la chapelure. Dans le processus, vous pouvez inclure des enfants intéressés par la cuisine, puis essayer leurs chefs-d'œuvre.

Les bâtonnets de poisson prêts doivent être disposés sur un plateau, déplacés avec du parchemin ou un film plastique. Ensuite, ils vont au congélateur pour la congélation.Le produit congelé est cuit dans une casserole à l'huile de tournesol, puis au four pendant environ 5 minutes à une température de 190 degrés.

Avec l'ajout de semoule

Le poisson ne contient pas beaucoup de graisse et vous pouvez obtenir un produit frais et sec lors de la cuisson des côtelettes. Cela peut être évité avec l'aide de la semoule, qui rendra le plat aéré, juteux, au goût délicat. Vous pouvez le combiner avec n'importe quel type de poisson de mer à portée de main.

Les côtelettes sont préparées à partir de:

• poisson frais surgelé - 650 à 700 g;
• oeufs - 2 pcs .;
• pain - 4 morceaux;
• semoule - 1,5 cuillères à soupe;
• oignons - 1 pc .;
• les sels;
• les épices;
• huile de tournesol.

Carcasses congelées de poisson congelé un peu et blanchi. Trempez le témoin dans de l'eau ou du lait. Le filet de poisson, le pain et les oignons passent dans un hachoir à viande, mélangés avec des œufs, de la semoule, du sel et des épices. La farce doit être soigneusement mélangée, recouverte d'un film et réfrigérée pendant environ 35 minutes pour faire gonfler les céréales.

À l'aide de mains mouillées, former des escalopes à partir de viande hachée et les faire frire à feu moyen. De plus, vous n’avez pas besoin de rouler les pièces dans la chapelure, la semoule leur donnera une croûte. Servir le plat fini avec de la bouillie de sarrasin ou des pommes de terre.

Galettes de poisson au four

Les côtelettes au four sont diététiques et plus utiles que celles cuites dans une casserole.

Parmi les ingrédients doivent être pris:

• filet de poisson - 600 g;
• 0,5 cuillère à soupe. le lait;
• pain rassis - 120 g;
• un oeuf;
• les oignons;
• le sel;
• beurre - 60 g.

Sécher le filet de poisson et passer au hachoir à viande. Faire tremper le pain dans un récipient et couper les oignons séparément. Ajoutez du pain broyé, des oignons, des œufs, des épices au poisson émincé, pétrissez le tout et formez des côtelettes. Mettez-les sur une plaque à pâtisserie graissée, versez le beurre fondu et faites-les cuire au four pendant 35 minutes à une température de 210 degrés.

Cuit à la vapeur dans une cocotte

Vous pouvez rapidement faire cuire des escalopes dans une mijoteuse, en complétant et améliorant leur goût avec n'importe quel fromage à pâte dure.

Pour cuisiner, vous aurez besoin de:

• poisson - 550 g;
• pain - 150 g;
• crème - 120 g;
• fromage à pâte dure - 100 g;
• un oeuf;
• les épices et le sel.

Le filet de poisson est haché dans un hachoir à viande. Un pain préalablement trempé dans de la crème y est ajouté. Le fromage râpé, l'oeuf et les épices sont également introduits ici. Tout est bien malaxé jusqu'à consistance lisse et les côtelettes sont formées. Ils doivent être pliés dans une casserole de cuisson à la vapeur, huilés. Versez de l'eau bouillante dans le récipient du multicuiseur, placez la grille avec le produit. Cuire le plat à la vapeur 25 minutes, servir tiède.

Côtelettes de poisson en conserve

À qui appartient cette recette n'est pas connue avec certitude. Peut-être a-t-il été inventé par les amateurs de voyages ou les chercheurs de minéraux qui passaient beaucoup de temps loin de chez eux. Qui était-ce? L'histoire est silencieuse, mais au fil du temps, de nombreuses côtelettes de poisson ont été appréciées en raison de la facilité de préparation et du goût excellent.

Parmi les ingrédients doivent être pris:

• pommes de terre - 2 pcs .;
• conserves à l'huile - 180 g;
• un petit oignon;
• ail
• gingembre haché - 0,5 c.
• la cardamome;
• sucre granulé;
• feuille de laurier;
• le curcuma;
• chapelure pour la panure;
• une pincée de poivron rouge et de cannelle;
• 35 g de beurre.

Dans l'huile chaude, faites revenir l'ail, les oignons hachés finement et les saupoudrer de gingembre. Après cela, ajoutez les pommes de terre hachées comme pour la soupe et continuez à frire. Ensuite, des aliments en conserve et des épices sont ajoutés aux légumes. Cuire 20 minutes à feu doux, puis cuire 0,5 c. eau chaude

Après la cuisson, bien mélanger la masse avec un mélangeur ou un écraseur, laisser refroidir légèrement et former de petites lanières plates. Frire dans une casserole, pré-rouler dans la chapelure.

Recette de saumon maigre

Vous pouvez faire cuire des gâteaux de poisson à la poste à partir de saumon rose. Ils préparent environ 3 heures.

Parmi les ingrédients doivent être pris:

• saumon rose - 900 g;
• oignons - 2 pcs .;
• champignons séchés - 200 g;
• pain blanc - 250 g;
• farine - 0,5 cuillère à soupe;
• sel et épices.

Faire tremper les champignons pendant 1,5 heure. Poisson moulu en enlevant les entrailles et les os. Pour rendre la viande plus juteuse, il est préférable de hacher le filet avec un couteau, sans utiliser de hachoir à viande. Faire bouillir les champignons dans un peu d'eau salée, puis les hacher avec des oignons en les passant dans un hachoir à viande.Mélanger le filet haché, le pain, les champignons, les oignons et les épices, former les galettes et les faire frire, en les enroulant d'abord dans la chapelure.

Du saumon

Vous pouvez faire cuire des côtelettes de filet de saumon ou de viande hachée (cette dernière option est plus pratique et économique).

Pour préparer le plat, vous devez stocker:

• saumon ou filet haché - 500 g;
• oignons - 1 pc .;
• œuf de poule - 1 pc .;
• pain blanc - 1 tranche;
• lait - 0,5 cuillère à soupe;
• chapelure;
• huile végétale;
• sel et poivre

La partie molle du pain est versée avec du lait chaud. Les filets et les oignons sont passés dans un hachoir à viande, mélangés à du pain pressé. Un œuf, des épices y sont ajoutées, des côtelettes sont formées. Ils doivent être frits dans de l'huile végétale, brunis des deux côtés. Si vous le souhaitez, le produit fini peut être plié dans un récipient, ajouter un peu d’eau bouillie et de l’huile, puis éteint dans un four à micro-ondes à puissance maximale.