Rouleau de poitrine de poulet - 15 recettes comment cuisiner

Un rouleau de poitrine de poulet juteux est un excellent moyen de servir un oiseau de manière originale pour le dîner. Ainsi, même un filet sec sera capable de cuire un traitement délicat et doux. Les recettes de rouleaux de poulet peuvent être améliorées à l'infini en essayant toutes les nouvelles options de remplissage.

Rouleau de poitrine de poulet aux champignons

Ingrédients

• 450 g de champignons finement hachés;
• 150 g de fromage demi-dur râpé;
• 3 grosses poitrines de poulet;
• sel et poivre moulu;
• huile végétale.

 

Cuisson:

1. Chaque sein est soigneusement coupé en deux parties. Commencez par râper avec du sel et du poivre, puis bien battre.
2. Faites frire l'oignon avec des tranches de champignons jusqu'à ce que les deux composants se ramollissent.
3. Ajoutez du fromage et du sel au goût.
4. Enveloppez la garniture dans la viande préparée en tournant les rouleaux serrés. Nouez-les avec des fils pour que les structures ne se désagrègent pas pendant le traitement thermique.
5. Faites frire les rouleaux de filet de poulet avec la garniture aux champignons dans l'huile chaude de chaque côté jusqu'à ce qu'une croûte croustillante apparaisse sur eux.

Avec de la gélatine dans une bouteille

Ingrédients

• 3 poitrines de poulet;
• 0,5 c. À thé les sels;
• 10 - 13 pois de poivre noir;
• 25 g de gélatine;
• 3 cuillères à soupe eau purifiée;
• 4 - 5 pièces feuilles de persil.

 

Cuisson:

1. Placez les seins lavés dans un chaudron. Saupoudrez-les immédiatement de lavrushka, de sel et de poivre. Versez les aliments avec de l'eau tiède et faites bouillir. Après avoir fait bouillir le liquide, faites cuire la viande environ 40 minutes. Ce faisant, vous devez retirer la mousse de la surface de l’eau.
2. Retirez la viande de chaque poitrine et divisez-la en fibres. Jeter les os.
3. Filtrer le bouillon de poulet et y envoyer de la gélatine de haute qualité. Laisser gonfler après avoir bien mélangé pendant 4 à 5 minutes.
4. Dans une bouteille avec un goulot large (par exemple du lait), versez en une fois toute la viande retirée des os.
5. Verser le poulet dans le bouillon légèrement refroidi. Mélangez le contenu de la bouteille et laissez au réfrigérateur toute la nuit.
6. Dans la matinée, coupez soigneusement le plastique et servez le rouleau de poitrine de poulet avec gélatine comme collation froide. Il était auparavant pratique de le couper en petits morceaux.

Cuisiner avec du fromage au four

Ingrédients

• 1 grosse poitrine de poulet;
• 1 fromage à la crème
• 3 cuillères à soupe de mayonnaise classique;
• 1/3 Art. fromage saumâtre;
• ail, sel, herbes et épices.

 

Cuisson:

1. Allumez le four à l'avance pour le réchauffer à 190 degrés.
2. Rincez et séchez la poitrine. Coupez-le avec un "livre", pas complètement, et développez-le. Battez avec un marteau, salez et saupoudrez d'épices.
3. Pour le remplissage, râpez le fromage à la crème. Pour que ce soit plus facile, il faut d’abord le congeler. Mélanger le fromage avec la mayonnaise, la purée d'ail et les herbes hachées. Ajoutez du sel si vous le souhaitez.
4. Répartissez uniformément la masse de fromage obtenue sur la viande.
5. Rouler la base de viande avec la garniture avec un rouleau serré et la fixer avec un fil ou des cure-dents.
6. Cuire au four pendant 17 à 20 minutes.
7. Quelques minutes avant d'être prêt, saupoudrez le rouleau de fromage dur / demi-dur râpé et attendez qu'il se transforme en une croûte dorée.

Poitrine de poulet en marbre

Ingrédients

• 750 g de poulet;
• 30 g de gélatine de qualité;
• 4 à 6 gousses d'ail;
• épices et gros sel au goût.

 

Cuisson:

1. Hacher finement le filet préparé.
2. Passer l'ail dans une presse et mélanger avec des épices. Parmi ces derniers, il est préférable d'utiliser des herbes françaises et du paprika moulu pour un tel plat.
3. Verser le poulet avec le mélange de l'étape précédente et la gélatine. Bien mélanger et transférer la masse dans le four. Dans ce cas, il peut être remplacé par une feuille ordinaire.
4. Mettez la pièce dans un moule et faites cuire pendant 45 minutes à 180 ° C.
5. Laisser refroidir le rouleau de marbre, couper en portions et servir.

Recette de bacon

Ingrédients

• 2 poitrines de volaille;
• 2 pcs poivrons colorés (jaune et rouge);
• 200 g de fromage à la crème;
• 2 cuillères à soupe l persil haché;
• 1 cuillère à soupe l aneth haché;
• 8 tranches de bacon cru fumé;
• sel et poivre

 

Cuisson:

1. Couper le filet d'os en fines plaques. Saler, poivrer et jeter.
2. Parsemer la viande de fromage à la crème, saupoudrer d'un mélange d'herbes hachées et de petits morceaux de poivrons.
3. Rouler les blancs et couvrir chacun avec une tranche de bacon.
4. Mettez les rouleaux dans un moule graissé avec de la graisse. Ils devraient être situés dans le réservoir étroitement l'un à l'autre.
5. Cuire les poitrines de poulet au bacon pendant environ une demi-heure à température moyenne.

Pains cuits au four

Ingrédients

• 800 g de filet de poulet;
• 4 à 6 gousses d'ail;
• sel et un mélange d'épices (thym, origan, basilic).

 

Cuisson:

1. Couper le filet préparé en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur.
2. Battre légèrement la viande sous film plastique.
3. Mettez tous les morceaux sur un morceau de papier d'aluminium (huilé) avec un chevauchement. Saupoudrer de dés d'ail avec du sel et un mélange d'épices.
4. Former un rouleau serré avec du papier d'aluminium. Serrez bien pour que le jus de viande ne coule pas pendant la cuisson.
5. Cuire le plat pendant 40 à 45 minutes à 210 ° C.
6. Selon la même recette, vous pouvez faire cuire de petits rouleaux de poitrine de poulet en portions en utilisant des couches de viande entières.

Comment cuisiner avec des épinards

Ingrédients

• 3 poitrines de poulet;
• 250 g d'épinards frais;
• 2 têtes d'oignon;
• 1 oeuf
• par ½ cuillère à soupe. crème sure et mayonnaise aux olives;
• 2/3 Art. yaourt grec salé;
• sel et épices;
• 100 g de fromage déjà râpé;
• farine de blé pour la panure;
• le beurre;
• ail frais au goût.

 

Cuisson:

1. Couper le poulet en fines couches et les battre dans le sac. Saler et saupoudrer d'épices.
2. Hacher finement les épinards, les envoyer dans de l'eau bouillante pendant quelques minutes, puis les égoutter d'un excès de liquide.
3. Hachez les oignons, faites-les frire avec de l'ail jusqu'à ce qu'ils soient dorés et mélangez-les aux épinards.
4. Mettez la garniture de la troisième étape sur chaque blanc de viande. Saupoudrez-le de fromage haché. Rouler les rouleaux et les fixer avec un cure-dent.
5. Humidifiez la pièce dans l'oeuf et roulez dans la farine tamisée.
6. Tout d'abord, faites frire les rouleaux de poitrine de poulet avec la garniture jusqu'à ce qu'ils soient dorés dans le beurre, puis envoyez-les à cuire au four. Dans ce cas, la viande dans une forme résistante à la chaleur doit être versée avec un mélange de crème sure, de mayonnaise, de yogourt et d'ail. Cuire un quart d'heure.

Rouleau de poitrine de poulet diététique

Ingrédients

• 550 g de poulet;
• feuilles de persil et ail frais;
• mélange de sel et de poivre;
• 2 tomates.

 

Cuisson:

1. Couper un grand "livre" de filet et développer. Saler, saupoudrer d'un mélange de poivrons et battre.
2. Garnir de persil haché, d'ail haché et de cubes de tomate.
3. Rouler le rouleau de viande, l'habiller avec un fil et couvrir de papier d'aluminium.
4. Envoyez la pièce dans le bain-marie pendant 1 heure.
5. Laisser refroidir le pain, couper en gros morceaux et servir avec une salade de légumes pour le dîner.

Avec des pommes de terre, du fromage et du persil

Ingrédients

• 2 pcs le filet;
• 450 g de pommes de terre;
• 1 oeuf
• 250 g de fromage à pâte dure;
• légumes verts frais;
• mayonnaise classique;
• sel et épices;
• ail frais;
• 1 oignon;
• 1,5 cuillère à soupe. crème sure grasse.

 

Cuisson:

1. Coupez la pomme de terre en gros morceaux et faites-la frire jusqu'à ce qu'elle soit dorée dans une poêle avec de l'huile chauffée. Séparez les oignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
2. Couper le filet avec des "livres", pas complètement. Étendre, saupoudrer de sel et décourager légèrement.
3. Mélangez une petite quantité de mayonnaise avec des épices et répartissez la viande dessus. Laissez-les dans ce formulaire pendant une demi-heure.
4. Frotter le fromage grossièrement, mélanger avec le jaune d'oeuf et le sel, ajouter un peu d'ail frais écrasé.
5. Disposez la garniture sur les bases de viande, enveloppez-les de rouleaux et fixez-les avec des fils.
6. Frire jusqu'à ce que doré et mi-cuit, mettre dans un plat allant au four.
7. Pour les rouleaux envoyer des pommes de terre frites.
8. Mélanger la crème sure avec la purée d'ail, les oignons refroidis et les herbes hachées. Saler.
9. Verser sur les pommes de terre et les petits pains avec la sauce et verser le fromage râpé sur le dessus.
10. Cuire le festin jusqu'à ce qu'il soit cuit à 190 ° C.

Apéritif Fromage et Ananas

Ingrédients

• 700 g de poitrine de poulet;
• 150 g d'ananas en conserve;
• 100 g de fromage "russe";
• 1 cuillère à soupe l la moutarde de table;
• sel de table.

 

Cuisson:

1. Rincer chaque sein et couper en deux le long des fibres. Battez avec un marteau spécial, préalablement recouvert d'un film plastique.
2. Lubrifiez chaque viande à blanc avec de la moutarde de table et du sel.
3. Disposez le fromage râpé et les morceaux de fruits en conserve sur l'essentiel.
4. Rouler les côtelettes en petits pains, les attacher avec un fil et les mettre dans un plat allant au four.
5. Cuire la friandise pendant 35 minutes à 180 - 185 ° C.

Roulés de poulet aux bâtonnets de crabe

Ingrédients

• ½ kilo de poulet;
• 250 g de bâtonnets de crabe;
• 100 g de fromage fondu;
• 2 œufs de poule;
• 2 cuillères à soupe l la farine;
• 4 cuillères à soupe l chapelure pour la panure;
• 1/3 c. À thé les sels;
• huile végétale.

 

Cuisson:

1. Couper le filet en fines tranches, les battre légèrement et saupoudrer de sel.
2. Fromage à la crème congelé et râpé grossièrement. Battez les œufs avec du sel.
3. Verser la chapelure sur une assiette séparée.
4. Couper les bâtonnets de crabe en gros bâtonnets.
5. Saupoudrer chaque assiette de viande avec du fromage à la crème. Disposez quelques bâtons de bâtonnets de crabe sur le dessus.
6. Enveloppez la viande farcie au rouleau.
7. Rouler chaque billette d'abord dans la farine, puis dans le mélange d'œufs battus et enfin dans la chapelure.
8. Frire dans une poêle jusqu'à cuisson et dorer.

Avec pruneaux

Ingrédients

• 2 poitrines de poulet;
• 70 g de pruneaux fumés;
• 1 cuillère à soupe l mayonnaise classique;
• un mélange d'herbes séchées épicées;
• huile végétale;
• le sel

 

Cuisson:

1. Rincez bien les seins, enlevez tous les films.
2. Mettez chacun sur la table et battez bien. Râpez avec du sel et un mélange d'herbes séchées épicées.
3. Rincez et laissez tremper les pruneaux dans de l'eau tiède pendant un quart d'heure. Ensuite, couper en deux.
4. Badigeonnez les poitrines de mayonnaise et posez-y des tranches de fruits secs.
5. Enroulez des rouleaux serrés.Si nécessaire, fixez-les avec du fil ou des cure-dents.
6. Frire le poulet roule sur une grande quantité d'huile chauffée jusqu'à ce qu'il soit doré et prêt.

Option de cuisson avec des légumes

Ingrédients

• 1 kilo de poitrine de poulet;
• 1 carotte;
• 1 poivron jaune;
• 1 cuillère à soupe l les verts hachés;
• 1 tête d'oignon;
• ½ cuillère à café condiments français secs;
• huile végétale;
• sel et poivre au goût.

Cuisson:

1. Lavez, épluchez et hachez tous les légumes très finement. Vous pouvez simplement frotter les carottes sur une râpe.
2. Mettez les légumes dans une poêle avec de l'huile et faites les frire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
3. Ajouter les verts, le sel et le poivre à la garniture.
4. Couper chaque poitrine en deux, battre, râper avec les épices et le sel.
5. Mettez de la farce aux légumes sur des morceaux de viande et enveloppez-les dans des rouleaux serrés.
6. Placez les blancs sur la plaque à pâtisserie avec la couture vers le bas, couvrez de papier d'aluminium et faites cuire à four chaud pendant 20 minutes. Puis cuire encore 10 minutes sans papier d'aluminium.

Rouleau de poulet filet bleu

Ingrédients

• 1 poitrine de poulet;
• 100 à 150 g de fromage "russe" râpé;
• 150 g de jambon de poulet;
• 1 oeuf
• 100 g de chapelure;
• huile végétale;
• sel et poivre

Cuisson:

1. Couper la poitrine de poulet en 3 parties. Pour battre chaque morceau, saler et poivrer.
2. Couper le fromage en fines tranches et les mettre sur la poitrine.
3. Étaler le jambon sur le dessus.
4. Rouler chaque couche avec le remplissage et rouler avec des cure-dents.
5. Trempez d'abord les blancs dans un œuf battu, puis roulez-les dans la chapelure.
6. Mettez les rouleaux dans une forme résistante à la chaleur.
7. Cuire le festin pendant une demi-heure à température moyenne. Ensuite, faites frire les petits pains dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Recette inhabituelle dans le test

Ingrédients

• 1 filet de poulet;
• 1 feuille de pâte feuilletée finie;
• épices pour le poulet;
• sel et poivre;
• un oeuf;
• sésame léger pour saupoudrer.

 

Cuisson:

1. Laver le filet et sécher légèrement. Pas entièrement coupé en deux parties, dépliez-vous sur le principe d'un livre et battez.
2. Poivrer un morceau, saler et râper avec les épices.
3. Décongeler et rouler finement la pâte feuilletée. Mettez le filet préparé sur le dessus.
4. Rouler les aliments et pincer les bords pour que le jus de viande ne coule pas.
5. Graisser la surface de la future cuisson avec du jaune et saupoudrer de graines de sésame.
6. Placez le rouleau sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et faites cuire au four pendant une demi-heure à température moyenne.

Après avoir préparé la poitrine de poulet sous la forme d'un rouleau avec la garniture, il sera possible de rendre cette partie sèche de l'oiseau plus juteuse et douce. Vous pouvez expérimenter avec des rouleaux de remplissage en utilisant divers légumes, fromages et autres produits laitiers, sauces et bien plus encore. C'est une excellente option pour un plat chaud, même pour une table de fête, même pour un menu du jour.