Les rouleaux de Philadelphie sont l’un des cafés les plus populaires de la cuisine asiatique parmi les visiteurs. C'est un plat assez cher, mais vous pouvez le préparer vous-même à la maison si vous le souhaitez. Tous les produits et outils nécessaires pour cela peuvent être achetés aujourd'hui dans un supermarché ordinaire.
Contenu matériel:
Rouleaux de Philadelphie - Recette Classique
De nombreuses variantes de la recette pour de tels rouleaux sont connues. Mais le plus délicieux d'entre eux est précisément le classique, sans ingrédients ni additifs supplémentaires.
De quels outils avez-vous besoin pour cuisiner des petits pains de Philadelphie?
Aucun outil spécial rare pour préparer les rouleaux discutés ne sera nécessaire. Il suffira de prendre un couteau tranchant pour couper les produits.
En outre, le processus ne peut pas se passer de film plastique et de tapis. Ces derniers peuvent être trouvés dans les quincailleries ordinaires ou dans les magasins thématiques où tout est vendu pour la cuisine asiatique.
Ingrédients pour faire des petits pains
Les petits pains de Philadelphie incluent nécessairement du riz de qualité. La variété Kamolino à grains ronds est idéale pour un tel plat. Il faudra 2 verres standard.
Il est très important de ne pas se tromper lors du choix d'une variété, car il s'agit d'un riz à grains ronds suffisamment collant qui rend le rouleau dense et non émietté.
Le riz à grain long n'est absolument pas adapté à tout type de sushi.
Aussi, en plus du riz, seront utilisés:
- Saumon Vous pouvez prendre du poisson cru frais ou légèrement salé. Sous n'importe quelle forme, 320 g de produit suffiront.
- Fromage pour petits pains "Philadelphia". Il est préférable de choisir un produit logiciel du même nom. "Philadelphia" aura besoin de 270 g.
- Quatre feuilles d'algues nori.
- Sucre granulé. Assez 2 à 2,5 c. lIl ne fera pas le plat sucré, même en une assez grande quantité.
- Vinaigre de riz - 4 c. l
- Sel de mer - 1 c.
Fromage pour petits pains
Les rouleaux discutés ont reçu leur nom en raison de la combinaison de poisson rouge et de crème douce au fromage à la crème Philadelphia. Aujourd'hui, on peut le trouver dans n'importe quel grand supermarché. Mais c’est mieux de faire vous-même un tel fromage en rouleau.
Ingrédients: un grand verre de crème sure moyennement grasse (20%), ½ c. citron frais, un demi-litre de yogourt naturel non sucré, 1/3 c. sel fin
- Le processus de cuisson commence le soir. Un tamis fin est placé sur un bol profond et recouvert de 3 couches de gaze propre.
- Ci-dessus, une section de tissu naturel dense.
- Le yogourt est versé dans le puits préparé. La crème sure est ajoutée. Les ingrédients sont mélangés avec un mélangeur.
- Sel ajouté, citron frais.
- Les tissus sont nichés au milieu de manière à recouvrir complètement les produits. Une plaque et une charge sont installées sur le dessus.
- La conception reste froide toute la nuit.
Dans la matinée dans le tissu sera le fromage à la crème le plus délicat.
Technologie de cuisson pas à pas
Lorsque tous les produits sont à portée de main, vous pouvez procéder directement à la préparation des rouleaux.
Dans cette cuisine, une recette pas à pas pour le plat aidera:
- Avec un couteau bien aiguisé, le filet de poisson rouge est enlevé des os. La nageoire est enlevée avec le dos et la graisse. Les restes de côtes sont coupés.
- Avec des pincettes, tous les os restants de la pièce sont enlevés.
- Le filet obtenu est coupé en fines tranches sur toute la longueur. Ils sont couverts dans un sac et nettoyés à froid.
- La céréale est lavée jusqu'à ce que l'eau soit complètement claire. Ensuite, le riz est cuit dans un chaudron à feu vif sous un couvercle étanche. Ce processus prendra environ 17 minutes.
- Le sel et le sable se dissolvent dans le vinaigre de riz. Le ravitaillement est légèrement réchauffé au micro-ondes.
- Le riz s'éteint. Entre lui et le couvercle sont plusieurs serviettes en papier. Ils doivent absorber tout excès d'humidité. Celui-ci prendra encore 15 minutes.
- La vinaigrette de la cinquième étape est ajoutée aux grains et le riz est mélangé très soigneusement. Ensuite, il est à nouveau recouvert d'une serviette en papier et laissé à refroidir.
- Le tapis est recouvert d'un film plastique. Sur c'est une feuille d'algues. Veuillez noter que les nori sont posés du côté brillant d’eux-mêmes, c’est-à-dire sur le tapis.
- Une couche de riz est répartie le long du nori. Il n'a pas besoin d'être percuté. D'un côté, il reste une bande d'algues en vrac. Environ 1 cm
- La pièce à soulever nori. Le fromage est disposé au milieu.
- Mat roule un long rouleau. De là-haut, il est recouvert de tranches de poisson et d'une pellicule de plastique. Les mains formaient un beau rouleau.
Il reste à le couper soigneusement en morceaux et à enlever le revêtement.
Qu'est-ce qui peut remplacer le fromage en cuisine?
Le fromage à pâte molle est un ingrédient essentiel dans un tel plat. Mais il arrive que cela ne soit pas à portée de main dans le processus de cuisson. À ce moment-là, les ménagères essaient de trouver une réponse à la question de savoir ce qui peut remplacer le fromage de Philadelphie en rouleaux.
Au lieu d'un tel produit, vous pouvez prendre n'importe quel autre fromage à la crème que vous pouvez trouver dans le magasin. Dans les cas extrêmes, le remplacement sera du fromage fondu ordinaire ou même de la crème sure épaisse et grasse. Il est vrai que de telles expériences affecteront considérablement le goût du plat fini.
Calorie Rolls Philadelphia
La teneur en calories de "Philadelphie" dépend principalement des aliments utilisés dans la préparation du plat. Si le spécialiste culinaire a suivi à la lettre la recette classique, cet indicateur produira en moyenne 142 kcal pour 100 g de friandises.
Plus on utilisera de fromage dans la préparation des petits pains, plus la teneur en calories sera élevée. Le poisson rouge fumé au lieu du poisson cru l'augmentera également.
C'est bien de servir le plat fini?
Plus efficacement, tous les petits pains ressemblent à des plats spécialement conçus pour eux. Mais vous pouvez même les mettre joliment même sur une assiette plate ordinaire. Par exemple, mettre une feuille de laitue ou de chou de Chine sous les rouleaux.
À côté de la gâterie, vous pouvez dessiner tous les motifs avec une sauce de soja épaisse.De plus, dans les restaurants, les compositions des plats décrits sont toujours complétées par du wasabi, disposé à l’aide d’une poche à pâtisserie et de fines bandes de gingembre mariné et pliées.
Les petits pains peuvent être servis sur la table et sur des plats communs. Par exemple, essayez de les placer sur une planche à découper ronde en bois sombre, complétée par des herbes fraîches et des légumes marinés. Au milieu de la composition se trouvent les bols à sauce de soja de conception originale.
