Lors de la cuisson dans du papier d'aluminium, les produits conservent tous les oligo-éléments utiles et acquièrent un goût incroyable. C'est parce qu'ils sont préparés dans leur propre jus sans ajouter d'huile. Dans cette section, nous verrons comment cuire du poisson cuit au four.

Poisson au four en papillote

Voici le moyen le plus rapide et le plus simple de préparer un tel plat. Vous pouvez le faire à partir d'habitants riverains et marins.

Pour travailler, vous aurez besoin de ces produits:

  • 2 carcasses de poisson;
  • un demi citron;
  • sauce mayonnaise moyenne;
  • sel et poivre moulu;
  • condiments de poisson.

Comment faire cuire du poisson cuit au four dans du papier d'aluminium:

  1. Nous lavons les carcasses, coupons les têtes, les nageoires et les queues. Nous frottons les pièces avec du sel, du poivre et des assaisonnements, versons sur le jus de citron.
  2. Répartir uniformément, appliquer la sauce mayonnaise sur les poissons à l'extérieur et à l'intérieur.
  3. Couvrir la plaque à pâtisserie de papier d'aluminium, étendre les carcasses et couvrir avec un autre morceau de papier métallique.
  4. Nous mettons le récipient dans un four préchauffé. La quantité de poisson cuit dépend du type et de la taille du poisson. En moyenne, cela prend au moins une heure.

Attention! Le sel doit être utilisé avec précaution, car dans la sauce mayonnaise, il est contenu en quantité suffisante. Si vous dépassez la norme, vous risquez d'obtenir un plat légèrement comestible et, par conséquent, un plat trop sec.

Dans une cocotte

Pour cuire du poisson dans un multicuiseur en feuille, vous devez diviser la carcasse en portions, car il n’ya pas beaucoup d’espace dans le bol de l’appareil.

Pour cuisiner, vous avez besoin de ces composants:

  • poissons de rivière ou de mer;
  • les oignons;
  • citron
  • sel et poivre moulu;
  • assaisonnements pour plats de poisson.

Cuisson du poisson dans une feuille dans une cocotte minute:

  1. Nous coupons les oignons en demi-rondelles, le sel, le poivre et versons le jus d'un demi-citron.
  2. Nous divisons les carcasses en portions que nous frottons chacune avec du sel, des assaisonnements et que nous saupoudrons du jus de la partie restante d'agrumes.
  3. Nous mettons le poisson sur un morceau de papier d'aluminium, plaçons les oignons marinés sur le dessus et enveloppons soigneusement les produits dans un «cocon» en métal.
  4. Versez une petite quantité d’eau dans l’appareil, installez une grille ou un bol fumant, mettez un paquet de poisson et laissez cuire pendant une demi-heure, en choisissant le mode approprié.

Du riz cuit à la vapeur, de la purée de pommes de terre ou une salade de légumes seront un excellent accompagnement pour un tel plat.

Recette aux légumes

Afin de ne pas perdre de temps à préparer un accompagnement, utilisez cette recette et faites cuire du poisson avec des légumes. Dans ce cas, il vaut mieux utiliser du filet que de la carcasse.

Pour le travail, vous devez prendre les produits suivants:

  • filet de poisson;
  • plusieurs oignons;
  • 2 à 3 carottes;
  • poivron;
  • petites tomates;
  • un peu de vinaigre;
  • sel et assaisonnement.

Comment faire cuire un poisson avec un plat d'accompagnement de légumes:

  1. Rincer le filet, le couper en morceaux, saler et assaisonner.
  2. Râpez l'oignon et le poivron en demi-rondelles, coupez les carottes en lanières et les tomates en rond.
  3. Mélanger les tranches de carotte et d'oignon avec du sel, du poivre moulu et une petite quantité de vinaigre, laisser reposer pendant plusieurs minutes.
  4. Nous avons mis sous la forme d'un morceau de papier d'aluminium d'une taille telle que les bords dépassant les assiettes peuvent ensuite être retournés à l'intérieur et recouvrir complètement l'assiette.
  5. Nous étalons le mélange oignons-carottes sur du papier métallique, posons les demi-anneaux de poivron, puis le filet sur le dessus, répartissons les tasses de tomates à la surface et saupoudrons-les de sel.
  6. Fermez l'excès de poisson dans du papier d'aluminium et mettez-le au four.

Ce plat sera prêt dans environ une demi-heure, il peut être servi chaud ou froid.

Quelle saveur de faire cuire du poisson rouge en papillote

Le poisson rouge noble est savoureux en soi et ne nécessite pas beaucoup d'ingrédients supplémentaires pour la cuisson.

Pour cuisiner, vous devez prendre ces produits:

  • carcasse de poisson rouge;
  • citron
  • sel et épices.

