Nici o singură vacanță importantă din țara noastră nu se poate face fără salate, una dintre acestea este Iarna. Rețeta clasică de salată de iarnă este cunoscutul Olivier, de asemenea, în oamenii obișnuiți numele său este Myasnaya sau Moscova. De ce atunci să-l numim „Iarna”? Și este simplu, fapt este că este pregătit mai ales în timpul iernii din produse care sunt disponibile în sezonul rece, iar în unele țări acest fel de mâncare este în general interzis să gătească vara.
Continut material:
Reteta clasica pentru salata de iarna (aka salata de iarna cu carnati)
Aceasta este cea mai obișnuită rețetă de gătit. Punctul culminant al acestuia constă în faptul că este gătit cu mezel fiert și nu cu carne fiartă. De acord, acest lucru simplifică foarte mult procesul de gătire și economisește semnificativ timp. Mai ales când aveți în vedere faptul că rețeta unei salate clasice de iarnă cu cârnați este destul de laborioasă.
ingrediente:
- 6 cartofi (mediu);
- 4 morcovi;
- 2 cepe;
- 6 oua;
- 500 gr. mezeluri fierte (poate fi un medic fără grăsime);
- 4-5 castraveți murați (acri);
- 1 cutie de mazăre verde conserve (420 gr.);
- 1 pachet de maioneză (200-280 gr.).
Metoda de pregătire pas cu pas:
- Mai întâi, pregătiți produsele care au nevoie de tratament termic. Fierbeți cartofii și morcovii sub formă nefoliată înainte de a se tăia în diferite ape. Puneți legumele pregătite pe o farfurie, lăsați să se răcească.
- Ouă fierte tari, apoi scufundați în apă rece pentru a se răci.
- Acum preluăm tăierea. Se curăță cartofii și morcovii, se taie cubulețe medii, se toarnă într-un bol.
- Curățăm ouăle reci, le tăiem în cubulețe, le turnăm în legume.
- Taiem castraveții un pic mai mici decât restul produselor, îi turnăm într-un frigider. Este necesar să lăsați saramura să se scurgă, astfel încât salata să nu se dovedească prea umedă.Când este scurs, trimiteți la un bol comun pe piesa de prelucrat.
- Decojim cojile, clătim cu apă, tăiem mărunt ceapa.
- La final, se taie cubulețe și se toarnă cârnații într-un bol.
- Deschide un borcan de mazăre, scurge saramura, toarnă într-o salată. Amestecăm totul bine.
- Condimentăm salata de iarnă cu maioneză, amestecăm, acoperim, pentru a nu se „termina”, lăsăm să stea aproximativ o oră pentru a insista.
Salata gata se pune într-o farfurie frumoasă, servită la masă, decorată cu verdeață.
Cu carne și castraveți proaspeți
Principala diferență între o salată cu carne și un clasic cu cârnați este sățietatea. Carnea fiartă în sine este destul de plină de alimente, iar în combinație cu cartofi, castraveți și alte produse devine și mai satisfăcătoare. Castraveții proaspeți fac vasul ușor, proaspăt după gust.
ingrediente:
- 400 gr. carne;
- 2 castraveți proaspeți;
- 5 cartofi;
- 3-4 ouă;
- 1 cap de ceapa;
- 1 conservă de mazăre verde;
- 140 gr maioneza;
- sare, piper negru după gust;
- verzi pentru decorare.
Metoda de gătit:
- În primul rând, pregătiți carnea. Pentru salată se va potrivi carnea de vită / de vițel, de miel sau de porc slab. Spălați bine carnea, fierbeți până când este fragedă. Timpul de gătit depinde de carnea selectată.
- Ouăle, cartofii mei, gătesc în mod tradițional în diferite ape.
- Carne gata, refrigerată, tăiată în cuburi medii.
- Curățăm ouăle, scoatem pielea din cartofi, tăiem în aproximativ aceiași cuburi ca carnea și, opțional, puțin mai mari.
- Castravetele meu, dacă nu este amar, se taie în cuburi împreună cu coaja.
- Tăiați ceapa decojită.
- Turnați toate mâncărurile preparate în bucate, în care va fi convenabil să amestecați. Sare, piper după gust, asezonează cu maioneză.
- Salata gata trimisă la frigider pentru o jumătate de oră, bere.
Salată delicioasă de iarnă cu pește
O altă opțiune de salată de iarnă, dar acum fără carne, cu pește. Aceasta este o adevărată delicatesă, este preparată din biban, sturion sau sturion stelat. Dacă nu vă puteți permite un astfel de pește luxos, îl puteți înlocui cu orice pește fără semințe și aromă puternică de pește.
ingrediente:
- 500 gr. file de pește crud;
- 4 cartofi;
- 1 roșie (mare);
- 2 castraveți proaspeți;
- 1 morcov
- 1 conservă de mazăre (sau fasole roșie);
- 90 gr. conopidă;
- 160 gr maioneza;
- sare, piper măcinat după gust.
