Jeleu de casă - 11 rețete cu gelatină

Desert luminos, de vară, răcoritor, ușor și sănătos - toate acestea se pot spune despre rețeta de jeleu de gelatină. Este preparat din nenumărate fructe de pădure și fructe, produsele lactate (kefir, smântână, brânză de vaci și lapte) sunt utilizate ca bază. Tratamentul poate avea o porție porționată sau poate fi gătit sub formă de tort. Principalul lucru este că nu va dura mult timp pentru a crea această frumusețe delicioasă și toate subtilitățile vor fi descrise mai jos.

Cum se prepară baza și se diluează gelatina pentru jeleu

În gătit, se folosesc mai multe substanțe gelifiante: pectina, care este obținută din fructe (citrice, mere), agar-agar - aceeași substanță de origine vegetală (din alge) și gelatină obținută din materiile prime animale.

Cel din urmă produs se găsește cel mai adesea în rețete. Prin urmare, înainte de a începe cum să preparați jeleu din gelatină, trebuie să vă familiarizați cu toate regulile pentru prepararea sa preliminară.

În primul rând, gelatina este înmuiată în apă rece. Cantitatea de apă este luată în funcție de ce produs este utilizat. Foaia de gelatină poate fi turnată cu o cantitate foarte mare de apă, deoarece atunci se poate scurge cu ușurință. Pentru pulberea sau granulele produsului, lichidele sunt de obicei luate de 3-5 ori mai mult decât greutatea gelatinei.

Timpurile de umflare pot varia de la producător la producător. În această problemă, merită să ne concentrăm asupra datelor care sunt indicate pe pachet.

Topiți gelatina umedă la o stare lichidă, dar pentru a nu-și pierde proprietățile de gelifiere, nu trebuie lăsată să fiarbă. Prin urmare, cel mai bun mod de a se topi este o baie de aburi sau un modul de decongelare cu microunde.După aceea, gelatina este complet gata pentru o utilizare ulterioară.

Jeleu de suc de fructe cu gelatină

Pentru acest desert, sunt potrivite sucurile de fructe fără pulpă cu o culoare bogată, precum struguri, rodie, portocale sau vișine. Folosirea lor ca bază vă permite să obțineți un tratament luminos, cu un gust bogat fructat.

În formularea jeleului din suc, gelatina și lichidul sunt luate în următoarele proporții:

• 500 ml de suc de fructe;
• 100 ml apă;
• zahăr după gust dacă sucul nu este suficient de dulce;
• 25 g gelatină.

Tehnologie de gătit:

1. Se toarnă apă în îngroșător și se lasă să se umfle conform recomandărilor de pe pachet.
2. Indulciți sucul de fructe sau fructe de pădure după gust și trimiteți la aragaz, așteptați fierberea și fierbeți aproximativ zece minute.
3. Dacă gelatina este deja umflată, dar rămâne apă, scurgeți-o ușor. Scoateți sucul fierbinte de pe căldură și transferați gelatina în ea, amestecați baza de jeleu până când toate particulele de gelatină s-au dispersat.
4. Turnați amestecul ușor răcit peste formele pregătite. Dacă doriți, puteți decora cu fructe proaspete. Lăsați desertul să se solidifice complet la frigider.

Reteta de gem

Cireșa, zmeura sau alte gemuri pot constitui baza unui tratament răcoritor de vară - jeleu de gem. Dacă există piese de fructe sau fructe de pădure întregi în piesa de prelucrat, acestea vor adăuga zest la desert.

Lista ingredientelor necesare pentru jeleu:

• 200 ml de gem;
• 100 g zahăr;
• 500 ml apă;
• 25 g gelatină.

Progres:

1. Pregătiți gelatina pentru o utilizare ulterioară (înmuiați și dizolvați la o stare lichidă), așa cum este indicat în instrucțiunile de pe ambalaj. Cantitatea de apă necesară pentru prepararea sa nu este inclusă în lista ingredientelor.
2. Se toarnă dulceața cu cantitatea de apă indicată în rețetă, se adaugă zahăr și se amestecă. Apoi fierbeți amestecul timp de 10 minute și răciți la aproximativ 50 de grade.
3. Combinați baza de gem și gelatina lichidă, turnați totul în conservă și puneți-l la frigider timp de patru ore până când se instalează complet. Se servește cu înghețată sau cu frișcă, se garnisește cu un fir de mentă.

