Torturi prăjite cu cartofi într-o tigaie: 7 rețete

Torturile sunt cea mai bună opțiune pentru o gustare rapidă, sunt gustoase, hrănitoare și îți satisfac rapid foamea. Acest fel de mâncare poate fi preparat în diferite moduri, luând ca bază drojdia, drojdia sau patiseria de puf. Și pentru a face plăcinte prăjite cu cartofi într-o tigaie și mai gustoasă, puteți adăuga la ingredientul principal al umpluturii: ceapă, ierburi, ciuperci, carne sau organe.

Torturi clasice prăjite cu cartofi într-o tigaie

Gătitele într-o tigaie pot fi preparate în diferite moduri, dar în varianta clasică sunt făcute din astfel de ingrediente:

• 0,25 litri de lapte;
• 2 ouă
• 350 g de făină;
• 5 g sare;
• 10 g zahăr granulat;
• 30 g praf de copt;
• 50-70 ml grăsime rafinată gătită;
• 6-7 tuberculi mari de cartofi;
• ceapa;
• condimente.

Gătitul este necesar în această ordine:

1. Turnați praful de copt în laptele cald, adăugați sare, zahăr și amestecați.
2. Când bule apar pe suprafața aluatului, adăugați ouăle, grăsimea rafinată și amestecați până la neted.
3. Introduceți făina în porții mici în compoziția lichidă. Cantitatea indicată în lista ingredientelor este indicată aproximativ, această componentă trebuie să fie la fel de multă ca „să ia” aluatul.
4. Frământați baza necoapte pentru plăcinte și lăsați să vină, acoperind-o cu un prosop.
5. În timp ce aluatul se apropie, fierbeți cartofii, amestecați-l cu un mortar în piure de cartofi, adăugați ceapa prăjită în ulei, presărați cu sare și condimente.
6. Când baza este potrivită, frământați-o, tăiați-o în bucăți mici, formați torturi rotunde din ele și modelați plăcintele.
7. Puneți piesele într-o tigaie cu cusută grasă fierbinte în jos și prăjiți pe ambele părți.

Consiliul. După ce coacerea este gata, trebuie așezată într-un rând pe o farfurie acoperită cu hârtie, astfel încât excesul de grăsime să fie absorbit și plăcintele să nu fie prea uleioase.

Torturi rapide umplute cu varză și cartofi într-o tigaie

Dacă nu aveți timp să așteptați ca aluatul să funcționeze, puteți face plăcinte cu varză și cartofi pe o bază fără drojdie.

Citește și: plăcinte prăjite cu varză într-o tigaie

Acest lucru va necesita următoarele produse:

• 0,35 litri de apă;
• un ou;
• 5 g sare și zahăr;
• 10 g de sodă;
• 0,35-0,4 kg de făină;
• 50 ml grăsime vegetală;
• 200 g cartofi;
• 200 g de varză;
• ceapă;
• verdeață de mărar.

Pentru a găti plăcinte rapide cu cartofi și varză într-o tigaie, trebuie să acționați astfel:

1. Mai întâi faceți umplutura. Fierbeți cartofii în apă sărată și piure, și prăjiți varza și ceapa într-o tigaie. După aceasta, componentele trebuie amestecate și lăsate să se răcească, apoi se toarnă mărar tocat.
2. În timp ce umplutura este rece, trebuie să faceți testul. Bateți oul cu un bici, adăugați sare, zahăr, sifon și turnați amestecul cu apă.
3. Adăugați puțină făină pe bază până când aluatul nu se mai lipeste de mâini.
4. Taie baza, modelează plăcintele și prăjește-le în grăsimi vegetale.

Pentru a umple umpluturile de plăcinte fără drojdie mai saturate, puteți adăuga morcovi răzuți și ardei gras tocat fin.

Tăiați cu cartofi din aluatul de drojdie într-o tigaie

Puteți găti plăcinte cu cartofi într-o tigaie folosind drojdie presată pentru test.

În procesul de gătire, veți avea nevoie de:

• 2 ouă
• 400 ml lapte;
• 45 g drojdie presată;
• 10 g zahar;
• 5 g sare;
• 50 g margarină;
• 0,4-0,55 g făină;
• cartofi de talie medie;
• ceapa.

Pentru a pregăti un fel de mâncare, trebuie să urmați această procedură:

1. Cu un cuțit, tăiați drojdia presată în bucăți mici și dizolvați în jumătate din lapte.
2. Se macină gălbenușul de ou cu zahăr și sare, se adaugă margarina topită și se diluează cu laptele rămas.
3. Combinați amestecul rezultat cu aluatul, adăugați făina, frământați aluatul necoapte și lăsați la loc cald timp de 60-90 de minute. Baza va fi gata când va crește de cel puțin o dată și jumătate.
4. În timp ce aluatul se apropie, fierbeți cartofii, zdrobiți cu un mojar, adăugați sare și ceapa prăjită, apoi răciți.
5. Frământați baza abordată, tăiați-o în bucăți, plăcintă la modă și prăjiți la foc mediu.

Important! Pentru ca aluatul de drojdie să se potrivească, ar trebui să fie introdus într-un recipient cu un capac bine fixat, învelit într-un prosop și așezat departe de tije.

Turte de patiserie cu cartofi și ficat

Ca bază pentru plăcinte, puteți lua patiserie cu puf și puteți face umplutura de cartofi și ficat.