Comment faire cuire un poisson rouge savoureux et rapide:

  1. Rincer la carcasse sous l'eau et couper en morceaux de la bonne taille.
  2. Frotter les portions avec du sel et des épices, laisser reposer un peu.
  3. Nous plaçons le poisson sur des morceaux de papier d'aluminium préparés, posons un citron sur le dessus et emballons les portions de manière à ce que l'air n'y pénètre pas.
  4. Nous étalons les flans sur une plaque à pâtisserie et les mettons au four.

Pour une note. Si vous le souhaitez, vous pouvez graisser le poisson rouge avant la cuisson avec une fine couche de mayonnaise faible en gras.

Avec des pommes de terre au four

Vous pouvez cuire du poisson entier ou de rivière en papillote avec une garniture de pommes de terre.

Cela nécessitera les produits suivants:

  • carcasse de poisson;
  • tubercules de pomme de terre de taille moyenne;
  • du saindoux salé;
  • citron
  • crème sure;
  • sel et assaisonnement pour pommes de terre et poisson.

Comment faire cuire du poisson avec des pommes de terre au four:

  1. Nous lavons la carcasse, séparons la tête, les nageoires et la queue et versons abondamment la préparation avec du jus de citron.
  2. Nous mélangeons la crème sure avec du sel et des assaisonnements de poisson, appliquons la sauce au poisson de l'extérieur et de l'intérieur.
  3. Épluchez les pommes de terre. Nous faisons des coupes transversales sur chaque tubercule, dans lesquelles nous plaçons de fines tranches de saindoux de porc. Préparez le sel des légumes racines et saupoudrez d'épices.
  4. Nous mettons le poisson sur un grand morceau de papier d'aluminium et y plaçons des pommes de terre. Emballez soigneusement les aliments, placez-les sur une plaque à pâtisserie et mettez au four.

Mettez le poisson cuit au four dans une grande assiette, placez-y les tubercules de pomme de terre parsemés d'herbes, décorez le plat avec des rondelles de citron et servez.

Cuisson en tranches

Des tranches de filet de poisson peuvent être délicieusement cuites au four avec des oignons et des tomates sous une croûte de fromage.

Pour cela, les produits suivants seront nécessaires:

  • filet de tout poisson;
  • ampoules de taille moyenne;
  • tomates juteuses;
  • olives dénoyautées;
  • fromage épais;
  • la mayonnaise;
  • sel et assaisonnements appropriés.

Une portion de poisson avec des légumes sous la croûte de fromage est préparée comme suit:

  1. Couper le filet de poisson en portions, les frotter avec du sel et des assaisonnements, graisser la sauce.
  2. Nous râpons les oignons en demi-rondelles, coupons les tomates et les olives en cercles et frottons le fromage.
  3. Nous avons mis un morceau de poisson sur les morceaux de papier d'aluminium préparés, mis des rondelles d'oignon, des tomates et des olives hachées. Saupoudrer les portions de fromage et envelopper.
  4. Placez les blancs sur une plaque à pâtisserie et mettez au four.

Le poisson sera prêt lorsque le fromage sera complètement fondu et prendra une couleur dorée pâle.

Poisson farci à l'aluminium

Ce plat inhabituel sera magnifique sur la table de fête. Pour le préparer, vous aurez besoin d’une personne de grande taille, par exemple un brochet.

Dans le processus, les produits suivants seront nécessaires:

  • carcasse de brochet (il vaut mieux prendre éviscéré et avec la tête);
  • un morceau de poulet;
  • les champignons;
  • les oignons;
  • sel et assaisonnement.

Comment faire cuire du poisson farci en papillote:

  1. Ma carcasse, propre et en boyau. Nous frottons la pièce avec du sel et des épices.
  2. Cuire le poulet, laisser refroidir et diviser en fibres.
  3. Faites cuire une petite quantité de champignons avec des oignons hachés, puis mélangez avec le filet, le sel et assaisonnez.
  4. Nous farcissons l’abdomen du poisson avec la garniture, cousons-le soigneusement avec un fil épais ou fixons-le avec des cure-dents.
  5. Nous posons la carcasse sur la feuille de papier d'aluminium avec la couture vers le bas, insérons une allumette ou un cure-dent dans notre bouche pour qu'elle reste ouverte. Envelopper soigneusement le poisson, mettre sur une plaque à pâtisserie et cuire.

Au moment de servir, vous pouvez décorer la tête du brochet avec une «couronne» découpée dans des carottes et étaler les feuilles de salade, les olives et les tranches de citron.

Quel côté de la feuille cuire le poisson

Le papier de cuisson en métal a une face lisse et miroir, ainsi qu'une surface mate et légèrement rugueuse de l'autre. Le premier a la capacité de refléter la chaleur et le second vous permet de protéger les produits contre la surchauffe et la combustion.

 

Lors de la cuisson du poisson, il est préférable de le déposer sur une surface brillante afin que le tapis reste à l'extérieur. Dans ce cas, les composants du plat sont cuits uniformément, conservant la jutosité et la douceur.

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