La carpe commune, comme tous les fruits de mer, est un mets délicieux et sain. La cuisson de la viande juteuse et tendre n'est pas difficile. Choisissez simplement une recette et n'hésitez pas à la cuisiner.

Qualité gustative de la carpe

La carpe commune est un poisson d'eau douce qui reconstitue la famille des cyprinidés. Ces poissons sont adaptés à différentes conditions de vie et peuvent donc être trouvés non seulement dans les bassins des mers Noire, Caspienne et Azov, mais aussi dans les réservoirs d’Asie, de Sibérie et même du Kamtchatka. Dans le même temps, la carpe est un habitant d’une rivière assez forte avec des écailles dorées, une carcasse allongée et des plaques à mâcher prononcées. Contrairement aux autres types de poisson, la carpe a une croissance très rapide et atteint la fin de la première année de vie jusqu'à 10 cm pour un poids de 30 g. Un adulte peut peser jusqu'à 20 kg jusqu'à un mètre de long.

Dans de nombreux pays, les cuisiniers apprécient son goût élevé. La viande de Sazan a un goût sucré riche. Et plus la carpe est grosse, moins il y aura d'os, ce qui est également un avantage indéniable. Mais le goût de la viande dépend en grande partie de ce que mangeait la carpe commune.

La cuisson est assez simple, il peut être frit, bouilli, cuit au four, utilisé pour la cuisson d'autres plats. Quelle que soit la méthode de traitement utilisée, la viande est toujours juteuse. Pour cuisiner, l’important est d’acheter du poisson frais et non congelé, car la viande perd son goût.

Il convient également de souligner que la carpe n’est pas fastidieuse dans sa nourriture, elle peut tout absorber sans distinction, des vers aux mollusques et crustacés et aux larves. Un tel appétit a un effet positif sur sa croissance, ce que l'on ne peut pas dire de la qualité de la viande, où des composés nocifs peuvent s'accumuler.

Composition et propriétés utiles

La carpe est un poisson hypocalorique, vous pouvez donc l'inclure en toute sécurité dans la liste des aliments diététiques. Manger de la viande a un effet positif sur le corps, car il comprend des protéines, des acides gras, des vitamines du groupe B, ainsi que des éléments micro et macro. Une composition aussi riche contribuera à renforcer l'immunité, à améliorer le bien-être, la vision et l'état de la peau, ainsi qu'à normaliser le fonctionnement du cœur et du foie. Il est recommandé d'inclure la viande de carpe dans le régime alimentaire des aliments pour bébés et des personnes âgées, qui ont particulièrement besoin d'une quantité accrue de protéines.

Four farci aux champignons au four

La carpe savoureuse et charnue est une vraie trouvaille pour le cuisinier. Son goût délicat va bien avec divers ingrédients. Nous proposons une recette de poisson juteux avec des champignons au four.

Ingrédients

  • la carpe;
  • 200 g de champignons frais (séchés);
  • deux oeufs;
  • ½ tasse de riz;
  • deux oignons;
  • deux cuillères à soupe de beurre;
  • herbes, épices;
  • 100 ml de crème sure.

Méthode de cuisson:

  1. Frotter la carcasse préparée avec du sel, du poivre et mettre au réfrigérateur pendant 30 minutes.
  2. Broyer les oignons, les champignons et les faire revenir au beurre.
  3. Faire bouillir le riz et les œufs.
  4. Dans les champignons avec les oignons, ajoutez le riz, les œufs durs hachés, le sel et mélangez le tout.
  5. Nous recouvrons la plaque de cuisson de papier d'aluminium, étalons le poisson, mettons la garniture dans l'abdomen, enduisons avec de la crème sure et mettons au four pendant une heure à une température de 180 ° C.

Comment cuire au fourreau

La carpe au four en papillote est un excellent plat pour une table de fête ou un dîner de tous les jours. Le poisson fini se révèle être très savoureux et tendre; l’essentiel est d’utiliser une carcasse fraîche pour la cuisson, car le produit congelé perdra son goût et sa structure pendant la cuisson. Il est préférable de cuire un gros individu dans le papier d'aluminium, car sa viande est plus juteuse et plus dense. Comment faire cuire la carpe de poisson dans le papier d'aluminium, lisez la suite.

Ingrédients

  • carcasse de carpe;
  • 100 g de beurre;
  • trois oignons;
  • sel, un mélange de poivrons, aneth.

Méthode de cuisson:

  1. Nous rincons soigneusement la carcasse avec des épices et du sel.
  2. Oignon haché mélangé à l'aneth haché. Nous farcissons le poisson farci avec un morceau de beurre.
  3. On étale la carpe sur le papier d'aluminium, on y ajoute de l'oignon et des herbes, on l'enveloppe et on la met au four pendant 45 minutes à une température de 190 ° C.

Cuisson en sauce à la crème sure

Sazan est idéal pour préparer un plat de poisson délicat et parfumé. Comme tous les habitants d'eau douce, ça sent la boue. Pour vous en débarrasser, utilisez du citron, de l'ail ou des herbes. Ainsi, l'odeur désagréable disparaîtra et vous pourrez préparer un plat parfumé.

