Rouleau de poulet - 15 recettes à la maison

Un rouleau de poulet délicieux et satisfaisant peut être servi comme collation froide / chaude ou comme plat de viande. Tout dépend de la méthode de préparation de la gâterie. La viande de volaille et, par exemple, le pain pita arménien fin, peuvent devenir la base du pain.

Rouleau De Poulet En Marbre

Ingrédients

• 650 à 700 g de filet de poulet;
• 30 g de gélatine de qualité;
• épices et sel au goût (paprika et herbes de Provence séchées);
• 4 - 6 dents. l'ail.

Cuisson:

1. Couper le filet d'oiseau préparé en très petits morceaux.
2. Hachez l'ail au hasard.
3. Mélanger la gélatine avec du sel et toutes les épices sélectionnées. Leur composition peut être n'importe quoi au goût du chef.
4. Dans un grand bol, mélanger la viande avec l'ail et les ingrédients en vrac.
5. Transférer la masse dans une manche de cuisson.

Pour cuire le rouleau de marbre du poulet avec de la gélatine à 170 - 180 degrés 40 - 45 minutes.

Aux champignons

Ingrédients

• 2 jambes;
• 150 à 170 g de champignons;
• 1 petit oignon;
• 1 petite carotte;
• 50 g de fromage râpé;
• épices pour le poulet;
• gros sel;
• graisse pour la friture.

Cuisson:

1. Enlevez la peau des jambes. Couper la viande des os en une seule couche. Couvrez-les avec un sac, battez et écrasez le filet avec les épices salées.
2. Lavez, épluchez et coupez les champignons en minuscules morceaux. Faire frire les champignons sur n'importe quelle graisse.
3. Verser les oignons et les carottes hachés sur les champignons tout préparés. Frire les aliments ensemble jusqu'à ce que les légumes ramollissent. Saler.
4. Sur les morceaux de viande hachés, étalez une portion de la garniture aux champignons et saupoudrez-la de fromage haché.
5. Rouler les petits pains, les fixer avec les fils et les faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et prêts pour n'importe quelle graisse.

Cette recette aux champignons vous permet de cuisiner des petits pains très juteux. Servez-les délicieusement avec des pommes de terre ou du riz.

Cuisson en bouteille avec de la gélatine

Ingrédients

• 3 grandes cuisses de poulet;
• 10 à 12 pois de poivre noir;
• 4 feuilles de laurier;
• 25 g de gélatine;
• 3 cuillères à soupe eau filtrée;
• 0,5 c. À thé sel de table.

Cuisson:

1. Mettez le poulet bien lavé dans le chaudron, ajoutez le laurier, le sel et le poivre. Versez les produits avec de l'eau tiède et laissez cuire pendant 40 à 45 minutes.
2. Démonter le poulet refroidi à la main. Séparez le filet propre et déchirez-le en fibres.
3. Filtrer le bouillon restant, y diluer la gélatine et laisser gonfler cette dernière pendant 4 à 5 minutes. Mélangez le bouillon pour que la gélatine s'y dissolve bien.
4. C’est très simple de préparer la bouteille dans la bouteille. L'essentiel est de choisir un tank à large col. Par exemple, du lait.
5. Posez la bouteille horizontalement et répartissez la viande de poulet bouillie retirée de ses os. Versez tout le bouillon avec la gélatine et mélangez.
6. Laissez la nourriture au froid pendant 4 à 6 heures pour qu'elle durcisse.

Du plat fini n'aura qu'à couper soigneusement la bouteille. Couper le pain en tranches et servir avec du pain de blé frais.

Rouleau Lavash au Poulet

Ingrédients

• 1 pc Pain pita arménien;
• 200 à 250 g de filet de poulet bouilli;
• 1/3 Art. mayonnaise classique;
• 100 g de fromage râpé;
• 0,5 cuillère à café de sel;
• les épices
• plusieurs branches de tous les greens frais.

Cuisson:

1. Pain pita coupé en 2 parties.
2. Twist le poulet bouilli refroidi dans un mélangeur à l'état de grosses miettes. Salez, ajoutez de la mayonnaise, des épices et des herbes hachées.
3. À l'aide du pinceau culinaire en silicone, répartissez le remplissage obtenu sur le premier pain pita étalé sur la table et couvrez-le avec la deuxième partie de la base.
4. Graisser le pain pita avec de la mayonnaise classique et couvrir de fromage râpé.
5. Enroulez le pain pita dans un petit pain et recouvrez la pièce de film plastique. Nettoyer au froid pendant quelques heures.

Couper le pain pita fini avec le poulet en larges tranches égales.

Comment faire du poulet entier

Ingrédients

• 1 poulet entier;
• 4 à 5 gousses d'ail;
• 3 cuillères à soupe de crème sure;
• 1 cuillère à café de sel de table;
• 1 cuillère à café de moutarde douce;
• poivre

Cuisson:

1. Coupez la queue, le cou et les ailes d'une carcasse de poulet. Faire une incision verticale le long du dos à la colonne vertébrale.
2. À l'aide d'un couteau fin et tranchant, retirez délicatement la viande de la crête et des côtes. Les articulations rencontrées en cours de route sont découpées le long du cartilage. Les jambes font également des incisions au-dessus des articulations.
3. La viande doit être tournée vers l’os autour de l’os, en le coupant. Enlevez les os. Faites aussi avec des ailes.
4. Allez plus loin en coupant la viande des côtes. Répétez des deux côtés.
5. La couche de viande obtenue est légèrement coupée avec un maillet de cuisine. Ne pas en enlever la peau.
6. Dans un autre bol, mélanger le reste des ingrédients et répartir la masse de crème d’ail-ail obtenue sur le poulet.
7. Rouler le rouleau du bord de la couche de viande jusqu'au milieu et le bander de fils.
8. Enroulez le rouleau dans un sac à pâtisserie, nouez-le et faites quelques piqûres avec un cure-dent.

Préparez un plat de poulet entier pendant 40 à 45 minutes au four à température moyenne. 10 minutes avant la fin de la période spécifiée, coupez le revêtement et augmentez la température de chauffage à 200 degrés.

Aux pruneaux

Ingrédients

• une livre de filet de poulet;
• mayonnaise classique
• mélange de sel et de poivre;
• huile de tournesol;
• ail frais au goût;
• du fromage
• 50 g de pruneaux dénoyautés;

Cuisson:

1. Pendant 40 minutes, rincez les fruits secs à l'eau chaude. Puis hachez finement.
2. Couper le filet en assiettes, battre et râper avec du sel et du poivre.
3. Graisser un côté de chaque morceau de viande avec de la mayonnaise et mettre une portion de pruneaux avec une petite quantité d'ail hachée.
4. Rouler les flans avec des rouleaux et les fixer avec des fils.
5. Mettez les rouleaux sous forme huilée et faites cuire à la température moyenne pendant environ une demi-heure.

Saupoudrer les petits pains de fromage râpé de pruneaux et laisser cuire encore 5 à 7 minutes.

Une recette simple au fromage

Ingrédients

• 2 pita mince;
• 1 grosse cuisse de poulet bouilli;
• 1 pincée de curcuma et autant d'épices pour le poulet;
• 150 à 200 g de fromage;
• sel, mayonnaise et moutarde - facultatif;
• bouquet de feuilles de laitue.

Le fromage pour un tel apéritif peut être pris piquant, car le filet est frais et admet la proximité de toutes sortes d’additifs.

Cuisson:

1. Faire bouillir le poulet jusqu'à ce qu'il soit cuit dans de l'eau salée. Retirez le filet des os, déchirez-le en fibres et saupoudrez de curcuma.
2. La laitue se déchire grossièrement. Frotter grossièrement le fromage. Sel mayonnaise, mélanger avec de la moutarde et des épices.
3. Graisser généreusement la première feuille de pain pita avec la sauce de l'étape précédente et saupoudrer une couche épaisse de fromage. Étaler le poulet et la laitue sur le dessus.
4. Couvrir le tout avec une deuxième feuille de pain pita et répéter la couche de sauce et de garniture.

Envelopper étroitement le pain pita avec le poulet et le fromage, laisser refroidir et couper en portions.

Rouleau de poulet fumé

Ingrédients

• 1 pita;
• 1 gros concombre (frais);
• un demi-verre de carottes coréennes;
• persil frais;
• 2 œufs à la coque;
• 150 à 200 g de poulet fumé;
• mayonnaise légère;
• le sel

Cuisson:

1. Couper le poulet fumé enlevé des os en petits cubes, du concombre frais avec la peau et des œufs à la coque.
2. Hachez finement le persil. Presser les carottes piquantes de la marinade.
3. Posez le pain pita sur la table, graissez-le avec de la mayonnaise et des lanières juxtaposées, mettez-y les composants de la garniture.
4. Saupoudrer de mayonnaise sur le dessus.

Rouler un petit pain serré avec du poulet fumé, le laisser refroidir et en prélever un échantillon.

Avec des bâtons de crabe

Ingrédients

• une livre de filet de poulet;
• le sel;
• huile végétale;
• 200 à 250 g de bâtonnets de crabe;
• 2 fromages fondus;
• 5 cuillères à soupe de miettes;
• 2 oeufs
• 3 cuillères à soupe de farine.

Cuisson:

1. Filet de volaille tranché finement et sel.
2. Fromage à enlever dans le congélateur, puis frottez grossièrement. Battez les œufs avec du sel. Retirer les films des bâtonnets de crabe, ne pas couper.
3. Saupoudrer chaque assiette de viande avec du fromage à la crème râpé, déposer le bâtonnet de crabe sur le dessus et rouler les blancs en rouleaux serrés.
4. Commencez par recouvrir de farine, puis «baignez» dans un œuf battu et saupoudrez de chapelure à la fin.

Faites frire les rouleaux sur n'importe quelle graisse préchauffée.

Pains cuits au four

Ingrédients

• 3 à 4 filets de poulet;
• les feuilles de persil;
• sel et poivre;
• 20 à 40 g de fromage par portion.

Cuisson:

1. Jeter les filets et râper avec un mélange de sel et de poivre.
2. Saupoudrer chaque morceau de fromage haché et de persil haché.
3. Rouler les bases avec les rouleaux de remplissage et les fixer avec des fils ou des cure-dents.
4. Enveloppez chaque préforme dans une feuille selon le principe du bonbon (avec des bords latéraux saillants tordus).

Cuire les rouleaux de poulet au four pendant un quart d'heure.

Rouleau de poitrine de poulet diététique

Ingrédients

• 3 moitiés de filet de poulet;
• 6 tranches d'orange;
• 9 pièces abricots secs;
• 3 cuillères à soupe de sauce soja;
• 3-4 dents. ail
• 3 cuillères à soupe d'huile de maïs.

Cuisson:

1. Combinez l'huile et la sauce de soja classique. Enduire le mélange de filet de poulet obtenu. Cela prendra environ la moitié de la marinade. Laissez le poulet sous cette forme pendant 40 à 50 minutes.
2. Tranches d'orange gratuites de tous les films. Ajouter la purée d'ail à la marinade restante. Rincer les abricots secs, les faire tremper dans de l'eau chaude et les couper.
3. Sur des morceaux de poulet marinés, faites des coupes en forme de poches et remplissez-les d'oranges et d'abricots secs.
4. Enrober les morceaux avec le reste de la marinade. Rouler la viande en petits pains et les envoyer chacun dans un sac à pâtisserie. Envelopper des deux côtés et cuire les petits pains dans une casserole avec de l'eau pendant 50 minutes.

Laissez le rafraîchissement refroidir pendant 5 à 7 heures.

Étape par étape la cuisson au bacon

Ingrédients

• 400 g de filet de poulet;
• 100 g de bacon;
• 1 cuillère à soupe de moutarde douce;
• 2 cuillères à café d'huile d'olive;
• 2 pincées de sel et d'épices;
• 2 oeufs de caille

Cuisson:

1. Chaque filet est coupé dans le sens de la longueur en 2 à 3 parties.Les morceaux sont bons à battre de chaque côté et râper avec un mélange d'épices et de sel.
2. Pour la marinade, mélanger la moutarde, les oeufs de caille et le beurre, saler le mélange.
3. Tartiner le poulet de la marinade et laisser reposer 20 minutes à température ambiante.
4. Rouler chaque morceau de viande en un rouleau et l'envelopper dans du bacon, coupé en fines tranches.
5. Mettez les blancs dans une forme résistante à la chaleur et faites cuire le plat à 190 degrés pendant un quart d'heure.

Avec des pommes de terre, du fromage et du persil

Ingrédients

• 2 filets de poulet;
• 5 pommes de terre moyennes;
• 4 tranches de bacon;
• un demi-bouquet de persil;
• 50 g de fromage à pâte mi-dure;
• 1 oeuf
• sel et une pincée de curry;
• huile de friture.

Cuisson:

1. Mettez les morceaux de poulet au curry battus, salés et saupoudrés sur la table. Étalez dessus des lanières de bacon.
2. Couvrir le tout avec du fromage râpé et du persil, envelopper chaque morceau avec un rouleau.
3. Frotter grossièrement les pommes de terre, saler et mélanger avec l'oeuf. Couvrir les rouleaux avec cette masse.
4. Faites frire chacun jusqu'à ce que la viande et les pommes de terre soient cuites dans l'huile bouillante.

Servir des petits pains chauds avec une salade de légumes.

Apéritif d'épinards

Ce plat sera un excellent ajout au régime de ceux qui suivent la figure. Il contient suffisamment de protéines, de vitamines et de glucides et sa teneur en graisse est minimale.

Ingrédients

• 300 à 350 g de poitrine de poulet;
• 100 g de fromage feta;
• 2 œufs crus et 2 œufs durs;
• 300 g d'épinards;
• 1,5 cuillères à soupe de sauce soja et la même quantité d'huile d'olive;
• un demi-verre de parmesan râpé;
• une pincée de sel de mer, de paprika et de curry;
• 100 g de plumes d'oignon vert.

Cuisson:

1. Couper le poulet en tranches et les broyer au mélangeur avec les épices, l'œuf, la sauce soja, le sel de mer et toutes les épices.
2. Répartir la masse obtenue sur un film plastique.
3. Versez les épinards et les oignons verts dans de l'eau bouillante et faites-les revenir dans l'huile d'olive pendant 5 à 6 minutes. Envoyez-leur des cubes d'œufs à la coque.
4. Ajouter le fromage râpé et le fromage féta à la garniture en petits morceaux. Saler.
5. Répartissez le remplissage sur la base de la viande du rouleau, roulez-le soigneusement et retirez le film.

Cuire le pain pendant 17 à 20 minutes à 170 degrés.

Rouleau de poulet à l'omelette

Ingrédients

• 1 carcasse de poulet entière;
• 2 oeufs
• 3 cuillères à soupe de lait;
• ail frais au goût;
• sel et paprika.

Cuisson:

1. Retirez le squelette de la carcasse de poulet. Jeter le reste de la viande, la râper avec du sel et du paprika. Étalez dessus l'ail écrasé et laissez-le seul pendant 20 minutes.
2. Pour une omelette, battez les œufs avec le lait et le sel et faites-les frire dans une casserole.
3. Disposez l'omelette sur une couche de viande, roulez les composants avec un rouleau, habillez-les avec un fil et emballez-les dans du papier d'aluminium.

Cuire au four pendant 70 minutes à 170 degrés au four.

Le poulet préparé selon ces recettes est très pratique à emporter avec vous pour une collation. Un pain de viande haché farci de fines tranches constituera un remplacement inoffensif du saucisson habituel. Si le plat est goûté par les membres les plus jeunes de la famille, il vaut la peine de supprimer la plupart des assaisonnements et des épices de sa composition.