Poisson au four - 22 recettes de cuisson

Tous les poissons au four sont préparés simplement et ne nécessitent pas de compétences culinaires particulières de la part de l’hôtesse. L'essentiel est de ne pas épargner ses herbes aromatiques, ses sauces et autres additifs qui améliorent le goût du plat. Le poisson cuit va bien avec presque n'importe quel plat d'accompagnement.

Quel poisson faut-il cuire au four?

Si vous décidez de faire cuire du poisson pour le dîner, lorsque vous achetez un produit, vous devez faire attention aux variétés riches en matières grasses. Ceux-ci incluent des espèces de mer - merlan bleu, saumon, saumon, tilapia. De la rivière des roches au four, la carpe, la brème, la carpe sont délicieuses. Vous pouvez cuire du poisson entier ainsi que des tranches.

S'il n'y avait qu'un petit poisson sec à la portée de la main, il devrait être généreusement aromatisé au beurre fondu ou à des sauces sélectionnées. Lors de la cuisson, vous devez conserver le brochet plus longtemps dans le four afin que de nombreux petits os en soient bien ramollis. En règle générale, il sera possible de cuire n'importe quel poisson de manière délicieuse. Le repas fini est servi chaud et froid.

Astuce Le goût s'améliorera considérablement si vous vaporisez du poisson au jus de citron ou du vinaigre de table 15-20 minutes avant la cuisson.

Pommade cuite au four dans du papier d'aluminium

Ingrédients: 2 poissons Pollock, un demi citron, 2 c. l l'huile d'olive, une pincée de romarin séché, la même quantité de poivre moulu et un mélange d'assaisonnements pour poisson, sel.

1. Les carcasses de poisson décongelées, débarrassées de leurs queues, nageoires et écailles.Ils sont lavés et disposés sur une passoire.
2. Lorsque l'excès de liquide s'écoule de la goberge, il est frotté de tous les côtés avec du sel, des assaisonnements et du poivre moulu.
3. Le poisson est saupoudré de romarin râpé, arrosé d'huile et de jus d'un demi citron. Les carcasses sont retournées plusieurs fois dans ce mélange afin qu'elles soient uniformément recouvertes de marinade.
4. Chaque poisson préparé est enveloppé dans une couche séparée de papier d'aluminium. Il ferme très étroitement.
5. Les pièces résultantes sont nettoyées au four. Assez température moyenne.

Le colin au four sera prêt dans 20 à 25 minutes.

Saumon rose à la marinade de mandarine

Ingrédients: 4 gros steaks de poisson, oignon, 3 mandarines aigres, sel, herbes de Provence séchées au goût, poivre.

1. Le steak préparé est placé sur une feuille légèrement huilée.
2. Les bâtonnets de poisson et saupoudrés d'herbes provençales.
3. Le bulbe est pelé, haché en fines cercles.
4. Les tranches d'oignon qui en résultent sont posées entre des morceaux de saumon rose.
5. Les mandarines se débarrassent de la peau et des graines, puis sont réduites en purée au mélangeur. La masse obtenue est salée et poivrée au goût.
6. Le mélange de fruits est disposé sur le poisson.
7. La feuille est emballée et le saumon rose est cuit sous cette forme pendant 40 à 45 minutes dans un four bien chauffé.

Il est délicieux de manger du poisson préparé, non seulement chaud, mais aussi froid.

Sandre farci aux champignons

Ingrédients: grand sandre (jusqu'à 2 kg), 130 g de saumon salé ou autre poisson similaire, gros oignon, 320 g de champignons frais, sel, épices, herbes.

1. Le poisson est vidé, les os en sont retirés. Queue et tête gauche. Le filet, pour ainsi dire, se déroule sur une table. Lubrifiez-le avec du sel et des épices adaptées au poisson.
2. De fines lanières de saumon sont posées sur le ventre de la sandre. Vous pouvez saupoudrer la construction de jus de citron sur le dessus.
3. Les oignons sont coupés en cubes et frits avec des champignons de taille moyenne. La masse est salée au goût. Dans le processus, tout excès de liquide devrait quitter la casserole. Ce n’est qu’après cela que des verts hachés sont ajoutés à la farce. Certaines femmes au foyer la complètent avec du fromage râpé, des cubes d’œufs à la coque et / ou des concombres marinés. Vous pouvez rêver ici à l'infini.
4. La garniture qui en résulte est déposée sur le ventre du poisson. Il doit être distribué aussi uniformément que possible.
5. Le poisson se plie parfaitement. Ses bords sont fixes. Pour ce faire, vous pouvez utiliser des cure-dents ou des fils.
6. La structure entière est cuite pendant 45 à 55 minutes. Une température de 170-180 degrés sera suffisante.

Le plat est servi pour le dîner chaud avec des accompagnements et des sauces.

Poisson au four avec du sarrasin

Ingrédients: 2 sachets de bouillie de sarrasin, 2 pcs. goberge, 2 tranches de pain Borodino, 2 gros œufs, oignon blanc, un demi-verre de crème grasse, une pincée de poivre noir et de thym, sel fin, 80 g de fromage à pâte dure.

1. Vous devez commencer à cuisiner avec de la bouillie. Les sacs de céréales sont trempés dans de l'eau bouillante salée et cuits à ébullition pendant 20 minutes jusqu'à ce que le plat d'accompagnement soit prêt.
2. Le poisson est bouilli, avec une fourchette, tous les filets sont soigneusement retirés des os. Il est présenté sous une forme appropriée, graissé avec du beurre fondu. Vous devriez obtenir une couche uniforme assez épaisse. Il est saupoudré de sel, de poivre et de thym.
3. L'oignon est haché finement et envoyé pour être frit dans n'importe quelle graisse préchauffée jusqu'à un blush appétissant. Il devrait devenir magnifiquement doré, mais pas épuisé.
4. Le pain Borodino sans croûte est frotté sur l'oignon sur une râpe moyenne.
5. Le sarrasin préparé est saupoudré dessus.
6. Les œufs sont légèrement battus, mélangés avec du sel et de la crème. Cette masse se déverse sur tous les produits. Vous pouvez également ajouter des herbes aromatiques à votre goût.
7. Le plat est saupoudré de fromage râpé. Plus ce sera le cas, plus le résultat sera délicieux. Par conséquent, la quantité de fromage déclarée dans la recette peut être réduite en toute sécurité.
8. Le poisson sarrasin sous cette forme est cuit un peu moins d'une demi-heure dans un four chaud.

Le plat obtenu est soigneusement découpé selon le principe de la casserole et immédiatement servi sur la table.

Truite farcie de légumes et de champignons

Ingrédients: 3 truites de rivière moyennes, grosses carottes, une petite jeune courgette, oignon, 170 g de champignons, sel, une poignée de maïs en conserve, des épices. Comment faire cuire du poisson avec des légumes et des champignons est décrit ci-dessous.

1. Dans une casserole, faites cuire à tour de rôle tous les légumes. D'abord, les oignons avec des carottes sont étalés sur de l'huile bien chauffée, puis de fines courges sont ajoutées.
2. Des assiettes de champignons sont envoyées aux légumes tout préparés. Ensemble, la masse languit jusqu'à ce que le liquide libéré par les produits s'évapore. Le futur remplissage du poisson est salé et parsemé d'épices. Enfin, du maïs sans marinade est ajouté au mélange.
3. Le poisson est pelé, lavé, séché et frotté avec du sel. La tête et la queue sont laissés dessus.
4. Un remplissage déjà refroidi est disposé à l'intérieur des carcasses. Les bords sont fixés de manière pratique.

Le poisson rouge est cuit au four et farci pendant environ 35 minutes.

Poisson four à la sauce soja et miel

Ingrédients: 260 g de saumon, 5 c. l sauce de soja classique, 1 c. l miel, piment haché, ail, 3 c. l huile d'olive, graines de sésame légères.

1. L'ail se transforme en bouillie, après quoi il est mélangé à tous les composants de la recette, à l'exception du sésame et du poisson. Vous obtenez une sauce épicée pour le saumon. Il n'est pas nécessaire d'ajouter du sel, c'est suffisant dans la sauce soja. La quantité de piment rouge dans la sauce est réglable au goût.
2. Dans le mélange résultant de la dernière étape, des morceaux de poisson sont immergés avec la peau. Sous cette forme, le saumon est d'abord laissé dans la pièce pendant une demi-heure, puis nettoyé toute la nuit pour être refroidi.
3. Le four chauffe jusqu'à 230 - 240 degrés. Le poisson se retourne et se met en forme. Les graines de sésame sont saupoudrées dessus et le reste de la sauce est versé.

Cuit au four pendant 15 à 17 minutes à la température précédemment réglée.

Casserole de pommes de terre au poisson

Ingrédients: 1 kg de pommes de terre et de goberge, un demi-kilo d'oignons et de carottes, 2 c. l crème sure grasse, 90 ml de n'importe quel rast. huile, sel, une pincée de poivre noir moulu.

1. On verse de l'huile dans une grande poêle. Il se réchauffe bien. Sur cette graisse, les demi-anneaux d'oignon sont frits jusqu'à ce qu'ils soient transparents.
2. Lorsque le premier légume se ramollit, toutes les carottes râpées grossièrement dorment suffisamment. La masse est couverte et cuite jusqu'à ce que les légumes soient légèrement dorés et entièrement préparés. Ils sont salés au goût et saupoudrés de poivre.
3. Les os sont retirés du poisson. La peau reste. Il suffit de gratter légèrement avec un couteau pour enlever les écailles.
4. Le filet obtenu est coupé en petits morceaux. Ils sont mélangés avec du sel et du poivre.
5. La pomme de terre est pelée, coupée en très fins cercles. Plus ils s'avèrent petits, plus ils cuisent rapidement au four.
6. Toutes les tranches de pomme de terre s'inscrivent dans une forme rectangulaire. Ils sont légèrement gras.
7. De dessus, le poisson est uniformément réparti.
8. Ensuite, la friture de légumes est aménagée.
9. Il reste à graisser la surface du plat avec de la crème sure. Plus il sera chaud, plus la cocotte sera juteuse et tendre.
10. Le formulaire est emballé dans du papier d'aluminium et nettoyé dans un four préchauffé à 200 degrés.

Le poisson et les pommes de terre seront cuits à la moyenne dans le placard, une demi-heure sous la couverture, puis 10 minutes supplémentaires - sans cela.

Poisson farci au fromage

Ingrédients: carcasse de poisson blanc (au moins 0,5 kg), 130 g de fromage à la crème, 70 ml de crème grasse, 120 g de champignons, 1 c. l huile de tournesol et d'olive, piment rouge fort, un bouquet d'aneth, 3-4 dents. ail, sel, jus d'un demi citron.

1. La carcasse de poisson est en cours de nettoyage. Ses branchies sont enlevées. Les intérieurs sont sortis. Il est très pratique de faire cela à travers une petite incision sous la tête.
2. Le poisson est lavé, salé, poivré, saupoudré du jus d'un demi citron.
3. Pour la garniture, les champignons sont très finement hachés et frits dans de l'huile de tournesol chaude pendant 7 à 8 minutes.
4. Dans un bol séparé, la crème est fouettée avec du fromage à la crème jusqu'à consistance lisse. Les champignons frits, les piments forts hachés, l'aneth haché, le sel sont également ajoutés ici.
5. Il est très pratique de farcir le poisson par une incision dans l'abdomen avec un sac culinaire.
6. Lorsque la garniture entière est à l'intérieur de la carcasse, elle est graissée à l'huile d'olive, enveloppée dans du papier d'aluminium et cuite au four pendant une demi-heure.

Ensuite, le poisson est cuit pendant encore 7 minutes sans enrobage. Pendant ce temps, une croûte appétissante apparaîtra dessus.

En sauce à la crème sure

Ingrédients: 1 kg de poisson, 340 g de légumes surgelés, oignons, un demi-verre de crème sure, un œuf cru, une carotte, 1 c. l farine, sel, un demi-verre de lait, épices.

1. Les carcasses de poisson sont nettoyées et leurs nageoires coupées. La tête est enlevée, ainsi que tous les intérieurs. Le filet restant sur les os est coupé en petits morceaux.
2. Tous les légumes frais sont pelés et hachés au hasard. Ils vont immédiatement au fond d'une forme résistante à la chaleur et sont recouverts de légumes surgelés d'en haut. Du sel et des épices sont ajoutés au goût.
3. Des morceaux de poisson préparés sont disposés sur la masse végétale avec la peau vers le bas.
4. Toute la structure bouge pendant 20 minutes dans un four chaud.
5. A cette époque, la crème sure est mélangée avec du lait et un peu d'œuf battu. La farine, le sel est versé dans la masse.
6. Le poisson est sorti du four et versé dans la sauce de la dernière étape. Puis elle revient pour une demi-heure.

Servir avec du riz et des légumes marinés.

Filet de flétan dans du pain pita

Ingrédients: 3 pains arméniens fins, une grosse tomate, 720 g de filet de flétan, une poignée d'aneth hachée, un demi-verre de crème sure et de la mayonnaise, du sel, des oignons et de la moutarde à votre goût. Comment faire cuire du poisson dans du pain pita au four est décrit ci-dessous.

1. Pour la sauce, la mayonnaise, la crème sure, l'aneth haché sont mélangés. Vous pouvez ajouter de la moutarde et / ou de la sauce soja à votre goût.
2. L'oignon est coupé en fines rondelles, la tomate en tranches.
3. Le filet de poisson est haché avec de minuscules portions, versé.
4. Chaque feuille de pain pita est coupée en deux. Un peu d'oignon est déposé sur les flans, au-dessus des morceaux de poisson, qui sont maculés de sauce dès la première étape.
5. Les cercles supérieurs de tomates sont distribués. Vous pouvez légumes légèrement salés.
6. Ainsi, tous les pains pita commencent, après quoi ils sont pliés avec des enveloppes.
7. Les billettes sont posées avec les coutures sur la plaque à pâtisserie préparée. Ils sont enduits du reste de la sauce.
8. Un plat est préparé pendant environ une demi-heure à 180 - 190 degrés.

Le filet de poisson cuit au four dans le pain pita est servi à la table comme collation chaude ou froide.

Avec des carottes et des oignons

Ingrédients: 370 g de merlu, carotte moyenne, 2 petits oignons, sel, 5 c. l yaourt non sucré, une paire de pincée de paprika, curry, basilic, sel.

1. Après décongélation, le poisson est coupé en deux parties le long de la crête. L'un d'eux devrait être un filet propre et sans os. De plus, la crête est coupée par en dessous et soigneusement retirée. Les restes du film noir sont enlevés.
2. Les tranches de filet obtenues sont salées et aromatisées avec un mélange de toutes les épices, à l'exception du curry. Ils doivent être marinés pendant 10 à 12 minutes.
3. Yaourt mélangé avec du curry. Vient à goûter.
4. Tous les légumes sont hachés.
5. Le poisson est présenté sous une forme, carotte et oignon sont répartis sur elle.
6. Top toute la sauce de la troisième étape est barbouillé.

Le poisson au four avec les carottes et les oignons est cuit au four moyen pendant 20 à 25 minutes. En conséquence, le merlu s’avère tendre, juteux et d’une sauce délicieuse.

Recette farce au riz

Ingrédients: un verre de riz sec, 2 grosses carcasses de poisson, grosses carottes, 3 c. l sauce tomate, 2 oignons, 1 cuillère à soupe. l jus de citron, 4 c. l rast. huile, une pincée de curcuma, poivre noir, poivre doux, sel, 2 c. eau, crème sure.

1. Le riz est lavé jusqu'à ce que l'eau soit parfaitement claire.
2. Le poisson haché est frotté avec du sel, des poivrons et versé avec du jus d'agrumes. Il part pour 12 à 14 minutes.
3. Les légumes sont coupés en tranches moyennes et frits jusqu'à tendreté. Quand ils sont ramollis, la sauce tomate est préparée pour les oignons et les carottes. Il peut être remplacé par des tomates fraîches en purée.
4. Sous cette forme, les légumes sont frits pendant 3 à 4 minutes.
5. Des gruaux sont versés dans la casserole. Il est cuit dans un récipient jusqu’à saturation complète en huile. Ensuite, on y verse de l'eau et la cuisson continue pendant 10 à 11 minutes, le temps que le riz soit prêt.
6. Le contenu de la casserole est rempli de carcasses de poisson.Si la céréale entière ne s'y adapte pas, les restes sont répartis autour des carcasses et sont placés sous une forme résistant à la chaleur.
7. Le poisson est enduit de crème sure salée avec le reste des épices et envoyé au four. La cuisson des plats sous le papier durera environ une heure.

