Les spécialistes culinaires utilisent facilement le poisson-chat pour préparer de véritables spécialités de poisson. Sa viande est tendre, molle, pratiquement désossée et moyennement grasse. Son seul inconvénient est la forte odeur de tina, mais même cela n’empêche pas les gourmands du monde entier de profiter de la délicate pulpe de poisson. Et dans notre article, vous apprendrez quel type de poisson-chat est un poisson et quelles recettes existent pour sa préparation.

Catfish - quel genre de poisson

Som est le plus grand prédateur de rivière. Sa longueur peut atteindre cinq mètres et son poids - plus de 200 kg. En 2006, les pêcheurs thaïlandais ont pêché un poisson-chat pesant 395 kg! Beaucoup de gens pensent que le poisson-chat est un poisson charognard désagréable, mais en réalité, ce prédateur d'eau douce préfère chasser les poissons vivants, les crustacés et autres habitants de la rivière. Parfois enregistré des cas d'attaque de poisson-chat sur des oiseaux et des animaux domestiques.

Le poisson-chat a un long corps avec une grosse tête, de petits yeux, une bouche large et plate et deux grosses moustaches. Il n'y a pas d'écailles sur le corps du prédateur, il est lisse et tout est recouvert de mucus. Le poisson-chat vit dans les endroits limoneux d'un réservoir et ne quitte pas sa place habitable jusqu'à la fin de sa vie.

La viande de poisson-chat est composée à 70% d'eau, tout le reste étant constitué de protéines et de graisses. Les nutritionnistes ont pu apprécier les propriétés bénéfiques du poisson, car son contenu en protéines est élevé. Les graisses de poisson-chat sont également utilisées à des fins esthétiques et médicales.

Le poisson-chat est également largement utilisé en cuisine.

Sa viande est douce et convient aux plats cuits à la vapeur ou au four, vous pouvez y cuire une soupe de poisson, en faire des cornichons et du fumés.

Poisson cuit au four avec pommes de terre

Toute femme au foyer peut gérer un tel plat. Le processus de cuisson est simple et vous obtenez un plat savoureux et alléchant.

Ingrédients

  • poisson-chat;
  • une livre de pommes de terre;
  • une demi-orange;
  • une cuillerée d'huile, de mayonnaise grasse et de moutarde épicée;
  • sel, épices.

Tout d'abord, vous devez éliminer l'odeur de boue, commune à tous les habitants de la rivière. À cette fin, préparez une solution de sel et d’acide citrique et maintenez-y le poisson pendant 20 à 30 minutes.

Méthode de cuisson:

  1. Ensuite, vous devez retirer le mucus de la carcasse, en frottant simplement le corps avec du gros sel, puis en le pelant avec le côté émoussé du couteau. Après cela, il ne reste plus qu'à enlever tous les intérieurs, couper la tête, la queue et les nageoires. La carcasse préparée doit être coupée en morceaux et bien lavée.
  2. Verser les blancs de poisson avec le jus d'orange, saler, poivrer et laisser mariner.
  3. Mélanger les cubes de pomme de terre avec la mayonnaise, l'huile et la sauce à la moutarde.
  4. Nous répartissons les pommes de terre dans la marinade sur le papier d'aluminium, répartissons les steaks de poisson sur le dessus, emballons les produits et les faisons cuire au four pendant une heure à une température de 180 degrés. Le papier d'aluminium peut être retiré 15 minutes avant d'être prêt.

Comment faire cuire dans une casserole

Si la maîtresse de maison sait comment faire frire le poisson délicieusement, il ne lui sera pas difficile de donner à sa famille un délicieux dîner. Aujourd'hui, nous allons faire frire les gros poissons, car les poissons-chats sont passés dans nos filets.

Méthode de cuisson:

  1. Pour le plat, nous avons besoin d'un filet de poisson-chat, que nous venons de couper en portions et de saupoudrer de sel et d'autres épices épicées pour le poisson. Laissez la pièce à mariner pendant une demi-heure.
  2. Ensuite, chaque morceau est pané dans de la farine et trop cuit dans du beurre jusqu'à obtenir un délicieux croquant.

Recette de pâte

La recette pour une simple friture avec de la farine dans de l’huile convient à un dîner familial modeste, mais si l’arrivée des invités est planifiée, il faut faire quelque chose de spécial pour eux. Par exemple, faites cuire le poisson-chat dans la pâte.

Ingrédients

  • 500 g de filet de poisson chat;
  • oignon;
  • un oeuf;
  • trois cuillères à soupe de farine;
  • sel, épices, huile de friture.

Méthode de cuisson:

  1. Pour rendre le poisson-chat plus tendre et encore plus délicieux, il peut être mariné à l'aide de vin blanc sec ou du jus d'un citron. Si de tels délices dans notre cas sont inutiles, saupoudrez simplement les portions de poisson de sel, d'épices et retirez-les pendant une demi-heure.
  2. Nous fabriquons de la pâte à partir d'un œuf, de la farine, du sel et de l'oignon, qui doivent être moulus sur une râpe pour obtenir un gruau.
  3. Nous prenons des morceaux de poisson, trempons dans la pâte et mettons immédiatement dans l'huile chaude. Frire jusqu'à ce qu'une belle croûte soit formée.