Acest lucru va necesita:

• Ouă de pui
• un pachet de margarină;
• 5 g sare și sifon;
• 10 ml otet;
• 250 ml apă;
• 700 g făină;
• 3-4 cartofi;
• 450 g de ficat;
• ceapă;
• condimente.

Pentru a pregăti un astfel de fel de mâncare, trebuie să faceți următoarele:

1. Bateți oul cu un bici, adăugați apă, sare și sifon, care este stins cu oțet, apoi amestecați bine.
2. Se unge margarina și se amestecă cu făina, apoi se adaugă lichidul rezultat la componentele uscate.
3. Se frământă un aluat răcoros, se formează o bucată din el și se trimite la frigider.
4. Fierbeți ficatul și cartofii, răsuciți organul într-o mașină de tocat carne și zdrobiți fructele cu un mortar, apoi amestecați ingredientele și adăugați-le ceapa prăjită, sarea și condimentele.
5. Rotiți patiseria pufos într-un strat subțire, tăiați pătratele, umpleți-le cu umplutură și formați plăcinte triunghiulare. Prăjiți-le în grăsimi vegetale.

La o notă. Există o altă opțiune pentru gătirea acestui fel de mâncare. Formate „triunghiuri” se toacă cu gălbenuș de ou, se presară cu semințe de susan și se dau la cuptor.

Plăcintele luxuriante din aluatul de brânză de căsuță, fierte într-o tigaie

Pentru a pregăti plăcinte fragede și luxuriante cu cartofi, este mai bine să utilizați brânză de vaci cu un conținut de grăsimi de cel puțin 9% ca bază pentru test.

Pentru gătit, veți avea nevoie de:

• 2 ouă
• un pachet de brânză de căsuță;
• 5 g de sodă;
• 300 g făină;
• 5-6 tuberculi de cartofi;
• o grămadă de verdeață;
• condimente.

Pentru a găti plăcinte magnifice din aluatul de brânză de vaci, ai nevoie de acest lucru:

1. Treceți brânza de căsuță printr-o mașină de tocat carne, adăugați ouă și sifon, frământați până la neted.
2. Adăugați puțină făină, frământați aluatul aerisit, apoi lăsați-l să vină, acoperind cu un prosop.
3. Fierbeți cartofii în apă sărată, piure, răciți, apoi adăugați ierburi tocat și amestecați bine.
4. Tăiați aluatul de coajă, formați plăcinte mici și prăjiți la foc mic.

Atenție! Ca umplutură pentru prăjiturile din aluat de coajă, puteți utiliza doar componente „care nu curg”, de exemplu, cartofi sau carne, în caz contrar, piesele de lucru se vor destrăma și sucul rezultat va arde în timpul prăjirii.

"Lenevi" se bate cu ciuperci și cartofi

Nu orice gospodină își poate permite să petreacă mult timp la aragaz, dar cineva nu știe cum să se ocupe de aluat. În acest caz, cea mai bună opțiune ar fi să gătești plăcinte „leneșe” cu ciuperci și cartofi pe bază de lichid.

Pentru gătit, veți avea nevoie de:

• 300 ml lapte acru sau kefir;
• 2 ouă
• 200 g de făină;
• sare și sifon (un vârf);
• 3-4 cartofi mari;
• 250 g de ciuperci de orice fel.

Gătirea plăcintelor „leneșe” cu cartofi și ciuperci este necesară în următoarea ordine:

1. Prăjiți ciupercile tocate într-o tigaie, presărați sare și condimente, apoi puneți-le într-un frigider, astfel încât paharul să fie în exces lichid.
2. Cojiți tuberculii de cartofi și răziți-le pe o răzătoare grosieră.
3. Bateți ouăle, turnați lapte acru sau kefir, adăugați sare, sodă, cartofi râși și ciuperci răcite, apoi amestecați până la neted.
4. Se toarnă atâta făină în masă, astfel încât să semene cu un aluat pentru păsări și se amestecă bine.
5. Puneți o lingură de porție într-o tigaie cu grăsime preîncălzită și prăjiți la foc mediu.

Dacă urmați această rețetă, puteți face față gătitului foarte repede, iar plăcintele rezultate nu vor da gustul celor făcute în mod tradițional.

Torturi prăjite cu cartofi și carne într-o tigaie

Spunând „plăcinte cu cartofi”, mulți presupun că această componentă va fi prezentă în umplutură. Există însă o opțiune de gătit când se adaugă legume de rădăcină în aluat, iar umplutura este făcută din carne.

În procesul de gătire, veți avea nevoie de:

• 2 ouă
• 5 cartofi;
• o bucată mică de unt;
• 200 g de făină;
• 300 g carne;
• ceapă;
• sare și condimente.

Pregătiți vasul în următoarea ordine:

1. Se fierb cartofii, sarea, se pune untul, piureul și se răcește.
2. Derulați carnea gătită într-o mașină de tocat carne, presărați cu condimente și condimentați cu o ceapă prăjită.
3. Adăugați ouăle și făina în cartofi, frământați aluatul răcoros.
4. Tăiați baza, umpleți cu umplutura și prăjiți într-o tigaie încălzită.

Dacă doriți, puteți pune verdeață în aluat de cartof sau umplutură și puteți servi plăcinte cu smântână sau maioneză.

Pe baza metodelor de gătit de mai sus, puteți face propriile ajustări la acestea și puteți crea multe dintre rețetele proprii de coacere.