Metoda de gătit:
- Curățăm carcasa de pește, o gătim, o tăiem cubulețe.
- Gătim morcovi, cartofi și conopidă într-o coajă în diferite ape. Legumele gata se toacă, se curăță, se toacă în cuburi medii. Pur și simplu sortăm varza în inflorescențe mici.
- Deschide conserve de mazăre / fasole, scurge saramura, amestecă cu produse tăiate anterior.
- Sare, piper, condimentează cu maioneză, amestecă bine.
Rețete delicioase pentru salată de castraveți de iarnă
O gustare bună de iarnă este salata de iarnă „Regele castraveților”. Există mai multe moduri de a-l găti, dar în fiecare caz, castraveții sunt foarte gustoși și crocanti. Și condimentele, ierburile și condimentele adăugate la gust completează aperitivul cu o aromă plăcută. Pe lângă servire, această piesă poate fi folosită ca bază pentru murat sau vină.
Fără sterilizare
Acesta este cel mai simplu și destul de rapid mod de a procura, deoarece nu este necesar să sterilizați conservele și capacele.
ingrediente:
- 5 kg de castraveți tineri;
- 1,5 kg de ceapă;
- 3 linguri. l. sare;
- 5 linguri. l. zahăr;
- 3-5 mazăre de amărăciune și condimente;
- 150 ml de oțet (măr);
- 1-2 pui de mentă;
- mărar proaspăt într-un volum arbitrar.
Metoda de gătit:
- Castraveții se spală bine, se taie nasurile și fundul, se taie în cercuri.
- Cojiți ceapa din coajă, tăiați-o în inele subțiri.
- Într-un bol adânc, amestecați legumele, lăsați să stea timp de 40 de minute, ceea ce este necesar pentru ca castraveții să lase sucul.
- Se toarnă sare cu zahăr într-un bol separat, se adaugă oțet.
- Verzile mele, toacă fin.
- Toarnă preparatul de legume în tigaie, umple-l cu oțet marinat, adaugă ardeii. Se amestecă totul, se pune pe foc.
- Aduceți salata la fierbere amestecând periodic, puneți menta. Gatiti literalmente 2-3 minute.
- Stabilim salata finisată în cutii pre-spălate și uscate, turnăm imediat capacele. Înainte de a-l pune la rece pentru păstrare, lăsați piesa să se răcească într-o cameră sub o pătură.
Regele de iarnă fără oțet cu acid citric
Această salată este convenabilă, deoarece castraveții supraîncărcați sunt destul de potriviți pentru prepararea sa.
ingrediente:
- 3 kg de castraveți;
- 7 mazăre de negru și allspice;
- 90 gr. zahăr;
- 25 gr sare;
- 10 gr. acid citric;
- 1 litru de apă.
Metoda de gătit:
- Dacă ați luat castraveți supraîncărcați, mai întâi scoateți-le de pe coajă, îndepărtați semințele, castraveții tineri nu trebuie să fie decojiți. Legumele preparate se taie în jumătate de inele.
- Într-o cratiță mică, amestecați apa, sarea, zahărul, piperul, dați la fiert.
- Scoateți saramura de pe foc, turnați castraveții în ea, acoperiți-o cu un inel de lemn sau o farfurie plată, apăsați cu opresiunea. Se lasă 35 de minute ..
- În timp ce piesa de prelucrat este infuzată, conservele pentru cusătură sunt bine spălate, sterilizăm împreună cu capacele.
- Castraveți murati gata se pun pe maluri fără saramură.
- Punem saramura pe foc, o aducem din nou la fiert, le umplem cu castraveți.
- Înainte de a umple conservele cu capace, turnați un vârf de acid citric în fiecare.
Regele de iarnă cu oțet și ceapă
Această rețetă poate fi numită clasică, nu i se adaugă nimic de prisos, exclusiv ierburi și condimente tradiționale.
ingrediente:
- 10 kg de castraveți;
- 2 kg ceapa;
- 4 buchete de mărar;
- 10 linguri. l. zahăr;
- 4 lingurițe. l. sare;
- 1 lingură. boabe de piper și semințe de muștar;
- 200 ml de oțet 9%.
Metoda de gătit:
- Castraveți cu apa mea rece, tăiați în cercuri.
- Curățăm ceapa, spălăm, mărunțim jumătățile de inele.
- Amestecați ceapa cu castraveți, sare, zahăr. Se lasă să stea 30 de minute. Castraveții ar trebui să pună mult suc.
- Se adaugă mătușul tocat fin, oțetul și piperul cu muștar în recipient cu legume. Se amestecă.
- Punem tigaia cu piesa de prelucrat pe aragaz, pornim la foc mediu. Amestecând constant, aduceți la fierbere. Când castraveții încep să își schimbe culoarea - opriți focul, altfel nu vor părea crocante.
- Stabilim salata fierbinte finisată în cutii curate, uscate, rulăm capacele. Se lasă să se răcească sub coperte, se lasă la păstrare.