Ingrédients

  • grosse carcasse de carpe;
  • deux oignons;
  • 300 ml de crème sure;
  • citron
  • sel, épices.

Méthode de cuisson:

  1. Poivrer la carcasse, saler et saupoudrer de jus de citron, laisser 30 minutes au frais.
  2. Couper l'oignon en rondelles.
  3. Sur une plaque à pâtisserie, on prépare un substrat d'oignon, on étale le poisson, on le saupoudre de rondelles d'oignon et on enduit de graisse épaisse de crème sure.
  4. Couvrir de papier d'aluminium et cuire au four pendant 30 minutes.
  5. Nous retirons la feuille et cuisons encore 15 minutes.

Carpe frite dans une casserole

Tous les gourmets n'aiment pas le poisson cuit au four. Mais la carpe frite avec votre accompagnement préféré plaira à beaucoup. C’est bon parce qu’il contient beaucoup de graisse, ce qui signifie que vous avez besoin d’une petite quantité d’huile pour la cuisson.

Méthode de cuisson:

  1. Nous découpons la carcasse en darnes, saupoudrons de jus de citron pour la débarrasser de l'odeur de boue.
  2. Nous traitons des steaks avec des épices, vous pouvez utiliser du sel et du poivre moulu ordinaires, ou acheter un ensemble prêt à l'emploi pour le poisson.
  3. Cuire les morceaux dans la farine et les faire frire dans une casserole avec une petite quantité d'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Recette de poisson

La cuisine coréenne est devenue célèbre dans le monde entier pour ses hors-d'œuvre épicés et ses salades. L'un d'entre eux est heh. Il est préparé à partir de viande, de légumes et de poisson. Nous offrons une recette pour sahe sahe.

Ingrédients

  • carpe commune pesant 2 kg;
  • trois oignons;
  • quatre cuillères à soupe de vinaigre;
  • 3 g de coriandre;
  • trois cuillères à soupe de sauce de soja;
  • une cuillère d'huile végétale;
  • deux cuillères à soupe de paprika séché;
  • 5 g de piment;
  • un bouquet de coriandre;
  • une cuillerée de sel et une pincée de poivre noir.

Méthode de cuisson:

  1. Tout d'abord, vous devez séparer le filet des os et le couper en gros morceaux.
  2. Nous mettons les flans de poisson dans le bol, y ajoutons le vinaigre, les mélangons et les laissons tremper pendant 2 heures.
  3. Couper l'oignon en demi-anneaux, hacher finement la coriandre.
  4. Nous versons le jus qui se dégage du poisson, ajoutons des oignons, de la coriandre, un mélange de poivrons, de paprika et de coriandre. Bien mélanger et goûter le sel, si pas assez, ajoutez. Si vous êtes amateur de plats très épicés, vous pouvez ajouter de l'ail haché avec une pincée de sucre.
  5. Nous donnons un peu de temps au plat à brasser et pouvons être disposés dans de petits bols à salade.

Sazan balyk à la maison

Sazan Balyk est un plat savoureux et sain. Grâce à cette méthode de cuisson, la viande de poisson est tendre et juteuse. Pour un balyk, il est préférable d'utiliser une carcasse pesant au moins 5 kg, dans laquelle il y a plus de viande et aucune odeur de boue. Le succès du plat dépend en grande partie de la bonne découpe du poisson, de sorte que les morceaux ne doivent pas dépasser 3 cm.

Ingrédients

  • la carpe;
  • 300 g de sel de mer;
  • quatre cuillères à soupe de sucre;
  • des épices à choisir.

Méthode de cuisson:

  1. La première chose à mariner le poisson. Pour ce faire, séparez le filet des os et saupoudrez-le bien d'un mélange de sel et de sucre. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter d'autres assaisonnements pour le poisson. Nous mettons le poisson salé dans un récipient, pressons dessus avec oppression et mettons au réfrigérateur pendant 3 jours.
  2. Après trois jours, nous sortons le poisson, le rincons et essayons, si la carpe est trop salée, faites-le tremper plusieurs heures dans de l'eau froide.
  3. La troisième étape est la congélation, cependant, beaucoup de gens sautent une telle étape, mais en vain, car c'est le moyen de sauver la viande des parasites et des bactéries que l'on trouve souvent dans les poissons d'eau douce. Mais si vous êtes sûr de la qualité de la prise, il n'est pas nécessaire de congeler le poisson.
  4. Nous enfilons des tranches de poisson sur du fil kapron et les suspendons dans un endroit frais, par exemple sur une loggia, dans une cave ou un garde-manger. On sèche le balyk pendant deux jours, puis on l'enveloppe dans du parchemin et on le met au réfrigérateur pour mûrir.

Plus d'une douzaine de plats différents peuvent être préparés à partir de la carpe, afin que chacun puisse trouver une recette à goûter. Mais à part le poisson lui-même, il y a une autre chose étonnante - c'est l'œuf de carpe. Vous pouvez en faire une pâte délicieuse, salée ou juste frire dans une poêle.

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