La maison sent le confort, si les arômes de pâtisseries fraîches montent en flèche dans la cuisine. Ces pâtisseries, symbole du confort de la maison, pourraient bien être des bagels à base de pâte à levure. Ils peuvent non seulement savourer une délicieuse tasse de thé, mais aussi les prendre comme collation pour le travail ou les études.

Bagels à la levure classique

Les cônes classiques à base de pâte à levure peuvent être cuits sans être fourrés. Même dans ce cas, ils s'avéreront exceptionnellement savoureux et parfumés si une recette éprouvée est utilisée et si les pâtisseries sont préparées avec amour. Le point culminant de la recette ci-dessous est la lubrification de la couche de pâte avec du beurre, ce qui donnera aux produits de la superposition.

La composition des bagels classiques sans remplissage est la suivante:

  • 35 g de levure sèche;
  • 125 ml d'eau tiède;
  • 125 ml de lait;
  • 60 g de sucre;
  • 100 g de beurre;
  • 450 g de farine.

Les pièces devront être graissées avec un mélange d’un œuf de poule et de 30 ml de lait.

Comment faire des bagels à partir de pâte à levure:

  1. Mélangez le sucre et la levure dans de l'eau. Puis versez le lait dans le sirop avec la levure, ajoutez 60 à 70 g de beurre fondu et toute la farine tamisée.
  2. Bien pétrir et laisser la pâte reposer pendant environ trente minutes dans le feu, en l’avant préalablement enveloppée dans un film plastique pour qu’elle ne s'enroule pas.
  3. Puis roulez-le en une couche, qui laisse à nouveau pendant 40 minutes à température ambiante. Après le temps imparti, graisser le gâteau avec le reste de l’huile, le plier trois fois avec une enveloppe, le rouler et le recouvrir d’un film plastique pendant une heure.
  4. Il est maintenant temps de commencer la formation de bagels. Couper la pâte en triangles et rouler à partir de la base.
  5. Lubrifiez les pièces avec le mélange œuf-lait et faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient cuites à 200 degrés.

Recette de confiture

Des bagels légers, aérés et fondants, à base de pâte à levure, sont également cuits avec une garniture, dont l’une peut être une malbouffe.

Les proportions des ingrédients pour cette gâterie seront les suivantes:

  • 300 ml de lait;
  • 30 g de levure pressée fraîche;
  • 75 g de sucre cristallisé;
  • 45 ml d'huile végétale raffinée;
  • 2 oeufs de poule dans la pâte et le même pour le graissage;
  • 3-4 g de sel;
  • 700-800 g de farine;
  • 500 g de confiture épaisse.

Cuisson:

  1. Nous préparons une pâte à base de lait, de levure, 30 g de sucre et 100 g de farine. Remuez soigneusement tous les morceaux et laissez-les chauffer pendant 40 minutes, en couvrant le bol avec un mélange avec une serviette propre.
  2. Battez les œufs avec le reste du sucre et du sel pour former une masse de mousse luxuriante. Ce mélange, ainsi que l’huile végétale, doit être ajouté à la pâte la plus grosse.
  3. Puis pétrir la pâte en ajoutant de petites quantités de farine tamisée. La masse doit être élastique et bien entretenue, sans être bouchée par de la farine. Laisser mûrir une heure à la chaleur.
  4. Divisez la pâte finie en 20 pièces identiques. Chaque rouleau dans un gâteau, à partir de l'un de ses bords faire des coupes transversales. Plus près du centre, mettez 25 g de confiture (environ une cuillère à soupe) et pliez bien pour former un bagel.
  5. Placez les bagels torsadés avec de la confiture sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Après une demi-heure de levée, graisser avec un œuf battu et les mettre au four pour qu’ils puissent brunir leurs barils à 180 degrés.

Dessert à la cerise

La pâte à la levure sèche et les cerises congelées les plus simples peuvent être transformées en un dessert merveilleux.

Pour cuire que vous devez prendre:

  • 250 ml de lait;
  • 8 g de levure à grande vitesse;
  • 210 g de sucre cristallisé (dont 30 g jusqu'à la garniture);
  • 30 ml d'huile végétale;
  • 40 g de beurre fondu;
  • 10 g de sucre vanillé;
  • 6 g de sel;
  • 450 g de farine;
  • 300 g de cerises congelées;
  • 30 g d'amidon;
  • 30 ml d'eau.

Progrès de cuisson:

  1. Dissoudre la levure avec 30 g de sucre dans le lait et laisser jusqu’à formation d’un bonnet en mousse. En fonction de la température du liquide et de l'environnement, cela prendra 10-15 minutes.
  2. Après cela, combinez la levure avec de la farine et d’autres ingrédients pour la pâte. Mélangez soigneusement la masse et laissez mûrir pendant une heure et demie.
  3. Dans une casserole à fond épais, combinez la cerise (que vous pouvez directement sortir du congélateur), de l'eau, de l'amidon et du sucre. Laisser mijoter tout le feu jusqu'à ébullition et épaississement ultérieur. Ensuite, refroidissez le contenu de cerise du faitout.
  4. Divisez la pâte finie en deux parties égales, faites un cercle avec chacune d’elles. Coupez-le au couteau en 12 secteurs. En étalant la cerise fourrée dessus, formez des bagels.
  5. Conditions de cuisson des produits: 175-180 degrés, 25-30 minutes.

Pour une cuisson aussi simple, sa présentation est tout aussi importante. Pour décorer les produits finis, vous pouvez les rouler en poudre ou les tracer à l’aide d’une bande de cornet de glaçage à la protéine et au chocolat.

Comment faire avec des graines de pavot?

Les pâtisseries aux levures avec graines de pavot sont appréciées par beaucoup, il n’est donc pas surprenant qu’il existe une recette de bagels aux graines de pavot. Bien sûr, vous pouvez utiliser le remplissage préparé à base de graines de pavot, mais il n’est pas du tout difficile de le cuire vous-même pendant que la pâte mûrit.

La liste des ingrédients pour le fourrage à la pâte et aux graines de pavot:

  • 300 ml de lait de vache entier chaud;
  • 40 g de levure pressée;
  • 150 g de sucre, dont 50 g - pour le fourrage aux graines de pavot;
  • 2 œufs (un pour le graissage des bagels);
  • 120 g de beurre mou;
  • 5 g de sel;
  • 600 g de farine;
  • 135 g de pavot sec.

Algorithme d'opération:

  1. Pour que la levure «se réveille», il faut les mélanger avec du lait entier, du sucre, 90 g de farine et les laisser reposer pendant un quart d’heure ou un peu plus.
  2. Tamiser la farine dans un bol pour pétrir la pâte, saler dessus. Faites ensuite une dépression au centre de la lame, un entonnoir dans lequel verser un œuf secoué et une pâte.
  3. Commencez à pétrir la masse. Pendant ce processus, vous devez mélanger le beurre en plastique par petites quantités. Donner la pâte 60 minutes à doubler de taille dans un endroit chaud.
  4. Pour le remplissage, cuire à la vapeur pendant 40 minutes dans de l’eau bouillante de pavot. Puis égouttez l'eau et broyez le pavot avec un mélangeur en une masse homogène en ajoutant un peu de sucre.
  5. Nous formons des bagels.Sur chaque quart de la masse totale de la pâte, étalez un gâteau rond de 25 cm de diamètre et découpez-le en 8 segments. Sur chaque segment, mettez 10 à 20 g de la farce et enroulez-la dans un rouleau qui se plie avec un fer à cheval.
  6. Cuire au four des bagels avec des graines de pavot à 180 degrés pour former une délicieuse croûte dorée.

Sur la margarine aux pommes

Option économique bagel - pâtisseries à la margarine avec garniture aux fruits disponible à tout moment de l'année (pommes).

Pour les faire cuire, vous aurez besoin de:

  • 250 ml de lait;
  • 75 g de levure fraîche;
  • 100 g de sucre;
  • 2 oeufs
  • 200 g de margarine à la crème;
  • 600-800 g de farine;
  • 200 g de pommes;
  • 5 g de cannelle.

Comment faire cuire:

  1. Faire fondre la margarine. Chauffer le lait dans un bol séparé jusqu'à ce qu'il soit chaud et y diluer le sucre et la levure.
  2. Après cela, ajoutez progressivement la farine à la levure liquide jusqu'à ce que la masse devienne une consistance de crème sure. À ce stade, vous devez mélanger les œufs et le liquide n'est pas de la margarine chaude, bien mélanger à la cuillère.
  3. Ensuite, incorporer la farine jusqu'à obtenir une masse élastique et molle, par portions de 50 g. Laisser reposer pendant la durée de la préparation de la garniture.
  4. Lavez les pommes, pelez-les au besoin, coupez-les en petits cubes et saupoudrez-les de sucre et de cannelle.
  5. Ensuite, tout est simple: vous devez former des bagels de l’une des façons décrites ci-dessus et les cuire au four préchauffé.

Saucisses Bagels aux Saucisses

Les bagels sur une pâte à levure peuvent être non seulement garnis d'une garniture sucrée, mais également de bâtonnets de crabe, de saucisses ou de saucisses, comme dans cette recette.

Pour les bagels non sucrés, vous devez prendre des produits selon la liste suivante:

  • 220 ml de lait;
  • 75 g de sucre;
  • 15 g de levure sèche;
  • 2 oeufs
  • 60 g de beurre;
  • 10 g de sel;
  • 500 g de farine;
  • 1000 g de saucisses au lait.

La recette de cuisson étape par étape:

  1. Dans le lait tiède, diluez le sel, le sucre, la levure, les œufs battus et le beurre ramolli. Dans ce mélange liquide homogène, il ne reste plus qu’à mélanger la farine et, après la levée, la pâte sera prête. Vous pouvez améliorer le goût des bagels non sucrés en ajoutant des épices, par exemple du poivre moulu, du clou de girofle, de la coriandre, de la cannelle, de la cardamome à la pâte.
  2. Laissez la pâte mélangée dans une boule lisse pour s'adapter. Après la première levée, il faut le pétrir et le laisser mûrir. Lorsque la pâte convient pour la deuxième fois, vous pouvez déjà travailler avec elle.
  3. Coupez la pâte roulée en un demi-centimètre en lanières de 2 x 15 cm, enroulez chaque saucisse dans la pâte et faites-la cuire au four jusqu'à ce qu'elle soit dorée, de sorte que la surface du bagel fini soit brillante, vous pouvez la graisser avec de l'huile d'oeuf ou végétale.

Avec du lait concentré

Une autre option pour remplir les bagels est le lait concentré bouilli. Avec elle, vous pouvez très rapidement cuire sur une pâte à levure sans gingembre.

Dans ce cas, les composants suivants sont nécessaires:

  • 200 ml de lait;
  • 15 g de levure instantanée sèche;
  • 100 g de sucre;
  • 7 g de levure chimique;
  • 3 g de sel;
  • 400-500 g de farine;
  • lait concentré bouilli pour le remplissage;
  • jaune pour graisser les pièces avant cuisson.

Etapes de préparation:

  1. Dissoudre la levure et le sucre dans du lait tiède. Ajoutez immédiatement la farine avec le sel et la levure. Mélangez bien la masse et oubliez-la pendant 50 minutes.
  2. Après cela, divisez le test en quatre parties. De chaque quartier, former 4 bagels avec une garniture de lait concentré, en enroulant la pâte en une couche et en la découpant en 4 segments. Mettez du lait concentré sur chaque secteur et roulez.
  3. Placez les articles sur une plaque à pâtisserie et, après les avoir graissés avec le jaune de l'oeuf de la poule, faites-les cuire au four.

 

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