Jeleu de coacăze este un desert delicios în toate sensurile. Are o aromă minunată, gust, culoare, iar compoziția vă va încânta cu o cantitate imensă de vitamine. Nu este dificil să pregătești o astfel de piesă de lucru folosind diverse tehnologii: cu sau fără gătit, cu sau fără adăugarea de gelatină, din suc sau piure de fructe de pădure.

Jeleu de coacăz clasic

Pentru jele clasice, raportul dintre baza de fructe și zahărul poate varia de la 1: 1,5 la 1: 2, totul depinde de preferințele personale. Pentru a determina cantitatea de îndulcitor, este necesar să cântăriți nu fructele de pădure, ci jeleul de coacăz obținut din ele.

Raportul aproximativ de boabe și zahăr va fi următorul:

  • fructe de coacăz - 1000 g;
  • zahăr - 1200 g.

Gătirea în pași:

  1. Boabele de coacăze spălate fără crenguțe și frunze sunt răsucite printr-o mașină de tocat carne și apoi presate printr-o sită metalică cu plasă fină pentru a separa oasele și pielea.Nu este de dorit să bateți boabele cu un blender, deoarece cuțitele ascuțite pot toca și semințele, care apoi cad în jeleu cu boabe mici.
  2. Dintr-un kilogram de coacăz, se vor obține aproximativ 600 ml de piure de cartofi. Trimite-l cu jumătate din norma zahărului pe foc și încălzește-l la fierbere, dar nu fierbe. Spuma care se poate forma la suprafață trebuie îndepărtată cu grijă cu ajutorul unei linguri înțepate.
  3. După dizolvarea primei jumătăți de zahăr, adăugați zahărul rămas și mențineți la foc mic încă două minute pentru a dizolva toate cristalele. Turnați jeleul în borcane pregătite, răciți și dați la depozitare la frigider.

Jeleul fierbinte, preparat conform tehnologiei clasice, se dovedește a fi lichid, dar după răcire și în timpul depozitării se îngroașă.

Cu gelatină

Există o mulțime de pectină în fructele de coacăz, dar va dura ceva timp pentru a lucra. Dacă nu doriți să așteptați mult timp, jeleul gros poate fi preparat rapid cu gelatină.

Lista produselor necesare:

  • fructe de coacăz - 500 g;
  • zahăr - 300 g;
  • apă potabilă - 30 ml;
  • gelatină instantanee - 10 g.

Tehnologie de gătit:

  1. Se toarnă gelatina cu apă rece și se dă deoparte, astfel încât să fie saturată de umiditate până la prepararea piureului de boabe.
  2. Clătiți coacăzele sub apă curentă și pliați într-un colizor pentru a scurge toate picăturile de apă. Se întinde apoi în porții mici pe o sită fină și se strecoară printr-o pulpă de lemn.
  3. Se toarnă norma de zahăr în piureul rezultat și se trimite la foc. Se încălzește piureul până se dizolvă complet zahărul, dar nu mai mult de 60 de grade.
  4. Se dizolvă gelatina într-o baie de aburi sau într-un cuptor cu microunde, apoi se toarnă într-o bază caldă de fructe cu un flux subțire, se agită și se toarnă în borcane.

Dacă această jeleu este gătită pentru păstrare pe termen lung, atunci trebuie stropită cu un strat subțire (doar 2 - 3 mm) de zahăr. Aceasta va prelungi durata de valabilitate.

Cum se face suc de coacăze

Pentru a face jeleu de coacăze roșii pentru iarnă, puteți folosi nu numai piureul de boabe, ci și sucul ca bază. Sucul poate fi stors manual sau folosind storcatoare de bucătărie.

Pentru două borcane mici de semifabricate veți avea nevoie de:

  • suc de coacăze roșii - 400 ml;
  • zahăr - 500 g.

 

Progres:

  1. Amestecați sucul proaspăt de coacăz cu zahărul și puneți-l pe foc. Agitând constant masa, obțineți dizolvarea zahărului.
  2. După aceea, scoateți jeleul de pe foc și turnați în borcane, neînchizând capacele, așteptați până se răcește complet, apoi plutați și puneți-l în depozit într-un loc răcoros.

Dacă închideți jeleul cu mai multe straturi de pergament, atunci în timp, excesul de umiditate se va evapora, iar marmelada de coacăz natural va rămâne în borcan.

Un mod simplu, fără a găti

Pectina este suficientă în coacăze roșii, astfel încât puteți face jeleu delicios nu numai fără ingrediente suplimentare de îngroșare, dar și fără cea mai mică încălzire a masei de boabe. Beneficiile unui astfel de tratament sunt evidente, pentru că vitaminele utile se „elimină” direct din conservă.

Per servire, veți avea nevoie de:

  • boabe de coacăze roșii - 2000 g;
  • zahăr alb cristalin - 1800 g.

Cum se prepară jeleu fără gătit:

  1. Clătiți coacăzele sub apă curgătoare și așezați-vă pe un prosop, astfel încât să se poată usca - excesul de apă în procesul de gătit este absolut inutil.
  2. Sortează boabele curate și uscate din crenguțe, frunze și alte gunoaie, apoi răsuciți printr-o mașină de tocat carne.O furculiță obișnuită de masă va ajuta la îndepărtarea rapidă a fructelor din crenguțe: introduceți o crenguță între dinții furcii și trageți-o de-a lungul buchetului - toate boabele vor fi presărate instant.
  3. Apoi, utilizând o cârpă curată și densă de nailon, strângeți masa rezultată. Tortul, care va fi rezultatul, poate fi folosit pentru compoturi. În medie, randamentul bazei de boabe pentru jeleu va fi de - 1200 g.
  4. Turnați zahărul în masa de fructe lichide și agitați puternic până când toate cristalele sunt dizolvate complet. Jelly începe să se îngroașe chiar înaintea ochilor. Distribuie mai multă jeleu lichid în borcane sterile și pune-l la frigider.

Într-o zi, masa va fi deja destul de stabilă, dar după o lună de îmbătrânire, jeleul poate fi tăiat cu un cuțit.

Jeleu de coacăze delicios în 20 de minute

Pentru a sorta boabele, răsuciți-le printr-o mașină de tocat carne, frecați printr-o sită, fierbeți cu zahăr - toate acestea sunt procese care necesită forță de muncă care vor dura ceva timp, dar există o tehnologie care vă permite să gătiți jeleu în 20-25 de minute.

 

Pentru el veți avea nevoie de:

  • coacăz roșu - 1000 g;
  • zahăr - 1000 g.

Succesiunea acțiunilor:

  1. Boabele spălate și uscate (nu este nevoie să le îndepărtați din ciorchini), turnați zahărul și amestecați puternic timp de 10 minute. În acest timp, zahărul ar trebui să se ude din sucul de coacăz.
  2. Transferați masa într-un vas înalt și trimiteți la focul maxim posibil. Boabele ar trebui să fiarbă rapid, amestecând continuu, fierbeți-le timp de 8 minute.
  3. Apoi strecurați jeleul printr-o sită cu ochiuri fine pentru a separa oasele, piei și crenguțele și turnați fierbinte în borcane.

Tratamentul finalizat trebuie lăsat deschis până când se răcește complet, astfel încât să se formeze o peliculă densă, care să-l protejeze de curând stricarea în timpul depozitării. Piesa de lucru se simte bine chiar și pe un raft din dulapul de bucătărie.

Software-ul conexe:Mai multe de la autor: