Un preparat celebru din bucătăria din Asia Centrală este lagman prăjit. Acest fel de mâncare copioasă va fi potrivit în special pentru bărbați, deoarece carnea suculentă cu o crustă aurie merge bine cu legumele și taiteii fiarta.

Reteta clasica

Înainte de a găti lagman prăjit, trebuie să cumpărați fidea specială. Puteți să o faceți și voi, totuși, va dura mai mult timp.

Pentru o rețetă tradițională veți avea nevoie de:

  • 700 g de taitei;
  • 600 g carne;
  • două cepe;
  • doi morcovi;
  • 30 g pastă de roșii;
  • 300 g cartofi;
  • ulei vegetal;
  • sare, piper măcinat;
  • verdeață.

Gătirea pas cu pas:

  1. Ceapa se toacă mărunt și se pasează într-o căldură cu ulei de floarea soarelui.
  2. Carnea se zdrobeste in cubulete si se prajeste cu ceapa.
  3. Adăugați morcovii, tocați în fâșii.
  4. Apoi puneți pasta de roșii.
  5. Turnați produsele cu 1 litru de apă, sare, piper și tocană timp de 15 minute sub capac.
  6. Cartofii se zdrobesc în cubulețe, se adaugă în pâine și se pun la fiert până când sunt fragede.
  7. Puneți verdeața tocată fin.
  8. Închideți conopida cu un capac și lăsați-l să se rumenească timp de 15 minute.
  9. Se fierbe separat taiteii.
  10. Taiteii se pun pe farfurii și se toarnă cu pâine.

Ca carne, carne de porc, miel și vită sunt potrivite.

Gătit în uzbeka

Poți surprinde gospodăria cu un fel de mâncare din bucătăria uzbeză.

Mai multe materiale:Lagman uzbek

Este preparat din următoarele ingrediente:

  • 400 g miel sau vită;
  • 500 g de taitei fierti;
  • ceapă (cap);
  • 300 g cartofi;
  • 200 g vinete;
  • 2-3 căței de usturoi;
  • patru roșii;
  • 2 ardei dulci;
  • 2 morcovi;
  • 15 g chimen (zira);
  • coriandru;
  • sarea.

Metoda de gătit:

  1. Ceapa, morcovii, vinetele, roșiile și cartofii sunt decojite și tăiate cubulețe, ardeii se taie în fâșii.
  2. Se toacă usturoiul.
  3. Mielul este tocat în cubulețe și prăjit în ulei într-o tigaie cu fundul gros. La sfârșit, adăugați puțină apă și tocană într-o căldură închisă.
  4. Adăugați ceapa, morcovii și roșiile.
  5. În continuare, puneți cartofii și vinetele la produse.
  6. Mai târziu adăugați ardeii, zira.
  7. Fierbeți taiteii în apă sărată până la fragilitate.

Lagmanul uzbek este format în felul următor: o porție de tăiței este răspândită într-o farfurie de servire, carnea cu legume este așezată deasupra și decorată cu cilantro.

Citește și:lagman de vită

Cum se gătește cu pui

Carnea de pui este foarte fragedă, ceea ce reduce semnificativ timpul de gătit. Felul de mâncare iese suculent și satisfăcător.

Pentru a-l pregăti, luați următoarele produse:

  • 300 g de pui;
  • 150 g de ardei gras;
  • 100 g de făină;
  • 30 g de verzi;
  • 100 g roșii;
  • 80 g morcovi;
  • cap de ceapa;
  • 100 g cartofi;
  • trei căței de usturoi;
  • 30 g sos de roșii;
  • 20 g sos de soia;
  • sare;
  • 200 ml apă;
  • 250 g de taitei.

Gătirea pe etape:

  1. Puiul se taie în bucăți medii.
  2. Prăjiți-le până se rumenesc în ulei.
  3. Se toacă fin ceapa, ardeiul și usturoiul.
  4. Trimiteți legume în carne și amestecați.
  5. Se prăjesc sub capac timp de aproximativ cinci minute.
  6. Tăiați fin roșia și tocați morcovii grosolan.
  7. Întindeți roșiile și morcovii la alte produse.
  8. Gatiti 3 minute.
  9. Cartofii sunt decojiți și tăiați cubulețe. Adăugați la căldură.
  10. Turnați sosuri de roșii și soia, apă în recipient.
  11. Produsele sunt sărate și piper. Toate se amestecă bine.
  12. Se toarnă făina și se amestecă ușor.
  13. Ingredientele se fierb timp de 15 minute la foc mic.
  14. Fierbeți fidea pentru lagman în lichid sărat.

Serviți tăiței cu pâine, presărată cu ierburi.

Uigur lagman

Lagman, pregătit după tradițiile poporului est-turc, implică utilizarea anumitor mirodenii. Subtilitatea felului de mâncare este prepararea sosului de sos. Taiteii înșiși trebuie să fie gătite prin tragere.

Componentele necesare pentru aceasta:

  • un pahar de făină;
  • 300 g plită pentru carne de vită sau miel;
  • două cepe;
  • jumatate de ridiche daikon;
  • 300 g vinete;
  • 200 g fasole verde;
  • doi ardei grasi (rosii);
  • tulpina de telina;
  • două roșii;
  • jumătate din capul de usturoi;
  • coriandru;
  • ardei iute;
  • sare;
  • coriandru;
  • 500 g taitei pentru lagman.

reteta:

  1. Se toacă usturoiul, se amestecă cu cilantro, coriandru, piper măcinat, sare.
  2. Adăugați câteva linguri de ulei de floarea soarelui fierbinte. Condimentul Laza Chang este gata.
  3. Acum se pregătesc sosuri de sose. Pentru aceasta, carnea este tăiată în cuburi de două cm grosime.
  4. Legumele se toacă în fâșii, fasolea se taie pe jumătate.
  5. Într-un căldar, carnea fierbinte este prăjită în ulei de floarea soarelui fierbinte până se rumenesc.
  6. Alternativ aruncați ceapa, ardeii, țelina în căldură. Produsele sunt sărate, piper.
  7. Apoi, ridichile mărunțite de paie, fasole și vinete sunt trimise în bucate.
  8. Împreună cu sucul, puneți roșiile și condimentul Laza-Chang.
  9. Se adaugă 150 ml de apă.
  10. Fierbeți 15 minute sub capac.
  11. Fierbeți taiteii până la fiert.

Uyghur lagman se servește în castroane sau boluri de supă.

Fried Lagman "Tsomyan"

Acum vom pregăti o rețetă complicată pentru lagmanul Uigur, numit Tsomyan.

El va avea nevoie de produse:

  • 300 g carne;
  • 800 g de taitei;
  • ceapa medie;
  • doi ardei gras;
  • 120 g de varză de la Beijing;
  • 70 g de țelină capsicum;
  • 100 g buchet de verzi;
  • 100 g fasole în păstăi;
  • două linguri mari de sos de soia;
  • 40 g pastă de roșii;
  • jumătate ardei iute;
  • patru căței de usturoi;
  • o jumătate de lingură mică de Hajo;
  • sare;
  • piper;
  • ulei.

Pentru marinada de carne luați următoarele componente:

  • un vârf de sare;
  • piper negru;
  • o lingură de amidon;
  • un ou;
  • 30 ml sos de soia;
  • 50 ml apă.

Gătirea pas cu pas:

  1. Fierbeți taiteii și tăiați-l în cuburi medii de 10 cm.
  2. Carnea se macină în bucăți mari, dar subțiri. Sare, piper.
  3. Se adaugă jumătate de ou crud, amidon, sos de soia, 50 ml de lichid. Se lasă la marinat timp de o oră.
  4. Ceapa se toacă în jumătate de inele, ardeiul roșu și varza în pătrate, țelina și fasolea în inele.
  5. Se toacă fin usturoiul și ardeiul iute.
  6. Într-o tigaie adâncă, încălziți puțin leguma și trimiteți carnea acolo.
  7. Prăjiți până apare o crustă.
  8. Intindeți ceapa și țelina într-o tigaie.
  9. Produse aromate cu sare, piper, condiment Hajo.
  10. Întindeți o pastă de roșii. Treceți ingredientele timp de trei minute, amestecând.
  11. Apoi adăugați varză, fasole și ardei gras. Se prăjește încă două minute.
  12. Aruncați ardeiul iute și căței de usturoi.
  13. După câteva minute, puneți verdeața.
  14. Adăugați tăiței în carne și legume, amestecați și țineți la foc timp de două minute.

Taitei prăjiți cu carne și legume Tsomyan gata.

Sfaturi de gătit

Componentele constante ale lagmanului sunt tăiței și soia cu miel, carne de vită și legume. Interpretarea modernă a felului de mâncare permite utilizarea în prepararea puiului, a cărnii de porc. Unele gospodine adaugă champignons la lagman.

Există și alte secrete ale acestui fel de mâncare:

  1. Este important să nu digerați tăiței. În caz contrar, va semăna cu terciul. Nu trebuie amestecat în timpul gătitului. Timp de gătit - 5-6 minute. Taiteii gata se spală cu apă rece și se presară cu ulei de floarea soarelui.
  2. Tigaile și tigăile cu pereții subțiri nu sunt potrivite pentru lagman prăjit.
  3. Dacă nu există conopidă sau recipient cu pereți groși, puteți găti vasul într-un aragaz lent. Pentru aceasta, sunt potrivite modurile „prăjire” și „stingere”.
  4. Dacă folosești orez în loc de tăiței, obții un fel de lagman numit Gan-fan.

Pentru condimentarea farfuriei, se folosesc diverse mirodenii și se experimentează cu produse.

Software-ul conexe:Mai multe de la autor: