Loach fish - 7 recettes

Le latch est une petite espèce au corps lisse, proche de la famille du saumon. Mais contrairement au saumon ou à la truite, la viande d'omble chevalier n'est pas si grasse, mais elle est très douce, tendre et juteuse. De nombreux chefs recommandent ce poisson à frire ou à cuire. L'essentiel est de ne pas le dépasser au four pour qu'il ne soit pas sec.

Poisson au four cuit au four

Le poisson de Loach est considéré comme rouge, il a une viande très tendre, de sorte que ses plats sont juteux et de bon goût.

Cuisiner un tel poisson est un plaisir! L'absence de balance et la petite taille rendent le processus de cuisson facile et rapide.

Méthode de cuisson:

1. Frotter la carcasse préparée avec du sel et du poivre, de l'huile végétale et recouvrir de rondelles de citron. Laisser mariner 1 heure.
2. Sur une feuille de papier d'aluminium, nous étalons des oignons émincés en rondelles, sur des tranches de citron et notre poisson. Envelopper le tout dans du papier d'aluminium et mettre au four pendant 20 minutes.
3. Passé ce délai, dépliez soigneusement la "coquille" en métal et faites cuire l'omble chevalier pendant 10 minutes supplémentaires, sans plus, afin que le poisson ne perde pas de sa jutosité.

Comment faire frire dans une poêle

L'omble cuit dans la poêle est très savoureux. Juteux, parfumé, avec un poisson croustillant ne laissera personne indifférent.

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La farine de riz convient particulièrement à la panure du poisson, mais vous pouvez utiliser de la farine de pomme de terre ou de blé.

Méthode de cuisson:

1. Nous avons coupé la carcasse par portions. D'abord, vous pouvez le couper, puis chaque morceau en deux.
2. Mariner les préparations dans du jus de citron.
3. Nous mélangeons la farine de riz avec du sel et du poivre.
4. Battez l'œuf avec un peu d'eau (une cuillère à soupe suffira).
5. Chauffer la poêle avec de l'huile de tournesol.Nous prenons les tranches de poisson et les trempons d'abord dans l'œuf, puis nous les roulons dans la panure. Frire à feu doux jusqu'à coloration dorée.

Poisson farci aux légumes

De nombreuses femmes au foyer sont convaincues que la farce du poisson est une tâche complexe et fastidieuse. Mais une telle opinion est erronée. Au contraire, le caractère de bourrage est la force de tout cuisinier.

• Il suffit d'enlever la peau du poisson.
• Remplir la carcasse nettoyée avec n'importe quel remplissage.
• Ensuite, cuire au four et décorer le plat avec des herbes fraîches et des légumes.

Croyez-moi, vos invités seront agréablement surpris.

Méthode de cuisson:

1. Comme mentionné ci-dessus, la première chose à faire est de retirer soigneusement la peau de la carcasse. Ici, tout est simple: vous couper la tête, placez vos doigts sous la peau et, en vous dirigeant vers la queue, séparez-la de la pulpe. Dès que vous atteignez la nageoire caudale, faites une petite incision le long de la colonne vertébrale à quelques centimètres de la queue, dévissez la peau puis redressez-la. À l'aide d'un couteau, séparez la viande des os.
2. À travers un hachoir à viande, nous passons de la viande de poisson avec une gousse d'ail, 100 g de bacon et plusieurs morceaux de pain. Le dernier ingrédient doit d'abord être trempé dans du lait. Ajoutez les épices, l'oeuf et le persil haché à la viande hachée.
3. Nous farcissons la peau avec de la viande hachée, mais pas trop, car pendant la cuisson, elle peut augmenter, puis la peau va tout simplement éclater.
4. Couvrir le plat de cuisson avec du papier d'aluminium, le graisser avec de l'huile végétale et y étendre du poisson farci.
5. Préchauffez le four à 180 degrés et faites cuire l’omble chevalier pendant 40 minutes. 10 minutes avant la préparation, la pièce peut être coulée avec le jus obtenu.

Salade d'omble de poisson rouge

Les poissons gras tels que le saumon et la truite peuvent être salés. Mais tout le monde ne peut se le permettre. Une excellente alternative est le salage de l'omble - il a une viande plutôt dense, il est modérément gras et abordable.

Méthode de cuisson:

1. Nous coupons la queue et la tête de la carcasse et nous la nettoyons de tout l'intérieur.
2. Le long de la colonne vertébrale, nous faisons une incision et, avec un couteau, séparons soigneusement la viande le long de la crête d'un côté et de l'autre. Les mains retirent la viande des os costaux.
3. Lavez les filets et séchez avec une serviette en papier.
4. Mélangez le sel (2 c. À soupe) et le sucre (1 c. À soupe). Saupoudrer les stocks de poisson des deux côtés avec le mélange en vrac résultant.
5. Nous enveloppons les produits semi-finis avec du film plastique, vous pouvez directement avec la plaque dans laquelle ils se trouvent, et mettre dans un endroit frais pendant 2 jours.

Cuisiner avec des pommes de terre

Le poisson cuit au four avec des pommes de terre dans une sauce crémeuse à la moutarde sera un bon choix pour un dîner léger, car il contient peu de calories, ce qui signifie qu'il peut être consommé même pendant un régime.

Méthode de cuisson:

1. Couper les pommes de terre en fines tranches, assaisonner de sel et de poivre, parsemer d'huile d'olive et mettre dans un plat allant au four.
2. Couper le poisson préparé en portions, saler et déposer sur les pommes de terre.
3. Nous mélangeons 200 ml de crème avec du persil haché, ajoutons 2 cuillères à soupe de moutarde aux grains, mélangez et versez le poisson sur la sauce obtenue.
4. Cuire le plat pendant 40 minutes à une température de 180 degrés.

Crevettes Farcies

Crevettes farcies aux crevettes est un plat original, beau et très savoureux. Vous pouvez cuisiner du poisson non seulement avec des crevettes, mais aussi avec de la chair de crabe, dont le goût est très délicat et unique à sa manière.

Méthode de cuisson:

1. Sur la carcasse, nous faisons de petites coupures et y déposons de fines tranches de citron.
2. Broyer les échalotes et les faire revenir au beurre. Ajoutez 50 g de champignons et laissez mijoter encore 10 minutes.
3. Nous prenons 200 g de crevettes, 150 g de chair de crabe et coupons les fruits de mer en petits morceaux. Mélangez-les avec des oignons frits et des champignons.
4. Nous farcissons le poisson avec la farce et le mettons sous une forme graissée. Saupoudrer la préparation de poivre, verser sur l'huile végétale (olive) et mettre au four pendant 30 minutes.

Recette au four au fromage et aux amandes

Le poisson farci est toujours un plat de fête. Les garnitures douces, le service efficace et la facilité de préparation font de ce plat un plat populaire dans le monde entier.

Comme assaisonnement, vous pouvez utiliser le cerfeuil, qui combine des notes d'anis, de persil et d'estragon.

Méthode de cuisson:

1. Frotter le poisson avec du sel, du poivre et saupoudrer de jus de citron.
2. Moulez un bouquet de cerfeuil, mélangez-le avec du fromage à la crème râpé (150 g), des cubes de pain blanc et 2 cuillères à soupe d'amandes hachées. Ajoutez 200 ml de crème sure et 2 cuillères à café de moutarde, mélangez. Avec le remplissage qui en résulte, nous farcissons le poisson et fixons l'abdomen avec des cure-dents.
3. Mettre sous la forme d'omble farci, verser un peu de vin blanc dessus, ajouter le beurre et mettre au four pendant 35 minutes.
4. Le plat fini peut être servi avec une sauce. Pour ce faire, vous avez besoin du liquide qui reste après la cuisson. Ajoutez à cela quelques cuillères de crème sure, salez et poivrez, faites cuire la sauce pendant plusieurs minutes. Vous pouvez ajouter des rondelles d'oignon et du cerfeuil haché à la vinaigrette finie.

La viande de charbon a d'excellentes caractéristiques gustatives et contient également une grande quantité de minéraux et de vitamines. Par conséquent, à partir d'un tel poisson, vous pouvez préparer des plats qui ne sont pas seulement appétissants, mais également utiles pour notre santé.