În general, juliana de ciuperci se află pe lista gustărilor preferate. Acest fel de mâncare hrănitoare a fost servit recent din ce în ce mai mult de gospodine rusești ca o masă caldă neobișnuită. Mai ales dacă rețeta implică utilizarea cărnii.
Continut material:
Juliana clasică cu ciuperci
Ingrediente: ceapă, 120 g brânză, 60 g unt gras, sare, 330 g champignons, 40 g făină albă, 1,5 cani de lapte gras, un vârf de nucșoară.
- Plăcile subțiri de ciuperci spălate și decojite se prăjesc împreună cu cubulețele de ceapă până se evaporă din tigaie tot sucul eliberat. Masa este imediat sărată și presărată cu nucșoară.
- Untul se topește separat și se amestecă cu făină până este neted. Laptele este turnat aici în porții. În lichid nu trebuie să existe buline.
- Ciupercile cu ceapă sunt așezate la producătorii de cocote și se toarnă deasupra o mână de brânză rasă. Totul se amestecă și se toarnă cu sos.
O julienne clasică cu ciuperci este pregătită într-un cuptor bine încălzit timp de 17-20 de minute.
Reteta de gatit cu pui intr-o tigaie
Componente: 420 g file de pui, 330 g ciuperci, o lingură mare de făină, un pahar complet de smântână grasă, 3 lingurițe. linguri de brânză tare răzuită, 5 lingurițe. linguri de unt, un pahar de lapte, sare, un amestec de ardei.
- Pentru sos, făina se prăjește în jumătate de unt. Laptele se toarnă aici, iar după fierberea lichidului se pune smântână și sare.
- Separat, bucățile de pui se prăjesc în uleiul rămas. Apoi, pe carnea albită se pun farfurii de ciuperci. Ingredientele sunt sărate, ardeite și rumenite până sunt fierte.
- Conținutul tigaiei de la a doua etapă se toarnă cu sos cremos.
- Brânză rasă topită.
După alte 6-7 minute, juliana cu ciuperci în tigaie se coace o jumătate de oră la 180 de grade.
Cum se face o farfurie la cuptor?
Ingrediente: 420 g de șampanie, ceapă, jumătate de pahar de smântână, 170-190 g brânză tare, sare, o grămadă de pătrunjel.
- Ceapa și ciupercile se taie într-un cub mic. Apoi se prăjesc în grăsimi bine încălzite până sunt fierte. Amestecul sare imediat. Puteți folosi orice plante aromate.
- Smantana se pune intr-o tigaie. Masa se amestecă, se acoperă cu un capac și se lăvește 17-20 de minute.
- Conținutul cratiței este transferat în matrițe speciale.
Julienne este gătită la 180-190 de grade pentru aproximativ o jumătate de oră. Rămâne să-l decorați cu pătrunjel tocat.
Reteta gustoasa: reteta clasica de champignon julienne
În tartele cu ciuperci și pui
Ingrediente: un pahar complet de smântână cu conținut mediu de grăsimi, aceeași cantitate de lapte, 320 g de pui, 180 g de ciuperci, 90 g de brânză (tare), o lingură mare de făină de grâu, 15-17 tartale, 40 g de unt, sare de masă, condimente.
- Feliile subțiri de ciuperci se prăjesc la foc moderat până se rumenesc. Toată umiditatea eliberată trebuie evaporată din tigaie.
- În apă sărată, puiul este fiert până când este fraged. Când se răcește, carnea este tăiată în fâșii sau pur și simplu dezasamblată în fibre, după care este pusă în ciuperci. Produsele sunt presărate cu sare, condimente selectate.
- Pentru sos, untul este topit într-o cratiță, făina este turnată treptat în el, cu agitare constantă. Amestecul trebuie să fie omogen. Când fierbe, puteți turna ingredientele cu lapte. După următoarea fierbere, sosul este scos de la foc și ușor răcit. Apoi i se adaugă smântână.
- Un amestec de ciuperci și pui este distribuit pe tartleturi. Sosul se varsă deasupra. Piesele de lucru sunt presărate cu brânză rasă.
Juliana la cuptor în tartele cu ciuperci și pui la cuptor pentru 15-17 minute.
