Poisson et légumes - 14 recettes pour cuisiner au four, à la mijoteuse et dans une casserole

Les collations de poisson sont idéales pour un régime quotidien et ont fière allure sur la table de fête. Il existe différentes options pour leur préparation, mais les plus délicieux et les plus sains sont les plats de poisson avec légumes. Pour que la gâterie se révèle délicate et aromatique, il est nécessaire d’étudier les produits avec lesquels le filet de poisson est en harmonie, puis de s’engager audacieusement dans la création d’une friandise exquise.

Avec quels légumes le poisson est-il compatible?

Lorsque vous choisissez un plat d'accompagnement pour le poisson, vous devez tenir compte de sa qualité et de la méthode de cuisson.

Généralement, la longe est combinée avec des pommes de terre, des céréales et même des fruits, mais les produits végétaux constituent la meilleure option. Les légumes, quelle que soit leur forme, conviennent au poisson: à l'étouffée, frits, bouillis, marinés et au fromage.

Parmi ceux-ci, la préférence devrait être donnée:

• courgettes;
• oignons verts;
• les carottes;
• Épinards
• chou-fleur et choux de Bruxelles;
• oignons pourpres;
• les betteraves;
• aubergine;
• haricots verts;
• Les tomates
• pois verts;
• persil, aneth, coriandre;
• les concombres;
• le céleri;
• poivron;
• les olives;
• oseille.

Le goût de tous les plats de poisson devient plus riche et plus brillant avec l'ajout d'épices parfumées:

• La moutarde, le laurier, l'ail, le piment fort et le piment de la Jamaïque peuvent leur donner un arôme spécial.
• Des friandises frites donneront encore plus de goût à la coriandre, à la mélisse, au poivre noir, au fenouil, aux amandes douces et aux herbes fraîches.
• Et avec du poisson bouilli ou cuit, il vaut mieux combiner basilic, oignons, fenouil, clou de girofle et paprika.

Poisson au four avec des légumes au four

Un plat léger et juteux qui séduira tous les partisans d’une alimentation saine. Le poisson avec des légumes au four n’est pas difficile à préparer, et le résultat vous enchantera certainement avec un look appétissant et un bon goût.

Composants nécessaires:

• goberge - 0,6 kg;
• poivron - 120 grammes;
• tomates - 0,25 kg;
• deux courges moyennes;
• gros oignon;
• assaisonnements appropriés et sel à votre goût.

Cuisson:

1. Pelez et lavez les légumes. Ensuite, coupez les tomates en tranches et les oignons en rondelles. Courgettes coupées en cubes et poivre - longs bâtons.
2. Déposer les ingrédients hachés sur une plaque à pâtisserie graissée à l'huile végétale, saler et assaisonner d'épices.
3. Mettez les légumes au four, chauffés à 195 degrés et laissez cuire au four pendant quinze minutes.
4. Coupez le poisson, sélectionnez tous les os, séparez le filet et rincez-le. Traitez ensuite avec vos assaisonnements préférés et saupoudrez de jus de citron.
5. Sortez les légumes du four, mélangez-les et mettez dessus la viande de goberge.
6. Remettez le plat au four et laissez cuire encore dix minutes.

Servez du poisson cuit avec des légumes, il vous faut un plat chaud, avec une sauce blanche et des tranches de pain aux grains.

Cuisson à la mijoteuse

À l'aide d'un four électrique, vous pouvez préparer un ragoût aromatique de viande de poisson et de légumes en dépensant un minimum d'effort et de temps. Grâce à l'utilisation de produits inhabituels, le goût de l'apéritif est agréablement épicé. Cette recette plaira donc à tous les amateurs de plats épicés.

Composants nécessaires:

• carpe - 0,8 kg;
• citron - 50 grammes;
• céleri - 30 grammes;
• farine - 70 grammes;
• olives (vertes) - 65 grammes;
• sel - au besoin;
• trois tomates fraîches;
• piment doux et piquant - 1 pc .;
• assaisonnement pour poisson.

