Les habitants des mers et des océans sont très utiles pour le corps humain. Le poisson râpé possède un excellent goût et une excellente valeur nutritive.

Terpug - quel genre de poisson

Ce nom inhabituel appartient au poisson marin à rayures, appartenant à l'ordre des formes en forme de scorpion. Les eaux côtières et les zones du plateau continental sont considérées comme l'habitat des races de fond, menant une vie de groupe.

Le poisson se distingue par un corps aplati et allongé, recouvert de petites écailles. Il existe une corrélation directe entre la couleur et l'habitat; par conséquent, les représentants d'une sous-espèce peuvent avoir des couleurs différentes. Cependant, toutes les râpes sans exception ont des bandes épaissies, verticales de couleur presque noire, décorant le corps, dont la longueur n'excède pas 60 cm pour un poids maximal de 2,5 kg.

La viande de poisson marin facilement digestible est une excellente source de protéines. De plus, sa teneur en calories est d'environ 102 kcal.

Comment faire frire un poisson croustillant dans une casserole

Si vous suivez une recette simple, alors sur la table sera un plat de poisson incroyablement délicieux. Avant de cuisiner du poisson râpé, vous devez stocker:

  • 1 kg de poisson;
  • 2 oeufs
  • 15 ml de sauce de soja;
  • 5 g de moutarde française;
  • une pincée de curry;
  • un peu de farine;
  • huile d'olive ou de tournesol inodore;
  • avec du sel


La séquence d'actions:

  1. Le terpug est nettoyé, vidé et lavé à l'eau courante.
  2. La carcasse est découpée en portions dont les os sont enlevés, après quoi ils sont versés avec de la sauce soja.
  3. Les graines de moutarde sont frites dans une petite quantité d'huile pendant 2 minutes, auxquelles sont ajoutées 5 ml de sauce soja dans les dernières secondes.
  4. Après refroidissement, la moutarde frite est mélangée à des œufs et versée dans des morceaux de poisson sous forme de sauce.
  5. Le terpug est frit dans de l’huile chaude et, avant de servir, il est versé à partir des restes de la marinade qui, avec l’ajout de curry dans une casserole, avaient été préalablement épaissis.

Cuire au four dans du papier d'aluminium

Si vous avez la chance d'acheter un mets délicat marin dans une poissonnerie, vous pourrez alors cuisiner un véritable chef-d'œuvre culinaire riche en nutriments à partir d'un ensemble d'épicerie minimal.

Un terpug au four est préparé avec des produits similaires:

  • oignon;
  • citron
  • le poivre;
  • le sel;
  • assaisonnements pour poissons.


Progrès:

  1. Le terpug est nettoyé, vidé, après quoi les branchies, qui peuvent donner de l'amertume, sont enlevées.
  2. La carcasse est frottée avec un mélange de sel, d'assaisonnement et de jus de ½ citron.
  3. Le poisson est étalé sur du papier d'aluminium, où il est recouvert de fines tranches de citron et d'oignons hachés restants.
  4. Le terpug est recouvert d'un deuxième morceau de papier d'aluminium et envoyé au four (150 ° C) pendant 25 minutes.

Recette savoureuse:morue cuite au four

Poisson au four sur un oreiller de pommes de terre avec des oignons

Pour gagner du temps lors de la création d'un plat d'accompagnement séparé, vous pouvez cuisiner du poisson avec des pommes de terre. Un complément d'oignons ajoutera un arôme au plat.

Ingrédients

  • râpe pesant 600 g;
  • oignon;
  • 3 tubercules de pomme de terre;
  • 15 ml d'huile de tournesol;
  • la même quantité de jus de citron;
  • sel et poivre moulu.


Les étapes de préparation consistent en les manipulations suivantes:

  1. Le terpug est soigneusement nettoyé pour ne pas endommager la peau, qui est très délicate dans le poisson, puis vidé, lavé et séché avec du papier absorbant.
  2. La carcasse est salée, assaisonnée et saupoudrée de jus de citron.
  3. Les tubercules de pommes de terre lavés et pelés sont coupés en cercles, qui sont ajoutés et saupoudrés d'huile.
  4. L'oignon est coupé en fines demi-cercles avec lesquels la carcasse de poisson est farcie.
  5. L'abdomen est poignardé avec des cure-dents.
  6. Les pommes de terre sont placées sur la feuille, huilées, sur lesquelles est posée la râpe.
  7. La feuille est emballée et la plaque de cuisson avec le plat est envoyée au four préchauffé à 180 ° C pendant 25 minutes.
  8. 3 minutes avant la fin de la cuisson, la feuille s'ouvre, ce qui permet la formation d'une croûte.

