Le plus souvent, les ménagères sont du poisson frit ou cuit au four. Mais il existe une option plus intéressante pour préparer le produit. Ceci est un soufflé de poisson. Il se révèle tendre, doux, juteux et particulièrement apprécié des enfants. Il n’est pas surprenant que ce soit l’un des plats principaux du menu de la maternelle.

Soufflé de poisson - recette au four

Ingrédients

  • 200 g de filet de poisson;
  • 1 cuillère à café sel fin;
  • 5 cuillères à soupe de crème sure maison;
  • morceau de beurre moyen;
  • huile de tournesol;
  • 1 oeuf

Etapes d'action:

  1. Pour la cuisson, on utilisera uniquement du filet de poisson pur sans arêtes et tout ce qui est superflu. Il peut être immédiatement envoyé à un hachoir à viande ou à une buse spéciale du mélangeur et transformé en une farce homogène.
  2. Dans la masse résultante, ne mélangez que le jaune de l'oeuf de la poule. Ajoutez également de l'huile (1 à 1,5 cuillère à soupe) et toute la crème sure.
  3. Sel au goût. Si le plat n'est pas préparé pour le bébé, vous pouvez utiliser toutes les épices que vous souhaitez.
  4. Battez les protéines restantes séparément. Ils devraient se transformer en pics mous. Ajoutez des protéines luxuriantes à la masse en dernier. Cela devrait être fait soigneusement avec une large spatule afin qu'ils ne s'installent pas.
  5. Lubrifiez le moule avec beaucoup de beurre liquide (beurre). Mettez le poisson haché dedans, aplatissez.

Une telle recette au four nécessite une demi-heure de cuisson à température moyenne. Couper en portions.

Comment cuisiner dans une cocotte

Ingrédients

  • 2/3 tasses de lait de vache gras;
  • 200 g de filet de saumon rose;
  • 10 g de beurre;
  • 2 tranches de pain de blé;
  • 1 oeuf
  • poivre noir moulu et sel.

Cuisson:

  1. Ne séparez que les filets de poisson dénoyautés. Broyer dans un mixeur.
  2. Ajouter la chapelure au poisson (bien imbibé de lait et pressé).
  3. Incorporer le jaune.Battez d'abord les protéines jusqu'à obtenir une mousse luxuriante, puis mélangez-les à la masse totale des produits.
  4. Lubrifiez les petits moules avec du beurre. Organiser la farce résultante dans eux. Il faut se rappeler que dans le processus de cuisson, le plat monte légèrement, il doit donc laisser un peu d’espace.
  5. Versez de l'eau dans le bol jusqu'à la marque inférieure. Installez une grille spéciale. Mettez les boîtes avec de la viande hachée.
  6. Activez le programme de cuisson dans la mijoteuse pendant 20 à 25 minutes.

Laissez le soufflé fini refroidir légèrement et servez-le au dîner avec un accompagnement de riz.

Cuisiner pour les enfants, comme dans un jardin d'enfants

Ingrédients

  • ½ kilo de filet de poisson;
  • carottes moyennes;
  • sel fin;
  • 1 cuillère à café le beurre;
  • 2 c. À thé la farine;
  • 1 oeuf
  • ½ tasse de lait;
  • 50 ml d'eau de boisson.

Cuisson:

  1. Couper le filet de poisson propre sans la moindre graine en minuscules morceaux et les envoyer à la poêle. Versez de l'eau dessus.
  2. Versez les carottes râpées sur le dessus. Filtrer la masse sous le couvercle jusqu'à ce que l'eau s'évapore complètement. Cela prend habituellement environ une demi-heure. Aucun produit d'agitation requis.
  3. Passer la masse obtenue dans un hachoir à viande ou moudre dans une buse spéciale du mélangeur.
  4. Faire une sauce de lait et de farine. Incorporer les ingrédients et envoyer à un feu lent. Assurez-vous qu'il n'y a pas de bosses. Cuire la sauce jusqu'à épaississement. Ajoutez du beurre à la fin.
  5. Combinez la sauce avec du poisson. Saler. Incorporer l'œuf haché fouetté jusqu'à l'obtention d'une mousse pelucheuse.
  6. Mettez le mélange obtenu dans le moule en une couche uniforme. Placez le récipient sur une plaque à pâtisserie avec de l'eau.

Cuire le soufflé de poisson comme dans une école maternelle au four dans un bain-marie pendant environ une demi-heure (à haute température). Une fois que le dessus de la gâterie est doré, vous pouvez le servir sur la table.