Cuisson:

1. Vider la carpe, rincer et bien sécher. Ensuite, couper en morceaux, saler et assaisonner.
2. Faites frire le poisson de tous les côtés dans une casserole avec de l'huile végétale. Ensuite, mettez dans une assiette et versez le jus de citron.
3. Couper les tomates en petits cubes. Épluchez et hachez l'oignon avec de petits carrés. Moudre le céleri sur une râpe. Les poivrons enlèvent les tiges et les graines, puis les coupent en longues lanières.
4. Versez l'huile dans le bol multicuiseur, remplissez l'oignon et laissez mijoter pendant cinq minutes dans le mode "Frying". Après cela, ajoutez du poivre haché et faites frire les produits pendant environ 3 à 4 minutes.
5. Maintenant, mettez les olives et le céleri dans un bol, versez le sel et un peu de poivre noir. Sélectionnez la fonction «Extinction» et allumez le four pendant dix minutes.
6. Combinez ensuite le ragoût de légumes avec le poisson frit, réglez-le sur le même mode et laissez cuire à la mijoteuse pendant 20 minutes.

Pour préparer des breuvages frais dans un récipient scellé, placez-les sur des assiettes, garnissez-les de branches d’aneth et commencez à les déguster.

À la sauce tomate

Le poisson cuit avec des légumes à la sauce tomate est un plat juteux, simple et très nutritif.

Il est recommandé de manger cette friandise pour le déjeuner, en combinaison avec votre plat d’accompagnement préféré, ou de la servir comme entrée froide pour le dîner.

Composants nécessaires:

• viande de carpe argentée - 0,75 kg;
• tomate (épaisse) - 65 grammes;
• oignon;
• eau - 230 ml;
• une carotte;
• sel, clou de girofle, poivre, feuilles de laurier - à votre discrétion.

Cuisson:

1. Nettoyez et lavez la carpe argentée, puis coupez-la en morceaux de taille moyenne.
2. Tournez les carottes en petits morceaux, coupez l'oignon en demi-rondelles et mettez-le dans une grande casserole.
3. Placer les tranches de poisson sur les légumes, puis saler et ajouter le reste des assaisonnements.
4. Dissoudre la tomate dans de l'eau et verser dans une casserole avec de la nourriture.
5. Couvrir le plat, mettre sur le feu et laisser cuire pendant quarante minutes à l’aide d’une légère ébullition.

Un délice appétissant est prêt. Le poisson cuit à la sauce tomate est parfait avec des pommes de terre bouillies ou du riz friable.

Ragoût de poisson aux légumes dans une casserole

Le poisson au four avec des légumes dans une casserole est la solution idéale pour un repas du soir. Le plat est préparé rapidement et facilement, et comme ingrédient principal, il est préférable d’utiliser du poisson de mer avec un minimum d’os.

Composants nécessaires:

• thon - 0,45 kg;
• carottes - 1 pc .;
• gros oignon;
• deux tomates;
• petite courgette;
• sel et épices de poisson - au besoin;
• eau ou bouillon de viande - 120 ml.

Cuisson:

1. Préparer le boyau de thon, bien se laver et diviser en parties égales. Libérez ensuite le filet des os, salez et râpez avec les épices.
2. Peler et hacher l'oignon avec des pailles, couper les carottes en cercles.
3. Faites frire les légumes dans une poêle avec de l'huile végétale pendant trois à quatre minutes.
4. Couper les courgettes en cubes, puis ajouter aux carottes avec les oignons et laisser mijoter pendant sept minutes.
5. Maintenant, mettez le filet de thon sur les légumes. Recouvrez-le de tomates hachées, versez le bouillon (ou l'eau), ajoutez le sel et le laurier. Mettez la casserole sur le feu.
6. Couvrir la vaisselle et laisser mijoter pendant quinze minutes. Lorsque presque tout le liquide est évaporé, éteignez le four.

Il est souhaitable de combiner un plat de thon et de légumes avec du ketchup, une sauce épicée et un accompagnement de toutes les céréales.

Comment cuisiner avec du riz

Un apéritif sain et appétissant composé de riz, de légumes mûrs et de poisson vous encouragera et vous comblera après une dure journée. Vous pouvez rapidement créer un tel régal dans votre cuisine et les produits dont vous avez besoin se trouvent toujours dans n'importe quel magasin.

Composants nécessaires:

• carpe de crucian - 0,8 kg;
• trois petites tomates;
• riz - 130 grammes;
• poivron - 1 pc .;
• céleri - 70 grammes;
• vinaigre (balsamique ou pomme) - 6 ml;
• assaisonnements pour viande, sel - 5 grammes chacun.
• huile végétale - 75 ml;
• verts - 80 grammes.

