Le poisson-chat, un poisson d'apparence effrayante, a séduit les gourmets pour son goût excellent, sa faible teneur en calories et sa haute valeur nutritive. Son coût sur le marché intérieur n’est pas trop élevé et presque tout le monde peut acheter une carcasse. Les poissons-chats sont préparés de différentes manières: frits, bouillis, cuits au four et au four. Mais avant de passer aux recettes, nous découvrons de quel type de poisson il s’agit, et s’il est avantageux de manger de la viande.
Contenu matériel:
Catfish - quel genre de poisson?
Poisson-chat - représentants de la famille de la perche radiale du Perciform. Vous pouvez rencontrer ce poisson dans les eaux froides et tempérées des mers situées dans l'hémisphère nord. Elle vit entre 500 et 600 m de profondeur et se nourrit de mollusques, de méduses et de petits poissons.
La longueur du corps du prédateur marin varie de 110 à 240 cm et son poids atteint 20 à 33 kg. Le poisson-chat a un torse allongé, de grandes mâchoires massives avec de grandes dents, une peau dense et de petites écailles adjacentes.
Les poissons prédateurs, en fonction de l'habitat, peuvent être des variétés suivantes:
- Tacheté. Répartis dans les latitudes nord et sont capturés dans l'Atlantique.
- Rayé. Ils vivent dans presque toutes les eaux du nord de l'océan Atlantique.
- Extrême-Orient. Les populations sont communes dans le nord et l'ouest de l'océan Pacifique.
- L'acné. Ils vivent dans les eaux de l'océan Pacifique et près des côtes nord de l'Amérique.
- Exclusif ou bleu. De tels poissons ne peuvent être pêchés que dans l'océan Atlantique et à de grandes profondeurs.
Tous les types de poissons-chats se caractérisent par une viande blanche molle, tendre et juteuse et un petit nombre d'os, faciles à enlever.
Dans certains pays, la viande de poisson-chat est considérée comme un mets délicat, et tout le monde ne peut se permettre d'acheter un tel poisson, car son prix est très élevé.
Les avantages, les inconvénients et les propriétés alimentaires du poisson
L'utilisation du poisson-chat pour le corps humain est due à la teneur élevée en éléments utiles dans sa viande:
- les vitamines A, B, C, E et PP;
- le phosphore;
- le potassium;
- magnésium
- le sodium;
- le chlore;
- calcium
- le potassium;
- l'iode;
- le zinc;
- acides gras.
Le fluor contient du fluor, du chrome, du nickel, du molybdène, du fer, du cuivre et du manganèse.
La consommation de viande de poisson-chat a un effet bénéfique sur le corps, qui se traduit par:
- saturation des cellules et des tissus en oligo-éléments utiles;
- renforcement de l'immunité;
- amélioration de la composition du sang;
- normalisation du tube digestif;
- rétablissement du rythme cardiaque normal;
- augmentation de la force des os;
- améliorer le bien-être général.
Vous pouvez manger du poisson-chat avec modération, non seulement pour les adultes, mais également pour les enfants, ainsi que pour les femmes pendant la grossesse et l'allaitement. Ce produit ne peut nuire au corps que si vous êtes hypersensible et allergique aux protéines de poisson. Et la consommation excessive de viande de poisson-chat menace de troubles des selles et de nausées.
Valeur nutritionnelle et teneur en calories
100 g de poisson chat ne contient que 126 kcal. Dans ce cas, les protéines - 19,7 g, les lipides - 5,2 g et les hydrates de carbone sont absents.
De ce fait, le poisson est souvent inclus dans les programmes de nutrition diététique et sportive, car les protéines contribuent à une augmentation rapide de la masse musculaire et que l’absence de glucides élimine le risque de prendre du poids en excès.
Poisson poisson gras ou non
Ceux qui se soucient de leur silhouette s’intéressent à la question de savoir si les poissons-chats sont des poissons gras ou non. Comme mentionné ci-dessus, la graisse contenue dans ce produit contient un peu plus de 5 g et, par conséquent, ce prédateur sous-marin peut être inclus dans le régime alimentaire des personnes qui souhaitent perdre du poids supplémentaire.
Attention! Le nombre de calories et de matières grasses peut varier considérablement en fonction de la cuisson du poisson-chat. Pour obtenir un plat de régime, il est préférable de faire bouillir ce poisson, de le cuire au four dans un papier d'aluminium ou une manche, ou un ragoût avec une petite quantité d'huile.
Comment faire cuire le poisson-chat savoureux
Le poisson peut être préparé de nombreuses façons, en combinant avec des légumes, des champignons, des herbes et des assaisonnements. Considérez les recettes de poisson-chat les plus simples et les plus abordables.
