Gălbenușurile prăjite este un fel de mâncare versatil și gustos, care poate fi pregătit în zece minute, dacă oaspeții de la ușă, fie în frigider, sunt goi, fie cu nostalgie și-au amintit ora studentului, când găluștele erau prima masă. În general, există o mulțime de motive pentru a găti acest lucru nu este foarte util (deoarece este bogat în calorii) și un fel de mâncare simplu. Apropo, precum și diverse metode de preparare a acestuia.

Modul clasic de a prăji găluște într-o tigaie

Clasicele genului sunt găluștele fierte și prăjite, precum și adevărate găluște prăjite, adică semifabricate congelate prăjite în ulei cu o crustă.

Primul mod este gustos și mai delicat. Pentru a prăji găluștele finite, nu este necesar să fierbeți o porție proaspătă. Gălușele rămase de ieri sunt potrivite, singura condiție este ca dacă le-ai gătit și le-ai lăsat a doua zi, nu uita să le scoți imediat din bulion și să lași apa să se scurgă.

Cu toate acestea, cu un gust pronunțat de găluște, se obțin găluște proaspăt gătite, prăjite în unt. Nu regretați când gătiți frunzele de dafin și rădăcinile, strecurați bine apa și puneți produsul finit într-o tigaie cu ulei foarte fierbinte. Presărați cu ierburile preferate de condiment, lăsați lichidul rămas să se evapore. La ieșire, obțineți cea mai delicioasă crustă apetisantă, prăjită, bogată în calorii, dar atât de gustoasă!

Prăjirea în apă și apă

Al doilea mod de prăjit este pentru găluște crude. Este foarte important să faci totul bine, deoarece o greșeală în prăjirea găluștelor poate fi ireparabilă - fie ard imediat, rămân crude în interior, fie se lipesc și se transformă într-o masă de neînțeles.

Prăjiți găluștele în mod corespunzător așa:

  1. Pregătiți un pachet de găluște congelate. Important: dacă luați un număr mare de produse semifinite, atunci utilizați o tigaie cu un diametru mai mare.Este important ca untul să învețe rapid găluștele, până când se lipesc și se topesc!
  2. Turnați puțin ulei vegetal pe o tigaie fierbinte. Nu turnați suficient pentru a face găluște-cartofi prăjiți. Cu o încălzire puternică și prăjire rapidă, nu vor avea timp să prăjească, dar vor putea arde rapid.
  3. Cu uleiul încălzit la foc mare, puneți găluștele și amestecați-le imediat, îndulcind cu ulei.
  4. Acoperiți, lăsați o parte să se rumenesc la foc destul de ridicat.
  5. Scoateți capacul, întoarceți găluștele pe cealaltă parte și rumeniți-le și pe ele.
  6. În același timp, puteți săriți vasul și să stropiți cu câteva condimente, condimente, piper și, în sfârșit, pe cine iubește.
  7. Când toate butoaiele de găluște devin apetisante, luați un pahar de apă, turnați rapid în tigaie - găluștele trebuie acoperite cu apă până la jumătate. Pentru a evita stropirea uleiului, în acest moment este mai bine să acoperiți tigaia cu un capac, care ar trebui îndepărtat atunci când se oprește fierberea.
  8. În continuare, faceți focul cel mai puternic și prăjiți găluștele fără capac până când apa clocotește.
  9. De îndată ce încep să pesteresc puțin într-o tigaie și lichidul se evaporă - vasul este gata! Gălbenușuri prăjite, acoperite cu o crustă de ulei frumoasă, suculentă în interior. Poate fi servit cu smantana si sosuri.

Gălbenușuri cu pâine îngrijite

Gălbenușurile prăjite într-o tigaie pot fi de asemenea gătite într-o crustă crocantă. Această rețetă este similară cu cea anterioară. Singura diferență este că este mai bine să păstrezi găluștele un pic cald, să se dezghețe.

Între timp, faceți acest lucru:

  1. Bateți 3 ouă cu o jumătate de pahar de lapte (acesta este un lezon);
  2. pregătiți pesmet proaspăt;
  3. Gălbenușuri ude dezghetate într-un leeson, scufundați în pesmet și trimiteți-le într-o tigaie încălzită cu ulei;
  4. faceți un foc mic și prăjiți fără capac timp de aproximativ 10 minute;
  5. rotiți găluștele și prăjiți din nou până se rumenesc. Ghetele sunt gata!

Important: în această rețetă, de obicei se adaugă condimente pentru a îmbunătăți gustul produselor. Acest lucru se poate face imediat la prepararea lezonului, adăugând sare de Adyghe cu condimente, piper, curry sau alte condimente în laptele cu ouă. Puteți presăra găluște cu mirodenii la rotire.

Cum să prăji găluște cu brânză?

Știi să gătești găluște prăjite cu brânză? Puteți presăra găluște prăjite cu brânză rasă și ușor întunecată într-o tigaie deschisă. Se dovedește foarte gustos dacă adăugați un pic de parmezan sau altă brânză tare la pesmet (vezi rețeta anterioară). După aceea, găluștele au scufundat într-un amestec de ou-lapte, rolați în brânză de paine și prăjiți în mod obișnuit.

Există un alt mod în care sunt obținute găluște foarte gustoase, abundente, cu o crustă de brânză aurie.

Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de:

  • găluște - o liră;
  • ceapă de navet - 1 buc .;
  • brânză - 150 g;
  • smantana si maioneza - un pahar din fiecare;
  • piper și sare după gust;
  • ulei vegetal pentru prăjirea găluștelor;
  • verdeață.

Gălbenușurile prăjite într-o tigaie trebuie turnate cu sos preparat astfel:

  1. ceapa tocata marunt, se prajeste usor in ulei vegetal;
  2. se toarnă smântână și maioneză într-o pasiune, se fierbe;
  3. ungeți o foaie de copt cu ulei vegetal, puneți găluștele prăjite, turnați-le cu smântână-sos de maioneză, frecați brânza deasupra;
  4. bagati la cuptor aproximativ zece minute, astfel incat sa se coaca o crusta frumoasa. Presărați vasul finit cu ierburi.

Astfel, găluște congelate pot fi, de asemenea, coapte. În acest caz, acestea sunt așezate pur și simplu pe o foaie de copt, turnate cu smântână-sos de maioneză și cresc timpul de gătit la 40 de minute.

Gălușuri într-o aragaz lent

Această opțiune este bună prin faptul că uleiul nu va fi pulverizat, iar uleiul în sine va fi necesar mult mai puțin decât în ​​cazul prăjirii obișnuite într-o tigaie.

Totul este foarte simplu: puneți găluște într-un bol uns. Setați modul „Coacerea”. Timp de gătit - 40 minute. Primele 20 de minute, prăjiți o parte, apoi rotiți găluștele și prăjiți până la sfârșit.

Gălbenușurile prăjite într-un aragaz lent vor fi non-grase, astfel încât pot fi asezonate cu sos de smântână grasă.

Rețetă cu ceapă și usturoi

Gustul găluștelor prăjite poate fi îmbogățit dacă adăugați puțin usturoi și ceapă. Există două modalități de a face acest lucru: prăjiți o ceapă mare feliată în jumătate de inele în unt sau ulei vegetal, puneți găluște congelate în ceapă, amestecați-le rapid și lăsați să se prăjească așa cum s-a descris mai sus. Adăugați cățelul de usturoi tocat la sfârșit. În acest caz, ceapa este mai moale, fiartă.

 

Puteți prăji mai întâi găluștele, apoi tăiați separat puțin slănină cu straturi de carne sau slănină și, după ce ați înmuiat grăsimea, prăjiți ceapa tăiată în jumătate de inele pe ea. Pune ceapa și slănina, bine prăjite, pe găluște pregătite, zdrobi cuișorul de usturoi în presa de usturoi și adaugă în ceapă. Mash totul totul împreună - astfel încât găluștele să încorporeze aroma de slănină, ceapă și usturoi. Se dovedește un gust foarte bogat, felul de mâncare devine extrem de apetisant și bogat în calorii.

Galuste cu legume

Absolut orice legume sunt potrivite pentru acest fel de mâncare gustoasă. Puteți folosi chiar și un amestec gătit gata. O opțiune excelentă este o combinație de morcovi, ceapă, ardei gras, varză de Bruxelles și conopidă. În absența unei compoziții complexe de legume, este destul de posibil să se facă cu combinația obișnuită de morcovi, ceapă și pastă de roșii.

Indiferent de set, totul se face la fel:

  1. toaca legumele, morcovul gratar;
  2. prăjiți-le în unt sau ulei vegetal;
  3. se prăjesc separat găluște în maniera de mai sus;
  4. puneți legumele deasupra găluștelor și turnați pasta de roșii diluată în apă, tocați puțin;
  5. se presară vasul finit cu pătrunjel tocat.

Proporții: pentru un kilogram de găluște înghețate, luați 1 morcov, 1 ceapă, câteva ardei, două lingurițe. linguri de pastă de roșii.

Ce sosuri sunt mai potrivite?

Deoarece găluștele sunt un fel de mâncare internațional, orice cultură are propriile caracteristici ale utilizării lor, condimentele și sosurile sale. Deci, chinezii nu cred că mâncarea lor fără sos dulce și acru, iar sibienii vor găti găluște cu sos pe bază de ciuperci sărate fin tocate. Vă vom spune despre cele mai comune sosuri de găluște.

Picant cu hrean: acest sos pentru găluște clasice rusești constă din smântână, maioneză, hrean ras, cu adaos de piper negru, oțet de masă și ghee.

Sosul cu smântână: în jumătate de pahar de smântână se adaugă doi căței de usturoi stoarse, puțin pătrunjel tocat sau mărar.

Picant: se mai numește „scânteie”, deoarece pe lângă roșiile tocate într-un blender, sosul se adaugă cu hrean ras și ardei iute, precum și sare și piper după gust.

Iaurt: Un sos caucazian obișnuit similar cu smântâna. În Caucaz, se gătește în lapte acru, iaurt, pentru lipsa acestuia puteți lua iaurt obișnuit, adăugați câteva căței de usturoi zdrobit, o lingură sau două ierburi mărunțite (cilantro, pătrunjel, busuioc sau orice altul) și sare după gust. Se diluează sosul cu apă minerală și gaz - gazul va oferi sosului pumnul necesar.

Sosul de tarta: tocați fin jumătatea de ceapă și un castravete murat, adăugați maioneza la o jumătate de pahar, adăugați sare, piper și puneți câteva verdeață tocată. Sosul nu trebuie să fie prea gros, așa că diluați-l la consistența dorită cu saramură.

Software-ul conexe:Mai multe de la autor: