La carpe, bien cuite, a très bon goût. Cependant, la plupart des recettes avec elle sont simples et compréhensibles pour chaque femme au foyer. Il est préférable de cuire la carpe au four avec divers additifs, par exemple avec un mélange de légumes.

Quelle est la carpe de poisson utile et nocif pour le corps humain

Lorsqu’on discute des avantages de la carpe, il convient tout d’abord de noter la forte teneur en protéines de sa viande. Par conséquent, le poisson est particulièrement utile pour les enfants, leur corps en pleine croissance. La composition du produit contient également de nombreuses vitamines, phosphore, fer, calcium et potassium en grande quantité. Selon la teneur en viande de ce poisson, acides gras essentiels pour le corps, il peut concurrencer même les habitants de la mer.

 

La carpe peut être nocive pour l'homme si elle a été cultivée dans un étang artificiel et nourrie avec des aliments composés (contenant des hormones de croissance, des antibiotiques). De temps en temps, l’intolérance individuelle à ce type de poisson se retrouve aussi bien chez les enfants que chez les adultes.

Carpe cuite au four

Le poisson cuit au four est très appétissant et beau. C'est idéal pour servir à la table de fête.

Ingrédients

  • carcasse de poisson entier - 1 pc. (poids total d'environ 2 livres);
  • mayonnaise - 1/3 st.
  • oignon - 4 têtes;
  • oeuf - 1 pc .;
  • huile, épices, sel et herbes.

 

Cuisson:

  1. Retirez les écailles de la carcasse. Assurez-vous de couper les ouïes pour que le plat fini ne soit pas amer!
  2. Rincer le poisson, faire des coupes longitudinales peu profondes sur la carcasse.
  3. Hachez finement l'oignon. Verser sur une plaque à pâtisserie huilée comme un «oreiller» appétissant pour la carpe.
  4. Couvrir l'oignon avec un morceau de mayonnaise.
  5. Mettez la carcasse râpée avec les épices et le sel sur le dessus.
  6. Répartissez les restes de mayonnaise sur le poisson. Traitez la sauce et les parois de l'abdomen. Mettez les herbes fraîches sélectionnées là-bas.
  7. Cuire le poisson carpe au four à une température moyenne de 70 minutes.
  8. Après avoir graissé la carcasse avec l'œuf, laissez-la au four encore 20 minutes. Répétez ensuite le traitement aux œufs.

Servir le plat avec des légumes frais ou des pommes de terre bouillies.

Cuisson à la moutarde

Le poisson en discussion dans la marinade à la moutarde est particulièrement savoureux. Il est préparé sur un oreiller de légume, qui peut être utilisé comme plat d’accompagnement si vous augmentez la quantité de carottes.

Ingrédients

  • carpe miroir - carcasse (environ 1 kilo);
  • moutarde épicée - 2 c.
  • carottes et oignons - 2 pcs .;
  • mayonnaise (légère) - ½ cuillère à soupe;
  • sel et aneth séché.

Cuisson:

  1. Préparez une carcasse de poisson, retirez soigneusement toutes les écailles.
  2. Des deux côtés, râpez la carpe avec du sel. Vous pouvez utiliser vos épices préférées.
  3. Dans un autre bol, préparez une vinaigrette parfumée à la mayonnaise, à la moutarde et aux herbes séchées.
  4. Hacher grossièrement les légumes, saler.
  5. Mettez les oignons et les carottes préparés sur du papier d'aluminium huilé.
  6. En haut, envoyez le poisson complètement recouvert du mélange de la troisième étape.
  7. Emballez bien la carcasse dans du papier d'aluminium pour obtenir une grande «enveloppe» sans trous. Cuire le plat pendant une demi-heure à 180 degrés.
  8. Suivant - développez "l'enveloppe". Cuire les carpes à un délicieux rosé déjà sans feuille.

Couper le poisson en tranches et servir avec des légumes cuits au four. Il est délicieux pour le compléter avec diverses sauces à l'ail et aux épices.

Technologie de cuisson à la crème sure

Pour rendre un tel plat aussi juteux que possible, il convient d’y ajouter des tomates à la viande bien mûres.

Ingrédients

  • carpe - 1,2-1,4 kg;
  • oignons - 130-150 g;
  • crème sure - 80-100 g;
  • tomates - 1-2 pcs .;
  • ail - 2 à 4 gousses;
  • sel, un mélange d'épices pour le poisson.

Cuisson:

  1. Retirez les écailles de la carcasse. Enlevez les intestins, les branchies. Bien rincer la carpe.
  2. Saupoudrer le poisson de tous les côtés avec du sel et des épices. Il est important de ne pas oublier de traiter l'intérieur de la carcasse avec ces ingrédients secs.
  3. Couper les oignons et les tomates en fines tranches. Ajoutez du sel.
  4. Farcir la carcasse de poisson avec des légumes. Fixez les bords avec des cure-dents. Des fils culinaires / réguliers peuvent également être utilisés si vous le souhaitez.
  5. Saler légèrement la crème sure et mélanger avec la purée d'ail. Versez généreusement sa pièce.
  6. Cuire le poisson pendant 45 à 50 minutes à température moyenne.

