Poisson sous la marinade - 11 recettes de cuisson au four, à la mijoteuse et dans une casserole

Le poisson sous la marinade est un plat très savoureux, nourrissant et nutritif, riche en vitamines, acides aminés et autres éléments utiles. La marinade, grâce à l'excellent goût du poisson, associée à une variété de légumes, est facile à préparer et se marie à merveille avec tous les plats d'accompagnement, donnant au produit de poisson déjà délicieux un piquant spécial.

Poisson sous la marinade - une recette classique dans une casserole

Le poisson préparé de manière traditionnelle ne laissera pas indifférent même les membres de la famille qui sont plutôt sceptiques quant aux dons des rivières et des mers.

Pour compléter la recette, vous aurez besoin de:

• merlu ou goberge - 500 g;
• oignons - 150 g;
• grosse carotte;
• pâte de tomate - 100 g;
• vinaigre - 30 ml
• sel, sucre et épices au goût;
• un peu de farine pour la panure;
• pour faire frire quelques cuillères à soupe d'huile.

Pour traiter le ménage avec du poisson sous la marinade, il faut travailler un peu:

1. Le poisson est nettoyé, coupé en morceaux de 2 cm d'épaisseur, après quoi il est salé, assaisonné et émietté en farine.
2. Les oignons sont coupés en demi-rondelles et les carottes frottées sur une râpe moyenne.
3. Dans une poêle chaude avec de l'huile de tournesol, les morceaux sont frits des deux côtés.
4. Le poisson préparé est déposé dans la cuve et, dans la graisse qui reste après, le mélange carottes-oignons est passé.
5. 5 minutes avant d'être préparé pour les légumes, pâte diluée dans de l'eau bouillante, sel et épices sont ajoutés.
6. Une fois la masse de tomates et de légumes refroidie, on verse du vinaigre.
7. Le poisson et la marinade sont disposés en couches, après quoi le récipient est envoyé au réfrigérateur.
8. Après 3 heures, le poisson est prêt à être servi.

Recette de marinade à la moutarde

Rapide et savoureuse pour nourrir la famille, en diversifiant l’alimentation quotidienne avec du poisson cuit au four, vous pouvez utiliser cette recette.

Le poisson sous la marinade au four est parfaitement obtenu à partir de produits aussi simples:

• maquereau - 500 g;
• mayonnaise - 50 g;
• moutarde - 50 g;
• sauce de soja - 70 ml;
• oignons - 100 g;
• les verts - facultatif.

Pour préparer un repas gastronomique à partir d'un produit à base de poisson peu coûteux:

1. Le maquereau est vidé, lavé à l'eau courante et divisé en portions.
2. De la mayonnaise, de la sauce et de la moutarde, un pansement de consistance homogène est préparé.
3. Les oignons sont coupés en fines demi-anneaux, qui sont ajoutés à la masse de mayonnaise.
4. Les morceaux de poisson sont bien recouverts de vinaigrette et laissés.
5. Au bout d'une demi-heure, lorsque le poisson est mariné, un plat de cuisson est préparé.
6. Le poisson est placé dans un récipient qui est envoyé au four préchauffé à 180 ° C pendant 25 minutes.

Carotte et oignons marinés au four

Une variante de la recette de base, qui diffère par la technique d'exécution: l'ingrédient principal n'est pas frit, mais cuit au four, ce qui donne au plat son zeste.

Pour vous préparer, vous devez préparer ces composants à l'avance:

• filet de goberge - 800 g;
• un couple d'oignons;
• carottes quelques gros morceaux;
• pâte de tomate - 50 g;
• sel, épice pour le poisson - au goût.

Le processus de cuisson est le suivant:

1. L'oignon est coupé en fines rondelles et disposé dans un bol au fond épais, où il passe d'une couleur dorée.
2. Râpées sur une râpe moyenne, les carottes sont disposées à l'oignon et frites pendant environ 8 minutes.
3. Le filet de poisson bien lavé est coupé en portions et étalé sur une plaque à pâtisserie graissée.
4. Des morceaux de filet saupoudrés d'épices et recouverts de légumes frits.
5. On verse 200 ml d’eau sur une plaque de cuisson avec une pâte et du sel dilué.
6. La cuisson est effectuée pendant 40 minutes à une température de 180 ° C.

Sous une marinade de légumes dans une cocotte

La simplicité de cette recette n'affecte en rien le goût du plat lui-même, qui est tendre et aromatique.

Le poisson dans une mijoteuse peut être préparé à partir d'un produit à base de poisson entier et d'un filet.

Mais puisque plus souvent vous pouvez trouver un poisson entier au congélateur, la recette lui sera dédiée.

Pour créer un plat de cette manière, vous avez besoin de:

• poisson - 500-600 g;
• une paire d'oignons;
• les carottes;
• tomates fraîches ou séchées (selon la saison) - 300 g;
• sel, épices - au goût;
• huile - un couple de cuillères.