Cuisson:

1. Nettoyez le poisson et coupez la carcasse.
2. Versez de l'huile dans un récipient, puis ajoutez du sel et diverses épices.
3. Râpez le crucian avec une composition d'huile et laissez-le tremper pendant une demi-heure.
4. Couper les tomates en tranches, le céleri en petits cubes, le poivron en lanières.
5. Versez le riz dans l'eau bouillante et faites bouillir, puis placez sur un tamis.
6. Combinez les légumes hachés avec du riz et des herbes hachées, mélangez doucement et mettez dans un moule recouvert de papier sulfurisé.
7. Mettre le crucian préparé sur un mélange de riz et de légumes. Maintenant, vous devez saupoudrer les produits de vinaigre, couvrir d'une couche de parchemin et mettre au four pendant une demi-heure.

Poisson tendre avec du riz et des légumes laissés pour mettre un beau plat, mettre sur la table et soigner parents et amis.

Sur un oreiller de légume

Ce festin copieux et beau est préparé dans une poêle à frire ou au four. Le poisson est cuit ici, sur des légumes, et à la fin, il devient incroyablement délicieux, saturé de fraîcheur et d’arôme.

Composants nécessaires:

• morue - jusqu'à 1 kg;
• trois gros oignons;
• mayonnaise - 90 grammes;
• deux grandes carottes;
• un mélange parfumé pour le poisson - 7 grammes;
• quatre gousses d'ail;
• persil - 8 branches;
• sel au goût.

Cuisson:

1. Coupez la morue nettoyée en morceaux, puis couvrez-la de sel, d'assaisonnements parfumés et laissez mariner vingt minutes.
2. Hachez l'oignon avec des cubes, coupez les carottes en carrés. Ensuite, placez-les dans une poêle et faites-les revenir dans l'huile de tournesol jusqu'à ce qu'ils soient dorés avec l'ajout de sel, d'ail haché et de piment de la Jamaïque.
3. Maintenant, mettez le poisson sur la masse végétale. Trempez soigneusement le dessus du plat avec de la mayonnaise, couvrez bien avec un couvercle et laissez mijoter à feu doux pendant environ 45 minutes.

Laisser refroidir un peu la collation préparée, puis la recouvrir de persil haché et servir avec des champignons marinés ou de la choucroute.

Poisson et légumes au bain-marie

Un plat diététique cuit à la vapeur de légumes et de poisson, cuit dans une cocotte mijoteuse, plaira particulièrement aux femmes qui surveillent leur silhouette.

Une friandise à faible teneur en matière grasse et satisfaisante satisfera parfaitement votre faim et fournira au corps des substances utiles.

Composants nécessaires:

• maquereau - 500 grammes;
• pommes de terre - 0,45 kg;
• oignon - une tête;
• coriandre, aneth - 5 branches;
• carottes (petites) - 2 pièces;
• racine de persil (grande);
• feuilles de laurier - 2 pièces;
• six pois de poivrons blancs et noirs;
• citron - 25 grammes;
• crème sure (15%) - 120 grammes.

Cuisson:

1. Enlevez toutes les nageoires et la tête du maquereau, puis éjectez-le. Laver la carcasse et la couper en morceaux de 3 cm d'épaisseur.
2. Mettez la viande dans un bol et versez sur le jus de citron.
3. Épluchez et lavez bien tous les légumes. Couper les pommes de terre en longues tranches, la racine de persil et les carottes en cubes. Hachez les rondelles d'oignon.
4. Saler les produits végétaux, assaisonner avec les épices et remuer.
5. Graisser le bol du multicuiseur avec de l’huile, y mettre les légumes et verser un peu d’eau (50 ml). Placez une grille avec des morceaux de maquereau sur le dessus, ajoutez des feuilles de laurier et des pois.
6. Cuire avec le couvercle fermé en mode Poisson pendant quinze minutes.

Mettez une friandise chaude dans des assiettes, versez de la crème sure, versez des herbes hachées et offrez-les pour le déjeuner en tant que plat séparé.

Recette de rôtissage à la feuille

Un apéritif de poisson cuit au four sous une couche de papier d'aluminium a un goût riche et agréable. En outre, un plat ainsi préparé est extrêmement utile car il contient toutes les vitamines nécessaires.

Composants nécessaires:

• truite - 0,65 kg;
• six pommes de terre moyennes;
• sel, piment de montagne, houblon suneli - 3 grammes chacun;
• deux gousses d'ail;
• huile végétale - 70 ml;
• oignons verts - 4 plumes.