Steak de poisson-chat au four
À partir de cet habitant de la mer profonde, vous pourrez préparer un merveilleux plat en portions au four dès votre arrivée.
Pour le travail, vous aurez besoin de:
- steaks de poisson;
- des pommes de terre
- les oignons;
- Les tomates
- fromage épais;
- la mayonnaise;
- jus de citron;
- sel et assaisonnement;
- morceaux de feuille de cuisson en fonction du nombre de portions.
Ordre de préparation:
- Épluchez l'oignon, coupez en demi-rondelles, mélangez avec le sel et les assaisonnements, versez la moitié du citron sur le jus.
- Couper le poisson, saler, poivrer, graisser avec de la mayonnaise et laisser mariner.
- Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux ronds.
- Couper les tomates en fines tranches et moudre le fromage.
- Tout d'abord, placez les pommes de terre sur les morceaux de papier d'aluminium, puis le poisson, les oignons et les tomates, saupoudrez chaque portion de fromage râpé.
- Soulevez les bords de la feuille de manière à couvrir les flans et envoyez-les au four.
Un poisson-chat en portions sera prêt dans 40 à 50 minutes.
Poisson poêlé
Rapidement et savoureux, vous pouvez faire frire du poisson-chat pané dans une poêle. Les morceaux de poisson deviendront juteux, recouverts d'un croquant.
Pour travailler, vous aurez besoin de:
- filet de poisson-chat;
- citron
- un oeuf;
- le paprika;
- poivre noir moulu;
- fromage épais;
- chapelure;
- le sel
Ordre de préparation:
- Lavez le filet de poisson-chat coupé en tranches, assaisonnez de sel et d'épices et versez sur le jus de citron.
- Moulez le fromage sélectionné et mélangez-le à la chapelure.
- Battez l'oeuf dans un bol profond jusqu'à l'obtention d'une mousse.
- Tremper les morceaux de poisson dans la masse d'œufs, puis rouler sur les deux côtés avec de la chapelure au fromage et les faire revenir dans une casserole jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Attention! Pour que le filet reste juteux, vous ne devez le déposer que sur une poêle chaude et le faire frire à feu moyen.
Recette de cuisine
Ce plat simple peut être cuit très rapidement dans une mijoteuse, en utilisant une carcasse ou un filet entier.
Pour le travail, vous aurez besoin de:
- 800 g de poisson-chat;
- plusieurs oignons;
- 2 à 3 carottes;
- poivron doux;
- purée de tomates;
- 30 ml de vinaigre;
- la farine;
- sel et assaisonnement.
Ordre de travail:
- Lavez le poisson, salez et assaisonnez d'épices.
- Coupez l'oignon et le poivron en demi-rondelles, hachez les carottes sur une râpe et ajoutez tous les légumes dans le bol de l'appareil.
- Ajouter le sel, les épices, la purée de tomates et le vinaigre à la torréfaction, puis masquer quelques minutes de plus.
- Étendre des morceaux de poisson sur le mélange de légumes et ajouter un peu d'eau bouillie si nécessaire. Fermez le couvercle de l'appareil et laissez cuire en mode trempe pendant une demi-heure.
Pour les amateurs d'épices, vous pouvez ajouter du piment au poisson dans un mélange de légumes. Le goût de ce poisson est très harmonieusement associé à des sauces chaudes.
Cuisson en pâte
Le poisson-chat peut sembler un peu frais et une pâte à base de mayonnaise, additionnée d'ail et de sauce de soja, aidera à remédier à la situation.
Pour cuisiner, vous aurez besoin de:
- 700 g de filet de poisson;
- un oeuf;
- 100 g de mayonnaise;
- 30 à 40 ml de sauce de soja;
- des gousses d'ail;
- chapelure;
- citron
- sel et assaisonnement.
Ordre de préparation:
- Lavez le filet, coupez-le en portions et arrosez-le de jus de citron.
- Battez l'oeuf avec le sel et les assaisonnements, ajoutez la mayonnaise et la sauce soja.
- Insérer l'ail écrasé dans la pâte et bien mélanger.
- Tremper les morceaux de poisson dans la composition préparée, puis rouler dans la chapelure et faire revenir le poisson-chat dans une casserole. Le poisson sera prêt lorsqu'il sera recouvert d'une délicieuse croûte dorée.
Pour une note. Si vous ne pouvez pas obtenir le filet, vous pouvez prendre la carcasse de poisson-chat. Il y a peu d'os dans ce poisson et il est très facile de les sortir.
Ainsi, ce prédateur marin peu attrayant avec une approche habile devient la base de plats merveilleux, savoureux et sains. Par conséquent, si vous obtenez un tel poisson sur le comptoir, assurez-vous de l'acheter et essayez de le cuire. Vous ne serez pas déçu!