Lors de la cuisson:

1. Les oignons sont hachés, les carottes frottées sur une râpe moyenne et les tomates réduites en purée.
2. De l'huile est versée dans le conteneur du multicuiseur.
3. Les carottes et les oignons sont disposés sur le dessus de l'huile.
4. Le poisson est libéré de l'intérieur, lavé à fond, divisé en morceaux, qui sont disposés sur un oreiller carotte-oignon.
5. Les morceaux de poisson sont versés avec de la purée de tomates, salés et assaisonnés.
6. La cocotte est réglée sur "Cuisson" pendant 45 minutes.
7. Un signal sonore informe de l'état de préparation d'un plat parfumé.

C'est intéressant: morue sous la marinade - une recette classique

Poisson frit à la sauce tomate dans une casserole

Un plat avec d'excellentes qualités gastronomiques peut être servi chaud ou froid. De plus, le goût du poisson froid ressemble à du poisson en conserve à la sauce tomate.

Pour créer un tel chef-d'œuvre culinaire, un demi-kilo de filet de merlu nécessite les ingrédients suivants:

• une paire d'oignons;
• sauce tomate - 50 ml;
• vinaigre - 20 ml;
• citron 2 tranches;
• quelques cuillères à soupe d'huile;
• sucre, sel, assaisonnements - au goût.

Pour savourer le goût extraordinaire d’un plat de poisson cuisiné:

1. Le poisson est lavé et divisé en morceaux, chacun étant frotté avec du sel et des épices.
2. Après 5 minutes, le filet de poisson est frit dans de l'huile végétale pendant plusieurs minutes de chaque côté.
3. Les morceaux frits sont transférés dans une casserole profonde.
4. Dans une poêle à frire, les oignons hachés sont passivés séparément, ce qui, une fois prêt, est préparé pour le poisson.
5. Après le légume, la sauce, le vinaigre, le citron et le sel sont placés dans la casserole.
6. Le contenu est bien mélangé et cuit à feu doux sous un couvercle pendant 10 minutes.
7. À la fin des temps, des légumes hachés sont ajoutés au plat de poisson, puis tout est à nouveau mélangé et infusé pendant 5 à 7 minutes.

Recette pas à pas de Julia Vysotskaya

Une des nombreuses recettes de poisson sous la marinade de Julia Vysotskaya, caractérisée par un goût et un arôme riches.

Pour l'exécution desquelles sont nécessaires:

• filet de poisson blanc - 800 g;
• oignons - 400 g;
• carottes - 300 g;
• tomates (contre) - ½ rive;
• jus de citron - 2-3 ml;
• huile végétale - deux cuillères;
• sel, sucre, épices - au goût.

Pour créer un poisson tendre, suivez les instructions suivantes:

1. Le filet est lavé, coupé en morceaux, plié dans une casserole et rempli d'eau.
2. Pendant la cuisson, qui dure 10 minutes, on ajoute au bouillon de l’oignon émincé, du sel, des épices et du laurier.
3. Après le temps spécifié, le filet à l'aide d'une cuillère à égoutter est disposé sur un plat pour le refroidissement.
4. À ce stade, l'oignon est haché, les carottes frottées et les tomates nettoyées et hachées.
5. De l'huile est versée dans une casserole profonde sur laquelle sont disposés des oignons et des carottes pour faire sauter. Ensuite, ils sont salés et assaisonnés.
6. Après sept minutes, des tomates, une pincée de sucre et du jus de citron sont ajoutés à la masse de légumes.
7. Au bout de 3 minutes, 2 parties de bouillon de poisson pré-filtré sont versées dans le plat.
8. Après ébullition, le contenu est versé dans une casserole où le poisson démonté en morceaux est disposé.
9. Un plat bien mélangé est infusé 3-4 heures jusqu'à refroidissement complet.

De carottes, oignons et mayonnaise

Une recette simple et savoureuse, pour la mise en oeuvre de laquelle vous aurez besoin d'un minimum de produits:

• poisson - 1 kg;
• sur un gros bulbe et des carottes;
• mayonnaise - 120 ml;
• eau - 120 ml;
• sel et épices - le goût de la cuisinière.

En cours de:

1. Le poisson est vidé, lavé et divisé en assez gros morceaux.
2. Les légumes sont pelés et hachés: les oignons sont coupés en demi-anneaux, les carottes sont frottées sur une râpe moyenne.
3. La mayonnaise est diluée dans de l'eau jusqu'à l'obtention d'une consistance uniforme, après quoi la sauce obtenue est salée.
4. Les morceaux de poisson sont placés dans le plat de cuisson, qui sont salés et assaisonnés. Après le poisson, des carottes et des oignons sont disposés.
5. Le contenu est versé dans une vinaigrette à la mayonnaise et envoyé au four préchauffé à 180 ° C pendant 40 minutes.

Dans la marinade au citron et à l'oignon au four

Une excellente solution pour un dîner du dimanche, lorsque l’hôtesse a le temps d’insister sur le poisson dans la marinade.

Pour une exécution magistrale de la recette, vous aurez besoin de:

• carpe - 800 g;
• une paire d'oignons;
• citron - 1 pc .;
• sel, basilic (frais), poivre moulu - à la discrétion de l'hôtesse.