Si un morceau de sauce à la crème sure mélangée à du jus de poisson reste dans la forme, cela vaut la peine de lui verser un plat d'accompagnement. Par exemple, les pommes de terre bouillies.

C'est intéressant:poisson et pommes de terre au four - recette

Poisson carpe

Pour les amateurs d'épices - c'est un plat épicé intéressant. C'est un snack populaire coréen.

Ingrédients

  • poisson - 2 kilos;
  • essence de vinaigre - 1 c. l.
  • huile végétale - 80-100 ml;
  • oignon - 1 grosse tête;
  • graines de coriandre - 2 c.
  • ail - une petite tête;
  • piment rouge - 2 pcs .;
  • sauce soja - 2 c. l.
  • le sel est une pincée.

Cuisson:

  1. Enlevez toutes les carcasses de poisson inutiles. Ne laissez qu'un filet propre.
  2. Hacher finement la partie molle et piquée. Le meilleur de tous - avec de fines rayures courtes.
  3. Versez les morceaux de poisson avec du vinaigre, mélangez et retirez sous le pressoir pendant une demi-heure.
  4. Hachez finement l'oignon et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit brun clair. Ajouter le sel, les graines de coriandre et les ingrédients chauds hachés - poivre et ail. Versez la sauce.
  5. Chauffer la masse pendant 3-4 minutes à feu moyen.
  6. Si tout est fait correctement, au cours de la dernière demi-heure, le poisson devrait devenir blanc. Maintenant, vous devez y ajouter un pansement de la dernière étape.
  7. Remuez et retirez le poisson sous la presse pendant la même période.

Vous pouvez manger des rafraîchissements immédiatement après l'heure spécifiée. Mais cela deviendra encore plus savoureux si vous gardez l'apéritif au frais pendant la nuit.

Poisson farci au four

Les champignons pour le plat conviendront à tous. Mais il vaut mieux prendre des champignons ordinaires.

Ingrédients

  • carpe - 1 carcasse (environ 1,5-2 kg);
  • citron - 1 pc .;
  • carottes et oignons - 1 pc .;
  • champignons - 0,5 kg;
  • crème sure, épices de poisson, sel - au goût.

 

Cuisson:

  1. Nettoyez et rincez le poisson. Râpez-vous avec le jus d'agrumes fraîchement pressé. Saupoudrer de sel et d'épices sélectionnées. Il est nécessaire de frotter les ingrédients secs avec un effort afin que les carpes en soient bien saturées.
  2. Couper les légumes et les champignons en tranches moyennes. Frire ensemble, sel.
  3. Lubrifiez le poisson avec la crème sure à l'intérieur. Remplissez-le avec le contenu de la casserole.
  4. Coudre l'abdomen de la carpe avec du fil.
  5. Au dos, faites des coupes profondes. Coller le citron pressé restant en eux, coupé en fines tranches.
  6. Cuire le poisson avec la garniture sur une plaque à pâtisserie huilée pendant environ 50 minutes. La température optimale est 180-190 degrés.
  7. Pour ce faire, vous devez retirer la plaque de cuisson du four plusieurs fois et enduire la carpe de crème sure.

Servir la gâterie finie avec des légumes frais.

En pâte dans une casserole

Si vous faites la pâte forte, alors le poisson se révélera être une excellente collation à la "mousse".

Ingrédients

  • filet de carpe - un demi-kilo;
  • oeufs - 2 pcs .;
  • farine - 3-4 c. l.
  • sel, un mélange de poivrons.

Cuisson:

  1. Couper la pulpe de poisson en portions. Sel et poivre
  2. Battez les œufs avec du sel. Vous pouvez leur ajouter des ingrédients épicés sélectionnés.
  3. Verser la farine dans une assiette séparée.
  4. Trempez d'abord chaque poisson dans la farine, puis dans la pâte à partir de la deuxième étape. Puis envoyez dans une poêle avec de l'huile chauffée.
  5. Faites frire le poisson jusqu'à ce qu'il soit cuit et rôti.

Servir avec des pommes de terre au four et des cornichons.

Carpe Végétale

Un oreiller de légumes à plusieurs composants constituera un accompagnement utile et savoureux.

Ingrédients

  • carpe - 1 kilo;
  • oignons et carottes - 2 pcs .;
  • courgettes et aubergines - 1 pc .;
  • aneth - 3 branches;
  • assaisonnement au poisson et au citron - 1 c. l.
  • sel, huile de tournesol.

Cuisson:

  1. Boucher la carcasse de poisson. Enlevez la tête.
  2. Faire des coupes profondes sur le dos du poisson.
  3. Râpez la carpe avec du sel et des assaisonnements. Partez pour une demi-heure.
  4. Hachez les oignons et les carottes et faites-les frire dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
  5. Puis faites frire les tranches de courgette et d'aubergine en alternance.
  6. Saler et incorporer tous les légumes préparés. Placez la carpe sur le dessus.
  7. Cuire le plat pendant 45 à 50 minutes à 175-180 degrés.

Servir le poisson fini à la table dans son ensemble, avec un plat d'accompagnement de légumes.

Pour cuire le poisson délicieusement, la carpe doit être sélectionnée aussi fraîche que possible. Eh bien, si vous pouvez acheter une carcasse aux pêcheurs peu de temps après une capture réussie.

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