Gătit din smântână

Jeleul cu cremă acră este considerat nemijlocit un desert bogat în calorii, deoarece, contrar credinței populare, nu smântâna grasă de casă, ci un produs din magazin cu un conținut de grăsimi de 15% este ideal pentru prepararea sa.

Pentru a prepara un desert dulce smântână pe gelatină, veți avea nevoie de:

• 400 g smântână cu conținut scăzut de grăsimi;
• 120 g zahăr;
• 10 g zahăr vanilat;
• 30 g gelatină.

Succesiunea acțiunilor:

1. Pentru ca zahărul să se dizolve mai repede în smântână, iar gelatina să nu se curățească în ea, aruncă din timp toate ingredientele desertului din frigider, permițându-le să se încălzească la temperatura camerei.
2. Bateți smântâna cu un mixer într-o masă luxuriantă, adăugând puțină vanilie și zahăr obișnuit.
3. Când toate boabele sunt dispersate în produsul lactat, transferați câteva linguri de smântână dulce într-un recipient cu gelatină lichidă pregătită, amestecați și combinați cu masa totală.
4. Aranjați jeleul cu smântână într-un bol și puneți-l la rece până se întărește. O parte din jeleu poate fi vopsită cu cacao în maro și așezată într-o matriță, ca un aluat colorat atunci când coaceți o prăjitură Zebra. Puteți face, de asemenea, un desert puf, alternând fructe (altele decât kiwi și ananas) și jeleu.

Jeleu de lapte de casă

Pentru cea mai simplă jeleu de lapte, sunt necesare doar trei componente: gelatină preparată, lapte și zahăr. Dar acest desert scăzut de calorii poate fi diversificat adăugând diverse condimente (vanilie, nucșoară, scorțișoară), ciocolată sau cacao, cafea și fructe.

Pentru jeleu clasic de lapte de casă, luați:

• 200 ml lapte;
• 4 gălbenușuri;
• 100 g zahăr;
• 10 g gelatină;
• pulbere de vanilie după gust.

Mod de preparare:

1. Puneți laptele pe foc și dați la fiert. Între timp, turnați zahărul și vanilina în gălbenușuri, macinați totul până la o masă cremoasă omogenă.
2. Se toarnă lapte fierbinte în gălbenușuri cu zahăr, se amestecă până la neted. Apoi puneți gelatina umflată și încălziți-o puțin cu agitare constantă, fără a încălzi masa peste 60 de grade.
3. Turnați jeleul de lapte fierbinte în recipientul uscat pregătit și, după ce a devenit temperatura camerei, puneți-l la frigider până când este complet stabil.

Lăptișoara poate fi servită în boluri, căni sau alte tăieturi de prăjituri în care se întărește sau puteți înăbuși prăjitura în apă fierbinte timp de câteva minute și îndepărtați ușor jeleul de pe o farfurie. Acest lucru creează mai multe oportunități de prezentare spectaculoasă.

Cum se prepară desertul compot

În ceea ce privește utilizarea preparatelor de iarnă pentru prepararea deserturilor de vară, este posibil să gătiți nu numai jeleu din gem, ci și din compot. Un gust special al vasului poate da un vârf de acid citric, vanilie sau scorțișoară.

Raportul de componente pentru jele din compot va fi următorul:

• 500 ml compot;
• 30 g gelatină.

Procesul de gătit:

1. Se strecoară compot pentru a filtra fructe și fructe de padure. Turnați cantitatea necesară de lichid și turnați gelatină pe ea. Lăsați amestecul în pace timp de 30 de minute.
2. Apoi puneți compotul cu gelatină pe foc și încălziți, nu lăsând să fiarbă, până când toate boabele sunt complet dizolvate.
3. Turnați jumătate de bază de jeleu în cutii de briose din silicon și trimiteți-le la frigider, umplându-le la mijloc.
4. Când jeleul din formele se întărește, pune fructele de fructe din compot și toarnă jeleul rămas. Serviți după solidificare, scoțând formele.