Râpe frite avec garniture de carottes et d'oignons

Le Terpug avec légumes est un plat à la fois nutritif et diététique qui saturera le corps d’un large éventail de vitamines et d’acides aminés contenus à la fois dans le produit principal et dans les ingrédients les accompagnant. Pour donner vie à la recette, il vous faut:

  • râpe;
  • 150 ml d'huile végétale;
  • sauce de soja;
  • 1 grosse carotte;
  • oignon;
  • un peu de farine;
  • sel et assaisonnements préférés appropriés pour les plats de poisson.

Pour profiter de l'arôme et du goût du poisson frit avec des légumes:

  1. Le terpug est nettoyé, vidé et lavé à nouveau de manière à ce qu'il ne reste plus de bile.
  2. Les carottes sont coupées en lanières et l'oignon est haché avec des rondelles moyennement épaisses.
  3. Le poisson est découpé en portions divisées le long de la crête en 2 moitiés.
  4. Un assaisonnement est préparé à partir d'assaisonnements et de sauce de soja, dans lesquels des morceaux de poisson sont marinés pendant environ 30 minutes.
  5. Les morceaux de poisson préparés sont roulés dans la farine et frits jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés.
  6. Lorsque tout le poisson est frit, les légumes préparés sont passés dans la même poêle.
  7. Le poisson est servi à la table avec des légumes qui s’étalent d’en haut, formant une diapositive appétissante.

Dans une sauce aigre-douce dans une casserole

La sauce aigre-douce confère à la viande de poisson de mer richesse et brillance, ce qui ajoutera une note harmonieuse à l’atmosphère chaleureuse d’un dîner romantique. Pour préparer un plat, il vous faut:

  • râpe;
  • ½ poivron doux;
  • la carotte;
  • un petit morceau de racine de gingembre;
  • gousse d'ail;
  • 40 g d'amidon;
  • 50 ml d'huile végétale;
  • la même quantité de sauce de soja;
  • 5 ml de vinaigre de cidre de pomme;
  • une pincée de sucre;
  • une pile d'eau;
  • huile de sésame.

Comment faire frire le poisson dans une casserole:

  1. Poisson nettoyé, vidé.
  2. Une fois les nageoires, la tête et la queue retirés, la carcasse est divisée en deux sur l'arête.
  3. Les pailles sont préparées à partir de carottes et de poivrons, tandis que l'ail et le gingembre sont frottés sur une râpe.
  4. Filet salé, émietté dans l'amidon et frit jusqu'à coloration dorée.
  5. De la sauce soja, de l’huile végétale, du vinaigre, du sucre, de l’eau, on prépare une sauce avec laquelle on prépare des légumes frits après le poisson.
  6. 2 minutes avant que les légumes soient prêts, la râpe est étalée dans une poêle où elle est chauffée et trempée.

Poisson farci au four

Un plat de poisson facile, rapide et délicieux peut être préparé à partir de:

  • 1 poisson;
  • 50 g de riz;
  • 300 g de champignons;
  • 1 poivron;
  • ampoules;
  • la mayonnaise;
  • sel, assaisonnement et huile de tournesol.

La séquence d'actions:

  1. Le poisson nettoyé et vidé est frotté avec du sel et de la mayonnaise, après quoi il est retardé de 20 minutes.
  2. Pendant ce temps, le riz lavé est bouilli jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit dans de l'eau salée.
  3. Dans une casserole, on prépare des assiettes de champignons auxquelles, après 5 minutes, on ajoute des cubes de poivre.
  4. L'oignon est finement haché et au bout de 5 minutes, il est également cuit.
  5. Le riz se mélange à la masse frite.
  6. Le terpug est bourré de garniture, après quoi il est trempé avec des brochettes et déposé sur une plaque à pâtisserie recouverte de parchemin.
  7. Le poisson est cuit à 180 ° C pendant environ 40 minutes.
  8. Au cours des 5 dernières minutes, la température est réglée à 200 ° C pour former une belle croûte.

Le terpug est un poisson de mer nutritif qui devrait être inclus dans le régime alimentaire hebdomadaire.

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