Pour déguster un plat aux notes épicées:

1. Le poisson est nettoyé et coupé en gros morceaux, qui sont placés dans un plat profond.
2. Le jus est extrait de la moitié du citron et une partie de l'oignon et de la verdure sont broyés.
3. Des oignons avec des herbes, des oignons, des herbes, du sel, des épices, du jus sont placés dans les plats, après quoi tout est parfaitement mélangé et laissé pendant 40 minutes.
4. Au fil du temps, le plat de cuisson est tapissé de papier d'aluminium sur lequel est déposé le reste de l'oignon, coupé en demi-anneaux.
5. Les morceaux de poisson sont recouverts d'oignons hachés de marinade et de tranches de citron de la seconde moitié des agrumes.
6. Le poisson est enveloppé dans une enveloppe et cuit à une température de 180 °.
7. Au bout de 30 minutes, l'enveloppe s'ouvre et la carpe est encore cuite pendant 10 minutes pour créer une croûte dorée.

Cueillette du poisson sous la marinade dans les banques

En cas de manque catastrophique de temps pour préparer des plats faits maison, vous pouvez ouvrir un bocal de poissons sains et satisfaisants préparés pour une utilisation future.

Pour ce faire, vous avez besoin de:

• poisson - 5 kg;
• oignons - 1 kg;
• carottes - 2 kg;
• tomates - 4 kg;
• betteraves - 1 kg;
• Poivre bulgare - 1 kg;
• huile végétale - 1 l;
• sel - 800 g;
• sucre - 3 kg;
• vinaigre - 100 ml;
• bouillon de poisson - 1 l.

Le plat est préparé simplement:

1. Le poisson est bouilli pendant 10 minutes.
2. La viande de poisson séparée de l'os et les tomates passées dans le hachoir à viande sont cuits pendant une heure à feu doux.
3. Les racines sont frottées, les oignons coupés en demi-anneaux et le poivron en lanières.
4. Les légumes sont sautés dans de l’huile végétale dans une casserole au fond épais, après quoi le poisson en sauce tomate, le sucre et le sel sont placés dans le récipient et le bouillon est versé.
5. Le contenu de la casserole est cuit pendant 1 heure.
6. 5 minutes avant la fin, le vinaigre est versé.
7. La masse finie est versée dans des canettes stérilisées.

Recette de cuisine, comme en URSS

À l'époque soviétique, chaque salle à manger du jeudi, qui était considérée comme une journée de pêche, incluait du poisson sous la marinade au menu.

Un plat délicieux, que le peuple soviétique ne pouvait tout simplement pas refuser, est préparé à partir d'un simple ensemble d'épicerie composé des éléments suivants:

• merlu - 800 g;
• une paire de grosses têtes d'oignon;
• autant de pommes et de carottes;
• farine - 100 g;
• pâte de tomate - 70 g;
• huile maigre (quelconque) - pour la friture;
• sel, épices - au goût.

Pour cuisiner, plongez dans l'atmosphère de cette époque:

1. Le poisson est nettoyé, lavé, coupé en morceaux, salés et émiettés en farine.
2. Le produit à base de poisson préparé est frit jusqu'à ce qu'il soit doré.
3. Des oignons hachés et des pailles de carottes sont ajoutés à la poêle avec un fond épais, auxquels sont ajoutés de la pâte de tomates, de la compote de pommes, du sel et des épices.
4. Après 10 minutes, des tranches de poisson sont ajoutées à la masse de fruits et légumes.
5. Après 20 minutes, le poisson à cuire, comme dans la cantine soviétique, est prêt.

Poisson sous la marinade "Escabeche"

Un plat de poisson, qui peut être servi en toute sécurité sur une table de fête, est préparé à partir des ingrédients suivants:

• filet de merlu - 500 g;
• oignons (rouge et poireau) - 100 g chacun;
• farine - 50 g;
• zeste d'orange - 2-3 g;
• orange fraîche - de 1 orange;
• vin blanc (sec) - 150 ml;
• ail - 2 gousses;
• vinaigre de vin - 150 ml;
• câpres - 10 g;
• huile d'olive - 100 ml;
• sel, sucre, romarin, thym, poivre noir - au goût.

La méthode de cuisson est la suivante:

1. Le filet lavé est coupé en morceaux.
2. Les morceaux sont hachés dans de la farine salée.
3. Dans une grande poêle à frire avec de l'huile chauffée à feu moyen, un filet de poisson est frit et disposé dans un bol séparé.
4. Pour la marinade, les oignons, l'ail sont hachés et envoyés à la poêle où le poisson a été frit.
5. Après 7 minutes, des épices et des oignons verts hachés sont ajoutés.
6. Au bout de 3 minutes, on dépose du zeste d’orange, des câpres, du sucre sur la masse d’oignons et on verse le jus, le vinaigre et le vin.
7. Après avoir fait bouillir la marinade, le poisson est versé et laissé au réfrigérateur toute la nuit.
8. Le plat peut être servi comme collation froide ou chauffé dans un four à micro-ondes.

Croyez-moi, le poisson sous la marinade est un plat fantastiquement délicieux dont le principal est de ne pas avoir peur d'expérimenter. Vérifiez par vous-même!