Este dificil să spun cine și când a venit cu un fel de mâncare atât de delicios ca friptura în stilul casei. Se pregătește în aproape toate țările lumii. Și să lăsăm fiecare bucătărie să aibă propria abordare a gătitului, toate au un lucru în comun. Ingredientul principal din farfurie este carnea, iar sarcina principală a bucătarului este de a-l găti astfel încât să se dovedească cât mai suculent posibil.
Continut material:
Friptură în stilul casei: Sfaturi pentru bucăți
- Pentru gătit, este mai bine să alegeți acele părți ale carcasei care au fost cel mai puțin expuse la stres în timpul mișcării animalului, de exemplu, gâtul, sânul etc.
- Plăcile în care friptura se va lăsa ar trebui să păstreze bine căldura. Cea mai bună opțiune sunt vase de lut sau ceramică, precum și braziere și rațe.
- Dacă vasul este preparat din carne de porc, atunci merge bine cu condimente, cum ar fi busuioc, semințe de caras și salvie. Pentru carne de vită este mai bine să folosiți tarhon și rozmarin.
- Puteți adăuga legume în carne. Este deosebit de gustoasă cu dovlecei, morcovi, ceapă și cartofi.
Carne de porc și cartofi prăjiți
Pentru mulți gurmanzi, mâncarea lor preferată este friptura de porc și cartofi. Și este greu de certat cu asta.
Carnea suculentă și fragedă oferă mâncărului un gust unic, iar dacă adăugați puțină slănină afumată rețetei, puteți găti friptura uimitoare cu aroma unei nuanțe ușoare.
ingrediente:
- 500 g gât de porc;
- 1 kg de cartofi;
- 2 morcovi;
- 2 cepe;
- cuisoare de usturoi;
- piper, sare, ulei de floarea soarelui.
Gătit cartofi prăjiți cu cartofi și carne:
- Carnea de porc trebuie mai întâi spălată și cojită. Se taie în bucăți mici și se prăjește la foc mare în ulei vegetal. Imediat ce carnea s-a rumenit, reducem focul, adăugăm legumele tocate și lăsăm la foc mic până când sunt gata.
- Cojiți cartofii și tăiați-i în cubulețe.
- Luăm o căldură, întindem carnea cu legume, cartofi și condimente. Se toarnă apă clocotită peste tot. În acest caz, nivelul apei ar trebui să fie cu un deget sub nivelul cartofilor. Am pus pe aragaz.
- Fierbeți friptura la foc mic timp de 30 până la 40 de minute. Oferim vasul terminat timp pentru a prepara.
Reteta de vita
Pentru a găti o friptură delicioasă de vită, avem nevoie de carnea unui animal tânăr (nu mai vechi de 1,5 ani). Are o nuanță roșie strălucitoare, calitate bună și suculență specială. Dacă înmuiați în prealabil carnea de vită în lapte, sos de legume sau oțet, puteți grăbi procesul de gătire.
ingrediente:
- 800 g de coajă de vită;
- 350 g cartofi;
- 80 g slănină;
- morcovi;
- 2 căței de usturoi;
- 200 ml bulion de vită;
- ceapă;
- 2 lingurițe linguri de făină;
- 2 lingurițe de pătrunjel uscat;
- sare, piper, ulei de floarea soarelui.
Metoda de gătit
- Tăiați fileul în felii mici, felii de morcov, iar ceapa și slănina trebuie tocate.
- Încălziți uleiul într-o tigaie. Mai întâi, prăjiți slănina cu ceapă câteva minute, apoi prăjiți carnea până se rumenesc cu grăsimea alocată de slănină.
- După ce s-a rumenit carnea, se adaugă felii de morcovi, condimente, usturoi și pătrunjel uscat. Presărați totul cu făină și întoarceți slănina și ceapa în carne.
- Se amestecă, se adaugă cartofii, se toarnă în bulion, se acoperă și se fierbe friptura timp de 40 de minute.
Gătit cu pui în ghiveci
Puiul cu cartofi este un preparat obișnuit de pe masa noastră, dar mereu gustos și de dorit. Puiul prăjit și cartofii cu note de condimente orientale vor fi o alegere bună pentru o cină simplă, dar gustoasă de familie.
ingrediente:
- 500 g file de pui;
- 500 g cartofi;
- ceapă;
- morcovi;
- 200 - 250 ml bulion;
- sare și condimente uscate.
Metoda de gătit:
- Pentru ca vasul să fie saturat și udat cu gura, trebuie mai întâi să prăjiți toate ingredientele. Să începem cu legumele, care ar trebui să fie tocate mai întâi, apoi rumenite în ulei vegetal.
