Cet apéritif spectaculaire est devenu l'un des succès culinaires les plus populaires sur les buffets et les tables de fête. Les roulés de jambon sont un régal pour la simplicité de la préparation, ainsi que pour la possibilité d'utiliser une variété de garnitures et de créer une décoration luxueuse de compositions à base de viande.

Rouleaux de jambon au fromage et à l'ail

Pour obtenir un repas copieux et alléchant au petit-déjeuner ou au dîner, vous aurez besoin de produits simples, d'un prix abordable, et que vous trouverez toujours dans nos réfrigérateurs.

Composition des ingrédients:

  • oeufs - 2 pcs .;
  • gousses d'ail - 2 pcs .;
  • fromage (de préférence à pâte dure) - 150 g;
  • jambon - 200 g;
  • mayonnaise de qualité;
  • épices (sel, poivre).

Méthode de cuisson:

  1. Nous nettoyons les œufs durs, broyons en moyenne les cellules de la râpe, les mettons dans un bol. De la même manière, nous traitons un morceau de fromage.
  2. Pour obtenir un plat appétissant et savoureux, divisez le jambon en couches les plus minces de la même taille.. Pour ce faire, utilisez une trancheuse ou achetez une coupe de viande préparée.
  3. Ajoutez donc des légumes verts hachés, des gousses d’ail hachées finement, du poivre noir fraîchement moulu, une pincée de sel aux plats avec composition à base d’oeuf. Mélanger le tout jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène.
  4. Nous étalons la garniture sur des tranches de jambon, enroulons fermement les tubes, fixons les extrémités des couches avec des cure-dents ou des brochettes.

Nous plaçons des petits pains au fromage et à l'ail sur un plat et les décorons à notre discrétion.

Avec remplissage de noix

L'un des moyens intéressants de garnir les produits carnés sera le fourrage au fromage et aux noix. Harmonie étonnante de goûts piquants et d'arômes légers!

Liste de produits:

  • jambon cru fumé ou séché - 200 g chacun;
  • gousse d'ail;
  • œufs durs - 2 pcs .;
  • l'aneth;
  • Emmental et fromage de Philadelphie (d'autres variétés peuvent également être utilisées) - 200 g chacun;
  • noix ou noisettes noisettes.

Ordre de préparation:

  1. Frotter grossièrement les œufs réfrigérés et pelés, traiter de même pour l’Emmental. Nous attachons à la masse résultante des morceaux de fromage Philadelphia, de noix hachées, d'aneth haché et d'une gousse d'ail pressée dans une presse. Mélangez bien la masse afin que le remplissage des rouleaux présente une texture uniforme.
  2. On étale sur les tranches de jambon une partie de la composition de noix, on enroule les tubes serrés. On attache les couches avec des cure-dents en bois, on répartit le goûter sur une belle assiette.

Servir le plat avec des tomates mûres et des brins de jeune aneth.

Aux champignons marinés

La farce pour rouleaux, composée de champignons marinés, a un goût particulièrement délicat et très inattendu.

Composants nécessaires:

  • beurre - 30 g;
  • crème fraîche (teneur en matières grasses non inférieure à 20%) - 150 g;
  • oignons - 4 pcs .;
  • champignons marinés - 500 g;
  • jambon cuit et fumé - 20 tranches;
  • oeufs - 2 pcs .;
  • citron
  • vin (de préférence blanc sec) - 400 ml;
  • farine - 60 g;
  • paprika, sel, poivre, persil.

Méthode de cuisson:

  1. Couper l'oignon pelé en dés. Nous effaçons les champignons extraits du pot avec des serviettes, déchiquetés en petits morceaux. Hacher finement un bouquet de persil.
  2. Nous passons les oignons dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient transparents, y ajoutons les champignons et les faisons frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Assaisonner les produits avec le jus de citron, laisser mijoter encore 6 minutes.
  3. Versez le vin dans la casserole, tamisez la farine, mélangez soigneusement le mélange avec un fouet jusqu'à ce que les grumeaux disparaissent.
  4. Combinez séparément les jaunes et la crème, fouettez légèrement la composition, introduisez-la dans le mélange d'alcool, encore une fois, nous mélangeons bien le tout.
  5. Nous posons les couches de jambon sur le plateau, appliquons une couche de garniture aux champignons, roulons soigneusement les rouleaux, fixons les bords avec des cure-dents.
  6. Nous plaçons les produits dans un bol réfractaire, versons la sauce au vin obtenue et envoyons le formulaire 15 minutes au four (200 ° C).

Nous servons des petits pains aux champignons marinés, en décorant le plat avec des herbes.

Rouleaux de jambon fourrés au guacamole

Le goût vif de l'avocat, complété par des notes d'agrumes, aromatisées au piment et assaisonnées à l'huile d'olive, sont les différences de la garniture exotique provenant de la cuisine mexicaine.

Ensemble de produits:

  • piment fort et doux;
  • avocat - 2 pcs .;
  • jambon en tranches - 150 g;
  • huile d'olive - 40 ml;
  • chaux
  • coriandre - 5 branches.

Processus de cuisson:

  1. Retirez la pelure de l'avocat, sortez une cuillère avec une cuillère. Couper la chair parfumée en petits morceaux, verser le jus pressé dans du citron vert et pétrir la masse formée à la fourchette. Les agrumes ne peuvent pas être changés en citron, car dans ce cas, la collation "Guacamole" cessera de l'être!
  2. Rectifiez le poivron (enlevez les pépins et la tige), le piment pèle également de l'intérieur, coupez-le en morceaux. Nous répandons les légumes dans le bol, ajoutons les branches de coriandre, cassons les produits avec un mélangeur submersible.
  3. À la masse résultante, nous ajoutons de l'huile d'olive et de la purée d'avocat. Mélangez bien tout.
  4. Couper la viande en fines tranches. Seulement avec cette conception de jambon peut rouler des rouleaux étroitement, en gardant leur forme.

Nous mettons des couches de garniture préparée (2 cuillères à soupe par portion) sur les couches, fixons la collation à l'aide de brochettes.

Au maïs et à l'ananas

Les petits pains lumineux et colorés se caractérisent par un goût délicieusement délicat de jambon et une garniture originale.

La liste des composants:

  • pétiole de céleri - 230 g;
  • pain (de préférence seigle);
  • maïs et ananas en conserve - 200 g chacun;
  • jambon, pain de seigle - 25 tranches chacun;
  • cerneaux de noix hachées - ½ tasse;
  • mayonnaise de qualité - 250 g.

Caractéristiques de la préparation:

  1. Coupez le céleri lavé et pelé en fines cercles.
  2. Des morceaux d'ananas et de maïs sont rejetés dans une passoire pour rendre le verre liquide.
  3. Nous répandons les miettes de noix et d’autres composants préparés de la farce dans le bol. Assaisonnez avec de la mayonnaise, mélangez bien.
  4. Nous coupons chaque tranche de jambon au centre, nous la retournons sous forme de poches. Nous farcissons les produits avec des portions de la farce et les étalons sur des morceaux de pain ronds graissés avec de la mayonnaise.

Nous décorons les petits pains décorés avec les morceaux d'ananas de gauche et les noyaux de noix, saupoudrés de feuilles de céleri.

Cuisiner avec du fromage feta et des tomates séchées

Cet apéritif froid est bon car il peut être préparé avec différentes garnitures pouvant satisfaire les préférences gastronomiques de chaque invité.

Composition des ingrédients:

  • fromage à la crème féta;
  • plume d'oignon vert;
  • noix de muscade râpée;
  • basilic vert;
  • jambon
  • tomates séchées au soleil.

Méthode de cuisson:

  1. Le fromage grec féta est coupé en très petits cubes.
  2. Nous prenons les tomates séchées dans le pot, nous les gardons dans une passoire jusqu'à ce que l'excès d'humidité s'écoule, puis nous les hachons avec une paille fine.
  3. Nous combinons les composants obtenus du remplissage dans le bol (nous sélectionnons le rapport en fonction de vos goûts), ajoutons les légumes hachés, mélangeons soigneusement la composition.

Nous étalons le mélange sur de fines tranches de jambon, plions des tubes serrés, décorons avec des herbes.

Atelier sur le jambon tranché finement pour les petits pains

Lors de la préparation d'un délicieux apéritif froid, de son design élégant et de son service spectaculaire, le traitement correct de la composante viande du plat est d'une importance décisive.

Comment hacher finement un morceau de jambon entier:

  1. Nous plaçons le produit sur le tableau. Avec un grand couteau tranchant, nous séparons deux couches du côté mince du produit. De cette manière, nous créons une base «de soutien» pour travailler avec du jambon.
  2. Nous tournons la pièce, la posons sur la partie plate formée, nous commençons à couper du côté tranchant, dit conique. En tenant la viande avec une fourchette (avec deux dents), avec un peu d’effort, nous dirigeons la longue lame profondément dans le morceau de viande. Séparez les tranches minces en atteignant avec un couteau le calcanéum.
  3. Lorsque les couches sont formées, elles doivent être libérées de l'os. Pour ce faire, faites une incision profonde en dirigeant le couteau parallèlement à l'os. Nous continuons le processus en plaçant les assiettes séparées sur une assiette.

Comment couper finement les couches du "jarret" de viande:

  1. Les étapes initiales ne diffèrent pas de la méthode de découpage précédente. Nous séparons également la couche du côté de la partie mince du jambon.
  2. Ensuite, nous le "mettons" sur une base éclairée. Nous commençons le processus avec une section plus étroite du morceau de viande, en tranches minces.
  3. De la même manière, nous traitons le deuxième côté du jambon.

Comment couper la viande en moitiés:

  1. Nous divisons la pièce à l'os, libérons une partie de la pulpe, déchiquetons les couches avec des quartiers. Dans ce cas, nous dirigeons le couteau de haut en bas.
  2. Ensuite, nous avons coupé la viande plus près de l'os lui-même, en séparant les tranches formées.

Comment diviser un jambon "en spirale":

  1. Nous plaçons un morceau sur le tableau pour que le côté coupé soit relevé. Nous formons des tranches, dirigeant le couteau le long des lignes musculaires naturelles, se déplaçant autour de l'os entier.
  2. Nous continuons à couper la prochaine section musculaire, nous obtenons une autre partie des tranches.
  3. Enfin, nous coupons les couches le long de l'os. Nous le libérons complètement et déposons les dernières portions de fines feuilles de jambon appétissant.

Tout le travail n'a pas pris beaucoup de temps.En conséquence, nous avons préparé la base pour la préparation de rouleaux élégants et avons ajouté un élément supplémentaire au plat de viande.

Apéritif et portion

Il existe de nombreuses astuces et méthodes de conception et de présentation de plats froids. Rouleaux de jambon - un plat gastronomique qui attire rapidement l'attention et qui nécessite donc une relation privilégiée.

Les principes de la décoration et du service des snacks:

  • Le choix des méthodes de restauration dépend en premier lieu de l’événement ou du thème de la célébration. Par exemple, les images originales de la nature sont particulièrement recherchées lors des fêtes d'enfants, lorsqu'un snack est servi sous forme de légumes, de fruits ou d'animaux issus de contes de fées. Le thème de Noël nécessite la création de plats avec la présence d'attributs et de symboles appropriés.
  • Les apéritifs servis sur des brochettes et des talons aiguilles spéciaux, décorés avec du fromage, des fruits et des légumes, sont toujours gracieusement appétis. Les produits carnés présentés dans un plat garni de laitue verte tendre sont particulièrement élégants et présentables.
  • Pour donner aux brioches au jambon un aspect brillant et attrayant sur la table, il est conseillé d’inclure des éléments colorés tels que les radis, les concombres, les tomates, les carottes, les câpres ou les olives. La décoration des plats avec de la moutarde et du ketchup, d'autres sauces épicées est reconnue comme un excellent contraste.
  • Une décoration luxueuse de la table sera une composition sur un grand plat rond, créé à partir de rouleaux avec différentes garnitures. La conception d'un en-cas en forme de rose, de tulipe ou d'une autre fleur est particulièrement expressive. Typiquement, une telle assiette est complétée par de fines tranches de fromage, des saucisses de charcuterie.
  • Les plats décorés dans des tasses, des tasses ou des verres sont devenus des tendances culinaires à la mode sur les buffets ou les tables de fête. Les petits pains apéritifs servis dans des paniers, des tartelettes, des vases miniatures, des volants à la française et même des verres à vin sont très dignes et élégants. Les artisans ingénieux utilisent de plus en plus ces récipients pour leur usage prévu, ce qui suscite un intérêt constant de la part des clients. Eh bien, il y a toujours un «conteneur» pour la vodka!

La préparation de roulés au jambon, dans lesquels une garniture est habilement cachée, est déjà associée à un certain mystère. Si ce secret culinaire est créé de manière créative et «savoureux», un plat simple aura l’air d’une création culinaire achevée.

Similaire:Plus de l'auteur: