Dans les magasins et les supermarchés, un vaste assortiment de poissons pour tous les goûts et tous les budgets est présenté. Les variétés "rouges", qui sont considérées comme les plus utiles, sont particulièrement populaires. Un des représentants de cette famille est le poisson saumon coho - un grand individu avec des écailles d'argent vives. Il contient peu d'os et peut être cuit, frit, cuit au four, salé ou cuit à la vapeur après l'avoir coupé.
Contenu matériel:
Saumon coho - de quel type de poisson s'agit-il?
Avant de passer aux recettes de saumon coho, nous en apprendrons davantage sur ce poisson. Le saumon coho est un représentant prédateur de la famille des salmonidés avec une grosse tête et une large queue massive. Les individus atteignent une longueur allant de 95 à 98 cm et leur poids peut atteindre 15 kg. Leur espérance de vie moyenne est de 5 ans. Pour la couleur argentée brillante des écailles, les Japonais et les Américains ont surnommé le saumon coho «saumon argenté», et en Russie autrefois, on l'appelait «poisson blanc».
Cet individu se trouve dans les eaux septentrionales de l'océan Pacifique. Des populations particulièrement importantes vivent en Amérique, de la Californie à l'Alaska. Parfois, ce poisson peut être trouvé au large de la côte nord du Japon. En Russie, il est courant dans les régions de Tchoukotka, du Kamtchatka et de la mer d'Okhotsk, et l'on trouve parfois de petites populations de saumons coho au large des côtes de Sakhaline, des îles Kouriles et de l'Amour.
La prise moyenne de ce poisson en Russie est faible, de 5 000 à 7 000 tonnes par an. Cela explique le coût élevé du saumon coho.
Les avantages et les inconvénients du saumon coho pour le corps
Le saumon coho est considéré comme l'un des représentants les plus utiles de la famille du saumon.
Le manger vous permet de saturer le corps avec les oligo-éléments suivants:
- les vitamines A, B, C, E, P et PP;
- le phosphore;
- le zinc;
- le fluor;
- le fer;
- le nickel;
- calcium
- magnésium.
En même temps, la teneur en calories de 100 g de saumon coho n’est que de 140 kcal et peut être incluse de manière sûre dans le régime alimentaire des personnes surveillant leur poids.
Attention! En fonction du mode de cuisson, la teneur en calories du produit change et parfois de manière très significative. Par conséquent, ceux qui ne veulent pas gagner de kilos en trop doivent utiliser des plats de saumon coho cuits à la vapeur ou cuits au four avec des légumes.
En raison de la richesse en vitamines et en minéraux du poisson décrit, sa consommation a un effet positif sur l'homme:
- les cellules sont saturées de nutriments;
- immunité accrue;
- améliore la vision et la mémoire;
- le niveau de «mauvais» cholestérol est réduit;
- le travail du système cardiovasculaire est restauré.
Cependant, le saumon coho n'est pas utile à tout le monde. Il est interdit de manger ce poisson chez les personnes souffrant de maladies des organes digestifs et de la goutte. En outre, cet habitant des mers devrait être exclu du régime des femmes enceintes, car sa viande peut contenir du mercure, ce qui affectera particulièrement le fœtus.
Soupe de poisson riche
Pour cuire une soupe de saumon coho, il suffit de prendre la tête, et le reste de la carcasse est mieux utilisé pour la cuisson d'autres plats.
En cours de travail, vous aurez besoin de:
- 350 g de saumon coho;
- 5 à 6 pommes de terre;
- les oignons;
- les carottes;
- fromage à la crème ou à la crème;
- les verts;
- sel et assaisonnement.
Séquence de cuisson:
- Rincer avec une tête de poisson, mettre dans une casserole avec de l'eau, saler, assaisonner et cuire jusqu'à tendreté en enlevant la mousse.
- Faites cuire les oignons et les carottes, épluchez et hachez les pommes de terre.
- Mettez les pommes de terre dans le bouillon, amenez-les à moitié, puis ajoutez la friture et le fromage à la crème ou à la crème.
- Lorsque les pommes de terre sont prêtes, saupoudrez le plat d'herbes hachées et laissez mijoter à feu doux pendant quelques minutes.
Pour une note. Si vous ne faites pas de tête pour faire de la soupe, mais du filet de poisson, vous l'ajoutez au plat avec la friture.
Poisson juteux cuit au four
La torréfaction au four vous permet de conserver les propriétés bénéfiques du saumon coho et de le rendre délicieux.
Cela nécessitera les produits suivants:
- 6 steaks de poisson;
- 3 oignons;
- 2 tomates;
- un demi citron;
- sel et assaisonnement.
La procédure
- Râpez les tranches de poisson avec le sel et les assaisonnements, versez-les sur le jus de citron.
- Couper l'oignon en demi-rondelles et la tomate en tranches.
- Placez un "oreiller" d'oignons sur la plaque à pâtisserie couverte, étalez-y des morceaux de poisson, recouvrez de tomates et mettez au four.
Le poisson savoureux sera prêt dans 30 à 40 minutes, et pour qu'il ne perde pas sa jutosité, vous devez couvrir le plat avec un deuxième morceau de papier d'aluminium avant la cuisson.
Cuit à la vapeur dans une cocotte
Quand il y a une cocotte minute, vous pouvez cuisiner un plat diététique de saumon coho cuit à la vapeur. Ensuite, ce sera doublement utile.
Pour le travail, vous aurez besoin de:
- 800 g de poisson;
- citron
- assaisonnements appropriés;
- sel et poivre noir.
Ordre de travail:
- Couper la carcasse en morceaux, saupoudrer de sel, de poivre et d'assaisonnements.
- Versez de l'eau dans le bol multicuiseur et installez un gril spécial.
- Mettez des morceaux de saumon coho dessus, placez une fine tranche de citron sur chacun et fermez le couvercle.
- Réglez le mode vapeur et faites cuire le plat pendant une demi-heure.
De la même façon, vous pouvez faire cuire du saumon coho dans un gril sans eau uniquement.
Saumon coho poêlé
Pour faire frire du saumon coho dans une poêle, vous n'avez pas besoin de beaucoup d'épices. La pâte à un tel poisson n'est également pas nécessaire.
Les produits suivants sont requis pour la cuisson:
- carcasse de poisson;
- citron
- la farine;
- assaisonnements appropriés;
- le sel
Ordre de préparation:
- Laver la carcasse, couper le long de la crête et diviser en morceaux.
- Saupoudrer le poisson de sel et d'assaisonnements, verser sur le jus de citron.
- Rouler les morceaux dans la farine et les faire revenir dans la graisse végétale.
Pour une note. Vous pouvez faire cuire le saumon coho «avec de la fumée» sur le gril et pour le rendre tendre et juteux, vous devrez le verser avec du vin ou de la bière pendant la friture.
Gâteau de poisson insolite
Les recettes de saumon coho sont très variées, mais il peut être préparé non seulement comme plat indépendant.Avec le remplissage de ce poisson, vous pouvez faire un gâteau aux crêpes et le décorer à votre goût.
Pour cuisiner, vous aurez besoin de:
- 2 oeufs
- 500 ml de lait;
- 200 g de farine;
- 45 - 50 ml d'huile végétale;
- le sel;
- une boîte de conserve de saumon coho ou 400 g de filet;
- fromage à pâte dure;
- crème sure;
- de la moutarde;
- citron
- les olives
- l'aneth
La procédure
- Battez les œufs avec du sel, ajoutez de l'huile végétale et mélangez.
- Versez la farine progressivement en répartissant la masse dans de petites portions de lait. Lorsque tous les morceaux disparaissent, versez le lait restant, mélangez et faites frire les crêpes.
- Pétrir le poisson en conserve avec une fourchette. Si vous utilisez du filet, faites-le bouillir et passez-le dans un hachoir à viande.
- Verser le citron sur le poisson, mélanger avec la crème sure, la moutarde et l'aneth haché. Broyer le fromage.
- Graisser chaque crêpe avec la garniture, saupoudrer de fromage râpé et les déposer les uns sur les autres.
- Garnissez le gâteau aux crêpes avec des olives et des brins d'aneth.
Avant de servir, le plat doit être infusé dans un endroit frais pendant au moins une heure pour que les pancakes soient bien imbibés.
Comment décaper le saumon coho
Remplir le saumon coho est préférable dans un plat en verre, car il n'est pas recommandé de conserver les aliments dans du plastique pendant longtemps.
Pour le travail, vous aurez besoin de:
- carcasse de poisson;
- le sel;
- grains de poivre;
- graines de moutarde;
- le paprika;
- assaisonnements pour poissons;
- une pincée de sucre;
- l'huile d'olive.
La séquence d'actions:
- Lavez le poisson et coupez-le en portions.
- Versez les épices dans une assiette creuse et mélangez bien.
- Placer la moitié du mélange d'assaisonnement au fond de la verrerie, y déposer le poisson et parsemer du reste des épices.
- Saupoudrer le saumon coho avec de l'huile d'olive, couvrir les assiettes d'un film plastique et mettre au froid. Après 24 heures, vous pouvez essayer le plat.
Attention! La consommation de grandes quantités de poisson n'ayant pas subi de traitement thermique peut entraîner l'infection par les vers; par conséquent, la consommation de saumon coho salé n'est autorisée que très peu.