Varianta Kefir

Urmând același principiu ca jeleul de smântână, un desert este preparat pe baza unui alt produs din lapte acru - kefir. Felul de mâncare poate fi doar alb sau puteți găti o delicioasă frumusețe multicoloră folosind culori alimentare, dar chiar și fără ele puteți face o jeleu de ciocolată vanilie.

Va necesita:

• 1000 ml de kefir;
• 120 g zahăr;
• 100 g ciocolată închisă fără aditivi;
• 15 g gelatină;
• 3 g vanilină.

Reteta pas cu pas:

1. Bateți iaurtul la temperatura camerei cu un mixer care funcționează cu viteză medie, bateți împreună cu zahărul și vanilia.
2. Când toate cristalele de îndulcitor s-au topit, injectați gelatina preparată. Baza de jeleu este împărțită în două părți egale.
3. Pentru a servi luați pahare frumoase de vin pe picior. Fixează-le în poziție orizontală într-un unghi, astfel încât să poți umple jumătate cu lichid. Se toarnă jeleu de vanilie pe kefir și se pune la rece.
4. Topiți bara de ciocolată într-o baie de aburi și introduceți în a doua parte a jeleului, bătând masa cu un mixer. Când partea albă se întărește, așezați paharele vertical și umpleți-le cu jeleu de ciocolată, după întărirea acestora, desertul este gata de servit.

Jeleu de caș cu gelatină

Jeleu de caș se poate prepara numai pe bază de brânză de căsuță, zahăr și gelatină preparată. În acest caz, este mai bine să se înmoaie și să se dizolve nu în apă, ci în lapte. Există însă o rețetă pentru un desert mai fraged caș, mai degrabă ca o souffle.

Pentru jeleu de brânză de casă cu un gust delicat cremos, luați:

• 900 g brânză moale de dietă;
• 100 ml sirop de vanilie;
• 20 g zahăr vanilat;
• 16 g gelatină;
• 250 ml de smântână grasă pentru biciuire.

Cum se prepară jeleu din gelatină și brânză de căsuță:

1. Puneți brânza de vaci într-un recipient de dimensiuni potrivite, turnați în siropul de vanilie și macinați-l cu un amestecător de mână până la neted. În continuare, introduceți gelatina lichidă pregătită și amestecați totul din nou cu un blender.
2. Bateți crema răcită până la vârfurile persistente cu zahăr vanilat. Pentru a nu reumple crema și a dizolva toate particulele, zahărul poate fi măcinat într-o mașină de tocat cafea în pulbere.
3. Apoi amestecați ușor ambele mase (cremoase și caș) cu o spatulă. Aranjați-vă pe recipiente pregătite și după întărire vă puteți bucura de tandrete cremoase.

Din căpșuni acasă

În sezonul căpșunilor, va fi o mare greșeală să nu încercați să faceți jeleu delicios din suc și căpșuni întregi.

Pentru a-l pregăti va trebui:

• 550 g căpșuni;
• 220 g zahăr granulat;
• 200 ml apă rece;
• 15 g gelatină.

Pregătim desert de căpșuni după cum urmează;

1. Căpșuni, sortați pentru a scoate tulpina, clătiți și uscați pe un prosop de hârtie. Stoarceți sucul din aproximativ jumătate din numărul total de boabe.
2. Turnați restul de căpșuni cu zahăr și adăugați apă, dați la fiert și fierbeți 3-4 minute. Apoi, decantați bulionul și aranjați cu atenție boabele în tăietori de prăjituri.
3. Pregătiți gelatina folosind un bulion de căpșuni. Combinați îngroșătorul dizolvat cu sucul de căpșuni și turnați boabe pe el, iar după așteptarea când totul se întărește, puteți continua la degustare.

Cranberry pas

Reteta de jeleu cu gelatina si afine iti permite sa obtii nu numai foarte utile, ci si un desert original. La urma urmei, beneficiile afine se păstrează datorită faptului că piureul de fructe de pădure nu cedează la influența temperaturilor ridicate, iar spuma de jeleu roz roz face ca bucata să fie mai interesantă.

Proporții de ingrediente utilizate:

• 160 g afine proaspete sau congelate;
• 100 g zahăr;
• 500 ml apă;
• 10 g gelatină.

Etapele gătitului:

1. În primul rând, turnați gelatina în 100 ml de apă rece și uitați de ea în siguranță pentru următoarele 30 de minute.
2. Fructe de merișor, dacă se folosește un produs congelat, se dezgheță în prealabil, apoi se clătește, se usucă și se piurează cu ajutorul unui blender.
3. Ștergeți masa rezultată printr-o sită. Turnați prăjitura cu restul de 400 ml de apă și puneți pe foc, iar piureul de cartofi va avea nevoie puțin mai târziu.
4. Se toarnă zahărul în apă fiartă cu o prăjitură și se fierbe câteva minute până se dizolvă complet, se îndepărtează de la foc.
5. Când lichidul se răcește puțin, introduceți gelatină umflată și topită în ea. Se strecoară amestecul rezultat printr-o sită și se amestecă cu piure de afine.
6. Turnați 2/3 din jeleu lichid în vasele porționate fără a adăuga câțiva centimetri pe margini și refrigerați până la înghețarea completă.
7. Partea rămasă din jeleu se răcește la o stare de jeleu lichid și se bate cu un mixer în spumă, care este apoi distribuită peste jeleul congelat și se pune din nou desertul la frigider.

Prăjitură de prune de casă

Pruna, împreună cu alte fructe și fructe de pădure, pot fi, de asemenea, o bază excelentă pentru o delicioasă dulce și acră jeleu.

În acest caz, trebuie să luați:

• 150 g fructe de prune coapte;
• 100 g de zahăr (cantitatea acestui ingredient poate fi ajustată în funcție de preferințele personale);
• 600 ml apă potabilă;
• 20 g gelatină.

Rețetă de gelatină de prune de casă în pași:

1. După îndepărtarea semințelor, tăiați prunele spălate în bucăți mici, turnați 0,5 l de apă, adăugați zahăr și fierbeți totul pe aragaz după fierbere timp de cinci minute.
2. Folosind restul de 100 ml de apă, pregătiți o cantitate de gelatină prescrisă.
3. Turnați prunele fierbinți în sirop într-un bol blender și bateți într-o masă omogenă omogenă. Apoi reveniți în tigaie și combinați cu gelatina pregătită.
4. Când jeleul s-a răcit la temperatura camerei, trebuie distribuită în containere porționate și trimisă la rece timp de 2-4 ore.

Jeleu de vișine cu gelatină

Acest desert arată ca un fel de mâncare scump pentru restaurant, dacă îl turnați într-un bol și decorați cu frișcă și o cireșă de cocktail înainte de servire. Puteți face jeleu de vișine din gem, suc sau compot, iar în sezon puteți lua cireșe proaspete.

Lista de produse:

• 300 g de cireșe;
• 150 g zahăr;
• 600 ml apă;
• 20 g gelatină.

Cum se gătește:

1. Turnați componenta de gelifiere în 100 ml de apă și lăsați-o saturată de umiditate. În funcție de produsul utilizat, va dura până la o jumătate de oră.
2. Pune apa și zahărul rămas într-o tigaie cu deplasare corespunzătoare, amestecă și pune la foc.
3. În timp ce siropul fierbe, scoateți semințele de la cireșele spălate. Apoi transferați-le într-o soluție de zahăr clocotită și fierbeți timp de zece minute.
4. Scoateți cireșele de pe foc, transferați gelatina umflată pe ele, care se amestecă până la neted. După aceea, rămâne doar să turnați jeleul pe fursecuri și lăsați-l să înghețe.