Le pain de lard est considéré comme l'un des en-cas les plus simples et les plus délicieux. Il existe certaines des recettes les plus populaires et les plus délicieuses pour ce plat.
Contenu matériel:
Bacon rouleau avec du papier de verre au four
Il existe de nombreuses variantes de cuisson du bacon avec la peau, ainsi que des petits pains basés sur celle-ci. Il est bouilli, cuit, cuit au four, cuit dans une cocotte minute.
Pour cuire un rouleau de graisse au four, il vous faut:
- saindoux avec peau - 1 kilogramme;
- viande (poulet, bœuf ou veau, facultatif) - 250 grammes;
- les carottes;
- ail
- les épices
- le sel
Lard, avant de cuisiner, vous devez d'abord mariner. Ensuite, râpez la partie salée de la billette avec du thym, du poivre noir et rouge, ou d’autres épices disponibles, puis mettez la garniture sur la formation.
Râpez les carottes sur une râpe fine et étalez-les uniformément sur la base. La viande préparée est découpée en fines tranches et également répartie sur la pièce à travailler. Rouler le rouleau et attacher avec de la ficelle de cuisson. Placez dans le four de cuisson.
Cuire un rouleau de bacon avec la peau dans le four, chauffé à 180 degrés. Le temps de préparation de la collation dépend de la taille de la pièce. Si, lors de l’achat, le choix est tombé sur du lard fin provenant de fûts de porc, il ne devrait pas être cuit au four plus de 1,5 heure. De plus, si le poids du produit principal est d'environ 1 kilogramme, il est préférable de couper un tel morceau en deux ébauches plus petites. Ensuite, le rouleau est cuit plus rapidement.
À la fin du processus, il est recommandé de cuire le plat fini pendant 10 minutes, puis de le laisser refroidir, de le couper en fines tranches et de le servir.
En pelure d'oignon
Pour préparer un rouleau de lard bouilli dans une pelure d'oignon, prenez:
- saindoux avec une couche de viande;
- le sel;
- poivre noir moulu;
- piment rouge - 1 pièce;
- feuille de laurier - 2 pièces;
- houblon suneli;
- ail - 10 dents;
- de l'eau
- pelure d'oignon 300 grammes.
Râpez le ventre de porc avec une fente avec un mélange de poivrons et de houblon suneli. Rouler dans un rouleau. Cravate avec un fil épais ou une ficelle de cuisine.
Placez la feuille de laurier, l'ail, les poivrons déclarés dans la liste dans de l'eau salée. Ajouter la pelure d'oignon, le sel, à raison de 100 grammes par 1 litre d'eau. Amener le mélange à ébullition. Cuire les petits pains pendant 2 heures. Puis refroidir et réfrigérer pendant 12 heures. Lorsque le temps est écoulé - la collation est prête à manger.
Cuisson en papillote
Pour préparer le rouleau de saindoux cuit au four, prenez:
- saindoux avec une fine couche de viande;
- ail - 1 tête;
- cumin moulu - 1-2 cuillères à café;
- coriandre moulue - 1-2 cuillères à café;
- poivron rouge moulu - au goût;
- poivre noir moulu - au goût;
- feuille de laurier.
Lavez bien le saindoux et retirez la peau. Ensuite, ouvrez la formation et râpez les graines de carvi, la coriandre, ainsi qu'un mélange de poivrons. Ajouter le sel à raison de 1 cuillère à café pour 0,5 kg de graisse. Couper l'ail en fines tranches et les farcir avec la pièce. Rouler le rouleau et laisser mariner dans le sel et les épices pendant 40 minutes.
Envelopper la billette marinée dans du papier d'aluminium et l'envoyer au four préchauffé à 180 degrés. Le temps de cuisson est de 1,5 heure. Lorsque la collation est cuite, égouttez l'excès de graisse, laissez-la refroidir et placez-la au réfrigérateur pendant 3 à 4 heures - afin que le pain soit condensé. Au fil du temps, couper en fines tranches et servir.
Bacon bouilli avec une couche de viande
Pour préparer un pain de viande cuit à partir de bacon, il vous faut:
- saindoux avec une petite couche de viande;
- gros sel de table;
- poivre noir (pois);
- poivre blanc (pois);
- graines de cumin;
- ail
- feuille de laurier.
Tout d'abord, il est recommandé de choisir les plats dans lesquels le plat sera préparé, l'eau devrait recouvrir complètement la pièce.
Il est nécessaire de retirer la peau du produit principal, saupoudrer de cristaux de sel et laisser reposer 30 minutes pour que le saindoux soit salé. En attendant, toutes les épices disponibles doivent être battues pour former une masse homogène (mais si de gros morceaux se trouvent dans la poudre épicée, cela ne pose pas de problème). Avec le mélange obtenu, frottez l'intérieur du rouleau, pliez-le et liez-le avec une ficelle ou un fil épais. Afin de parfumer le pain, placez plusieurs feuilles de laurier sous les ficelles.
Mettez le blanc dans le sac. Après avoir fait bouillir de l'eau, faites cuire à feu doux pendant au moins 2 heures. Lorsque le temps est écoulé, retirez la délicatesse finie du récipient, laissez la graisse s'égoutter. Ensuite, refroidissez le pain de viande bouilli avec la couche de viande, pré-écrasez-le avec une charge (de sorte que la délicatesse de la viande devienne plus dense).
Après refroidissement, placez le plat au réfrigérateur, laissez-le pendant 12 heures.
Recette pour multicuiseur
Pour une cuisson à la mijoteuse, séparez le saindoux de la peau et remplissez-le généreusement de gros sel des deux côtés. Râpez avec un mélange d'épices. Hachez l'ail et étalez-le uniformément à l'intérieur de la graisse. Ajouter la feuille de laurier, plier bien, envelopper avec du papier de verre et attacher avec du fil. Cuire à la mijoteuse, en mode de cuisson sans eau. Après 30 minutes, rouler le rouleau de l'autre côté et cuire jusqu'à cuisson complète.
En fin de cuisson, laissez refroidir la friandise et faites-la congeler au réfrigérateur.
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Apéritif ukrainien
Cet apéritif est la plus simple des recettes à base de graisse. Pour le cuire, ajoutez le poivre noir moulu et la feuille de laurier dans un gras pré-salé, puis pressez l'ail.
Rouler, nouer et envoyer cuire pendant 2 heures. Une fois le temps écoulé, mettez le mélange à gâteau sur une plaque à pâtisserie et faites cuire au four pendant une demi-heure. Après la cuisson, égouttez le gras, laissez le rouleau fini refroidir, coupez-le en tranches et servez.
Il existe de nombreuses collations à partir d'un produit simple comme le bacon. Le choix et la préférence restent pour les amoureux de manger savoureux et satisfaisant.