Le poisson farci au four est cuit à 180 - 190 degrés.

Comment faire cuire du poisson au sel dans le four?

Ingrédients: 2 gros maquereaux gras, un kilo de sel gemme, blanc d'oeuf, 2 citrons, 4 - 6 branches de thym frais, 4 branches de persil, 4 - 5 dents. ail, sel, poivre noir.

1. Les carcasses de poisson sont nettoyées de tout ce qui est inutile. Les nageoires sont coupées d'eux. Les entrailles sont retirées de l'abdomen ouvert. Assurez-vous de retirer le film noir. Le maquereau préparé est bien lavé à l'eau froide, séché de tous les côtés avec des serviettes en papier.
2. Le poisson est versé avec du jus de citron, frotté avec du sel et du poivre. Sous cette forme, il est laissé au moins une heure. Ensuite, dans l'abdomen du maquereau, on place de l'ail haché, des brins de persil et du thym hachés.
3. Le blanc d'œuf est versé dans du sel. Il est malaxé jusqu'à ce qu'il devienne légèrement humide. Si une protéine ne suffit pas, vous pouvez utiliser un deuxième œuf ou une petite quantité d’eau froide.
4. Les grains humidifiés sont répartis sur une plaque à pâtisserie. Il faut obtenir une couche d'au moins 1 cm sur laquelle sont déposés des poissons préparés.
5. Le sel restant est versé sur le dessus. Les citrons pressés restants sont coupés en gros morceaux et disposés côte à côte. Ils deviendront des arômes naturels du plat.

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Dans un four chauffé au rouge, le poisson au sel est cuit en moins d'une heure.

Poisson "sous un manteau de fourrure"

Ingrédients: 830 g de filet de poisson, 2 pcs. oignons et carottes, 130 g de crème sure moyenne-grasse, sel et poivre au goût.

1. Le filet préparé est frotté avec un mélange de sel et de poivre, après quoi il est grossièrement haché et placé dans un verre.
2. Des demi-anneaux d'oignons finement tranchés sont dispersés par dessus.
3. Vient ensuite la carotte grossièrement râpée. Si vous le souhaitez, les légumes peuvent être préalablement frits légèrement jusqu'à ce qu'ils soient dorés dans de l'huile chaude.
4. La crème sure est distribuée sur le dessus. Il peut être remplacé par de la mayonnaise. Plus il y a de sauce, mieux c'est.
5. Après environ 45 à 55 minutes de cuisson dans un four chaud, le plat peut être vérifié. Une fois que le plateau est bien doré, il est temps de servir le poisson sous un manteau de fourrure pour le dîner.

Ce plat chaud se marie bien avec des pommes de terre bouillies, saupoudrées d'ail et d'herbes fraîches.

Option de cuisson dans la pâte

Ingrédients: une livre de filet de poisson blanc gras, un grand verre de lait, sel, citron, un verre avec une lame de farine, 3 gros œufs, un mélange de poivrons.

1. Le filet est lavé, frotté avec des poivrons, du sel, versé avec du jus de citron et mariné sous cette forme pendant environ 20 minutes.
2. Les œufs sont battus avec du lait. De la farine est ajoutée au mélange. Les ingrédients sont mélangés jusqu'à ce que même les plus petits morceaux disparaissent. La pâte doit être salée.
3. Les gros morceaux de poisson sont alternativement incorporés dans la pâte, après quoi ils sont rapidement frits à feu vif jusqu'à l'apparition d'une délicieuse croûte.
4. Ensuite, ils sont disposés sous une forme et cuits au four encore 20 à 25 minutes jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits.

Pour la cuisson, une température de 180 à 190 degrés suffira.

Maquereau au four en sauce mayonnaise

Ingrédients: 3 carcasses de maquereau fraîchement congelé, 2 mal. à soupe de raifort rose avec betteraves, sel, 3 petits. à soupe de moutarde douce et de mayonnaise classique.

1. Il est très pratique de travailler avec des poissons non complètement décongelés. De telles carcasses sont plus faciles à nettoyer, à couper. Ses pièces sont parfaitement lisses.
2. Le maquereau est lavé, des coupes soignées sont faites sur le ventre du poisson, à travers lequel l’intérieur et le film noir sont enlevés. Déjà le poisson vidé propre est coupé en portions moyennes. Pour cela, vous devez choisir un couteau très tranchant.
3. Les morceaux de poisson nets qui en résultent sont frottés avec du sel. Après cela, ils sont disposés sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier alimentaire (côté brillant des produits).
4. Pour préparer la sauce, mélanger tous les ingrédients restants.
5. Le poisson est versé avec le mélange de mayonnaise de l'étape précédente.

Cuit au four un peu plus d'une demi-heure à 180 - 190 degrés. Pour le goût, le plat fini rappelle vaguement le maquereau fumé, mais il s'avère plus tendre.

Carpe sous une délicieuse marinade

Ingrédients: 850 g de poisson (carpe), 2 gros oignons, ½ c. sel, toute rouille. huile, gros citron, 3 brins de basilic, un mélange de poivrons.

1. Tout d'abord, la carpe est nettoyée à fond des grosses écailles. Ensuite, son filet est coupé en portions moyennes.
2. Un oignon et le basilic sont hachés très finement. Vous pouvez utiliser d'autres herbes fraîches au goût. Par exemple, certaines femmes au foyer préfèrent la coriandre.
3. Le poisson préparé est placé dans une casserole. Une grande quantité de jus d'agrumes est pressée dessus. L'oignon avec des herbes est ajouté. Directement avec vos mains, le mélange est bien frotté, salé, poivré et laissé pendant quelques heures. Plus le poisson reste longtemps dans la marinade, plus il aura de goût.
4. La forme carrée large est recouverte d'une feuille (côté brillant vers le haut). Il est pulvérisé avec de l'huile, recouvert d'une couche de demi-anneaux d'oignon. Le légume restant est coupé assez grossièrement.
5. Des morceaux de poisson (dos) sont disposés sur l'oreiller à oignons. Épaissie de la marinade est répartie sur eux.
6. La feuille est emballée dans une enveloppe.

Selon cette recette, le poisson sous la marinade est cuit au four pendant 35 minutes. Le four est bien préchauffé à 210 - 220 degrés.

Comment faire cuire le sandre dans une feuille?

Ingrédients: grosse carcasse de sandre, oignon, sel, petit. cuillère de moutarde, 1 cuillère à soupe. l crème sure huileuse, un mélange d'assaisonnements pour le poisson.

1. Le poisson est vidé. Les branchies en sont coupées, les écailles sont enlevées.
2. La carcasse est bien lavée de tous les côtés, après quoi elle est frottée avec du sel et le mélange d'assaisonnement sélectionné. Sous cette forme, le sandre est laissé pendant 15 minutes.
3. Le poisson préparé est enduit d'un mélange de crème sure et de moutarde. La quantité de ces composants peut être augmentée ou diminuée au goût.
4. La Sandre reste encore 7 minutes.
5. La feuille est pulvérisée avec de l'huile. Une carcasse de poisson est posée dessus. Les rondelles d'oignon sont réparties sur le dessus. Certains vont jusqu'à l'abdomen du sandre.
6. La feuille enveloppe étroitement le poisson.

Dans un four très chaud, le plat est cuit pendant 35 à 40 minutes. En outre, le revêtement se déplie et la Sandre est transférée dans une belle plaque plate.

Steak de poisson rouge

Ingrédients: 4 gros steaks de poisson, oignon blanc moyen, persil 4 feuilles, citron, sel, poivre moulu, rôti. l'huile.

1. S'il n'était pas possible d'acheter des steaks prêts à consommer, vous devez prendre du poisson rouge pesant entre 600 et 700 g et le diviser en morceaux lisses et nets. Leur épaisseur optimale est de 2 cm.
2. Le poisson congelé décongèle à la température ambiante. Si vous utilisez de l'eau tiède pour cela, le plat finira par être dur et sec.
3. La plaque à pâtisserie est recouverte de film huilé. Des oignons hachés grossièrement sont disposés dans la première couche. Des morceaux de poisson râpés avec du sel et du poivre y figurent. Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser une petite quantité de romarin ou de poivre au citron séché.
4. Les steaks sont arrosés avec du jus de citron.

Dans le four préchauffé à 210 degrés, une plaque de cuisson avec des aliments est placée. Il est âgé de 17 à 20 minutes. Si le poisson était congelé, la cuisson prendra un peu plus longtemps.

Recette épicée à l'ail et au paprika

Ingrédients: 2 gros maquereaux (le poids total du poisson est d'environ 1 kg), 3 à 5 dents. ail, 2 c. l rast. huile, 1 c. sel fin et herbes de Provence, 1 c. l paprika doux et moulu.

1. Les poissons lavés et éviscérés fleurissent sur le filet. En même temps, la peau supérieure n’en est pas retirée. Cette partie ne gâche pas le plat fini du tout.
2. L'huile se combine à l'ail haché, aux herbes de Provence, au sel et au paprika. La marinade obtenue est recouverte de filet de poisson. Ensuite, on laisse reposer pendant 80 à 90 minutes.
3. Le four est préchauffé à 220 degrés.
4. Le poisson préparé est transféré sur une plaque à pâtisserie recouverte de parchemin huilé de haute qualité et placée à l'envers.
5. Cuire au four pendant 15-17 minutes à la température précédemment réglée.

Les plats préparés sont généreusement saupoudrés d'herbes fraîches et servis chauds pour le dîner.

Casserole de poisson et chou-fleur

Ingrédients: 270 g de cabillaud, 130 g de brocoli, oignon, 160 g de chou-fleur, 2 c. l un légume et du beurre, un bouquet de persil frais, une tranche de pain blanc, 60 g de fromage à pâte dure, du sel, un œuf, 2/3 c. crème épaisse, poivre noir moulu.

1. Deux types de chou, divisés en "parapluies", sont mis à l'eau bouillante pendant 3 à 4 minutes. Ensuite, il repose sur un tamis et est lavé à l'eau froide.
2. Le pain blanc est broyé par un mélangeur en grosses miettes.
3. Le fromage est frotté sur une râpe moyenne.
4. Le poisson est coupé en petits morceaux, salés et poivrés au goût.
5. Les légumes et les oignons sont hachés très finement. Ce dernier est frit dans un mélange d'huiles jusqu'à coloration dorée. Ensuite, des morceaux de poisson sont ajoutés à l'oignon et la friture dure 3 à 4 minutes.
6. Morue frite avec des tranches de légumes est disposée au bas de la forme préparée. Au-dessus, les "parapluies" refroidis de chou de deux types sont également répartis.
7. La sauce est remplie d'œuf battu, de crème et de la moitié du fromage râpé. La masse est salée et très bien pétrie.
8. La sauce obtenue est remplie de poisson et de légumes.
9. Puis émietter la chapelure et le reste du fromage.

Dans un four bien chauffé, le plat est cuit pendant 30 à 35 minutes. La cocotte finie est recouverte d'une délicieuse croûte dorée.

Morue à la crème de moutarde

Ingrédients: 2 carcasses de cabillaud (poids total d'environ 1,5 kg), farine à paner, sel, huile de moutarde, un bouquet d'aneth frais, 2 c. l moutarde à l'ancienne, 2/3 c. assaisonnement moyen pour poisson, sans sel, poivre noir moulu.

1. Le poisson est décongelé, les nageoires sont coupées et la queue est enlevée. Le reste de la carcasse est coupé en morceaux. Un film noir est retiré de l'abdomen.
2. Le poisson est frotté avec du sel et de l'assaisonnement.
3. Ses morceaux sont roulés dans de la farine et frits dans de l'huile de moutarde jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
4. La crème est mélangée à de l'aneth, de la moutarde, du sel et du poivre hachés.
5. Cette sauce est versée dans un poisson préparé dans un moule.

Le plat est cuit pendant 20 à 25 minutes à une température de 190 degrés.