- De asemenea, tăiem cartofii în cuburi și îi prăjim într-o tigaie până la o crustă ușoară.
- Modul file de pasăre cu cuburi și se gătește la foc mare. Cel mai important lucru aici este să nu supraexpuneți carnea, astfel încât să nu se dovedească a fi uscată.
- Luăm vasele și începem să stabilim toate ingredientele. Este mai bine să pui puiul deasupra, astfel încât sucul său să poată înmuia legumele.
- Adaugă sare și alte condimente uscate pe bulion, umple-le cu carne și legume. Acoperim vasele și introducem în cuptorul preîncălzit la 180 de grade timp de 40 de minute.
Rețetă de gătit lent
În Rusia, friptura a fost gătită într-un cuptor rusesc. Felul de mâncare s-a dovedit a fi incredibil de gustos și sănătos, deoarece în cuptor produsele nu sunt fierte și nu sunt fierte, ci lenevează. Această metodă de prelucrare a ingredientelor este cea care le permite să-și păstreze majoritatea substanțelor benefice.
Astăzi, soba rusească a fost înlocuită cu un cuptor, în care gospodinele moderne gătesc friptură în ghivece sau rațe. Dar, odată cu apariția multicooker-ului, a devenit posibil să vă bucurați de un adevărat fel de mâncare cu tocană rusă.
Prăjirea într-un aragaz lent este dificil de stricat, toate produsele sub formă finită nu își pierd gustul, culoarea și, cel mai important, avantajele.
Pentru a pregăti felul de mâncare în acest fel, vom avea nevoie de carne de înaltă calitate, întrucât înghețat și vechi vor dura mai mult timp pentru a găti.
- Acum luăm ceapa, o tăiem în jumătate de inele, modul morcov cu cubulețe și carnea - în bucăți mici.
- Turnați puțin ulei în vasul multicooker, puneți ingredientele preparate și prăjiți-le în modul „Coacerea” timp de 15 minute.
- Adăugați cartofi, condimente, turnați puțină apă sau bulion, setați modul „Friptură” timp de 1,5 - 2 ore.
Cu ciuperci
Odată cu adăugarea de ciuperci, friptura se va dovedi și mai delicioasă și aromată, mai ales dacă utilizați ciuperci de pădure. Cu toate acestea, puteți duce ciupercile familiare în bucătăria noastră. Cu ciupercile, este foarte simplu să gătești o friptură ușoară fără carne sau o cină completă.
ingrediente:
- 800 g file de vită;
- 500 g de ciuperci;
- morcovi;
- 1 kg de cartofi;
- ceapă;
- 200 g brânză;
- 150 ml smântână;
- 50 ml smantana;
- ulei de floarea soarelui, condimente, ierburi.
Metoda de gătit:
- În uleiul încins, trecem ceapa și morcovii. În continuare, prăjiți ciupercile în același ulei.
- Se taie carnea în felii și se prăjește până se rumenesc.
- Luăm vasele, întindem prăjitul mai întâi, apoi stratul de cartofi. Îl presărăm cu condimente și brânză rasă. Apoi urmează ciupercile și carnea.
- Amestecați smântâna cu smântâna și turnați conținutul vaselor cu sosul rezultat. Presărați totul cu ierburi și dați la cuptor. Tomim la o temperatură de 180 grade 1 oră.
Cum se gătește cu legume
Pentru a pregăti o mâncare ușoară, dietetică, dar gustoasă, puteți lua în considerare opțiunea de a prăji cu legume. Un astfel de fel de mâncare poate fi preparat cu adaos de ardei gras, morcovi, dovlecel și roșii, ceea ce îi va conferi o suculență specială.
Pentru ca legumele să își poată menține proprietățile benefice, nu trebuie prăjite. Mai bine doar tocați-le cu carne puțin mai mult decât timpul prescris.
ingrediente:
- 300 g carne (carne de vită, carne de porc);
- dovlecel;
- 2 rosii;
- ardei iute;
- ceapă;
- 2 căței de usturoi;
- condimente, ierburi, ulei de floarea soarelui.
Metoda de gătit:
- Spălăm carnea, o uscăm și o tăiem în felii.
- În uleiul vegetal, se unge ușor ceapa și se prăjește carnea până se rumenesc.
- Luăm un recipient adânc cu fundul gros, punem carnea cu ceapă, feliem în fâșii subțiri de dovlecel și ardei dulce. Se adaugă condimentele și usturoiul tocat, se toarnă un pahar cu apă și se fierbe vasul timp de 10 minute.