Odată cu adăugarea cartofilor
Ingrediente: 10-11 cartofi fierți, 470 g ciuperci, 220 g brânză tare și 130 g procesate, 4-5 căței de usturoi, 2 cepe, 2 lingurițe. faina, 2 oua, 2 linguri. linguri unt, sare.
- Plăcile subțiri de ciuperci se prăjesc împreună cu cubulețele de ceapă până sunt fierte.
- Cartofii fierti se taie in betele mici.
- Într-o tigaie uscată, făina este prăjită timp de câteva minute până când este aurie. Apoi, untul este așezat aici. Prăjirea continuă până când făina o absoarbe.
- Când se agită, se toarnă puțină apă fierbinte în tigaie. Când lichidul clocotește, brânza procesată este pusă în ea. Amestecul este sărat și îndepărtat de pe foc. Când se răcește puțin, puteți conduce aici ouă crude. Sosul se amestecă bine până la neted.
- Bucățile de cartofi și ciuperci prăjite cu ceapă sunt așezate în cantități egale pe fundul vaselor. Topeste ingredientele cu sos.
- Rămâne să presărați semifabricatele cu brânză rasă și trimiteți la cuptorul preîncălzit timp de 25-35 minute.
Puteți găti aceeași julienne cu pui și ciuperci. În acest caz, împreună cu cartofii, feliile de pui fiert sunt adăugate pur și simplu pe fundul oalei.
Într-un aragaz lent
Componente: un kilogram de șampanie, ceapă, 120 g brânză, un pahar complet de smântână grasă, 2-3 linguri. linguri de unt, o lingură mare de făină albă, un amestec de ardei colorați, sare fină. Cum se gătește juliana cu ciuperci într-un aragaz lent este descris mai jos.
- În programul de coacere, ceapa tocată la întâmplare și ciupercile proaspete sunt prăjite în unt în unt. Dacă nu se folosesc champignons, ci cei forestieri, atunci va trebui să fie fiert într-un bol separat în avans. Ciupercile sunt preparate cu ceapă timp de 20-25 de minute.
- Când tot excesul de lichid din vas se evaporă, puteți adăuga făină în el și gătiți masa pentru încă 6-7 minute.
- Apoi, se toarnă smântână în recipient, componentele sunt amestecate, „tigaia inteligentă” se închide, iar gătirea continuă încă 10-12 minute.
- Rămâne să toarnă brânză peste gustări și pune-l la încălzire timp de 10 minute.
Vasul se servește porțios la cald.
Juliana simplă de ciuperci în chifle
Ingrediente: 2 chifle rotunde de grâu, 220 g de ciuperci, piept de pui mare, ceapă, 3 lingurițe. linguri de smântână grasă, 80 g brânză tare, sare mică.
- Bucățile mici de ciuperci și ceapă se prăjesc în orice grăsime. Când tot lichidul eliberat din produse se evaporă, puteți să le răspândiți bucăți mici de pui.
- Smantana si sarea sunt trimise imediat in tigaie. Puteți folosi orice plante aromate. Masa se prăjește până când carnea este gata.
- „Coșurile” sunt tăiate la chifle, pulpa este scoasă din mijloc. Biletele sunt umplute cu umplutură și presărate cu multă brânză rasă.
O astfel de julienne neobișnuită cu ciuperci și brânză este coaptă la cuptor timp de 10-12 minute.
Pui afumat
Ingrediente: 440 g champignons, 25 g făină, 180 g brânză (tare), o jumătate de pahar de smântână grasă și aceeași cantitate de smântână, 40 g unt, ceapă, 380 g piept de pui afumat.
- Bucățile de ciuperci se prăjesc până se evaporă din tigaie lichidul eliberat. Apoi sunt trimise acolo cuburi de ceapă, care sunt preparate până la auriu. Masa are gust, i se adaugă un sân sfâșiat la fibre.
- În această etapă, faina se toarnă în tigaie. După câteva minute, puteți turna smântână pe componente, adăugați smântână. Vasul se răzlește sub capac încă 10-12 minute.
- În cele din urmă, vasul este presărat cu brânză rasă.
Până să fie gata, trebuie să o țineți încă 10 minute la foc mic.