Cuisson:

1. Épluchez et hachez la truite. Ensuite, graissez-le avec une fine couche d’huile végétale.
2. Les pommes de terre épluchées et hachées en cercles, ajoutez du sel, l’ail et les oignons émincés. Puis versez une petite quantité d'huile et mélangez.
3. Disposer les pommes de terre sur une plaque à pâtisserie, y déposer le poisson, verser le houblon suneli, le piment de la Jamaïque et l'envelopper dans du papier d'aluminium.
4. Mettez au four et faites cuire à 180 degrés pendant environ 35 minutes.
5. Libérez ensuite la plaque de cuisson du papier d'aluminium et faites cuire le poisson pendant encore un quart d'heure jusqu'à ce qu'il soit doré.

Un plat de truite aromatique et de pommes de terre rôties est prêt. Il est recommandé de le combiner avec du ketchup, du adjika maison et des cornichons.

Avec des pommes de terre et des champignons

Pour un banquet de gala, vous pouvez préparer une gâterie délicieuse: un poisson farci de champignons, cuit au four avec des pommes de terre.

Pour ce plat, il vaut mieux choisir le sandre, car sa viande est juteuse, ne contient pratiquement pas d’os et s’harmonise bien avec les champignons.

Composants nécessaires:

• sandre - 900 grammes;
• deux petits oignons;
• pommes de terre - 400 grammes;
• thym, romarin - 3 branches chacun;
• jus d'un demi citron;
• champignons - 320 grammes.

Cuisson:

1. Saupoudrer la carcasse de poisson préparée avec du sel et du thym haché. Puis versez le jus de citron et laissez tremper pendant 15 minutes.
2. Couper les oignons en cubes, les cèpes - les assiettes.
3. Mettez les oignons dans une poêle avec de l'huile et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient transparents. Ajoutez ensuite les champignons et laissez mijoter pendant huit minutes.
4. Refroidissez les champignons sautés et remplissez-les de poisson. Puis, avec un cure-dent, poignardez fermement son abdomen.
5. Recouvrez le plat de cuisson de papier d'aluminium et posez-y la perche. Répartissez ensuite les branches de thym et de romarin sur la carcasse farcie.
6. Mettez le poisson au four et faites cuire pendant vingt minutes sous le papier d'aluminium à une température de 200 degrés.
7. Épluchez la pomme de terre et laissez bouillir jusqu'à tendreté.
8. Retirez le poisson, retirez le papier d'aluminium, étalez les pommes de terre et laissez cuire encore 10 minutes, jusqu'à ce qu'une croûte croustillante apparaisse.

Servir le sandre farci avec des pommes de terre sur un grand et beau plateau, garni de laitue et de tranches de tomates.

Filet de poisson aux légumes

Un apéritif juteux de filet de flétan et de légumes diversifie le menu du jour et séduira tout le monde à la table familiale. Le poisson préparé selon cette recette est très appétissant, avec un arôme et un goût agréables.

Composants nécessaires:

• flétan - jusqu'à 1 kg;
• crème sure (20%) - 110 grammes;
• oignon;
• tomates - 200 grammes;
• poivron - 1 pc.,
• farine - 60 grammes.

Cuisson:

1. Au flétan, séparez la longe, rincez-la à l'eau et nettoyez-la soigneusement des os.
2. Saupoudrer la viande de farine et faire frire dans une poêle bien chaude des deux côtés.
3. Hachez les rondelles d'oignon, coupez les tomates en tranches, poivrez avec une longue paille.
4. Mélangez les légumes, assaisonnez avec du sel et les assaisonnements souhaités.
5. Sur une plaque à pâtisserie graissée, étalez les tranches de légumes.Déposer les tranches de flétan sur le dessus et couvrir le plat entier de crème sure.
6. Envoyez le poisson et les légumes au four pendant une heure. Cuire au four à 185 degrés.
7. Lorsque les produits sont recouverts d'un brun doré, la gâterie peut être considérée comme prête.

Le plat est parfait pour une pause déjeuner rapide ou peut servir de collation supplémentaire lors d'un festin festif.

Sous la croûte de fromage

Pour préparer cette gâterie, tout filet de poisson convient. Et les légumes, les assaisonnements «poisson» et le fromage lui donneront un look séduisant et un arrière-goût délicat et crémeux.

Composants nécessaires:

• poisson - 0,55 kg;
• moutarde - 12 grammes;
• Fromage hollandais - 120 grammes;
• tête d'archet;
• une aubergine.

