Le poisson de merlan bleu est nutritif et sain et sa valeur ne touchera pas le portefeuille. Dans l'article d'aujourd'hui, nous examinerons des recettes intéressantes dans lesquelles le merlan bleu est l'ingrédient principal.

Comment faire frire délicieusement du merlan bleu dans une poêle

Le merlan bleu ne se trouve pas frais, il ne peut être acheté que congelé. Choisissez soigneusement votre produit. La carcasse ne doit pas dégager une odeur désagréable et putride. Faites particulièrement attention aux yeux - ils ne doivent pas être troubles ou légèrement convexes.

Avant de faire frire le merlan bleu dans une casserole, préparez les ingrédients suivants:

  • poisson frais congelé - 500 g;
  • farine tamisée - 60 g;
  • sel, poivre au goût;
  • huile de tournesol raffinée - 70 g.

Temps de cuisson - 30 à 40 minutes.

Le processus comprend les étapes suivantes:

  1. Décongeler le poisson, mais pas complètement. Dans ce cas, il sera plus facile de vider
  2. S'il n'est pas suffisant pour nettoyer le merlan bleu de l'intérieur, il sera très amer. Par conséquent, veillez à retirer le film noir sur l'abdomen du poisson.
  3. Saler, poivrer la pièce, saupoudrer de jus de citron et laisser tremper pendant 10 à 15 minutes.
  4. A ce moment, faites cuire la farine et ajoutez un peu de sel.
  5. Placez une poêle avec de l'huile végétale ou de l'huile d'olive sur la cuisinière et commencez à la faire chauffer à feu doux.
  6. Tremper chaque carcasse dans la farine des deux côtés et la mettre dans une casserole préchauffée. Essayez de faire pénétrer la farine dans le merlan bleu, puis le poisson deviendra juteux.

Il est préférable de faire frire le poisson dans une casserole sans couvercle. Dans ce cas, vous êtes assuré d'obtenir un délicieux croustillant dessus.

Recette de rôtissage entier

Comment faire cuire du merlan bleu au four sera décrit ci-dessous. Ce plat est considéré comme diététique, mais il est très savoureux et nutritif.L'avantage de la cuisson est que le poisson conserve tous ses composants utiles tout en subissant un traitement thermique complet.

Pour un plat délicieux, vous aurez besoin des composants suivants:

  • merlan bleu - 500 g;
  • deux gousses d'ail;
  • beurre ou pâte à tartiner - 40 g;
  • vin blanc sec - 200 ml;
  • jus de citron - 2 cuillères à soupe.

N'utilisez pas de boisson enrichie, sinon le plat aura un goût d'alcool.

Le processus de cuisson est assez simple:

  1. Nettoyez le poisson, saupoudrez-le de citron, badigeonnez-le d'épices.
  2. Évaporer le vin. Faites-le à feu doux en ajoutant du beurre à la fin.
  3. Mettez le poisson dans un récipient à rôtir, après l'avoir préalablement recouvert de papier d'aluminium. Ajouter le vin réchauffé et l'huile.
  4. Cuire le poisson à une température de 180 - 200 degrés 30 - 35 minutes.

Pour changer, le poisson pendant la cuisson peut être disposé sur un oreiller de légumes (oignons, carottes, céleri, épinards). Dans ce cas, le plat devient diététique, acquiert un goût inhabituel et frais.

Fishcakes cuits à la vapeur dans une cocotte

Les plats de poisson de merlan bleu sont toujours tendres, savoureux et originaux. Si vous suivez un régime ou si vous suivez le régime qui convient, vous aimerez sûrement la recette de gâteaux au poisson cuits à la vapeur.

Ingrédients

  • merlan bleu - 1 kg;
  • œuf de poule - 1 pc .;
  • oignon - 1 morceau;
  • lait (teneur en matières grasses non inférieure à 3%) - 100 ml;
  • pain long ou pain blanc (pas la première fraîcheur possible) - 15 g;
  • farine ou semoule - 30 g.

Rappelez-vous que le merlan bleu produit beaucoup de déchets. Ne vous précipitez pas pour jeter les queues et les têtes, vous pourrez y cuire un excellent bouillon dans votre oreille.

Le processus de cuisson est le suivant:

  1. Nettoyez le poisson de l'intérieur, coupez la tête, les nageoires, la queue.
  2. Assurez-vous de déposer le merlan bleu. Ce n'est pas difficile à faire, il n'y a pas de petits os dans le poisson. S'il n'y a pas de temps, vous pouvez faire défiler la carcasse d'un merlan bleu dans un hachoir à viande 2 à 3 fois. Mais il vaut mieux ne pas donner de telles boulettes de viande aux enfants, ils risquent de tomber sur des os.
  3. Faire tremper le pain dans le lait, mettre le mélange obtenu dans un mélangeur, ajouter l'oignon, l'oeuf et bien battre. Pour un plat de régime, il est préférable d’utiliser plusieurs œufs de caille.
  4. Combinez la masse obtenue avec le filet de poisson, et pour que vos côtelettes ne se cassent pas, ajoutez quelques cuillères à soupe de farine ou de semoule à la composition.
  5. Former de petites boulettes avec la viande hachée et les mettre dans un tamis multicuiseur.
  6. Sélectionnez un mode de cuisson à la vapeur. Le temps de cuisson des côtelettes est de 30 minutes.

Pour beaucoup, ce plat peut sembler fade. Pour donner le goût désiré, préparez une délicieuse sauce: crème sure ou béchamel.

Merlan bleu cuit avec carottes et oignons

Le merlan bleu est excellent pour la cuisson avec des légumes. Malgré le fait que le poisson soit plutôt sec et pas trop gras, ce plat est très doux et juteux en raison du jus de légumes.

Ingrédients

  • merlan bleu - 500 g;
  • grosses carottes - 1 morceau;
  • oignons - 2 - 3 morceaux;
  • huile végétale d'olive ou raffinée - 30 g;
  • eau filtrée ou bouillie - 250 ml;
  • feuille de laurier - 1 pièce;
  • des épices au goût.

Cuisson:

  1. Épluchez et coupez le poisson en morceaux de 7 à 10 cm d'épaisseur.
  2. Râpez les carottes sur une râpe grossière. Couper l'oignon en demi-anneaux;
  3. Mettez le poisson dans une poêle bien chaude, ajoutez de l'huile et de l'eau. Envoyer la feuille de laurier et les épices là-bas. Versez les aliments sur le couvercle et laissez-les refroidir pendant 5 à 7 minutes.
  4. Disposez les légumes et mélangez bien.
  5. Continuez à cuire encore 15 minutes.

Un tel plat plaira même aux enfants. Le plus, c'est qu'en plus du poisson et des légumes, vous obtenez une excellente sauce pour le plat d'accompagnement.

Cuisson en pâte

Malgré le fait qu'il existe de nombreuses recettes différentes pour la préparation du merlan bleu, le poisson le plus populaire et le plus aimé reste dans la pâte. Un délicieux croustillant lui donne un goût inhabituel et intéressant.

Les ingrédients sont simples:

  • poisson - 500 g;
  • oeuf - 2 morceaux;
  • lait - 40 g;
  • farine - 60 g.

Processus de cuisson:

  1. Profil du poisson.
  2. Préchauffez la casserole.
  3. Tremper chaque morceau de filet de poisson dans la pâte des deux côtés.
  4. Frire les blancs de chaque côté pendant 5 minutes.

Au lieu de la farine, vous pouvez ajouter de la chapelure.Dans ce cas, vous obtiendrez une excellente collation à la bière, qui remplacera toute collation en goût.

À la sauce tomate

Le goût du poisson à la tomate est connu de tous depuis l’enfance. Le merlan bleu convient-il à un tel plat? Les grands chefs cuisinent idéalement ce type de poisson de cette manière.

Pour préparer un plat délicieux, nous avons besoin de:

  • poisson - 500 g;
  • carotte - 1 pièce;
  • oignon - 2 têtes;
  • tomates ou tomates fraîches.

Processus de cuisson:

  1. Divisez le poisson en petits morceaux.
  2. Faites-les frire pour former une petite croûte.
  3. Séparément, faites frire les oignons avec les carottes et ajoutez la pâte de tomates ou les tomates fraîches hachées au hachoir à viande.
  4. Lorsque la tomate est légèrement frite, ajoutez le poisson et laissez mijoter à couvert 10 minutes.

Il est très important que la masse de tomates recouvre complètement le poisson pour ensuite devenir douce et juteuse. Ce plat va bien avec le sarrasin, le riz, la purée de pommes de terre.

Poisson en conserve de merlan bleu à la maison

Une délicieuse viande en conserve est obtenue à partir de merlan bleu, qui n’est en rien inférieur à la sardine. Les ingrédients sont simples, pas chers, mais tenez compte du fait que le processus de cuisson prend environ 4 heures.

Ingrédients

  • poisson - 1 kg;
  • grosses carottes - 1 morceau;
  • oignon - 2 morceaux;
  • tomate - 15 g;
  • sucre - 2 cuillères à café;
  • de l'eau
  • sel, épices - au goût.

Il est préférable de faire cuire des aliments en conserve dans une cocotte minute:

  1. Faites frire les oignons et les carottes avec la tomate, ajoutez le sucre.
  2. Séparément, faites frire légèrement le poisson jusqu'à ce qu'une croûte apparaisse.
  3. Mélanger les ingrédients dans une mijoteuse et mettre sur le ragoût (1,5 à 2 heures).

Suivez les recommandations pour la recette, stérilisez les bocaux, préparez une saumure à partir d’eau bouillie, d’épices, avec l’ajout de vinaigre. Conservez le poisson et utilisez-le au besoin.

Il est assez facile de cuire un poisson de merlan bleu. L'article décrit des recettes particulièrement populaires. Croyez-moi, même à partir d'un poisson aussi bon marché, vous pouvez obtenir des plats originaux, alléchants et intéressants.

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