Une nutrition adéquate, qui, dans le monde moderne, fait l'objet d'une attention croissante, inclut l'inclusion obligatoire des poissons de mer dans le régime alimentaire. Cependant, en raison de l'odeur caractéristique de tels produits, de nombreuses personnes ne veulent pas en manger. Le poisson Hoki à la viande tendre et sucrée, qui se distingue par l'absence d'un arôme de poisson spécifique, viendra à la rescousse.

Poisson Hoki (macroruonus) - quel genre de poisson

Sous le nom de "Macrouronus", on associe un grand genre de gros poissons de haute mer de la famille Treskovye, qui compte environ 200 espèces. Il y a des poissons ressemblant à des monstres marins dans le Pacifique, l'océan Atlantique, ainsi que dans la mer d'Okhotsk, à une profondeur de 3,5 à 6 000 mètres. Association avec un monstre préhistorique, le poisson doit une grosse tête avec des yeux exorbités et un corps rétréci pouvant atteindre 1 m de long avec des pointes, se terminant par une fine queue en forme d'aiguille.

Un peu sur les propriétés bénéfiques du poisson

Le poisson prédateur hoki a longtemps été étudié par des nutritionnistes et reconnu comme l’un des représentants les plus utiles de la faune marine:

  1. Macroronus contient une grande quantité de calcium, ce qui stimule le travail d'un certain nombre d'hormones et normalise ainsi l'équilibre acido-basique.
  2. Grâce au manganèse, les capacités de régénération des cellules et le développement de l'organisme dans son ensemble s'améliorent.
  3. Le poisson est utile pour les personnes qui adhèrent à un régime en raison de leur faible teneur en calories et de leur teneur élevée en protéines, nécessaires au bon fonctionnement de l'organisme.
  4. Le phosphore, qui se trouve également en forte concentration dans la viande de poisson, empêche le développement de maladies du système musculo-squelettique.

Critères pour le bon choix lors de l'achat

Avant d'apprendre des recettes sur la cuisson du poisson hoki, vous devez faire attention à son choix. Les propriétés gastronomiques du plat dépendront en grande partie de la qualité du produit.

Lors de l'achat, vous devez considérer les nuances suivantes:

  • Lieu et calendrier - lors de l'achat d'un hoki, vous devriez donner la préférence aux magasins spécialisés vendant des poissons de mer et des océans et également vérifier auprès du vendeur la date de livraison du produit qui vous intéresse.
  • La glace, une couche de givrage, un produit de qualité devrait être assez mince.
  • La structure de la viande décongelée - s'il y a un filet réfrigéré sur le comptoir, il devrait ressembler à une crevette.
  • La forme d'une carcasse congelée - si la viande a été soumise à une congélation répétée, ce qui sera indiqué par l'absence de forme du poisson, vous ne devriez pas acheter de hoki.

Hoki frits

Cuire le macrouronus dans une casserole est assez simple, mais vous devez préparer une panure bien serrée pour que le poisson tendre ne se transforme pas en bouillie.

Pour préparer 1 carcasse, vous aurez besoin de:

  • un oeuf;
  • 50 g de farine;
  • chapelure;
  • assaisonnement pour poisson et sel;
  • huile de tournesol.

Méthode de cuisson:

  1. La carcasse est découpée en portions dont l'épaisseur ne doit pas dépasser 2 cm.
  2. Chaque pièce est saupoudrée d'assaisonnements et de sel, ce qui aide à extraire le liquide.
  3. Après 20 minutes, le liquide résultant est éliminé et les morceaux sont à nouveau saupoudrés d'assaisonnement.
  4. Dans un bol, une pâte est préparée à partir de farine et d’œufs.
  5. Morceaux trempés dans la masse d'œufs, puis émiettés dans la chapelure.
  6. Pour créer une panure dense, la procédure est répétée deux fois.
  7. La friture est cuite jusqu'à coloration dorée, après quoi les morceaux sont laissés sous un couvercle fermé pendant 5 minutes.

Comment faire cuire délicieusement au four

Le poisson Hoki au four s'avère très savoureux à condition de respecter un certain nombre de règles lui permettant de conserver une structure appropriée.

Il faut préparer:

  • ½ kg de filet;
  • une tranche de fromage;
  • 15 g de farine;
  • le sel;
  • un oeuf;
  • épices pour le poisson;
  • huile de tournesol.

Dans le processus de cuisson:

  1. Les tranches sont préparées à partir du filet.
  2. Dans le bol, l'œuf, le fromage râpé, la farine, le sel et les épices sont mélangés jusqu'à l'obtention d'une consistance uniforme.
  3. La forme réfractaire est lubrifiée avec de l'huile, après quoi elle est uniformément remplie de morceaux de poisson préalablement trempés dans de la pâte.
  4. Une plaque de cuisson avec un formulaire est envoyée au four pendant 20 minutes, où le poisson est cuit à une température de 180 ° C.

Ragoût De Poisson Macroronus

Afin de ne pas perdre votre temps devant la cuisinière et de vous détendre après une dure journée à regarder votre film préféré tout en préparant votre dîner, vous pouvez utiliser le multicuiseur.

C’est suffisant d’avoir sous la main:

  • 200 g de filet de poisson;
  • 100 g de champignons;
  • 2 tomates;
  • une tranche de fromage;
  • jus de citron;
  • les verts, le sel et les épices.

La séquence d'actions:

  1. Le poisson est coupé en morceaux qui sont saupoudrés de jus de citron, puis frottés avec du sel et des épices.
  2. Les tomates sont coupées en rondelles, les champignons sont coupés en tranches, le fromage est coupé en lanières et les légumes verts sont hachés finement.
  3. Dans le bol du multicuiseur, qui est réglé sur le mode «Cuisson» pendant 30 minutes, des morceaux de poisson recouverts d'une couche de tomates sont envoyés.
  4. Ensuite, les champignons, les herbes et les copeaux de fromage sont disposés en couches.

Avec sauce aux fruits

Très savoureux 800 g de poisson sont obtenus dans une sauce de:

  • 250 g d'ananas;
  • un nombre similaire de pommes;
  • 30 ml de jus de citron;
  • le même volume de vodka;
  • 200 g de jus de fruits;
  • 15 g de sucre;
  • 2 gousses d'ail;
  • 15 g de pâte de tomate.
  • sel, amidon, huile de tournesol.

Progrès:

  1. Le poisson est coupé en morceaux qui tombent dans l'amidon.
  2. Les cubes de fruits, l'ail broyé, le sucre, les pâtes et 2 types de jus sont envoyés dans une casserole profonde.
  3. À ébullition, le contenu est salé et rempli de vodka.
  4. Dans une autre casserole, les morceaux de poisson sont frits et, après la formation d'une croûte dorée, ils sont versés avec la sauce.

Galettes de poisson tendres

Hoki, qui n'a pratiquement pas d'os, est parfait pour les côtelettes.

Il suffit d'avoir:

  • 1 kg de filet;
  • 2 oignons;
  • 2 oeufs
  • 200 ml de lait;
  • une tranche de pain;
  • sel et épices.

Les principales étapes pour créer:

  1. Une viande hachée uniforme est préparée à partir de ces ingrédients.
  2. Lorsque la masse de poisson est infusée pendant 30 minutes, elle en forme des côtelettes qui sont frites des deux côtés dans de l'huile de tournesol.

Alors, connaissant les règles de préparation du poisson hoki, ne le contournez pas. De macruronus à faible coût, vous pouvez préparer des plats très sains et savoureux.

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