Tendres côtelettes de poisson-chat

La chair du poisson-chat est très juteuse, tendre et presque sans os, vous pouvez donc en cuire de délicieuses côtelettes à la graisse modérément grasse. Vous pouvez les servir avec n'importe quel plat d'accompagnement et sauce à la crème sure (mayonnaise).

Ingrédients

  • 600 g de filet de poisson chat;
  • deux oignons blancs;
  • trois morceaux de pain;
  • un demi-verre de lait;
  • la moitié de la tête d'ail;
  • deux tubercules de pomme de terre;
  • deux oeufs;
  • farine, épices.

Méthode de cuisson:

  1. À l'aide d'un hachoir à viande, tordre le filet de poisson.
  2. Dans le poisson haché, nous mettons du pain trempé dans du lait, de l'ail et des oignons finement hachés. Nous envoyons également des pommes de terre râpées ici, et nous introduisons deux œufs, nous versons du sel et des assaisonnements aromatiques.
  3. De la masse obtenue, on forme des côtelettes, on les panique dans de la farine et on les fait frire dans de l’huile tiède jusqu’à la cuisson.

Poisson frit aux champignons

La viande de poisson-chat juteuse peut simplement être frite dans une casserole - elle sera très savoureuse. Mais si vous préparez également de la sauce aux champignons, vous obtiendrez une gâterie vraiment festive et parfumée.

Ingrédients

  • 450 g de filet de poisson;
  • 45 g de champignons séchés;
  • deux cuillères à soupe de légumes et de ghee;
  • un demi-verre de bouillon de poisson;
  • sel, poivre

Méthode de cuisson:

  1. Nous coupons le filet de poisson en darnes, salons, poivrons et les faisons frire dans l'huile jusqu'à ce qu'elles soient cuites.
  2. Les champignons séchés sont pré-bouillis, puis coupés en morceaux et mis dans une casserole avec le ghee. Faites frire 10 minutes, puis ajoutez les épices, versez l'huile de poisson et laissez mijoter les champignons 15 minutes.
  3. Nous déposons les tranches de poisson-chat frites sur un plat et versons la sauce aux champignons.

Poisson-chat cuit dans une manche

Le poisson-chat de poisson de rivière savoureux et sucré convient à la cuisson de plats variés. Donc, il peut être cuit au four avec des légumes et des herbes.Pour rendre la viande de poisson plus juteuse, il est préférable de cuire le poisson-chat dans une manche culinaire.

Ingrédients

  • poisson-chat;
  • deux têtes d'arc;
  • poivron doux;
  • citron
  • sel, assaisonnement.

Méthode de cuisson:

  1. Sur la carcasse nettoyée du poisson, faire des coupes, frotter avec du sel, du poivre et verser sur le jus de citron. Fermez les coupes avec des tranches d'agrumes.
  2. Soma sera cuit sur un oreiller de légume. Pour ce faire, mélangez les rondelles d'oignon et les tranches de poivron.
  3. On met des légumes dans la manche, on met du poisson par dessus et on met la pièce au four pendant 40 minutes à une température de 180 ° C.

Avec du fromage et de la crème au four

Cuire un plat de poisson copieux et sain n'est pas aussi difficile qu'il y paraît. Vous devez simplement acheter de la viande de poisson, par exemple du poisson-chat, et la cuire au four avec une sauce crémeuse douce.

Ingrédients

  • poisson-chat;
  • trois oignons;
  • 280 ml de crème épaisse;
  • sel, assaisonnements;
  • 180 g de fromage.

Méthode de cuisson:

  1. Versez la carcasse du poisson-chat avec du jus de citron afin que l'odeur de tina ne gâche pas le plat fini. Ensuite, nous le découpons en steaks et le déposons sur une plaque à pâtisserie avec du papier d'aluminium. Saupoudrer la pièce de travail avec du sel, du poivre et d'autres assaisonnements épicés.
  2. Nous mettons des rondelles d'oignon sur les morceaux de poisson, nous les versons avec de la crème et parsemons de copeaux de fromage.
  3. Nous couvrons les produits avec du papier d'aluminium et mettons au four pendant 40 minutes, la température est de 200 degrés. 15 minutes avant que prêt, retirez la feuille.

Pas moins savoureux kebab est obtenu à partir de poisson-chat. Pour ce faire, faites mariner les morceaux de poisson pendant la nuit dans une saumure faite de vin blanc, de jus de citron et d'épices. Mettez les morceaux de poisson sur une brochette avec du poivron et des oignons marinés. Vous allez certainement aimer ce barbecue! Quoi qu'il en soit, toutes les recettes pour la cuisson du poisson-chat ont un succès surprenant.

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