Souffle micro-ondes

Ingrédients

  • 200 à 250 g de filet de poisson chat;
  • 1 gros oeuf;
  • 1/3 tasse de crème grasse;
  • 2 à 3 brins de persil;
  • un morceau de beurre;
  • saler et poivrer à volonté.

Cuisson:

  1. Rincer le persil et hacher finement avec un couteau.
  2. Coupez le poisson préparé de manière à pouvoir le broyer à l’avenir avec un mélangeur ou un autre appareil.
  3. Envoyez le filet dans un bol. Ajoutez-y immédiatement les verts, le contenu de l'oeuf entier, du sel et du poivre classique. Versez la crème.
  4. Interrompre tous les composants avec un mixeur ou passer à travers le hachoir à viande. Il ne fait pas peur si une petite quantité de grumeaux apparaît dans la masse.
  5. Lubrifiez le plat à micro-ondes avec de l'huile liquide. Mettez la viande tendre dedans.
  6. Envoyez le futur souffle au micro-ondes pendant 10 à 12 minutes. Assez, ce sera 400 watts de puissance.

Le soufflé légèrement refroidi du poisson haché se sépare facilement de la forme. Il reste à le tourner sur une assiette et à décorer à votre goût.

Méthode de cuisson au bain-marie

Ingrédients

  • 550 à 650 g de poisson haché;
  • 2 gros œufs crus;
  • ½ ampoule;
  • 100 à 150 g de pain de blé d'hier;
  • 80 ml de lait;
  • sel et herbes aromatiques comme vous le souhaitez.

Cuisson:

  1. Couper les croûtes de pain avec des tranches de pain. Versez-les avec du lait tiède. Plus la boisson est chaude, plus le pain trempera vite. Presser les morceaux de l'excès de liquide. Mélanger avec des tranches d'oignon et battre au batteur jusqu'à consistance lisse.
  2. Les œufs sont divisés en composants. Battez les blancs jusqu'à obtention de pics stables avec un mélangeur ou un mélangeur.
  3. Mélanger le poisson haché avec la masse d'oignon. Ajouter les jaunes, le sel et les herbes aromatiques.
  4. Injectez doucement de la mousse protéinée dans le mélange.
  5. Mettez la masse obtenue dans un plateau à double chaudière pour la cuisson du riz.
  6. Retirez le souffle soufflé résultant de l'appareil après 30 minutes.

Avec l'aide d'une telle recette, il sera possible de préparer un déjeuner sain et savoureux pour les enfants. Le soufflé au poisson plaira aux bébés à partir de 1 an

Souffle de poisson diététique

Ingrédients

  • 650 g de poisson faible en gras;
  • 1 cuillère à soupe lait écrémé ou faible en gras;
  • 4 oeufs
  • sel, noix de muscade et poivre.

Cuisson:

  1. Traitez les poissons maigres. Débarrassez-la des os, de la peau et de tout ce qui est superflu. Cuire à la vapeur pendant 7 à 8 minutes. Démonter en petits morceaux.
  2. Battez les jaunes d'œufs séparément. Versez du lait en eux. Répéter en fouettant avec un mélangeur.
  3. Versez le jaune sur le poisson.Salez, poivrez, saupoudrez de noix de muscade (le minimum d'épice est indiqué sur la pointe d'un couteau).
  4. Incorporer les protéines restantes, fouettée pour obtenir une mousse forte.
  5. Graisser le moule à soufflé avec n’importe quelle huile végétale. Mettez la farce résultante.
  6. Cuire le festin à une température très élevée pendant 20 à 25 minutes.

Une telle recette de régime peut être légèrement modifiée, par exemple, en ajoutant des légumes en purée au soufflé de poisson.

Comment choisir du poisson pour la cuisine

En général, le soufflé au poisson peut être préparé à partir de tout type de poisson - rouge et blanc. La morue, le saumon rose, la goberge, le sandre, la truite sont parfaits pour de telles friandises.

Pour faciliter la tâche, choisissez une option de poisson avec un petit nombre d'os. Sinon, le processus de cuisson sera considérablement retardé et compliqué. En effet, dans un filet savoureux et délicat, il ne faut en aucun cas tomber sur des os miniatures.

Il vaut la peine de faire défiler des morceaux du poisson sélectionné dans un hachoir à viande au moins deux fois. Le premier - uniquement le filet, le second et les suivants - avec des composants supplémentaires.

 

Le soufflé de poisson est un plat diététique. Par conséquent, il vaut la peine de choisir du poisson non gras et d’autres produits. Si des friandises sont préparées pour les enfants, limitez la quantité d'épices utilisée.

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