Cuisson:

1. Haché poisson vidé et propre. Puis badigeonner généreusement de moutarde, de sel et saupoudrer d'épices.
2. Hacher finement l'oignon, hacher le fromage sur une râpe.
3. Coupez les aubergines en cubes, puis laissez-les tremper une demi-heure dans de l'eau salée pour ne pas les rendre amères.
4. Verser l'huile végétale dans une casserole profonde et y faire frire le poisson de tous les côtés.
5. Ajoutez ensuite l'oignon haché, l'aubergine au filet frit et recouvrez le tout de fromage.
6. Laisser mijoter sous un couvercle avec une légère ébullition pendant un quart d'heure. Ajoutez ensuite du feu pour faire frire le plat au fond et éteignez le feu au bout de quelques minutes.

Vous pouvez prendre un snack de poisson cuit au fromage avec du fromage pour un pique-nique ou savourer son goût lors d’un long voyage.

Hollandais au citron

Un plat incroyablement délicieux pour les jours de semaine et les jours fériés est un poisson cuisiné au citron en néerlandais. La gâterie a l'air très originale, et une coulée de velours de vin, d'herbes provençales et d'épices brillantes souligne le goût du filet cuit au four.

Composants nécessaires:

• merlu - 2 pcs .;
• vin blanc - 500 ml;
• céleri - 85 grammes;
• Herbes provençales, sel, poivre blanc - au besoin;
• brocoli - 300 grammes;
• huile d'olive - 43 ml;
• citron

Cuisson:

1. Nettoyer le poisson des écailles et des viscères, laver et sécher avec une serviette.
2. Mélangez l’huile avec les épices et râpez les carcasses de viande avec la composition obtenue.
3. Coupez le citron en fines tranches et déposez-les en morceaux à la surface du poisson.
4. Couper le céleri en cubes, diviser le brocoli en segments séparés.
5. Mettez le céleri sous une forme, saupoudrez-le d'herbes, salez et mettez le poisson dessus.
6. Ajoutez des carrés de beurre aux produits, versez le vin et mettez au four (180 degrés) pendant 25 minutes.
7. Jetez le brocoli dans de l'eau bouillante salée et faites bouillir pendant trois minutes.

Mettez le chou bouilli dans des assiettes, placez le poisson dessus, versez le tout avec de la sauce hollandaise et servez avec une rondelle de citron frais.

Poisson rouge avec des légumes au four

Pour un dîner de luxe en famille, un plat simple et rapide de poisson rouge et de légumes convient.

Ici, vous pouvez utiliser n'importe quelle race de poisson marin: saumon rose, saumon, truite, saumon kéta - il sera tout aussi savoureux.

Composants nécessaires:

• saumon - 1 pc .;
• deux carottes;
• mayonnaise classique - 85 grammes;
• sel - 3 à 4 grammes;
• oignon de taille moyenne;
• épices - 5 grammes;
• fromage (dur) - 220 grammes.

Cuisson:

1. Couper la carotte en petits cubes et l'oignon en demi-anneaux. Frire pendant sept minutes dans une poêle avec du beurre, puis laisser refroidir.
2. Séparez le filet de la carcasse de poisson, ajoutez du sel et mélangez-le avec des épices.
3. Ensuite, mettez la viande dans un moule, recouvrez d'un mélange d'oignons et de carottes et recouvrez de copeaux de fromage.
4. Chauffer le four à 195 degrés et envoyer le formulaire avec le saumon pendant une demi-heure, en graissant chaque morceau avec de la mayonnaise.

Placez le poisson rouge cuit sur un beau plat et offrez-lui du ketchup fait maison et un accompagnement de purée de pommes de terre.

Griller

Le poisson grillé est un mets incomparable apprécié par tous les adultes et les enfants.

L'apéritif aura un goût excellent et un arôme magnifique si le filet est mariné dans un mélange d'épices, de légumes et d'épices avant d'être frit.

Composants nécessaires:

• viande de poisson de mer - 750 grammes;
• six gousses d'ail;
• trois cosses de piment;
• oignon (petit) - 2 pcs .;
• cassonade - 60 grammes;
• noir et piment, cannelle, sel de mer - à votre goût;
• tranches de citron vert - 40 grammes;
• noix de muscade - 8 grammes;
• feuilles de thym - 40 grammes.

Cuisson:

1. Mélanger tous les ingrédients (sauf le poisson) et broyer dans un mélangeur pour obtenir une masse visqueuse.
2. Placez le filet de poisson dans un récipient en plastique et versez la marinade cuite. Puis réfrigérer pendant 5 à 7 heures.
3. Préchauffez le gril, placez le poisson sur la grille et faites-le frire de chaque côté pendant 5 à 7 minutes.

Couper la viande frite en portions et servir avec des tranches de citron, du pain blanc et des herbes. Bon appétit!