Bateria de plăcinte este un adevărat hack de viață pentru a economisi timp. Nu necesită frământare, rulare, este pregătit într-un singur recipient, iar întreaga bucătărie rămâne curată. Tortul se formează într-un minut, deoarece nu este necesar să modelați părțile, este copt uniform, iar crusta superioară este întotdeauna netedă și grosolană.
Continut material:
Baterie rapidă de plăcinte cu kefir
Consistența amestecătorului de kefir poate fi controlată de cantitatea de făină de la foarte lichid la gros, precum clătitele. Alegerea depinde de umplere și cât de densă și satisfăcătoare ar trebui să fie tortul.
ingrediente:
- 350 ml de kefir;
- 250 g de făină;
- trei ouă;
- 15 g sare;
- 10 g zahar;
- 10 g de sodă.
Pentru un tort dulce, cantitatea de zahăr poate fi triplată.
Kefirul poate fi înlocuit cu lapte sau iaurt copt fermentat. Este mai bine să alegeți kefir acru și ușor cald, pentru a nu se ondula. Va trebui să adăugați o lingură de suc de lămâie la iaurt.
- Combinați toate ingredientele. Amestecați bine, dar nu trebuie să bateți. Puteți face din acesta un mixer la viteză mică.
- Soda este stinsă cu acid lactic, deci nu trebuie să adăugați oțet.
- Aluatul se infuzează timp de zece minute, astfel încât făina să fie bine dispersată.
- Umplerea cu pește, carne sau legume ar trebui să fie complet pregătită. Cartofii, tăiați în felii subțiri, se pot pune crude. Boabele și fructele sunt folosite proaspete.
- Umplutura în această etapă va ieși ușor din aluat. Dar când prăjitura este coaptă, se ridică bine și se formează o crustă superioară superioară.
- Coaceți o plăcintă din cuptor pentru aproximativ 40 de minute într-un cuptor preîncălzit la 180 º º.
- Dorința de a verifica cu o broșă din lemn.
Acest lucru este interesant:reteta de aluat de kefir pentru placinta
Pe smantana
Aluatul smântână crește mai bine, tortul se va dovedi foarte luxuriant și moale. Crusta va fi deosebit de strălucitoare și grosolană, întrucât smântâna este mult mai grasă decât chefirul.
Produse pentru test:
- 300 g făină;
- 200 g smantana;
- patru ouă;
- 15 g sare;
- 10 g zahar;
- 10 g de sodă.
Din smântână de fermă, aluatul este mai gros. La magazin, 15%, puteți adăuga câteva linguri de unt.
Este indicat să amestecați ingredientele încălzite la aceeași temperatură.
- Soda se adaugă la aluatul ultima, frământați cu atenție o dată. După aceasta, încearcă să nu elimine bulele de gaz care s-au format în timpul stingerii.
- Aluatul trebuie să fie puțin infuzat.
- Se coace la 190 ° pentru 40 de minute sau puțin mai mult. Timpul de coacere depinde de grosimea tortului.
La maioneză
Pentru plăcinte cu carne, pește sau legume, puteți folosi aluatul cu adaos de maioneză. Gustul coptului va fi mai intens și mai vibrant.
ingrediente:
- 250 g de făină;
- două ouă;
- 150 ml de maioneză;
- 100 ml smantana;
- 30 g ulei vegetal;
- 15 g sare;
- 10 g zahar;
- 10 g de sodă.
Amestecul de pe maioneză se va dovedi a fi similar cu bătutul pentru frotiuri - aceeași smântână lipicioasă, puțin mai groasă.
- Amestecați bine ingredientele. Pentru a evita formarea de bulgări, făina este administrată în părți.
- În 10 minute, aluatul trebuie infuzat.
- Se întinde aluatul într-o formă cu atenție, în special stratul superior, astfel încât umplutura și aluatul să fie distribuite uniform. Porțiuni mici sunt așezate cu o lingură de la margini aproape una de alta. Netezirea aluatului nu merită, deoarece este ușor să schimbați umplutura. El însuși va fi bine distribuit dacă tortul este copt câteva minute înainte de coacere.
- Coaceți prăjitura la 180 ºС timp de cel puțin 40 de minute.
Cum se face bătut în lapte
Aluatul din lapte este copt cu o crustă plăcută, crocantă, dar subțire. Cantitatea de umplutură trebuie să fie moderată, astfel încât plăcinta feliată să nu se desprindă în mâini.
ingrediente:
- 300 g făină;
- 250 ml lapte;
- două ouă;
- 15 g sare;
- 10 g zahar;
- 10 g de sodă.
Pentru un tort de desert, cantitatea de zahăr poate fi crescută, dar un aluat foarte dulce arde repede. În loc de exces de zahăr, puteți turna o lingură de extract de vanilie.
- Încălziți laptele la 40 ºС, astfel încât făina din el să se disperseze mai repede.
- Nu trebuie să stingi sodă.
- Se unge o foaie de copt și se presară cu făină. Placinta din acest aluat se poate lipi foarte mult.
- Aluatul este într-adevăr foarte lichid. Umplutura în ea se va îneca imediat, dar oricum, mai întâi se toarnă puțin aluat, apoi umplutura se distribuie și restul de lichid se toarnă deasupra.
- Se coace la 180 º25 - 30 minute.
Cu drojdie
Plăcintele moi și pufoase sunt făcute din aluat de drojdie. Pentru o bază lichidă, cel mai bun este drojdia uscată cu acțiune rapidă. Aluatul nu este gătit, ține doar aluatul frământat timp de o jumătate de oră la căldură.
ingrediente:
- 120 g smantana;
- 100 - 150 g de făină;
- două ouă;
- 20 g ghee;
- 15 g sare;
- 10 g drojdie uscată.
Pre-topiți uleiul și răciți. Untul va avea nevoie de două ori mai mult. Într-o smântână foarte groasă, adăugați câteva linguri de apă sau lapte. Toate ingredientele trebuie să fie calde astfel încât drojdia să intre imediat într-un mediu favorabil.
- Combinați ingredientele. Adăugați făina ultima. Trebuie să îl amestecați puțin câte puțin, până când veți obține consistența corectă.
- Aluatul conține multă grăsime, interferează cu drojdia, deci au nevoie de destul de multe. O lingură de zahăr își va grăbi puțin munca.
- Dacă umplutura are cartofi cruți, trebuie tocat fin, astfel încât să fie bine coapte. Puneți formularul pe grătarul inferior, deoarece întreaga umplutură se va scufunda în partea de jos.
- Se coace la 190 ºС. Dorința de a verifica cu o scobitoare.
Bătut cu tort dulce
Pentru plăcintele cu umplutură de fructe sau mere, aluatul de biscuiți este cel mai adesea preparat, ca în cazul charlottei rusești. Proporții clasice: pentru patru ouă într-un pahar de zahăr și făină. Puteți obține mai mult unt, adăugând puțin unt. Tortul se va dovedi friabil și nu va avea un gust puternic de ou.
ingrediente:
- cinci ouă;
- 300 g făină;
- 200 g zahăr pudră;
- 150 g ulei;
- 10 g praf de copt;
- 10 g sare.
Se adaugă vanilie, scorțișoară sau coajă dorită.
- Pentru un aluat de biscuiți, proteinele trebuie să fie biciuite separat. Un rezultat stabil poate fi obținut prin adăugarea de sare la ele.Spuma de proteine va da volumul și splendoarea coptului.
- Se macină untul moale și gălbenușurile cu zahăr glaziv. Puteți utiliza zahăr, dar durează mai mult.
- Adăugați proteine în crema de ulei, amestecând ușor masa de jos în sus.
- Cerneti faina in aluat in parti, impreuna cu praful de copt.
- Fructele pentru umplutură pot fi așezate imediat pe partea de jos a formularului, sau îl puteți pune deasupra aluatului și îl înmuiați ușor. La servire, întindeți plăcinta în sus cu partea cu care stă umplutura.
- Se coace la 180 º40 - 50 minute. Nu deschideți cuptorul până când crusta nu se rumenește ușor. Verificați cu o broască într-un loc unde nu există umplutură.
Baza slabă pentru coacere
Această rețetă este utilă nu numai pentru cei care susțin Postul, ci și pentru vegetarieni. Aluatul nu conține produse de origine animală. Perfect pentru o plăcintă rapidă cu varză sau cu ciuperci, dar pentru o boabă umplută puțin proaspătă.
ingrediente:
- 400 g făină;
- 400 ml apă;
- 60 g ulei vegetal;
- 10 g drojdie uscată;
- 15 g sare;
- 20 g de zahăr.
Apa trebuie încălzită la cel puțin 30 - 40 º º pentru ca drojdia să înceapă să acționeze mai repede. Îl puteți înlocui cu o saramură slabă, apoi nu mai este nevoie de sare / zahăr.
- Amestecă ingredientele pentru a obține o masă omogenă fără buline.
- Puneți recipientul cu aluatul la căldură. Durează aproximativ 20-30 de minute pentru ca drojdia să înceapă viața activă. Bulele mari - un semnal de pregătire.
- Se coace la 180 ° pentru aproximativ o oră.
Oricare dintre rețetele propuse permite variații creative. Pentru plăcintele cu umplutură de legume sau fructe suculente, aluatul este frământat mai gros. În carne, folosesc o cantitate mai lichidă, asemănătoare cu clătita.
