Le poisson commercial le plus précieux, au goût agréable et particulier, est apprécié des gourmets pour sa composition équilibrée et sa valeur nutritionnelle. Nous vous proposons de cuisiner de délicieuses recettes de goberge selon les recettes proposées.

Quel genre de goberge?

C'est la morue la moins chère avec une viande diététique délicate sans graisse. Les poissons prédateurs sont faciles à repérer sur le comptoir du magasin. Leur caractéristique est une tête pointue, qui a une couleur sombre. Le dos est peint dans la couleur olive devenant doucement jaunâtre sur les côtés. L'abdomen a une couleur blanchâtre: les poissons sont pêchés toute l'année, une partie importante de la production provient des régions du nord.

La viande est inhabituelle en couleur - grisâtre, mais agréable et inhabituelle en goût. En vente, il existe des filets congelés, des conserves et divers produits culinaires.

Les avantages et les inconvénients de Pollock pour le corps

Malgré son coût inférieur à celui de la morue, la goberge n’a pas moins de qualités utiles:

  • La vitamine B12 aide à renforcer l'immunité, à accélérer le métabolisme;
  • les vitamines (A, B, E, D, K) aident à rajeunir et à renforcer le corps, à améliorer la vue;
  • grâce au calcium et au phosphore, la viande de poisson est très bénéfique pour le tissu osseux;
  • Le zinc aide à guérir les blessures, a un effet positif sur les hormones;
  • aide à développer des capacités intellectuelles;
  • Le foie de poisson renouvelle les cellules et renforce le système immunitaire.

Vous ne pouvez pas utiliser de poisson en conserve provenant de personnes atteintes de maladies:

  • gastrite;
  • ulcère d'estomac;
  • insuffisance hépatique;
  • s'il y a des problèmes avec le pancréas.

En conserve, il est nocif de consommer une grande quantité de viande. Cela ne s'applique pas aux produits frais.

Pollock ne doit pas être utilisé:

  • avec de graves allergies alimentaires;
  • avec intolérance aux fruits de mer.

Avec prudence, on entend les plats de goberge si les personnes:

  • avoir des problèmes avec la glande thyroïde;
  • avec altération des processus hématopoïétiques;
  • avec des maladies vasculaires;
  • avec des problèmes avec le système nerveux;
  • s'il existe une prédisposition aux caillots sanguins.

Pour les plats culinaires, il est recommandé d'acheter des carcasses fraîches réfrigérées qui n'ont pas encore été congelées. Faites attention à la viande. Il devrait être bien ajusté et avoir un arôme frais.

Soupe de poisson délicieux

Pour préparer la soupe au goût et ne pas gêner la capture des graines, utilisez-le pour la préparation du filet.

Ingrédients

  • Goberge - 750 g de filet;
  • Lavrushka
  • carottes - 1 pc .;
  • bouillon - 1650 ml de poisson;
  • le poivre;
  • le sel;
  • céleri - 0,4 tubercules;
  • oignon - 1 pc .;
  • huile d'olive - 4 c. des cuillères;
  • tomate - 3 pcs .;
  • vin blanc sec - 550 ml;
  • ail - 5 gousses.

Cuisson:

  1. Couper le filet. La largeur de la pièce devrait être de trois centimètres. Saupoudrer de poivre et de sel. Grind.
  2. Couper les carottes avec le tubercule de céleri. Ce devrait être de petits cubes. Hacher l'oignon.
  3. Placez les oignons dans le faitout. Ajouter l'huile et faire frire. Ajouter les carottes. Trois minutes plus tard, le céleri. Faire frire.
  4. Mettez les tomates coupées en cubes dans un plat à rôtir. Éteignez sept minutes.
  5. Écrasez le lavrushka avec des gousses d'ail et envoyez-le au faitout.
  6. Versez le bouillon. Faire bouillir et faire bouillir pendant sept minutes. Ajoutez des morceaux de poisson. Faire bouillir un quart d'heure.
  7. Verser avec du vin. Salez et faites dorer pendant cinq minutes.

Cuire au four dans du papier d'aluminium

Si vous avez acheté ce poisson pour la première fois et que vous ne savez pas comment faire cuire la goberge, nous vous suggérons de le cuire au four. La viande est douce et tendre. Pendant le traitement thermique ne perd pas ses qualités nutritionnelles.

Ingrédients

  • Goberge - 1 carcasse;
  • huile végétale - 2 c. des cuillères;
  • le sel;
  • oignon - 2 pcs .;
  • le poivre;
  • jus de citron - 1 c.
  • paprika - 1 c.

Cuisson:

  1. Nettoyez, rincez la carcasse. Prenez une serviette en papier et séchez. Verser le jus.
  2. Ajouter le paprika au sel. Ajoutez du poivre. Mélangez. Le mélange résultant râpe la carcasse.
  3. Feuille d'huile. Placez sur une plaque à pâtisserie. Les oignons auront besoin de demi-anneaux.
  4. Mettez la carcasse sur la feuille. Disposer autour de la rondelle d'oignon. Envelopper.
  5. Placez dans un four chaud (190 degrés). Tenir pendant une demi-heure.

Comment mijoter délicieusement avec des légumes

La recette vous apprendra à bien cuire le poisson pour qu'il conserve ses propriétés nutritionnelles et vous ravisse avec son goût incroyable.

Ingrédients

  • Goberge - 750 g de filet;
  • poivre noir;
  • basilic frais;
  • tomates en conserve - 2 boîtes de conserve;
  • sel - 2 c. à thé;
  • l'huile d'olive;
  • poivron - 0,5 pce .;
  • oignon - 1 pc .;
  • courgettes - 0,5 pcs .;
  • carotte - 1 pc.

Cuisson:

  1. Couper le filet. Saupoudrer de sel.
  2. Hacher les légumes. Ce sera plus savoureux si vous obtenez des cubes. Placez dans une poêle avec de l'huile chauffée. Frire pendant trois minutes.
  3. Placez les tomates dans une casserole. Attendez que la masse devienne épaisse. Assaisonner avec du sel et du poivre. Placez le poisson et faites frire. Couvrir avec un couvercle.
  4. Faire bouillir pendant huit minutes. Saupoudrer de basilic.

Cuit à la vapeur dans une cocotte

Cela s'avère être un plat diététique et très sain.

Ingrédients

  • assaisonner le poisson - 1 c.
  • poivre noir - 0,5 c.
  • le sel;
  • citron - 0,5 pcs .;
  • poisson - 2 carcasses de goberge.

Cuisson:

  1. Carcasses de poisson préparées coupées en morceaux.
  2. Versez le poivre et le sel dans l'assaisonnement. Mélanger. Griller la goberge. Verser le jus au citron. Grind. Réservez une demi-heure.
  3. Versez de l'eau dans le bol. Installez le gril et disposez les pièces à usiner.
  4. Activer le mode. Pour le plat proposé, vous aurez besoin de "vapeur". La minuterie est une demi-heure. Si vous avez versé de l'eau froide dans le bol, ajoutez un quart d'heure supplémentaire pour chauffer le liquide.

Poisson poêlé

 

Une autre méthode de cuisson du poisson simple qui convient à une utilisation quotidienne.

  • le sel;
  • la farine;
  • poivre noir moulu;
  • l'huile d'olive;
  • Pollock (filet) - 3 pcs.

Cuisson:

  1. Couper le filet en portions.
  2. Versez le sel et le poivre dans la farine. Mélangez. Trempez chaque morceau dans un mélange sec.
  3. Chauffez l'huile dans une poêle et placez la pièce.Frire de chaque côté pendant cinq minutes. L'essentiel est de ne pas abuser du filet, sinon il deviendra sec.
  4. Mettre au four dans le four.

Servir avec des pommes de terre en purée et des cornichons.

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