Jarret de porc cuit au four est non seulement un beau plat, mais aussi très savoureux, simple à préparer, a diverses variations de l'exécution. Le jarret de porc cuit au four en papillote sera une décoration digne de la table de fête.

Jarret en papillote à la moutarde et au miel

Toutes les recettes nécessitent le tibia ou l'avant-bras. Besoin d'un morceau de viande de porc.

Pour cuisiner, vous aurez besoin de:

  • jarret dont le poids est d'environ 1 kg;
  • miel, moutarde, sauce soja - une cuillère à café chacune;
  • carottes - 1 morceau;
  • oignon navet - 1 pièce;
  • ail - 1 tête;
  • épices: feuille de laurier, petits pois, épices, sel.

Considérez comment faire cuire ce plat en papillote:

  1. Tout d’abord, vous devez préparer correctement le produit semi-fini. Il est important de s'assurer qu'il n'y a pas de soies. S'il y en a un, bien le brûler, puis laver la viande à l'eau courante. La partie préparée est placée dans une casserole et versée avec de l'eau.
  2. La casserole avec le contenu est placée sur un feu puissant, portée à ébullition. Après cela, il est réduit, en éliminant périodiquement la mousse résultante. Laisser mijoter devrait continuer pendant 1,5 heure.
  3. Au milieu de la cuisson, les légumes sont placés dans les oignons, les carottes et les épices (laurier et poivre). Salez à votre goût. Ainsi, le porc est cuit pendant une heure supplémentaire au cours de laquelle il devrait devenir mou.
  4. Une fois la cuisson terminée, retirez le jarret de la casserole et laissez-le bien égoutter. Après cela, faites de petites coupures, insérez les gousses d’ail.
  5. Le plat de cuisson ne nécessite aucune préparation particulière, la viande sera dorée. Il suffit de poser le fond avec une couche de papier d'aluminium, mettez le jarret.
  6. Pour rendre le jarret farci juteux et piquant, préparez une vinaigrette.De la moutarde, de la sauce soja et du miel sont mélangés jusqu'à l'obtention d'une masse homogène dont la viande est enrobée uniformément. Le jarret supérieur est recouvert de papier d'aluminium.
  7. En envoyant la viande au four, le temps est compté. La cuisson se poursuivra pendant une heure, maintenez la température à 200 degrés.
  8. Pour obtenir une délicieuse croûte, déployez la feuille peu avant la fin du processus.

Astuce Le plat peut être servi entier ou divisé en portions. La cuisse de porc est bonne sous forme chaude et froide, avec des herbes, de la moutarde et du raifort.

Cuisiner avec des pommes de terre

Le jarret de porc dans la bière avec l'ajout de pommes de terre sautées est considéré comme un plat classique dans de nombreux pays européens. En règle générale, le jarret est préparé avec la peau - il contient de nombreuses vitamines et minéraux. Si vous ajoutez des pommes de terre, cela ajoutera non seulement de la satiété, mais transformera un plat séparé en un dîner complet.

Préparez les ingrédients pour le plat:

  • cuisse de porc;
  • pommes de terre - 1 kg;
  • oignons - 200 g;
  • assaisonnements et épices - feuilles de laurier, poivre noir et autres à votre goût;
  • sel et huile.

Description du processus étape par étape:

  1. Lavez bien le manche, assurez-vous qu'il n'y a pas de soies.
  2. Le sel et les épices sont mélangés dans de l'huile végétale. Cela les aidera à ne pas s'effriter de la surface de la viande.
  3. Une fois le joint frotté avec un mélange, couvrez-le d'une pellicule de plastique et laissez-le au réfrigérateur pendant 2-3 heures.
  4. L'oignon est pelé, coupé en rondelles assez grandes, d'environ 5 mm d'épaisseur.
  5. La pomme de terre est pelée, si elle n'est pas grosse, elle ne peut pas être coupée. Plus gros tubercule divisé en 2-3 parties. Dans tous les cas, les pièces ne doivent pas être trop petites. Les jeunes tubercules peuvent même être cuits dans une pelure, ils doivent uniquement être lavés à fond.
  6. La viande insistante est disposée au centre du moule recouvert de papier d'aluminium. Autour d'elle sont placées des pommes de terre et des oignons. Saler le tout, assaisonner avec les épices.

La feuille se ferme dessus et vous pouvez mettre le moule dans le four. La torréfaction durera environ 2,5 heures à une température de 170 degrés.

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Avec l'ajout de choucroute

Bien que la recette ne soit pas très populaire parmi les ménagères, elle est connue depuis longtemps.

 

Pour lui, vous aurez besoin de:

  • jarret de porc;
  • racine de carotte, céleri - 1 chacun;
  • grosse tête d'oignon;
  • choucroute - 300-400 g;
  • feuille de laurier, graines de cumin, ail, paprika, piment, miel;
  • sel et huile végétale.

Nous effectuons donc les étapes suivantes:

  1. La tige nettoyée est trempée dans l'eau froide pendant 2-3 heures.
  2. Porter la viande à ébullition en retirant la mousse et laisser bouillir encore 2 heures en ajoutant les carottes, les oignons, le céleri et les épices.
  3. La choucroute nécessite de la friture dans une poêle avec de l'huile végétale et des oignons.
  4. Le jarret retiré du bouillon doit refroidir, il peut être disposé dans un plat allant au four sur la choucroute.
  5. Ensuite, le mélange est préparé. L'ail est passé dans une presse, mélangé avec du miel et des épices. Le joint est lubrifié par la composition de tous les côtés.
  6. La cuisson ne prendra pas beaucoup de temps, car tous les ingrédients sont presque prêts. Dans un four préchauffé, la forme est placée pendant seulement 20-30 minutes, de sorte que la viande soit recouverte d'un brun doré.

Le plat est joliment décoré de verdure.

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Viande aromatisée au four avec des légumes

Le jarret de porc aux légumes est un plat savoureux et satisfaisant. Il est servi sur la table, chaud ou froid.

Pour la cuisson, nous prenons de tels produits:

  • jarret de porc - 1 kg;
  • légumes au goût, vous pouvez utiliser des carottes, courgettes, poivrons de différentes couleurs;
  • ail - tête;
  • un peu de sauce de soja au lieu de sel;
  • épices préférées.

Vous pouvez faire cuire un jarret de porc délicieusement en procédant comme suit:

  1. Les légumes sont coupés comme suit: carottes - cercles, courgettes - cercles, poivrons doux - tranches, poireaux - rondelles, ail écrasé par une presse, la patate douce est divisée en quartiers et en morceaux plus petits.
  2. La viande est soigneusement séparée de l'os, ce n'est pas nécessaire.
  3. Déplier la pulpe et saupoudrer de houblon-suneli, de graines de carvi, d'ail pilé et de poivre. À l'aide d'un pinceau, l'intérieur de la viande est enduit de sauce soja. Ensuite, la viande est étroitement pliée en une sorte de rouleau et tirée par une ficelle ou un fil épais. Salez un peu sur la peau.
  4. La pulpe est laissée au froid toute la nuit pour insister, les légumes sont également saupoudrés d'épices et salés.
  5. Il est très pratique de faire cuire de la viande avec des légumes dans la manche. Au milieu, il y aura de la pulpe de jarrets, le long des bords - des légumes. Un manchon noué est placé dans le moule et envoyé au four.
  6. Cuit au four pendant environ 1,5 heure à une température de 180 degrés. Si la tige est petite, le temps peut être réduit à 75 minutes.

Coupez la viande en jolis anneaux, déposez les légumes.

Recette de jarret de porc à la sauce tkemali

La sauce elle-même a un goût unique et le porc donne un piquant et une tendresse particuliers.

Nous allons donc d'abord préparer les produits:

  • pilon - 1,5 kg;
  • Sauce Tkemali au goût;
  • la moutarde à la maison;
  • ail - 5 gousses.

Nous effectuons toutes les étapes étape par étape dans l’ordre suivant:

  1. Le produit semi-fini doit être lavé, débarrassé des soies, séché. Faire des incisions et bien frotter avec du sel.
  2. Dans la sauce tkemali, mélanger l'ail pilé, l'assaisonnement et la moutarde. Composition de la viande de tous les côtés.
  3. Laisser idéalement mariner devrait durer environ une journée au réfrigérateur, mais vous pouvez vous limiter à 12 heures. Pour ce faire, placez la tige dans un sac à pâtisserie.
  4. Après avoir retiré la viande du sac, placez-la sur 2 couches de papier d'aluminium, où elle sera cuite. Ce processus prendra 1,5-2 heures à une température de 180 degrés.
  5. 15 minutes avant la fin, dépliez la feuille et augmentez la température du four à 200 degrés. Cela contribue à la formation d'un brun doré.
  6. Laisser reposer la viande pendant 20-30 minutes, puis la servir sur la table. Le plat d'accompagnement peut être n'importe lequel, des légumes ou des cornichons.

Le jarret est un plat savoureux, satisfaisant et original. La viande peut être cuisinée avec des pommes de terre, divers légumes et de la choucroute. Essayez de diversifier le plat avec vos sauces préférées et profitez d'un chef-d'œuvre culinaire avec vos invités ou votre famille.

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