La carpe argentée tire son nom de son front épais. La Chine est la patrie de l’eau douce, mais on la trouve aujourd’hui dans les vastes étendues d’eau de l’Eurasie. La carpe argentée est un produit idéal en cuisine. Sa préparation ne nécessite pas d'expérience particulière ni beaucoup de temps.

Carpe argentée - quel genre de poisson?

La carpe argentée ou la carpe argentée est particulièrement appréciée des pêcheurs car capturer de gros poissons pesant jusqu'à 27 kg et mesurant jusqu'à 150 cm de long est un franc succès. Un tel représentant des cyprinidés vit dans les étangs chauds, les lacs et les grandes rivières, il peut vivre tranquillement même dans les eaux stagnantes. Mais les eaux chaudes et calmes avec un courant lent sont son habitat de prédilection.

En apparence, la carpe argentée se distingue par sa structure frontale et sa bouche. Le front est visuellement plus large en raison des yeux larges et bas. Mais au lieu de la bouche habituelle avec des dents, il dispose d'un appareil spécial sous forme de branchies soudées, qui absorbent les aliments comme une éponge. Le corps est long, large et couvert de petites écailles.

À propos, on distingue trois espèces de carpes argentées. La première espèce a une couleur plus claire et se nourrit uniquement de phytoplancton. La seconde est plus grande que la première. Il se nourrit non seulement de phytoplancton, mais également de bioplancton. Et le troisième type est le produit des éleveurs et la combinaison des deux espèces précédentes.

 

La carpe argentée est un poisson plutôt nutritif et en bonne santé, riche en acides gras importants pour nous, qui améliorent le fonctionnement du cœur, des vaisseaux sanguins et la production d'immunité. Il contient également de nombreuses vitamines qui aident à maintenir un corps jeune et beau. En particulier, le poisson peut être recommandé à ceux qui suivent leur figure: seulement 76 Kcal pour 100 g de produit. Et bien sûr, ceux qui travaillent physiquement, car ils contiennent des protéines et des minéraux.

Oreille carpe argentée

L'oreille parfumée est appréciée par beaucoup, surtout si vous la faites cuire au feu de bois.Pour le premier plat, vous pouvez utiliser des parties du poisson telles que la tête, la queue et les nageoires, l’oreille se révélera riche. Si vous aimez non seulement le yushka, prenez des parties plus comestibles de la carcasse.

Ingrédients

  • un oignon;
  • 650 g de pommes de terre;
  • la carotte;
  • épices, sel.

Méthode de cuisson:

  1. Nous mettons toutes les parties du poisson dans une casserole, remplissez-le avec de l'eau.
  2. Dès que le bouillon commence à bouillir, mettez la carotte, les oignons lavés mais non épluchés, ainsi que deux feuilles de laurier, quelques pois de piment de la Jamaïque, ainsi que des cubes de pommes de terre et du sel.
  3. Au bout de 20 minutes, retirez le poisson, les oignons et le laurier. Séparez la viande des os, coupez les carottes en rondelles. Nous retournons la viande et les légumes dans le bouillon.
  4. Cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient complètement cuites, ajouter les feuilles de cuisson et éteindre le feu. Nous donnons à l'oreille un peu insister et servir.

Une recette simple cuite au four

Pour que le plat cuit soit savoureux, l’essentiel est de choisir le bon poisson. La plupart des carpes argentées sont vendues fraîches. Il sera donc plus facile de déterminer à quel point ce poisson est vraiment frais. Lors de l'achat, faites attention aux yeux, ils doivent être clairs et non nuageux. Les branchies roses, les écailles brillantes et, bien sûr, l'odeur diront aussi la fraîcheur du poisson. S'il y a une légère odeur de boue, c'est normal. Pour la recette, prenez une petite carpe argentée afin qu’elle s’ajuste confortablement sur la plaque à pâtisserie.

Ingrédients

  • un citron;
  • un couple de gousses d'ail (si désiré);
  • sel, poivre, herbes.

Méthode de cuisson:

  1. Nous débarrassons le poisson des écailles, libérons la tête des branchies et l'abdomen du film noir.
  2. Si vous le souhaitez, vous pouvez farcir le poisson de tranches d'ail, puis le frotter avec du sel et du poivre moulu.
  3. Dans l'abdomen, nous mettons des tranches d'agrumes et de verts. Sur une plaque à pâtisserie graissée, nous déposons également des brins de verdure, c’est-à-dire un coussin d’herbes.
  4. Nous mettons notre carpe argentée et la mettons au four pendant 20 minutes (température de 200 ° C), puis la retournons et la cuisons encore 15 minutes.
  5. Avant de servir, assaisonner avec du jus de citron et décorer avec des herbes.

Comment faire du poisson

Hye est un véritable classique de la cuisine coréenne. Vous pouvez préparer une collation aussi savoureuse à partir de n'importe quel poisson, y compris la carpe argentée. Pour la recette, vous avez besoin d'un filet de poisson pesant 500 g.

Ingrédients

  • une carotte et un oignon;
  • 2-3 cuillères à soupe de vinaigre;
  • deux cuillères à soupe d'huile de tournesol;
  • une demi-cuillère de coriandre;
  • une paire de gousses d'ail.

Méthode de cuisson:

  1. Le filet de carpe en argent est coupé en longues lanières et mis dans un bol, assaisonné de sel et de poivre.
  2. Coupez l'oignon en quartiers, mettez-le sur le poisson, versez-le avec du vinaigre, écrasez-le un peu avec vos mains, couvrez-le et faites-le mariner au froid pendant huit heures.
  3. Trois carottes sur une râpe pour les plats coréens, nous passons dans l'huile avec des gousses d'ail hachées et de la coriandre.
  4. Mélanger les légumes avec le poisson et les envoyer à nouveau dans un endroit frais pendant huit heures.
  5. Avant de servir, une collation peut être décorée avec des herbes fraîches.

Carpe d'argent marinée

Vous pouvez faire cuire la carpe argentée de différentes manières, c'est bon, comme frit, cuit au four et même fumé. Mais la carpe argentée de la marinade s'avère particulièrement savoureuse. Pour la recette, il est préférable de prendre des poissons plus gros, pesant plus de deux kilogrammes, car la viande d'une grosse carcasse est tendre, grasse et pratiquement dépourvue d'os.

Ingrédients

  • trois cuillères à soupe d'huile et de vinaigre;
  • deux gousses d'ail;
  • gros oignon;
  • épices et sucre.

Méthode de cuisson:

  1. Pour la recette, vous aurez besoin d’un filet de poisson que nous avons coupé en morceaux et mis dans un récipient.
  2. Saupoudrer les morceaux de poisson de sel et de sucre, couvrir, écraser avec une charge et du poisson salé pendant deux heures. Lors du salage, le jus va ressortir, il doit être égoutté.
  3. Ensuite, dans un bol, nous mélangeons le vinaigre avec de l'huile, du poivre, des oignons hachés et de l'ail. Mettre les morceaux de poisson salés dans la marinade et laisser reposer pendant deux heures.
  4. Nous préparons la collation dans des bocaux et la conservons au réfrigérateur.

Poisson poêlé

La carpe argentée est un poisson nutritif à partir duquel vous pouvez préparer divers plats. Le plus simple est de les faire frire dans une poêle, la viande est tendre, savoureuse et juteuse.Pour la recette, prenez du poisson pesant 2,5 kg.

Ingrédients

  • un mélange de poivre et de sel;
  • farine panure;
  • tranches de citron

Méthode de cuisson:

  1. Nous avons déjà coupé la carpe argentée dans les steaks. Si les morceaux sont gros, ils peuvent être coupés en deux.
  2. Incorporer les morceaux de poisson avec des tranches d'agrumes et un mélange de sel et de poivre, laisser reposer une demi-heure.
  3. Pour la panure, vous pouvez prendre de la farine de blé, mais une croûte dorée appétissante est obtenue avec du maïs.
  4. Rouler chaque morceau dans la farine et faire frire pendant trois minutes de chaque côté. Nous l'étalons sur une serviette pour empiler la graisse, puis sur le plat.

Cuisson à la mijoteuse

La carpe argentée dans le four s'avère très savoureuse, mais dans une mijoteuse, un plat de poisson ne sera pas pire. Pour la recette, vous aurez besoin d’une carpe argentée pesant 1,5 kg.

Ingrédients

  • deux oignons;
  • les carottes;
  • 200 g de tomates fraîches (dans son propre jus);
  • deux fromages fondus;
  • un demi citron;
  • assaisonnements pour poissons.

Méthode de cuisson:

  1. Nous coupons les légumes en demi-anneaux et les plaçons dans le bol de l'appareil de cuisine.
  2. Nous mettons des tranches de poisson sur les légumes, salez et assaisonnez avec n'importe quel assaisonnement pour cuisiner des plats de poisson.
  3. Étendre les cercles d'agrumes sur le dessus et saupoudrer de fromage à la crème râpé.
  4. Allumez l'appareil pour "Eteindre" et attendez 40 minutes.

Carpe d'argent farcie au four

La carpe argentée se distingue par le fait qu'elle a une viande tendre et qu'elle a peu d'os. Par conséquent, un tel poisson est idéal pour la farce. Pour la farce, vous pouvez utiliser n'importe quel ingrédient: légumes cuits, champignons, sarrasin, légumes verts, noix. Nous choisissons le poisson en poids à notre discrétion, vous pouvez prendre des poissons pas très gros, pesant un peu plus d'un kilogramme.

Ingrédients

  • trois oignons (deux têtes pour le remplissage);
  • les carottes;
  • trois gros champignons;
  • 180 g de fromage;
  • 110 ml de mayonnaise;
  • huile, épices.

Méthode de cuisson:

  1. Tout d'abord, entrons dans la garniture. Pour cela, faites frire les oignons et les carottes hachés dans l'huile chauffée. Une fois les légumes ramollis, mettez les champignons finement hachés et laissez mijoter environ cinq minutes. La garniture doit être juteuse.
  2. Dans la friture chaude, ajoutez le fromage râpé (100 g) et mélangez.
  3. Nous prenons une carpe argentée, remplissons l'abdomen de bourre et la cousons avec du fil. La surface est assaisonnée de sel et de tout assaisonnement de poisson.
  4. Graisser une plaque à pâtisserie avec de la graisse, étendre les rondelles d’oignon et le coussin pour oignons en forme de carpe argentée, saupoudrer du reste du fromage et faire une grille de mayonnaise.
  5. Nous faisons cuire le poisson pendant une heure (température 170 ° C).

La graisse de la carpe argentée a une composition très semblable à celle de la vie marine. Il est donc possible d’en faire un balyk, à la fois flétri et dans le fumoir.

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