- Acum puteți adăuga roșii tăiate mărunt și fierbeți vasul timp de 40 de minute. Cu 5 minute înainte de a găti, ar fi bine să adăugați verdeață.
Friptură de casă din Turcia
În multe țări ale lumii preferă să gătească preparate din curcan. Carnea acestei păsări este ușoară, dietetică și, spre deosebire de puiul uscat, mai fragedă și suculentă.
ingrediente:
- 800 g file de curcan;
- 500 g cartofi;
- morcovi;
- ceapă;
- 7 - 8 roșii cherry;
- 3 căței de usturoi;
- 300 ml bulion;
- sare, condimente.
Metoda de gătit:
- Spălăm fileul de curcan, îl uscăm, eliminăm toate venele și îl regimăm în bucăți mici.
- În ulei vegetal, prăjiți curcanul într-o crustă frumoasă. În timpul prăjirii, carnea va secreta suc, este mai bine să-l colectăm într-un recipient separat - astfel încât carnea nu va fierbe, iar sucul în sine ne va fi în continuare util.
- Tăiem ceapa și morcovii, trecem legumele în același ulei, unde prăjim curcanul.
- Tăiați cartofii în bucăți mari.
- Luăm vasele, punem carnea și condimentele în ele, distribuim legumele prăjite de sus, apoi cartoful întreg și cireșul. Umpleți totul cu bulion sau apă simplă, puneți un cățel de usturoi, condimente și frunze de dafin.
- Fierbeți friptura la cuptor timp de 1,5 ore la o temperatură de 180 de grade.
În sos de roșii
Din cele mai vechi timpuri friptura a fost gătită numai pentru oaspeții onorați. Astăzi, un astfel de fel de mâncare poate fi văzut pe masă în aproape fiecare familie. Dar dacă vrei să-ți surprinzi oaspeții cu un fel de mâncare original, atunci gătește-i o friptură cu carne și cartofi pentru copii în sos de roșii.
ingrediente:
- 800 g gât de porc;
- cartofi pentru copii;
- morcovi;
- ceapă;
- ardei iute;
- usturoi;
- sos de rosii;
- sare, condimente uscate.
Metoda de gătit:
- Carnea de porc, morcovii, ceapa și ardeiul gras se taie cubulețe. Taiem cartofii pentru bebelusi in jumatate, tocam usturoiul sau trecem printr-o presă.
- Într-o tigaie fierbinte timp de 2 minute, prăjiți carnea pe ambele părți.
- Adăugați în ea legume tocate, condimente și usturoi, amestecați și prăjiți încă câteva minute.
- Acum puteți adăuga sos de roșii, 100 ml de apă fiartă și fierbeți vasul sub capac la foc mic timp de 25 de minute. Dacă lichidul se evaporă și friptura începe să ardă, atunci puteți adăuga ceva mai multă apă.
Cu carne și vinete
În sezonul legumelor proaspete, merită să rețineți rețeta de gătire a fripturilor cu carne și vinete.
ingrediente:
- 250 g carne de porc;
- 450 g carne de vită;
- 1 kg de cartofi;
- 500 g vinete;
- 3 rosii;
- 2 ardei dulci;
- ceapă;
- 200 ml de bulion;
- 3 - 4 linguri. linguri de pasta de rosii;
- sare, piper, busuioc, pătrunjel.
Metoda de gătit:
- Vinetele trebuie mai întâi tăiate în inele și presărate cu sare.După 20 de minute, pe ele va apărea un lichid amar, care trebuie spălat cu apă. Acum leguma poate fi ușor prăjită în ulei de floarea soarelui.
- Carnea de porc și carnea de vită se taie în bucăți și se prăjesc până se rumenesc.
- Tăiați cartofii în felii, scoateți coaja de la roșii și tăiați carnea. Taiem ceapa, ierburile si ardeiul gras in mod arbitrar.
- Luăm tigaia de prăjire și începem să punem ingredientele în următoarea secvență: carne - ceapă - cartof - ardei - verzi - vinete - roșii. Nu uitați să adăugați condimente după gust.
- În bulion, plantăm pastă de roșii și turnăm friptura în ea. Se fierbe vasul la foc mic aproximativ o oră, până când carnea și cartofii sunt gătite.
Puteți găti fripturi de casă cu diferite ingrediente și condimente, dar cel mai important, nu exagerați. În caz contrar, își va pierde suculența și textura, iar un astfel de fel de mâncare trebuie să fie neapărat fraged și, în niciun caz, asemănător terciului.
